Kako koristiti sjemenke sezama u kuhanju: savjeti za skladištenje i recepti

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano lipnja 27, 2022

Sezam (Sesamum indicum) je cvjetnica iz roda Sesamum. Brojni divlji srodnici nalaze se u Africi, a manji broj u Indiji.

Rašireno je naturaliziran u tropskim regijama diljem svijeta i uzgaja se zbog jestivih sjemenki koje rastu u mahunama.

Sjemenke sezama izvrstan su način za dodavanje okusa vašem kuhanju. Oni su svestrani i dolaze u mnogo različitih varijanti. Pa pogledajmo kako ih koristiti u kuhanju.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Upoznajte sezamove sjemenke: svestrani sastojak za svakodnevno kuhanje

Sjemenke sezama su sitne, plosnate sjemenke koje dolaze iz biljke sezam. Dostupne su u dvije varijante: bijela i crna. Sjemenke bijelog sezama češće se koriste u kulinarstvu, dok se crne sjemenke najviše koriste za dobivanje ulja. Sjemenke sezama imaju orašasti, blago slatki okus i bogate su uljem, što ih čini esencijalnim sastojkom u mnogim kuhinjama diljem svijeta.

Korištenje sjemenki sezama u kuhanju

Sjemenke sezama su svestran sastojak koji se može koristiti u raznim jelima. Evo nekoliko načina za korištenje sjemenki sezama u kuhanju:

• Tostirane sjemenke sezama: Tostirane sjemenke sezama izvrstan su način za dodavanje okusa i hrskavosti salatama, prženim krumpirićima i povrću na žaru. Jednostavno tostirajte sjemenke sezama u suhoj tavi na srednjoj vatri dok ne porumene i ne zamirišu.
• Ulje sjemenki sezama: Ulje sjemenki sezama je ukusno i zdravo ulje koje se može koristiti za kuhanje, preljeve za salate i marinade. Ima orašasti okus i bogat je antioksidansima.
• Mješavina sjemenki sezama: Mješavina prženih sjemenki sezama, soli i začina odličan je začin za meso s roštilja, krumpire i plodove mora. Svakom jelu daje aromatičan i pomalo ljut okus.
• Preljev od sjemenki sezama: Pospite prženim sjemenkama sezama po vrhu kuhanog krumpira, pečene piletine ili svježe salate za dodatni okus i teksturu.
• Umak od sjemenki sezama: Umak od sjemenki sezama, poznat i kao tahini, glavni je sastojak kuhinje Bliskog istoka. Dobiva se miješanjem prženih sjemenki sezama s maslinovim uljem, limunovim sokom i češnjakom. Može se koristiti kao umak za kruh ili povrće ili kao umak za pečeno meso i ribu.
• Poslastice s korom od sjemenki sezama: sjemenke sezama mogu se koristiti za premazivanje i dodavanje okusa prženim ili pečenim poslasticama poput indijske khoye, chikkija i kruha. Također se mogu načičkati drugim okusima poput korijandera, jabuke ili začinjenog jogurta za dodatnu dubinu okusa.
• Sjemenke sezama u pulau: sjemenke sezama mogu se dodati jelima od riže kao što je pulao za dodatni okus i hranjivost. Mogu se tostirati ili nepržiti i pomiješati s drugim vrstama orašastih plodova i začina za ukusno i zdravo jelo od riže.
• Plodovi mora umotani u sjemenke sezama: Sjemenke sezama mogu se koristiti za premazivanje i dodavanje okusa plodovima mora poput kozica, ribe i špinata. Mogu se marinirati u mješavini začina, a zatim zamotati u sjemenke sezama za ukusan i zdrav ručak ili večeru.

Provjera kvalitete sjemenki sezama

Kada kupujete sjemenke sezama, važno je provjeriti kvalitetu. Evo nekih stvari na koje treba obratiti pozornost:

• Svježina: Sjemenke sezama trebaju biti svježe i bez užeglog ili ustajalog mirisa.
• Boja: sjemenke bijelog sezama trebaju biti ujednačene boje, dok sjemenke crnog sezama trebaju biti sjajne i ujednačene veličine.
• Tekstura: sjemenke sezama trebaju biti suhe, hrskave i bez vlage ili plijesni.

Budite tostirani: Kako skuhati sjemenke sezama do savršenstva

Tostiranje sjemenki sezama na ploči štednjaka najbolji je način kuhanja. To je brz i jednostavan način da svojoj hrani dodate orašasti okus i zlatno smeđu boju. Evo kako to učiniti:

• Stavite mali sloj sezamovih sjemenki u suhu tavu ili tavu.
• Zagrijte tavu na jakoj vatri neprestano miješajući sjemenke.
• Tostirajte sjemenke 2-3 minute ili dok ne poprime zlatnosmeđu boju.
• Maknite tavu s vatre i pustite da se sjemenke ohlade.

Način pečenja

Tostiranje sjemenki sezama u pećnici još je jedan odličan način kuhanja. Ova metoda je savršena za kuhanje velikih količina sjemenki sezama odjednom. Evo kako to učiniti:

• Zagrijte pećnicu na 350 ° C na 175 ° F.
• Susamove sjemenke rasporedite u tankom sloju po limu za pečenje.
• Pecite sjemenke 5-10 minuta ili dok ne porumene.
• Izvadite lim za pečenje iz pećnice i pustite da se sjemenke ohlade.

Kupnja sjemenki sezama

Kada kupujete sjemenke sezama, najbolje ih je kupiti u rinfuzi u trgovini ili prodavaonici zdrave hrane. Bliskoistočne trgovine također su odlično mjesto za kupnju sjemenki sezama. Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu:

• Potražite sjeme koje je suho i bez vlage.
• Birajte sjemenke ujednačene boje i veličine.
• Provjerite datum isteka kako biste osigurali svježinu.

Čuvanje sjemenki sezama: Održavajte ih svježima i ukusnima

Pravilno skladištenje sjemenki sezama ključno je za njihovu svježinu i ukus. Nepravilno skladištenje može dovesti do užeglosti, gubitka okusa i kraćeg roka trajanja. Evo zašto je pravilno skladištenje važno:

• Sjemenke sezama sadrže ulja koja mogu užegnuti ako se ne skladište pravilno.
• Okus sjemenki sezama može se s vremenom pogoršati ako se ne čuvaju u pravim uvjetima.
• Pravilno skladištenje može produžiti rok trajanja sjemenki sezama i dugoročno uštedjeti novac.

Kako čuvati sjemenke sezama

Evo nekoliko savjeta za čuvanje sjemenki sezama kako bi ostale svježe i aromatične:

• Sjemenke sezama čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu. Ostava ili kuhinjski ormarić odlično je mjesto za njihovo spremanje.
• Ako živite u vrućoj i vlažnoj klimi, razmislite o čuvanju sjemenki sezama u hladnjaku ili zamrzivaču kako biste im produžili rok trajanja.
• Tostirane sjemenke sezama mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do godinu dana.
• Sirove sjemenke sezama treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču do šest mjeseci.
• Ako sjemenke sezama kupujete u rinfuzi, prebacite ih u hermetički zatvorenu posudu što je prije moguće kako biste spriječili da užegnu.
• Ako primijetite da vaše sjemenke sezama izgledaju tamnije ili imaju užegli miris, vrijeme je da ih izbacite i kupite novu seriju.

Kako napraviti tahini

Tahini je popularan sastojak u kuhinji Bliskog istoka i napravljen je od mljevene sjemenke sezama. Evo kako napraviti tahini:

• Tostirajte sjemenke sezama u pećnici prema gore navedenim uputama.
• Pustite da se sjemenke sezama potpuno ohlade.
• Ulijte tostirane sjemenke sezama u procesor hrane ili blender i miksajte dok ne nastane gusta, čvrsta pasta.
• Dodajte malu količinu ulja (kao što je maslinovo ulje) u smjesu i nastavite miksati dok tahini ne postigne glatku, sipku konzistenciju.
• Čuvajte tahini u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do mjesec dana.

Istraživanje ukusnog svijeta azijskih jela sa sjemenkama sezama

Jedno od najpopularnijih azijskih jela koje koristi sjemenke sezama je piletina sa sezamom pečena na žaru i marinirana. Ovo jelo je jednostavno za napraviti i savršeno je za one koji vole jedinstven orašasti okus sjemenki sezama. Da biste napravili ovo jelo, morat ćete marinirati komade piletine u mješavini soja umaka, sezamovog ulja, češnjaka i đumbira. Zatim pecite piletinu na roštilju dok ne bude pečena i po vrhu pospite sjemenke sezama za dodatni okus i hrskavost.

Riža sa sjemenkama sezama

Još jedno ukusno azijsko jelo koje koristi sjemenke sezama je riža sa sjemenkama sezama. Ovo je jelo izvrsna vegetarijanska opcija i savršeno je za one koji traže jedinstveni zaokret u tradicionalnim jelima od riže. Da biste napravili rižu sa sjemenkama sezama, jednostavno skuhajte rižu na uobičajeni način, a zatim dodajte sjemenke sezama i malo sezamovog ulja za dodatni okus. Ovo jelo savršeno je za posluživanje uz prženo povrće ili tofu.

Plodovi mora s umakom od sezama

Plodovi mora s umakom od sezama još su jedno popularno azijsko jelo koje koristi sjemenke sezama. Ovo je jelo savršeno za ljubitelje morskih plodova i odličan je način da svojoj prehrani dodate nešto dobro za srce. Da biste napravili ovo jelo, morat ćete skuhati svoje omiljene plodove mora (kao što su škampi ili jakobove kapice) i zatim ih preliti ukusnim umakom od sezama napravljenim od sezamovog ulja, soja umaka i meda. Po vrhu pospite sjemenke sezama za dodatni okus i hrskavost.

Nutritivna snaga: Zdravstvene prednosti sjemenki sezama

Sjemenke sezama su dobar izvor proteina koji su neophodni za održavanje i obnavljanje tkiva u našem tijelu. Sadrže sve esencijalne aminokiseline, što ih čini potpunim izvorom proteina. Dodavanje sjemenki sezama vašim obrocima može vam pomoći u ispunjavanju dnevnih potreba za proteinima.

Zaštiti svoje srce

Sjemenke sezama sadrže nezasićene masti koje pomažu u održavanju zdravog srca zamjenom zasićenih masti. Također sadrže sezamin i sezamolin, lignane za koje je utvrđeno da snižavaju razinu kolesterola. Redovito konzumiranje sjemenki sezama može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca.

Esencijalni vitamini i minerali

Sjemenke sezama pune su bitnih vitamina i minerala koji su korisni za naše tijelo. Sadrže vitamin B koji pomaže u poboljšanju metabolizma i održavanju zdravih kostiju. Također osiguravaju veliku količinu magnezija, koji je neophodan za rad mišića i živaca.

Jednostavni načini za dodavanje sjemenki sezama u hranu

Sjemenke sezama mogu se koristiti na razne načine u kuhinji. Evo nekoliko prijedloga:

• Sjemenke sezama obilato pospite po vrhu vašeg domaćeg kruha ili ih umiješajte u tijesto za kruh. Speltino brašno i sjemenke sezama čine sjajnu kombinaciju za kruh i prezle.
• Dodajte paket dobrote svojoj salati tako što ćete ubaciti malo sezama.
• Napravite ukusan i hranjiv preljev miješajući ulje sjemenki sezama, sojin umak i med.
• Koristite pastu od sjemenki sezama (tahini) kao sastojak vašeg humusa ili kao namaz na tostu.
• Završite svoje obroke nadahnute Azijom svijetlim i ukusnim posipanjem sjemenki sezama po vrhu vaših kozica ili hobotnice.

Sjemenke sezama su jednostavna namirnica koja vam može pomoći u održavanju zdrave prehrane. Imaju visok udio proteina, vitamina i minerala i mogu pružiti niz zdravstvenih prednosti. Stoga počnite dodavati sjemenke sezama svojim obrocima već danas i uživajte u izuzetno oštrom i ukusnom okusu koji donose.

Zaključak

Dakle, tu je sve što trebate znati o korištenju sjemenki sezama u kuhanju. Sjajan su način da svojim jelima dodate orašasti okus i malo teksture, a uz to su i prilično zdravi! Nemojte se bojati isprobati ih!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.