Panko: Japanske super hrskave prezle
Panko je vrsta krušne mrvice od grubog, beskvasnog kruha. Potječe iz Japana, gdje se koristi kao premaz za hranu prženu u dubokom ulju kao što je tempura. Panko ima laganu, prozračnu teksturu koja pomaže u stvaranju hrskave korice kada se koristi kao pohanje. Također se sve više koristi kao preljev ili nadjev u raznim jelima.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što znači "panko"?
Panko je jednostavan spoj dviju riječi, "pan" što znači kruh i "ko" što znači dijete, odnosno u ovom slučaju sitnice, koje se odnose na male kriške hrskavog kruha.
To je vrsta premaza za jela pržena u dubokom ulju ili “brašno” za oblaganje ovih jela.
Kakvog je okusa panko?
Panko je lagane, prozračne teksture i blago orašastog okusa te vrlo hrskav.
Najbolji panko za kupiti
Ne možete uvijek pronaći dobar panko, ali na sreću, možete naručite moj omiljeni Kikkoman panko online i imati ga u hipu.
Koje je podrijetlo panka?
Panko su tijekom Drugog svjetskog rata izmislili Japanci, a riječ dolazi od dvije starije riječi; “pan”, što znači kruh, i “ko” što znači male komadiće. Kako bi "ispekli" kruh na cesti, japanski vojnici, koji su u to vrijeme ratovali s Rusima, koristili su baterije svojih tenkova kako bi ga ispekli pomoću električne struje.
Krušne mrvice jednostavno nisu iste zbog posebnog načina izrade panka, još uvijek korištenjem električne struje na metalnoj ploči.
Kako koristiti panko
Panko se može koristiti kao pohanje za hranu prženu u dubokom ulju kao što je tempura, ili kao preljev ili punjenje u raznim jelima. Također se sve više koristi kao zdravija alternativa tradicionalnim krušnim mrvicama.
Kada koristite panko kao pohanje, važno je zapamtiti da se neće tako dobro zalijepiti za hranu kao tradicionalne krušne mrvice.
To je zato što panko nije tako fin i nema ista vezivna svojstva. Kako biste osigurali da panko ostane na hrani, najbolje ga je prije nanošenja navlažiti s malo vode ili mlijeka.
Panko se također može koristiti umjesto tradicionalnih krušnih mrvica u brojnim receptima. Na primjer, od njega se mogu napraviti mesne okruglice ili pljeskavice.
Panko se može koristiti i kao preljev za složence ili gratin. Kada koristite panko kao preljev, najbolje ga je posuti po vrhu jela i peći dok ne porumeni.
Koja je razlika između panko i običnih krušnih mrvica?
Panko se pravi od grubog, beskvasnog kruha i ima laganu, prozračnu teksturu. To pomaže u stvaranju hrskave korice kada se koristi kao pohanje. Obične krušne mrvice rade se od fino mljevenog, dizanog kruha i gušće su teksture. Zbog toga će vjerojatnije upijati vlagu i stvarati mokru koru.
Koja je razlika između panka i tempure?
Panko je vrsta krušne mrvice od grubog, beskvasnog kruha. Potječe iz Japana, gdje se koristi kao premaz za hranu prženu u dubokom ulju kao što je tempura. Tempura je japansko jelo od tijesta i duboko prženih plodova mora ili povrća. Tijesto se obično radi od jaja, vode i panka.
Je li panko zdrav?
Panko je zdravija alternativa tradicionalnim krušnim mrvicama jer se radi od grubog, beskvasnog kruha. To znači da ima manje kalorija i masti od tradicionalnih krušnih mrvica. Panko je također dobar izvor vlakana.
Zaključak
Panko je poput krušnih mrvica, no iz nužde se pojavio novi način kako ga učiniti laganijim i prozračnijim i od tada je popularan.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.