Sastojci: što su oni u kuhanju?

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 25. rujna 2022

Sastojci su tajna uspjeha kuhanja. Bez njih, samo pravite nered.
Najčešći sastojci u kuhanju su brašno, šećer i sol. Ostali sastojci uključuju prašak za pecivo, sodu bikarbonu, vaniliju i voće začini. Ali koji su sastojci u kuhanju? 

U ovom ću članku objasniti koji su sastojci u kuhanju i kako utječu na ishod vašeg jela. Također ću podijeliti nekoliko savjeta o tome kako odabrati one prave za svoj recept.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Sastojci u kuhanju: jednostavni, složeni i potencijalni

Kada je riječ o kuhanju, postoji nekoliko sastojaka koji su bitni za gotovo svaki recept. To uključuje:

• Brašno: obično se pravi od pšenice, brašno je praškasta tvar koja se koristi za izradu tijesta, tijesta i drugih peciva.
• Šećer: zaslađivač koji može biti u mnogim oblicima, uključujući granule, smeđe i u prahu. Šećer se koristi za dodavanje slatkoće i okusa hrani.
• Prašak za pecivo: sredstvo za dizanje peciva koje pomaže u dizanju peciva. Obično sadrži mješavinu sode bikarbone i kiseline, poput kreme od tartara.

Komplicirano: kvasac i instant prah

Neki recepti zahtijevaju malo više finoće kada su sastojci u pitanju. To može uključivati:

• Kvasac: živi organizam koji se koristi za dizanje kruha. Može biti malo zahtjevno raditi s njim, ali rezultati su vrijedni toga.
• Instant prah: vrsta kvasca koja je dizajnirana za brzo djelovanje. Super je za pečenje kruha na brzinu.

Potencijal: umjetni aditivi i konzervansi

Dok se neki ljudi radije drže jednostavnih, prirodnih sastojaka, drugi rado koriste nekoliko umjetnih dodataka kako bi poboljšali okus, boju ili rok trajanja svoje hrane. To može uključivati:

• Umjetne arome: mogu se koristiti za dodavanje specifičnog okusa hrani, poput vanilije ili jagode.
• Boje: mogu se koristiti kako bi hrana izgledala privlačnije, kao što je dodavanje jarko crvene boje kolaču.
• Konzervansi: mogu se koristiti za produljenje roka trajanja hrane, kao što je dodavanje natrijevog benzoata u staklenku kiselih krastavaca.

The Unlimited: Svi recepti i urednički timovi

Kada je u pitanju pronalaženje novih i uzbudljivih sastojaka za kuhanje, mogućnosti su beskrajne. Neki izvrsni resursi za otkrivanje novih sastojaka uključuju:

• Allrecipes: web stranica koja sadrži tisuće recepata domaćih kuhara diljem svijeta. Možete pretraživati ​​recepte prema sastojku, kuhinji ili prehrambenim potrebama.
• Urednički timovi: mnoge publikacije o hrani imaju timove urednika koji su stalno u potrazi za novim sastojcima i receptima za dijeljenje sa svojim čitateljima.

Raznolikost sastojaka u kuhanju

• Šećer je jednostavan sastojak koji se obično koristi u pečenju za dodavanje slatkoće i okusa hrani.
• Smeđi šećer odnosi se na šećer u koji je dodana melasa, što mu daje poseban okus.
• Šećer u prahu je vrsta šećera koja je samljevena u fini prah i često se koristi za pečenje i glazuru.
• Šećerna trska potencijalni je sastojak koji se koristi za proizvodnju šećera i uobičajena je kultura u mnogim zemljama.
• Umjetni zaslađivači su aditivi koji se koriste kao zamjena za šećer i mogu se naći u mnogim procesiranim namirnicama.

Agensi za kvašenje

• Kvasac je sastojak koji se koristi u pečenju kako bi se tijesto diglo.
• Prašak za pecivo je sredstvo za instant dizanje koje se često koristi u pečenju.
• Soda bikarbona je sastojak u prahu koji se koristi kao sredstvo za dizanje pečenja.

Arome i aditivi

• Brašno je sastojak koji se koristi u pečenju i kuhanju za zgušnjavanje umaka i stvaranje tijesta.
• Arome u prahu su sastojci koji se koriste za dodavanje okusa hrani i mogu se naći u mnogo različitih oblika, kao što je sir u prahu ili luk u prahu.
• Boje su aditivi koji se koriste za davanje određene boje hrani, kao što je crvena prehrambena boja.
• Konzervansi su aditivi koji se koriste za produljenje roka trajanja hrane.

Jezik i sastojci

• Nazivi sastojaka mogu varirati ovisno o jeziku. Na primjer, šećer je "sukker" na norveškom i "azúcar" na španjolskom.
• Neki sastojci imaju neograničen potencijal za upotrebu u kuhanju, poput brašna, od kojeg se mogu napraviti razne stvari, od kruha do tjestenine.

Uređivanje sastojaka

• Važno je urediti sastojke u receptima kako bi odgovarali vašim preferencijama ukusa i prehrambenim ograničenjima. Na primjer, prirodni zaslađivač poput meda ili javorovog sirupa možete zamijeniti šećerom.
• Prilikom uređivanja sastojaka važno je uzeti u obzir potencijalni utjecaj na okus i teksturu hrane.

Je li bitan redoslijed kojim ste ih postavili?

Kao profesionalni pisac, potičem vas da slijedite ovaj vodič kako biste napravili ultimativni recept. Jedna od najvažnijih stvari koju treba uzeti u obzir je redoslijed kojim dodajete sastojke. Zapravo, može uvelike utjecati na ishod vašeg jela.

Važnost reda

Redoslijed kojim dodajete sastojke može promijeniti način na koji oni međusobno reagiraju. Na primjer, dodavanje šećera prije mljevene govedine rezultirat će neurednim neredom, dok će dodavanje nakon toga omogućiti da se lijepo karamelizira. Evo još nekoliko primjera kako redoslijed sastojaka može biti važan:

• Mokre sastojke treba pomiješati prije dodavanja suhih sastojaka.
• Tamne šećere treba dodati prije svijetlih šećera.
• Najprije treba dodati teške predmete kako ne bi potonuli na dno.
• Velike namirnice dodajte zadnje kako biste spriječili prenatrpanost posude.

Primjeri

Kako bismo ilustrirali važnost reda, pogledajmo nekoliko recepata:

• 
  Čokoladni kolač od blata:
  
  Da biste napravili savršen kolač od čokoladnog blata, prvo dodajte mokre sastojke (maslac, šećer i jaja), a zatim suhe sastojke (brašno, kakao prah i prašak za pecivo). To omogućuje ravnomjerno sjedinjavanje smjese i sprječava stvaranje grudica.
• 
  Green Chile Fermented Bloody Mary:
  
  Za ovaj pikantni koktel prvo trebate dodati zeleni čili i fermentiranu mješavinu, a zatim preostale sastojke (votku, sok od rajčice i sok od limete). Ovo osigurava da se središnji dio pića dobro sjedini prije dodavanja ostatka.

Dodatni savjeti

Evo nekoliko dodatnih savjeta koje morate imati na umu prilikom dodavanja sastojaka:

• Uvijek izmjerite sastojke prije nego ih dodate u zdjelu.
• Uklonite sve suvišne sastojke koji nisu potrebni za recept.
• Odvojite sastojke koje je potrebno dodati u različito vrijeme.
• Čajnom ili jušnom žličicom dodajte male količine sastojaka poput cimeta, kardamoma ili muškatnog oraščića.
• Ako recept zahtijeva vrhnje ili crème fraiche, dodajte ih pred kraj procesa miješanja kako biste spriječili zgrušavanje.
• Ako je u receptu prisutan ekstrakt vanilije, dodajte ga na kraju jer predugim zagrijavanjem postaje gorak.

Čišćenje i pitanja

Učinkovito čišćenje preduvjet je za zaposlene kuhare. Ako imate pitanja o popisu sastojaka, progresiji ili količinama, zamolite uredništvo za odgovore. Pisci u našoj publikaciji uvijek rado mogu pomoći. Jednostavno kliknite gumb "pitanja" da biste započeli.

Zaključno, redoslijed kojim dodajete sastojke iznimno je važan u kuhanju. Slijedeći ove savjete i trikove, možete osigurati da vaša jela budu savršena svaki put.

Zaključak

Dakle, tu ste - sve što trebate znati o sastojcima u kuhanju. 

Sada znate razliku između jednostavnih i složenih sastojaka i to znanje možete iskoristiti da poboljšate svoje kuhanje. 

Stoga, nemojte se bojati isprobati nešto novo i zabaviti se u kuhinji!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.