Što je riža kuhana na pari i zašto biste je trebali učiniti svojim prilogom

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano kolovoz 22, 2022

Što je kuhana riža?

Pirjana riža je vrsta riža koji se kuha na pari umjesto da se kuha. To je popularan način kuhanja riže u mnogim azijskim zemljama. 

To je odličan način kuhanja riže jer je jednostavan i ne zahtijeva puno truda. Također je zdraviji način kuhanja riže jer pomaže u očuvanju hranjivih tvari i okusa. 

U ovom ću članku objasniti što je to, kako ga kuhati i zašto je tako popularan.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Zašto riža na pari? Savršena metoda kuhanja vaše riže

Kuhanje riže na pari je brz i jednostavan način da svaki put postignete savršeno kuhanu rižu. Za razliku od kuhanja, kuhanje riže na pari osigurava ravnomjerno kuhanje svakog zrna, ne ostavljajući zagorene ili nedovoljno kuhane komadiće. Ova metoda je posebno korisna za bijelu poliranu rižu, koja lako može postati kašasta ili ljepljiva kada se kuha.

Sačuvajte hranjive tvari i okus

Kuhanje riže na pari nježan je proces kuhanja koji pomaže u očuvanju hranjivih tvari i okusa riže. Kada se riža kuha, dio hranjivih tvari gubi se u vodi za kuhanje. Kuhanje riže na pari pomaže zadržati ove hranjive tvari, što je čini zdravijom opcijom. Osim toga, postupak kuhanja na pari omogućuje riži da upije okuse bilo kojeg bilja ili začina dodanih u vodu za kuhanje.

Kineska jela i više

Pirjana riža glavna je namirnica u kineskoj kuhinji, ali se može koristiti u raznim jelima iz različitih kultura. Odlična je baza za pomfrit, curry i variva, a može se koristiti i za sushi i puding od riže.

Brz i jednostavan postupak

Kuhanje riže na pari je brz i jednostavan postupak koji zahtijeva vrlo malo truda. Sve što vam treba je mala količina vode, lonac s poklopcem i štednjak ili kuhalo za rižu. Jednostavno isperite rižu, potopite je nekoliko minuta, a zatim je dodajte u lonac s vodom. Pustite da se kuha na pari potrebno vrijeme i dobit ćete savršeno kuhanu rižu.

Smanjite otpad i uštedite vrijeme

Kuhanje riže na pari odličan je način za smanjenje otpada i uštedu vremena. Za razliku od kuhanja, koje zahtijeva veliku količinu vode, kuhanje na pari zahtijeva samo malu količinu vode. To znači da ćete imati manje vode za odlaganje, što je bolje za okoliš. Osim toga, kuhanje riže na pari je proces koji vam omogućuje da se usredotočite na druge zadatke dok se riža kuha.

Pojedinačne porcije ili serije

Kuhanje riže na pari je svestran način kuhanja koji se može koristiti za kuhanje pojedinačnih obroka ili velikih serija. Ako kuhate za jednu ili dvije osobe, možete koristiti mali lonac ili kuhalo za rižu za kuhanje riže na pari. Ako kuhate za veću grupu, možete koristiti veći lonac ili kuhalo za rižu za kuhanje više porcija odjednom.

Ne morate pronaći savršeno kuhalo za rižu

Iako kuhalo za rižu može biti odlična investicija za one koji često jedu rižu, nije potrebno opravdavati kupnju kuhinjskog aparata. Kuhanje riže na pari na štednjaku ili plinskom kuhalu jednako je učinkovito i može dati iste rezultate.

Kako kuhati rižu na štednjaku kao profesionalac

Prije nego što prijeđemo na stvarne upute, razgovarajmo o sastojcima i opremi koja će vam trebati za pripremu savršeno kuhane riže na štednjaku. Evo što će vam trebati:

• Riža (za kuhanje na pari najčešće se koristi bijela riža kratkog zrna)
• Voda (omjer riže i vode ovisit će o teksturi koju preferirate i vrsti riže koju koristite)
• Sol (nije obavezno, ali može poboljšati okus riže)
• Maslac (također po želji, ali može dodati bogatstvo riži)
• Lonac s poklopcem koji čvrsto prianja (može se koristiti i košara za kuhanje na pari ili kuhalo za rižu)
• Čaša za mjerenje
• Vilica ili lopatica za rahljanje riže
• Spremnik s čvrstim poklopcem za prijenos kuhane riže (opcionalno)

Instrukcije

Sada kada imate sve što vam je potrebno, započnimo s uputama korak po korak za kuhanje riže na pari:

1. Izmjerite rižu: Ovisno o tome koliko riže pripremate, izmjerite željenu količinu riže pomoću mjerne posude. Standardna veličina porcije je 1/2 šalice nekuhane riže, koja služi za otprilike 1 osobu.

2. Isperite rižu: stavite rižu u fino cjedilo i ispirite je pod hladnom tekućom vodom dok voda ne postane bistra. Ovo će ukloniti sav višak škroba i ostataka iz riže, što će rezultirati pahuljastijom teksturom.

3. Dodajte vodu: Omjer riže i vode varirat će ovisno o teksturi koju preferirate i vrsti riže koju koristite. Kao opće pravilo, koristite omjer riže i vode 1:1.5 ili 1:2. Na primjer, ako koristite 1 šalicu riže, dodajte 1.5 do 2 šalice vode. Provjerite upute na pakiranju za točnije omjere.

4. Dodajte sol i maslac (po želji): po želji dodajte prstohvat soli i mali komadić maslaca u lonac kako biste poboljšali okus riže.

5. Zakuhajte: stavite lonac na štednjak na jaku vatru i zakuhajte vodu.

6. Smanjite vatru i poklopite: kada voda zavrije, smanjite vatru na nisku i pokrijte lonac čvrstim poklopcem. Pobrinite se da je poklopac dobro zatvoren kako biste spriječili izlazak pare.

7. Pustite da se kuha na pari: Pustite da se riža kuha na pari oko 18-20 minuta ili prema uputama na pakiranju. Izbjegavajte podizanje poklopca tijekom tog vremena, jer može ispustiti paru i utjecati na proces kuhanja.

8. Isključite vatru: nakon što se riža kuhala na pari željeno vrijeme, ugasite vatru i ostavite nekoliko minuta da upije svu preostalu vlagu.

9. Rahljajte rižu: Koristite vilicu ili lopaticu da rahljate rižu, odvajajući sve grudice i razbijajući sve ljepljive komadiće.

10. Premjestite i spremite: Po želji kuhanu rižu prebacite u posudu s čvrstim poklopcem kako bi ostala topla i svježa. Kuhana riža može ostati topla do 30 minuta nakon kuhanja.

Savjeti i trikovi

• Koristite svježu rižu visoke kvalitete za najbolje rezultate. Različite marke i vrste riže mogu zahtijevati različita vremena kuhanja i omjere, pa svakako slijedite upute na pakiranju za točna mjerenja.
• Ako tražite brz i jednostavan način za pripremu riže kuhane na pari, razmislite o ulaganju u kuhalo za rižu ili košaru za kuhanje na pari. Ovi uređaji mogu proizvesti savršeno kuhanu rižu uz minimalan napor.
• Za autentičniji i prirodniji okus, preskočite sol i maslac i pustite da prirodni okus riže zablista.
• Ako vam riža ispadne previše ljepljiva ili kašasta, sljedeći put smanjite količinu vode ili pokušajte ispirati rižu još malo prije kuhanja.
• Pirjana riža izvrstan je izvor hranjivih tvari i može biti zdrava osnova za razne obroke. Eksperimentirajte s različitim omjerima i vremenima kuhanja kako biste pronašli željenu teksturu i okus.

Ovladavanje umijećem kuhanja riže na pari: savjeti i trikovi

Kada je riječ o kuhanju riže na pari, ključan je odabir prave vrste riže. Različite vrste riže zahtijevaju različite količine vode i vrijeme kuhanja kako bi se postigla savršena tekstura. Neke od široko dostupnih vrsta riže za kuhanje na pari uključuju bijelu rižu, rižu kratkog zrna i ljepljivu rižu. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da odaberete pravu vrstu riže za svoj recept:

• Bijela riža: Ova vrsta riže se najčešće koristi za kuhanje na pari. Ima blag okus i pahuljastu teksturu kada se kuha.
• Riža kratkog zrna: Ova vrsta riže je malo ljepljiva i ima teksturu za žvakanje. Izvrstan je za pripremu sushija i drugih jela koja zahtijevaju ljepljivu teksturu.
• Ljepljiva riža: Ova vrsta riže je vrlo ljepljiva i često se koristi u azijskoj kuhinji. Savršena je za pripremu deserata i drugih slatkih jela.

Mjerenje omjera riže i vode

Omjer riže i vode ključan je kada je u pitanju kuhanje riže na pari. Evo kratkog vodiča koji će vam pomoći da postignete savršeni omjer:

• Za bijelu rižu koristite omjer 1:1.5 (1 šalica riže na 1.5 šalicu vode).
• Za rižu kratkog zrna koristite omjer 1:1.25 (1 šalica riže na 1.25 šalice vode).
• Za ljepljivu rižu koristite omjer 1:1 (1 šalica riže na 1 šalicu vode).

Priprema riže

Nakon što ste odabrali pravu vrstu riže i izmjerili točan omjer riže i vode, vrijeme je da pripremite rižu za kuhanje na pari. Evo koraka koje morate slijediti:

• Isperite rižu u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra. Ovo će ukloniti višak škroba i svu prljavštinu ili ostatke.
• Namočite rižu u vodi otprilike 30 minuta. To će pomoći da se riža ravnomjerno skuha i lakše upije vodu.
• Ocijedite rižu i prebacite je u lonac srednje veličine.
• Dodajte potrebnu količinu vode u lonac i lagano promiješajte da se sjedini.
• Pokrijte lonac čvrstim poklopcem i zakuhajte vodu na srednjoj vatri.
• Kad voda počne kuhati, smanjite vatru i pustite da se riža kuha na pari otprilike 18-20 minuta za bijelu rižu, 20-25 minuta za rižu kratkog zrna i 25-30 minuta za ljepljivu rižu.
• Nakon isteka vremena kuhanja maknite lonac s vatre i ostavite nekoliko minuta da riža u potpunosti upije vodu.

Podešavanje teksture

Ako vam je riža pretvrda ili premekana, teksturu možete prilagoditi slijedeći ove korake:

• Ako je riža pretvrda, u lonac dodajte nekoliko žlica vode i pustite da se kuha na pari još nekoliko minuta.
• Ako je riža premekana ili kašasta, skinite poklopac s lonca i ostavite rižu nekoliko minuta da odstoji kako bi višak vlage ispario.

Uklanjanje viška škroba

Ako želite ukloniti višak škroba iz riže, slijedite ove korake:

• Isperite rižu u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra.
• Namočite rižu u vodi otprilike 30 minuta.
• Ocijedite rižu i prebacite je u lonac srednje veličine.
• Dodajte potrebnu količinu vode u lonac i lagano promiješajte da se sjedini.
• Pokrijte lonac čvrstim poklopcem i zakuhajte vodu na srednjoj vatri.
• Kad voda počne kuhati, smanjite vatru na nisku i pustite da se riža kuha na pari otprilike 5-10 minuta.
• Nakon isteka vremena kuhanja maknite lonac s vatre i ostavite nekoliko minuta da riža u potpunosti upije vodu.
• Ocijedite višak vode iz lonca i poslužite rižu.

Izrada različitih jela

Pirjana riža odlična je baza za mnoga različita jela. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite različita jela od riže kuhane na pari:

• Dodajte riži dodatni okus stavljanjem začina ili začina u vodu prije kuhanja.
• Poslužite rižu kuhanu na pari s nekim začinjenim jelima od mesa ili povrća kako biste dodali dodatni okus i teksturu.
• Koristite različite vrste riže kako biste svojim jelima stvorili različite teksture i okuse.
• Slijedite recepte koji pokrivaju detalje pripreme različitih jela od riže kuhane na pari.

Zapamtite, praksa čini savršenu kada je u pitanju kuhanje riže na pari. Uz ove savjete i trikove moći ćete svaki put napraviti savršenu zdjelu riže kuhane na pari!

Čuvanje riže kuhane na pari: Održavanje vaše osnovne hrane svježom i sigurnom

Pravilno skladištenje riže kuhane na pari ključno je za održavanje njezine svježe i sigurne za konzumaciju. Riža je glavna namirnica u mnogim kulturama i uključuje se u razna jela tijekom cijele godine. Znanje kako skladištiti rižu pomoći će vam da napravite ugodne obroke bez brige da ćete se razboljeti.

Vrste riže koje zahtijevaju posebno skladištenje

Različite vrste riže zahtijevaju posebne metode skladištenja kako bi održale svoju kvalitetu. Evo nekoliko savjeta koje treba uzeti u obzir prilikom spremanja različitih vrsta riže:

• Bijela riža: Ova vrsta riže je svestrana i može se čuvati na hladnom i suhom mjestu dulje vrijeme. Međutim, važno je zapamtiti da bijela riža ima kraći rok trajanja od ostalih vrsta riže.

• Smeđa riža: Smeđa riža sadrži prirodna ulja zbog kojih se može brže pokvariti od bijele riže. Kako biste to spriječili, čuvajte smeđu rižu na tamnom, hladnom mjestu do šest mjeseci.

• Basmati riža: Basmati riža je poznata po svojoj jedinstvenoj aromi i okusu. Kako bi ostao svjež, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

Kako čuvati kuhanu rižu

Evo nekoliko savjeta kojih se trebate pridržavati prilikom spremanja kuhane riže:

• Ostavite rižu da se ohladi prije spremanja. Pokrijte rižu poklopcem ili plastičnom folijom kako se ne bi osušila.

• Čuvajte rižu u hermetički zatvorenoj posudi kako biste spriječili ulazak neželjene vlage i štetnika.

• Redovito provjeravajte rižu kako biste bili sigurni da je još svježa. Ako primijetite bilo kakve znakove kvarenja, poput jakog mirisa ili plijesni, odmah ga bacite.

• Ako imate veliku zalihu riže, razmislite o skladištenju u više pakiranja kako biste spriječili kvarenje.

• Imajte na umu da se riža kuhana na pari može čuvati u hladnjaku do četiri dana. Ako ga trebate čuvati na dulje vrijeme, zamrznite ga u hermetički zatvorenoj posudi do šest mjeseci.

Alternativne metode spremanja kuhane riže

Ako nemate hermetički zatvorenu posudu ili preferirate praktičniji način skladištenja riže, evo nekoliko alternativnih metoda:

• Za spremanje riže koristite plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Pobrinite se da uklonite što više zraka prije zatvaranja vrećice.

• Čuvajte rižu u čistoj, suhoj staklenci s poklopcem koji čvrsto prianja.

• Ako vam je ostalo riže kuhane na pari, razmislite o tome da je sljedeći dan dodate juhama ili varivima kako biste pripremili novo jelo.

Ključ za održavanje svježe riže

Pravilno skladištenje ključno je za održavanje vaše riže svježom i sigurnom za konzumaciju. Upamtite ove ključne točke kada spremate rižu kuhanu na pari:

• Ostavite rižu da se ohladi prije spremanja.

• Spremite rižu u hermetički zatvorenu posudu.

• Redovito provjeravajte ima li na riži znakova kvarenja.

• Razmislite o skladištenju riže u više pakiranja kako biste spriječili kvarenje.

• Koristite alternativne metode ako nemate hermetički zatvoren spremnik.

Slijedeći ove savjete, možete osigurati da vaša riža ostane svježa i dobre kvalitete dulje vrijeme, što je čini velikom vrijednošću za vaš novac. Poznavanje skladištenja riže bitna je vještina za svakoga tko voli pripremati hranu, a pomoći će vam da napravite ukusna jela u kojima će svi uživati.

Kuhana u odnosu na kuhanu rižu: u čemu je razlika?

Kuhanje riže je uobičajena metoda kuhanja riže koja uključuje kuhanje zrna u loncu s kipućom vodom. Evo nekoliko ključnih točaka koje morate imati na umu kada kuhate rižu:

• Omjer riže i vode varira ovisno o vrsti riže koju koristite. Općenito, trebat će vam oko 2 šalice vode za svaku 1 šalicu riže.
• Zakuhajte vodu prije dodavanja riže. To će pomoći da se riža ravnomjerno skuha.
• Nakon što ste dodali rižu, smanjite vatru i poklopite lonac.
• Riža bi trebala ostati uronjena u vodu tijekom cijelog procesa kuhanja.
• Kuhanje riže ovisi o isparavanju vode kako bi se zrna kuhala. To znači da ćete morati pažljivo paziti na lonac kako voda ne bi prebrzo isparila ili prokuhala.
• Kuhana riža obično je mekana i pomalo ljepljiva, što je čini dobrim izborom za jela poput sushija ili pudinga od riže.

Riža na pari

Kuhanje riže na pari je metoda kuhanja riže koja uključuje korištenje topline i zarobljene pare za omekšavanje zrna. Evo što trebate znati o kuhanju riže na pari:

• Kuhanje riže na pari zahtijeva točan omjer riže i tekućine. Općenito, trebat će vam oko 1 1/2 šalice vode za svaku 1 šalicu riže.
• Riža i voda se pomiješaju u loncu ili stroju, a zatim se stave na vatru da se kuhaju na pari.
• Za razliku od kuhane riže, riža kuhana na pari ne zahtijeva da zrna budu uronjena u tekućinu. Umjesto toga, žitarice se stavljaju u košaru za kuhanje na pari ili na rešetku iznad vode.
• Kuhanjem riže na pari dobivaju se nježna, pahuljasta zrna koja su savršena za posluživanje uz pomfrit, curry i druga jela.
• Nakon što je riža potpuno kuhana, važno je pustiti je da odstoji nekoliko minuta prije nego što je izbostite vilicom. To omogućuje apsorpciju preostale tekućine i osigurava da su žitarice potpuno kuhane.
• Kuhanje riže na pari može se raditi na ploči štednjaka ili u kuhalu za rižu. Korištenje kuhala za rižu može dodatno olakšati proces, jer će aparat automatski prilagoditi toplinu i vrijeme kuhanja ovisno o vrsti i količini riže koja se kuha.

Trebate li oprati rižu prije kuhanja na pari?

Oprati ili ne prati rižu prije kuhanja na pari dugogodišnja je rasprava među entuzijastima riže. Neki kažu da je pranje riže potrebno kako bi se uklonio višak škroba, prljavštine i drugih nečistoća, dok drugi tvrde da je nepotrebno i da čak može ukloniti važne hranjive tvari iz zrna. Dakle, što je istina?

Smjernice FDA

Prema smjernicama FDA, pranje riže prije kuhanja nije potrebno. Zapravo, FDA objašnjava da pranje riže zapravo može dodati višak vode zrnu, što rezultira manje poželjnom teksturom kada se kuha. Međutim, neke vrste riže, kao što je južnjačka riža, može zahtijevati pranje zbog prisutnosti ljuski ili slomljenih zrna.

Stručno mišljenje

PhillipsPublished, stručnjak za rižu, sugerira da pranje riže nije potrebno i da čak može biti štetno za zrno. Objašnjava da pranje riže može ukloniti važne hranjive tvari i uzrokovati da zrna postanu pretjerano vlažna, što rezultira manje poželjnom teksturom kada se kuha. Umjesto toga, on preporučuje korištenje sljedećih savjeta za smanjenje viška škroba:

• Za kuhanje riže koristite kuhalo za rižu, što će automatski smanjiti višak škroba.
• Izbjegavajte pretjerano dodirivanje riže prilikom pranja ili prebacivanja u kuhalo.
• Prelijte rižu s točnom količinom vode potrebnom za kuhanje, bez dodavanja viška vode.
• Koristite nježnu metodu izlijevanja kada dodajete vodu u rižu kako biste izbjegli prekomjerno trenje i otjecanje.

Zaključno, hoćete li rižu prati ili ne prije kuhanja na pari osobni je izbor. Dok neke vrste riže mogu zahtijevati pranje, kao što je južnjačka riža, većina vrsta ne mora. Ako odlučite oprati rižu, svakako slijedite ispravnu metodu i izbjegavajte pretjerano pranje zrna kako biste održali željenu teksturu i razinu hranjivih tvari.

Zaključak

Dakle, tu ste - razlike između kuhane i kuhane riže i kako ih pravilno kuhati. 

Najbolji način kuhanja riže je kuhanje na pari jer je to nježan proces kuhanja koji pomaže u očuvanju hranjivih tvari i okusa. Dakle, sljedeći put kada tražite zdravi prilog ili brz i jednostavan obrok, razmislite o kuhanoj riži.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.