Filipinski recept za slatko-kiseli umak za vaša jela
Poznato je da je slatko-kiseli umak dio kineske kuhinje. Ali jeste li znali da se zapravo koristio u Engleskoj još iz srednjeg vijeka?
Ovo je zapravo osnovni izraz za nekoliko vrsta umaka koji se koriste u mnogim kuhinjama diljem svijeta!
Iako se više povezuje s kineskom kuhinjom, oduvijek je bio popularan i naširoko korišten u Americi i Europi.
Koristi se uglavnom za ribe kao što su marinada i svinjetinu, posebno u većini kineskih restorana na Filipinima.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti filipinski slatko-kiseli umak kod kuće
Recept za slatko-kiseli umak
Sastojci
- 1 kup sok od ananasa
- ½ kup ocat od riže
- ¼ kup kečap
- ½ kup smeđi šećer
- 1 tSP sol
- 1 žlica kukuruzni štirak
- 1 žlica ulje
- ½ mali zeleni papar u zrnu zasijano i usitnjeno
Instrukcije
- U maloj posudi pomiješajte sok od ananasa, ocat, kečap, šećer i sol. Miješajte dok se šećer i sol ne otope. Dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok se dobro ne rasprši.
- Na srednjoj vatri zagrijte ulje u loncu za umak. Dodajte papriku i kuhajte uz redovito miješanje dok ne omekša.
- Dodajte tekuću smjesu i prokuhajte uz redovito miješanje. Nastavite kuhati oko 2 do 3 minute ili dok se umak ne zgusne, redovito miješajući.
- Skinite posudu s umakom sa štednjaka i ohladite prije upotrebe.
Ishrana
Pogledajte ovu verziju Filipinski slatko-kiseli umak by Pinoy Easy Recipes:
Savjeti za kuhanje
Kao što sam ranije spomenula, to je jednostavan recept, što znači da morate vrlo malo voditi računa dok kuhate. Međutim, nekoliko stvari će vam pomoći da ga skuhate do savršenstva!
Prvo provjerite jeste li kupili kvalitetan kukuruzni škrob i druge sastojke kako biste osigurali gladak i gust umak.
Ako ovo koristite za ribu, pazite da ste kupili najsvježiju. A ako je za svinjetinu, morat ćete je izmiksati u loncu kako bi se divan okus umaka stopio sa svinjetinom. To će mu dati vrhunski okus koji će sigurno svi voljeti.
Također, ne zaboravite stalno miješati umak dok ga kuhate. To će umaku dati ujednačenu konzistenciju i neće se lijepiti za tavu.
Još jedna stvar koju trebate imati na umu je da NE pretjerate s dodavanjem bilo kojeg sastojka.
Mnogi ljudi posumnjaju u miris octa u umaku dok se kuha, pa dodaju više sastojaka kako bi ga "uravnotežili".
To potiskuje karakterističnu kiselost octa i čini umak manje intenzivnim nego što biste željeli.
Drugim riječima, pokušajte ignorirati miris ako ste sigurni da ste dodali pravu količinu sastojaka. Sve se svodi na okus na kraju. ;)
Oh! I ne zaboravite ga podgrijati ako vam umak ohlađenim postane pregust. To će umaku vratiti njegovu izvornu konzistenciju.
Ako volite malo eksperimentirati sa svojim receptima, postoji nekoliko dodataka koje možete pokušati dodati malo topline.
Dodavanje ljutog umaka umaku će dodati faktor začina koji se teško ne sviđa. Isto vrijedi i za lijep prstohvat čili pahuljica.
Zamjene i varijacije
Kao prvo, znam da je originalni slatko-kiseli recept nemoguće zamijeniti.
Ona nijansa voćnosti koja dolazi iz soka od ananasa, oporost octa i suptilna slatkoća smeđeg šećera čine smrtonosnu kombinaciju.
Međutim, želio bih vam reći da je umak odličan i bez soka od ananasa. Zapravo, varijanta slatko-kiselog umaka bez ananasa je češća u svijetu.
Lako se pravi, izvrsnog je okusa i ima jednostavne sastojke.
Iako nećete osjetiti suptilnu voćnost koju ananas dodaje umaku, okus je nevjerojatan.
Obično volim dodati malo ljutog umaka kao zamjenu kako bih voćnost zamijenila ljutinom. Da, 2 okusa su potpuno suprotna, ali ništa nije loše kad je začinjeno!
Ako ne volite ljuto, sok od jabuke možete zamijeniti jabučnim octom.
Zadržat će slatki i slani okus vašeg umaka netaknutim dok će mu dati ugodan voćni dodir. Najbolja stvar je što će imati jednako dobar okus!
Općenito govoreći, "slatko-kiseli umak" više je kategorija nego jedan umak.
Zbog toga ćete u svakoj kuhinji pronaći drugu verziju s različitim okusima, ali istom osnovom. Na primjer, Kina proizvodi najpopularnije slatke i kisele umake.
Za razliku od filipinske verzije umaka, koja se za okus uglavnom oslanja na šećer i ocat, kineska varijanta koristi soja umak, đumbir, češnjak i začine.
Ima složeniji i profinjeniji okus te je svestraniji. Možete ga koristiti čak iu prženim jelima!
Kako poslužiti slatko-kiseli umak
Nakon što ga pripremite, domaći umak možete poslužiti na više načina.
Obično se poslužuje kao umak za umakanje uz vaše omiljene grickalice, knedle, rolice od jaja, pileće nuggets, pečenu piletinu ili bilo koja jela pržena u dubokom ulju.
Možete ga koristiti i kao marinadu za piletinu i svinjetinu; međutim, možda biste trebali izbjeći dodavanje kaše kukuruznog škroba u tom slučaju.
Štoviše, izvrsna je mješavina za premazivanje omiljenih ražnjića (kao yakitori), uključujući piletinu (ako nemate originalni umak), škampe i druge vrste mesa.
Umak rado koristim i uz popečke jer lijepo nadopunjuje njihov okus.
Nije važno s čim ga jedete, samo da je dobrog okusa. Ljudi ga često vole poslužiti s vrućom rižom!
Slični umaci
Znate li što je dobro kod slatko-kiselog umaka? Dostupan je u velikom izboru!
Toliko da ćete, ako izmijenite jedan sastojak, imati potpuno novu verziju za stolom. I nećete izgubiti njegovu osnovnu slatko-slanu esenciju.
Dakle, ako vam je dosadila filipinska verzija slatko-kiselog umaka ili želite probati nešto novo, sljedeći su neki drugi slični umaci koje možete isprobati.
Kineski umak od patke
Pravljenje sigurnog umaka od šljiva posao je pun ljubavi za koji su potrebna ne manje od 2 tjedna da se dobije definirani okus, ali trud se isplati!
Ima isti slatko-kiseli okus kao filipinska verzija i obično se koristi kao umak za umakanje jela prženih u dubokom ulju. Možete ga jesti i s rižom i rezancima.
Hoisin umak
Glavni umak kantonske kuhinje, hoisin umak je gusta pasta slanog i slatkog okusa.
Koristi se na mnoge načine, uključujući kao umak za umakanje, glazuru ili lijep dodatak prženim jelima.
Tradicionalni recept za umak hoisin uključuje soju, crvenu čili papričicu, komorač i češnjak kao primarne sastojke.
Umak Sriracha
Pa, tehnički ga ne bih nazvao slatko-kiselim zbog njegovog pomalo ljutog okusa, ali upotreba bijelog šećera i bijelog octa daje mu onaj suptilni trpko-slatki okus specifičan za filipinsku ili kinesku verziju slatko-kiselog umaka.
Jedina stvar po kojoj se sriracha umak razlikuje je velika količina češnjaka i crvene čili papričice.
Ipak, još uvijek nije toliko ljut da bi se mogao smatrati ljutim umakom.
Negdje je između slatko-kiselih i ljutih umaka, a odlična je alternativa kada želite dodatno začiniti svoja jela.
Vijetnamski umak od tamarinda
Vijetnamski umak od tamarinda još je jedan slatko-kiseli umak koji se dobro slaže sa svakom vrstom hrane, bilo da se kuha na pari, prži, kuha ili grila.
Zahvaljujući inćunima u umaku, također ima dašak umami-ness da vaše jelo podigne na višu razinu, a da ne bude riba. Sve u svemu, svidjet će vam se!
Blagodati zdravlja
Ovaj recept može vam dati neke zdravstvene prednosti jer sok od ananasa može eliminirati toksine u tijelu. Vitamin C u soku od ananasa također će pomoći u sprječavanju nastanka nekih bolesti.
Poznato je da ananas podržava imunološki sustav i pomaže u jačanju kostiju. Također je dobar za vaše oči, osim što ima protuupalne prednosti i pomaže probavu.
Pitanja i odgovori
Koliko dugo možete koristiti slatko-kiseli umak?
Kada se čuva u hermetički zatvorenoj posudi i u hladnjaku, domaći slatko-kiseli umak može trajati najviše 2 tjedna prije nego što se pokvari.
Je li slatko-kiseli umak zdrav za vas?
Slatko-kiseli umak nije ni zdrav ni nezdrav.
Iako sadrži šećer, ograničena konzumacija umaka osigurava da se ne udebljate. Zapravo, čak ga možete učiniti dijelom svog plana zdrave prehrane.
Je li slatko-kiseli umak veganski?
Da! Budući da se slatko-kiseli umak uglavnom priprema od octa, šećera, soli i raznih začina po izboru, potpuno je veganski.
Ne koriste se životinjski sastojci.
Sadrži li slatko-kiseli umak gluten?
To ovisi o tome je li umak zgusnut pšeničnim brašnom ili kukuruznim škrobom.
Općenito, industrijski i domaći slatko-kiseli umaci zgušnjavaju se kukuruznim škrobom, tako da su bez glutena. Ipak, pripazite na one zgusnute pšeničnim brašnom jer ima glutena.
Ima li slatko-kiseli umak soje?
Ovisi hoćete li ga dodati ili ne. U originalnom kineskom slatko-kiselom umaku ima soja umaka i drugih začina.
Međutim, filipinska verzija koju sam podijelio s vama ne koristi umak od soje niti začine. Sve je to šećer i ocat.
Uz jela uživajte u slatko-kiselom umaku
Ono što je sjajno kod slatko-kiselog umaka je da možete poboljšati okus hrane, a istovremeno steći sve zdravstvene prednosti koje on daje.
Ali više od svega drugog, nedvojbeno prekrasan okus ovog slatko-kiselog recepta za umak je ono zbog čega ćete s nestrpljenjem iščekivati sljedeći put kada ćete ovo imati na svom jelovniku. Ovo će se svidjeti čak i kritičarima hrane!
Također provjerite ovaj filipinski slatki i kiseli recept za svinjetinu s ananasom i đumbirom
Ako želite saznati više o filipinskom slatko-kiselom umaku, pogledajte ovaj članak previše.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.