Sushi vs Nigiri: Nigiri je sushi, ali sushi nije uvijek nigiri
Ako voliš sushi, vjerojatno si jeo nigiri.
Nigiri se često poslužuje u suši restoranima, pa se čak smatra i vrstom sushija, no ima karakteristike koje ga izdvajaju.
Što je nigiri i po čemu se razlikuje od sushija?
Kao sushi, nigiri je napravljen od sushi riže i sirove ribe. Zapravo, nigiri jest jedna od vrsta sushija. Međutim, sushi se najčešće naziva ribom i rižom umotanom u omot od morskih algi, "maki" roladom (ovo je objašnjeno sushi vs maki). Dakle, nigiri je sushi, ali sushi nije uvijek nigiri.
Nigiri je napravljen od riže prešane zajedno, obično oblikovane u pravokutni oblik. Sirova riba obično se dodaje na vrh, iako se može koristiti i povrće.
Ovaj članak će se osvrnuti na sushi i nigiri pa ćete znati sličnosti i razlike.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što je Sushi?
Sushi je tradicionalno japansko jelo koje se pravi od octene riže, obično šećera i soli, te raznih sastojaka koji mogu uključivati sirove plodove mora i različito povrće.
Obično se koristi bijela riža srednjega zrna, ali može biti napravljen od smeđe riže ili riža kratkog zrna.
Riba se obično koristi u sushiju uključuje
- tuna (moja omiljena!)
- jegulja (s ukusnim umakom od jegulje Nitsume)
- lignja
- malo ribe žutohpusa
- i imitacija mesa rakova
No, postoji i mnogo vegetarijanskih sushi sorti koje sadrže sastojke poput špinata, mrkve, avokada i drugih.
Mnogi ljudi to vole jesti s nečim sa strane, u većini ćete slučajeva vidjeti gari ukiseljeni đumbir, tanjurić sa soja umakom i malo wasabija pored tanjura.
Postoji i nekoliko ukrasa koje ćete često pronaći na samom sushiju gdje se najčešće koriste Daikon rotkvice (često kiseli daikon).
Iako su mnoge vrste sushija zamotane u alge, to nije uvijek tako.
Što je Nigiri?
Nigiri je vrsta sushija koja kombinira karakteristične sastojke octene riže i sirove ribe ili povrća.
Međutim, nije valjana. Umjesto toga, riža je prešana i prelivena raznim preljevima.
Često se sloj wasabija stavlja između preljeva i riže, ali ponekad se umjesto njih koriste alge ili nori.
Riba koja se koristi na nigiriju slična je onoj koja se koristi na bilo kojoj vrsti sushija. Plavoperaj, losos od tune, skuša i lignje neki su od omiljenih obožavatelja.
Ako više volite vegetarijanski nigiri, gljive i paprika uobičajeni su dodaci.
Postoje mješoviti podaci o tome kako je nigiri dobio ime.
Neki kažu da riječ nigiri znači 'dva prsta' koja se odnosi na veličinu kocke riže. Drugi kažu da to znači 'shvatiti' misleći na način na koji ga kuhari pritišću kako bi mu dali oblik.
Sushi protiv Nigirija: Priprema
Nigiri i sushi razlikuju se u svojim načinima pripreme.
Sushi se obično pravi na prostirci za sushi.
Svi sastojci dodaju se ovisno o tome kako želite suši.
Na primjer, možete početi s podlogom od algi, zatim dodati sloj riže, a zatim sloj ribe. Ili idite na a vegetarijanski nadjev za sushi.
Pomoću prostirke razvaljajte sve sastojke zajedno.
Kad pravite nigiri, uzmete kuhanu rižu i prstima je utisnete.
Oblik bi trebao biti ravan na dnu, a blago zaobljen na vrhu. Ravno dno pomoći će mu da sjedne na tanjur.
Vaš preljev (riblji ili povrtni) morat ćete narezati vrlo tanko, otprilike 1 cm. debeo. Također bi trebao imati visinu i širinu da pokrije rižu bez pada preko rubova.
Zatim preko riže stavite malo wasabija. To će pomoći štapu za preljev, a također će dodati i a jedinstven pikantan okus.
Sushi protiv Nigirija: Podrijetlo
Sushi je nastao u Japanu.
Jelo je izvedeno iz tradicije držanja ribe u fermentiranoj riži kako bi se očuvala. Na kraju je dodan ocat za poboljšanje okusa.
Riža koja se koristila za konzerviranje ribe odbačena je, ali je sama riba poslužena kao jelo s rižom i norijem. Tek početkom 1800 -ih kuhari su jelo počeli pripremati na današnji moderan način.
Nigiri sushi napravljen je kratko nakon toga. Legenda kaže da se trgovac sušijem zvao Hanaya Yohei izumio kao način da se sushi brzo dopre do mase.
Otkrio je da to što nije morao smotati sushi skraćuje vrijeme proizvodnje pa je mogao brže poslužiti gomilu.
Jelo se uhvatilo, a ostalo je povijest.
Sushi protiv Nigirija: Prehrana
Sushi se općenito smatra zdravom hranom.
Iako riža nema veliku nutritivnu vrijednost, upotreba smeđe ili crne riže može povećati faktor zdravlja.
S druge strane, dodani sastojci poput algi, sirove ribe i povrća bogati su hranjivim tvarima.
Uspoređujući prehranu nigirija i sushija, nemoguće je reći koji je zdraviji ako ne znate koji se sastojci koriste.
Međutim, vjerojatnije je da će sushi sadržavati raznoliku ribu i povrće što ga čini hranjivijim izborom.
Ako volite sushi, vjerojatno ste probali nigiri.
Skinuta alternativa, to je ukusna sorta koju nekima čak i više odgovara.
Koja vrsta sushija vam je najdraža?
Na keto ili dijeti s malo ugljikohidrata? Probati 5 Sushi bez riže Recepti za paleo i keto dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.