Krumpirovo brašno: kako ga koristiti i kakvog je okusa

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano lipnja 18, 2022

Krumpirovo brašno dobiva se mljevenjem cijelih krumpira i dobar je izvor vlakana. Brašno je granulirane teksture i koristi se za zgušnjavanje umaka i variva. Možete ga koristiti i za pripremu palačinki, vafla i kruha.

Pogledajmo povijest krumpirovog brašna i kako se proizvodi. Osim toga, ne želim zaboraviti zdravstvene prednosti! Pa, bacimo se na kuhanje!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Sve što trebate znati o krumpirovom brašnu

Krumpirovo brašno je vrsta brašna koja se dobiva ekstrakcijom škroba iz oguljenog i zgnječenog krumpira. Škrob se zatim suši i melje u fini prah, što rezultira brašnom lagane teksture koje se obično koristi u pečenju i kuhanju. Krumpirovo brašno dostupno je u dvije vrste: obično i slatko. Obično krumpirovo brašno se radi od bijelog krumpira, dok se brašno od batata pravi od batata.

Može li se krumpirovo brašno zamijeniti drugim brašnom?

Krumpirovo brašno možete zamijeniti drugim brašnom, ovisno o receptu i željenom krajnjem rezultatu. Evo nekoliko napomena o zamjeni krumpirovog brašna drugim brašnom:

• Krumpirovo brašno može se zamijeniti pšeničnim brašnom u većini recepata, ali konačni proizvod može biti mekši i svjetlije teksture.
• Može se zamijeniti kukuruznim škrobom u receptima koji zahtijevaju puno zgušnjavanja.
• Krumpirovo brašno može se koristiti kao zamjena za pšenično brašno u receptima bez glutena.
• Može se koristiti kao zamjena za bademovo brašno u receptima koji zahtijevaju opciju bez orašastih plodova.

Sve u svemu, krumpirovo brašno odličan je dodatak svakoj kuhinji i može se koristiti u raznim jelima. Bilo da pečete kolač ili kuhate varivo, krumpirovo brašno je svestran sastojak koji vam može pomoći da postignete savršen krajnji rezultat.

Kakav je okus krumpirovog brašna?

Krumpirovo brašno svestrana je namirnica koja je posljednjih godina sve popularnija. To je jeftinija alternativa običnom brašnu i odličan je način za dodavanje složenih ugljikohidrata vašoj prehrani. Ali kakvog je okusa krumpirovo brašno? Hajde da vidimo.

Okus krumpirovog brašna

• Krumpirovo brašno dobiva se mljevenjem osušenog krumpira u fini prah. Kao rezultat toga, ima prilično neutralan okus koji je sličan običnom brašnu.
• Međutim, postoje neke razlike. Krumpirovo brašno je nešto slađeg okusa od običnog brašna, te je laganije teksture.
• Kada se samelje, krumpirovo brašno ima jaku škrobnu aromu koja je poznata svakome tko je prije kuhao krumpir.
• Okus krumpirovog brašna nije tako složen kao običnog brašna, ali zadržava prirodni okus krumpira. To ga čini idealnim sastojkom za pripremu jela od krumpira kao što su njoki ili kruh od krumpira.

Korištenje krumpirovog brašna kao zamjene

• Ako tražite bezglutensku alternativu običnom brašnu, krumpirovo brašno je odličan izbor. Ne sadrži gluten te je stoga siguran za osobe s intolerancijom na gluten ili celijakijom.
• Brašno od krumpira također je dobro sredstvo za zgušnjavanje. Može se dodati juhama, varivima i umacima kako bi se dobila čvrsta konzistencija.
• Kada koristite krumpirovo brašno kao zamjenu za obično brašno, važno je imati na umu da je potrebna drugačija metoda kuhanja i postavljanja. Najbolje je provjeriti recept i saznati koliko krumpirovog brašna trebate upotrijebiti za najbolje rezultate.
• Ako niste sigurni koliko krumpirovog brašna koristiti, počnite s malom količinom i postupno dodajte dok ne dobijete željenu gustoću.
• Na kraju, vrijedi napomenuti da krumpirovo brašno ima veći sadržaj vlakana i proteina od običnog brašna. To znači da vam može pomoći da se dulje osjećate sitima i pružiti trajan izvor energije.

Budite kreativni s krumpirovim brašnom: savjeti i trikovi

Krumpirovo brašno izvrsna je bezglutenska alternativa tradicionalnom pšeničnom brašnu. Lagan je i dobro upija tekućinu, što ga čini izvrsnim zgušnjivačem za umake i umake. Evo nekoliko savjeta za korištenje krumpirovog brašna u pečenju:

• Zamijenite do 25% pšeničnog brašna za krumpirovo brašno u receptima kako biste dobili lakši, vlažniji konačni proizvod.
• Pomiješajte krumpirovo brašno s drugim bezglutenskim brašnom poput rižinog brašna ili bademovog brašna kako biste stvorili mješavinu koja odgovara vašem receptu.
• Krumpirovo brašno se može koristiti u receptima za kruh s kvascem, ali važno je napomenuti da ono neće narasti toliko kao pšenično brašno. Pokušajte upotrijebiti kombinaciju krumpirovog brašna i ksantan gume kako bi tijesto bolje naraslo.
• Kada pečete s krumpirovim brašnom, važno je zapamtiti da ono privlači i zadržava vlagu. To može biti dobra stvar za neke recepte, ali također može učiniti kolače i kolače previše vlažnima. Pokušajte upotrijebiti manju količinu krumpirovog brašna ili dodajte malo više suhih sastojaka kako biste uravnotežili.

Čuvanje i korištenje krumpirovog brašna

Krumpirovo brašno prilično je lako pronaći u većini trgovina, ali ga možete napraviti i sami tako da dehidrirate i sameljete oguljene i narezane krumpire. Evo nekoliko savjeta za čuvanje i korištenje krumpirovog brašna:

• Čuvajte krumpirovo brašno u hermetički zatvorenoj posudi na polici na hladnom i suhom mjestu. Dugo će trajati ako se pravilno skladišti.
• Krumpirovo brašno može se proizvesti različitim metodama, što može rezultirati različitim teksturama. Neke vrste krumpirovog brašna su vrlo fine i glatke, dok su druge malo gušće i imaju izrazitiji okus krumpira.
• Kada koristite krumpirovo brašno u receptima, općenito ga je najbolje pomiješati s drugim brašnom kako biste dobili uravnoteženiju teksturu i okus.
• Krumpirovo brašno se može koristiti kao zgušnjivač za umake i umake, ali važno je zapamtiti da ono brzo upija tekućinu. Počnite s malom količinom i dodajte više po potrebi.
• Krumpirovo brašno također se može koristiti za stvaranje glađe teksture u juhama i varivima. Pokušajte dodati žlicu ili dvije u svoj recept i vidjet ćete razliku.

Dehidriranje i mljevenje krumpira

Ako želite sami napraviti krumpirovo brašno, evo jednostavnog postupka:

• Ogulite i izdrobite krumpir na tanke ploške.
• Raširite kriške na pladanj dehidratora i postavite dehidrator na 125°F.
• Ostavite krumpire da se suše 8-12 sati, odnosno dok se potpuno ne osuše.
• Nakon što se krumpir osuši, samljeti ga u procesoru hrane ili mlincu za kavu dok ne postane fini prah.
• Čuvajte krumpirovo brašno u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

Korištenje krumpirovog brašna u kuhanju i pečenju svakako vrijedi pokušati. Sa svojom laganom teksturom i svojstvima bez glutena, izvrstan je sastojak za imati pri ruci.

Je li krumpirovo brašno zdrava alternativa?

Krumpirovo brašno je vrsta brašna koja se dobiva mljevenjem krumpira u fini prah. Ovo se brašno prvenstveno sastoji od škroba i obično se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje raznih jela. Međutim, kada je u pitanju nutritivna vrijednost krumpirovog brašna, treba imati na umu nekoliko stvari:

• Krumpirovo brašno ima malo vlakana: Za razliku od cijelih krumpira, krumpirovo brašno nije dobar izvor vlakana. To znači da možda neće ponuditi iste probavne prednosti kao druge vrste brašna koja su bogatija vlaknima.
• Krumpirovo brašno ima visok sadržaj ugljikohidrata: Kao škrobno brašno, krumpirovo brašno ima visok sadržaj ugljikohidrata, koji su primarni izvor energije za tijelo. Međutim, to također znači da to možda nije najbolja opcija za ljude koji pokušavaju kontrolirati unos ugljikohidrata.
• Krumpirovo brašno je bez glutena: Za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten, krumpirovo brašno može biti dobra zamjena za pšenično brašno. Prirodno je bez glutena, što znači da ne sadrži proteine ​​koji kod nekih ljudi mogu izazvati nuspojave.

Potencijalne zdravstvene dobrobiti krumpirovog brašna

Iako krumpirovo brašno možda nije najhranjiviji izbor brašna, ono nudi neke potencijalne zdravstvene prednosti:

• Niži glikemijski indeks: U usporedbi s drugim vrstama brašna, krumpirovo brašno ima niži glikemijski indeks, što znači da može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi i spriječiti skokove inzulina.
• Visok udio esencijalnih minerala: krumpirovo brašno sadrži značajne količine esencijalnih minerala poput željeza, kalija i fosfora, koji su važni za održavanje pravilne tjelesne funkcije.
• Prirodna zamjena za kukuruzni škrob: Krumpirovo brašno može biti dobra zamjena za kukuruzni škrob u receptima, koji je često visoko prerađen i može sadržavati aditive.

Razlike između krumpirovog brašna i drugih vrsta brašna

Kada je riječ o odabiru pravog brašna za jelo, važno je razumjeti razlike između krumpirovog brašna i ostalih vrsta brašna:

• Krumpirovo brašno je lakše od pšeničnog brašna: Budući da se krumpirovo brašno proizvodi od osušenog i samljevenog krumpira, lakše je od pšeničnog brašna koje se pravi od cijelog zrna pšenice.
• Krumpirovo brašno nije dobra zamjena za pšenično brašno u pečenju: Budući da krumpirovo brašno nema gluten, ne može se koristiti kao zamjena za pšenično brašno u receptima za pečenje koji zahtijevaju pravilno dizanje glutena.
• Krumpirovo brašno je dobro sredstvo za zgušnjavanje: Krumpirovo brašno je dobra opcija za zgušnjavanje juha, variva i umaka, jer se zgušnjava na nižoj temperaturi od pšeničnog brašna i ne zahtijeva toliko vremena kuhanja.

Zaključno, iako krumpirovo brašno možda nije najhranjiviji izbor brašna, ono nudi neke potencijalne zdravstvene prednosti i može biti dobra alternativa drugim vrstama brašna u određenim jelima. Međutim, važno je imati na umu razlike između krumpirovog brašna i drugih vrsta brašna te ga pravilno koristiti za postizanje najboljih rezultata.

Zaključak

Dakle, tu je sve što trebate znati o krumpirovom brašnu. Nije tako čudno kao što zvuči, a odličan je način da svojoj prehrani dodate nešto više ugljikohidrata. Osim toga, ima prilično neutralan okus, tako da je savršen za pečenje i kuhanje. Zato samo naprijed i pokušajte! Nećete požaliti!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.