Najukusniji recept za sinuglaw (sinugba i kinilaw)
Zasjenjena tajlandskom i vijetnamskom kuhinjom, filipinska kuhinja pomalo je podbacila u svom susjedstvu s hranom. Međutim, to ni na koji način ne umanjuje nevjerojatne recepte koje Filipinci donose na stol.
Uz blagi utjecaj španjolske i kineske hrane, filipinska kuhinja je ispunjena slatkim, kiselim, slanim i jelima s octom.
Jedna im je stvar zajednička? Svi imaju inherentno izvrstan okus i bezbroj varijanti koje će razbuditi vaše okusne pupoljke.
Među omiljenim domaćim jelima je sinuglaw, koji također polako prelazi granice zbog svoje jedinstvenosti. U svijetu postaje poznat kao zdrava, ukusna i nutritivno bogata namirnica koja se može jesti kao međuobrok u 10 sati ujutro ili kao predjelo prije glavnog jela za ručak ili večeru.
Iako ga lako možete pronaći u najbližem filipinskom restoranu, jelo je prilično jednostavno za napraviti jer ne zahtijeva puno sastojaka. Dakle, ako se veselite probati nešto novo kako biste začinili svoju kulinarsku rutinu, nastavite čitati!
U ovom ću članku raspravljati o svemu o ovoj filipinskoj glavnoj namirnici, od naziva jela do fantastičnog domaćeg recepta i svega između.
Uskočimo bez odlaganja!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Recept za sinuglaw (sinugba i kinilaw)
Sastojci
- 1 funta svježe meso tunjevine razreda sashimi na kockice
- 1¼ šalice trsni ocat ili kokosov ocat
- 2 šalice krastavac oguljeni, očišćeni od sjemenki i tanko narezani
- 1 srednji crveni luk rezan
- 2 žlica julienned đumbir
- 4 prst čilija sjemenke i rebra ukloniti i narezati
- 3 kalamansi ili 1 limun
- 4-6 kom siling haba (čili iz ptičijeg oka) sjeckani
- Sol po želji
- 1 funta pečena svinjska potrbušina (inihaw na liempo) sjeckani
Instrukcije
- Meso tune prije rezanja operite. Stavite meso tune u veliku zdjelu i dodajte 1/2 šalice octa, pa marinirajte.
- Ocijedite ocat pa dodajte krastavac, luk, đumbir, chilli, siling habu i sol. Temeljito promiješajte.
- Stisnite lignje dok ne iscijede sav sok, a zatim dodajte preostalih 3/4 šalice octa. Dobro promiješajte i namočite još 10 minuta.
- Sada dodajte nasjeckanu svinjsku potrbušinu i dobro promiješajte. Stavite smjesu u hladnjak na 1 sat.
- Za posluživanje provjerite začine i po potrebi dodajte još soli. Prebacite na tanjur za posluživanje, pa poslužite kao pulutan ili uz rižu.
Ishrana
Kako pripremiti sinuglaw
Za pripremu sinuglawa zapravo morate pripremiti 2 recepta: prvo trebate marinirati i ispeći svinjski trbuh, a zatim ga ostaviti. Slijedi priprema kinilawa na tunu.
Sastojci za ovaj recept za sinuglaw uključuju svježu tunjevinu narezanu na kockice, potrbušinu, ocat, luk, krastavac, đumbir, siling habai kalamansi. To također uključuje sojin umak za marinadu od svinjske potrbušine te sol i papar.
Oba glavna sastojka (svinjska potrbušina i tuna) moraju se marinirati u sojinom umaku, odnosno octu.
Što se tiče tunjevine, preporuča se baciti ocat nakon mariniranja, jer ocat služi samo kao način da samo operete sirovu tunu.
Ulijte još jednu količinu octa na tunu kada zapravo namjeravate pomiješati tunu s ostalim sastojcima, kao što su kalamansi, narezana siling haba, krastavac, nasjeckani luk, đumbir (kako biste uklonili smrad ribe), sol i papar .
Sjediniti pečenu potrbušinu i tunjevinu i dobro promiješati. Ovo možete poslužiti ili kao obrok, a možete poslužiti i za vrijeme slavlja kao pulutan.
Savjeti za kuhanje
Ako pravite sinuglaw prvi put, morate imati na umu nekoliko stvari kako biste usavršili recept. Prvi je kontrolirati vremena.
Na primjer, kada pečete potrbušinu na žaru, optimalno vrijeme za izlaganje toplini bilo bi 15 minuta po strani. U suprotnom biste mogli pougljeniti meso i pokvariti okus cijelog jela zbog njegove prenaglašenosti.
Isto tako, ne biste voljeli pretjerano marinirati meso tune s octom. Ako ga tamo držite predugo, ocat prodire kroz površinu ribe i razgrađuje unutarnja tkiva.
To će promijeniti boju, okus i teksturu ribe. Drugim riječima, riba s octom postaje gumenasta i neće biti nimalo ukusna.
To je jedan od razloga zašto biste ga trebali isprati octom samo neko vrijeme i ponuditi ga odmah nakon što je pripremljen. Za savršen sinuglaw potrebna je svježa tuna.
Osim vremena, trebali biste malo paziti na upotrebu sastojaka. Ako ste vi ili netko od vaših gostiju malo osjetljivi na začine, izbjegavajte upotrebu čilija i crnog papra.
Dodatni savjet: iako bi dodavanje svježeg lišća cilantra kao preljeva još više poboljšalo okus, provjerite je li netko od vaših prijatelja osjetljiv na njegov okus kako biste napravili iznimku. ;)
Pročitajte i o ovaj ukusni recept za hardineru (lucban jardinera) svakako možete napraviti kod kuće
Zamjene i varijacije
Zahvaljujući znatiželji gurmana, sinuglaw je jedno od onih jela s kojima se dosta eksperimentiralo. No, svaki put kad se pomiješalo s nečim novim, pretvorilo se u ugodnu nezgodu koja je rezultirala provalom novih i još jedinstvenijih okusa, varijacijom u kojoj je svako jelo jednako dobro!
Filipinski tofu sinuglaw
Ova varijanta se u pripremi ne razlikuje puno od originala; to je jelo prilagođeno peskatarcima. Sve što trebate učiniti je samo zamijeniti svinjsku potrbušinu svježim tofuom i eto vam prekrasne kombinacije u kojoj vrijedi uživati u svakom zalogaju.
Sinuglaw sa balimbing
Ako svom receptu želite dati novi obol, možda će dodavanje zvjezdanog voća biti dovoljno. Iako jelo već sadrži neke stvarno svježe sastojke, dodavanjem još jednog samo ćete popuniti prazninu, dok će vašem receptu dodati poseban, ugodan okus.
Ljuti i začinjeni sinuglaw
Ako volite začinjenu hranu poput mene, ovo će sigurno biti ugodan test za vaše nepce. I u ovoj varijanti recept ostaje isti.
Jedina promjena je količina čilija koju ćete umiješati u jelo. Možete podgrijavati jelo koliko god želite!
Sinuglaw sa Mangga
U ovom receptu ili izravno u jelo dodajete hrpu zelenog manga ili ga samo zasebno poslužite sa sinuglawom. U oba slučaja, jelo će biti super ukusno.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw zahtijeva da u jelo dodate kokosovo mlijeko i pirjate ga na jakoj vatri dok ne unese svoje pune okuse u jelo. Ipak, oprez! Ovo nećete prestati jesti nakon prvog zalogaja. Osim toga, malo je težak i na kalorijskoj ljestvici.
Sinuglaw na kambing
Ako volite eksperimentirati sa svojim receptima, ova varijanta sinuglawa mogla bi vas jako zanimati. Ovaj sadrži kozje meso umjesto svinjetine. Iako će okus i tekstura ovdje biti potpuno drugačiji od izvornog okusa, i dalje je prilično ukusno.
Kako poslužiti i jesti sinuglaw
Sinuglaw je u biti jednostavno jelo koje ne treba posebno tretirati. Ribu samo stavite u plitku zdjelu i začinite svinjetinom na žaru, kokosovim mlijekom, crvenim lukom, đumbirom, čilijem i rajčicama te jelo odmah poslužite!
Kako hrana ima optimalnu kalorijsku vrijednost i vrlo svježu teksturu zbog prisutnosti povrća, prilično je lagana i često se poslužuje kao predjelo prije glavnog jela ili kao međuobrok za utaživanje gladi u satima između obroka.
Za razliku od Japanaca, Filipinci su prilično liberalni u načinu prehrane. Tako da možete jesti sinuglaw baš onako kako želite!
Nije važno koristite li vilicu, štapić ili čak žlicu ako vam to odgovara. Jedini cilj je uživati u hrani u potpunosti.
Jela za sljubljivanje sa sinuglawom
Iako sinuglaw ima dobar okus sam po sebi, što je bolje nego upariti ga s nečim što ističe njegov okus? Ipak, ovo su neka od najboljih jela koja možete jesti sa sinuglawom kako biste poboljšali iskustvo.
Rižu
Riža je samo jedna od onih stvari koje će se stopiti sa svime, a konačni rezultat je puna usta užitka!
Sinuglaw nije iznimka. Budući da je jelo puno slanog povrća i mesa, posluživanje s rižom je nešto što bih preporučila barem jednom.
Atchara
Atchara je glavna namirnica u filipinskoj kuhinji kada se radi o nadopuni mesnih jela kao što su pržena/na žaru govedina, svinjetina, kobasice i piletina. Slatki i slani okus atchare samo će osnažiti već izvrstan okus sinuglawa.
Toyomansi
Toyomansi nije jelo, samo po sebi, već umak za umakanje koji sadrži češnjak, crveni čili, sok od kalamansija i sojin umak. Ako želite dodati pikantan, oštar okus uglavnom trpkom okusu sinuglawa, onda će vam se ovo svidjeti!
Pako
Sve ima dobar okus u kombinaciji s nečim svježim PAKO. Ne vidim razlog zašto sinuglaw ne bi. ;)
Slična jela
Ako ste ljubitelj Filipino hrane, ovo su još neka slična jela koja će blagosloviti vaše nepce punim ustima čistog slanog užitka:
Kilawin tuna i svinjetina liempo– surf i travnjak
Dobro, recept nije religiozno filipinski, ali budući da govorimo o jelu koje koristi i tunu i svinjetinu kao osnovne sastojke, ovo će vam se zaista svidjeti. Jedinstvena kombinacija koja čini ovo jelo uključuje kockice tune kuhane u octu, svinjske potrbušine na žaru i malo povrća. Jelo se može poslužiti kao glavno jelo ili kao predjelo.
Filipinska svinjska sisig
Volite li topla i začinjena jela? Možda biste trebali probati filipinski svinjski sisig. Slano jelo pripremljeno uglavnom od komadića svinjske potrbušine, izvrsnog je okusa i svestrano. Jelo je punjeno ljutim papričicama i ima suptilnu hrskavost koja doživljaj čini još boljim. Obično se u restoranima poslužuje na tanjuru koji cvrči, ali to nije nužno. Kako biste se s njim najviše zabavili, pokušajte ga kušati s rižom. Svidjet će ti se! Oh! Možete ga napraviti i s tunom ako nemate svinjetinu.
Tuna Bicol Express
Kuhana u kokosovom mlijeku, tuna Bicol express jelo je puno kremaste dobrote uz malo pikantnosti koja savršeno nadopunjuje cjelokupan okus jela. Glavni sastojak jela je potrbušina tune koja se često kombinira s hrpom vegetarijanskih namirnica uključujući luk, čili i češnjak. Iako je recept potpuno drugačiji od sinuglawa, nema šanse da vam se neće svidjeti.
PITANJA I ODGOVORI
Mogu li koristiti riblji ceviche umjesto ribe sušene u octu?
Da, možete, ali tada ćete odstupiti od originalnog recepta. Kao što sam već spomenuo, kinuglaw se pravi od 2 jela: sinugba i kinilaw. Budući da kinilaw koristi ribu začinjenu octom, izbor ribljeg cevichea malo će promijeniti recept, ali ne toliko da značajno utječe na okus jela.
Koliko dugo trebam namakati ribu u octu?
Ribu trebate namakati u octu najviše 10 minuta. Držanjem ribe u octu promijenit će se njena tekstura i okus, što je čini neprikladnom za jelo.
Jesu li sinuglaw i sugba kilaw isto?
Da, oba su ista. Sinuglaw je samo skraćeni naziv za jelo koje nastaje spajanjem imena, baš kao i jela.
Okušajte ovaj recept za pečenu svinjetinu i tunu na žaru
Od svih jela koja sam podijelio na svom blogu, sinuglaw mora biti jedno od najunikatnijih na koje sam ikada naišao. Iako sam vidio puno recepata koji su potomak 2 različita jela, kombinacija je uvijek bila slična na ovaj ili onaj način.
Kad bi jedno jelo bilo ispunjeno dimom, drugo bi također imalo suptilne naznake istog okusa. Međutim, sinuglaw ima sve, od svježe, sirove ribe do svinjetine na žaru i hrpe svježeg povrća, a sve se na prekrasan način nadopunjuje.
Jelo je izvrsnog okusa, izgleda, pa čak i miriše. Osim toga, također imate puno prostora za eksperimentiranje s različitim povrćem i sastojcima osim svinjetine. Budući da je samo jelo izvedeno iz kombinacije, uvijek možete napraviti neke izmjene.
U ovom sam članku pregledao sve što trebate znati o sinuglawu i podijelio sam sjajan recept koji možete isprobati kod kuće. Nadam se da je ovaj članak bio od pomoći u cijelosti.
Vidimo se s još jednom sjajnom objavom!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
