Recept za teriyaki losos (ukusno i zdravo!) + Varijacije i savjeti za uparivanje
Teriyaki losos je upravo to, losos pripremljen u teriyaki umaku. Teriyaki umak ukusna je mješavina soja sosa, sakea ili mirina, šećera i đumbira.
To ga čini slatkim i slanim, ali ima i sjajan japanski umami okus. Kad se doda lososu, čini ribu odličnim parom uz rižu, azijsko povrće i druge zdrave strane.
Ulovimo tu ribu u ovaj ukusni umak i učinimo ovo večerom za pamćenje!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti teriyaki od lososa
Recept za teriyaki od lososa
Sastojci
- 1 žlice. ulje
- 4 fileti lososa sa skinutom kožom
- ½ TSP. đumbir mljeven
- 1 češanj češnjak mljeven
- 1/8 kup voda
- ¼ kup Umak od soje preporuča se niska razina natrija
- 1 žlice. rižin vinski ocat
- 2-3 žlice. smeđi šećer
- 1 TSP. kukuruzni štirak
- 1 žlice. voda
- 1 TSP. sezamovo ulje
- Sjemenke sezama za ukrašavanje opcionalno
- Zeleni luk za ukrašavanje opcionalno
Instrukcije
- Pomiješajte đumbir, soja sos, 1/8 šalice vode, vinski ocat od riže, sezamovo ulje, smeđi šećer i češnjak zajedno u zdjeli srednje veličine.
- Polovicu marinade stavite u mali lonac i ostavite sa strane. Drugu polovicu stavite u Ziploc vrećicu s lososom i marinirajte 30 minuta.
- Za zagrijavanje ulja upotrijebite veliku tavu. Dodajte filete lososa kako ne bi pretrpali posudu. Kuhajte dva odjednom ako morate.
- Svaki file kuhajte 3-4 minute sa svake strane.
- U međuvremenu zagrijte marinadu koju ste ostavili u loncu tako da je kuha. U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i vodu i umutite da se sjedini. Zatim umutite smjesu kukuruznog škroba u marinadu i pirjajte dok se ne zgusne.
- Stavite losos na tanjur i prelijte teriyaki umakom. Po želji ukrasite sezamom i zelenim lukom.
Video
Znajte da jednostavno možete u trgovini kupite teriyaki umak i jednostavno ga namažite po lososu kao marinadu, ali pokušajmo učiniti korak dalje, a izradom vlastitog umaka bit će puno zdraviji.
Također pročitajte: Japanski sastojci za kuhanje | 27 najkorištenijih predmeta u Japanu
Postoje različiti načini pripreme teriyaki lososa, a postoji mnogo jela u kojima se može poslužiti riba. Evo nekoliko ideja koje vas mogu inspirirati.
Varijacije recepta za teriyaki od lososa
Možete promijeniti stvari pečenjem lososa na žaru ili pečenjem u pećnici.
Za pečenje lososa u pećnici morat ćete zagrijati pećnicu na 400 stupnjeva. Zatim pripremite umak prema uputama i marinirajte losos 30 minuta.
Premažite losos umakom i pecite 12 - 14 minuta. Deblji losos produžit će pečenje.
Ako više volite roštiljati, zagrijte roštilj na 400 stupnjeva. Slijedite uobičajene upute tako što ćete losos marinirati u umaku 30 minuta i premazati ribu još umaka prije pečenja.
Zatim pecite 8-12 minuta na roštilju prema debljini.
Teriyaki zalogaji lososa na žaru
Oprema
- ražnjići (drveni ili metalni)
Sastojci
- 1 ½ lb svježi losos s uklonjenom kožom
- 3 žlice. smeđi šećer
- ½ kup Umak od soje
- ½ kup plus 2 žlice. voda podijeljena
- 1 žlice. med
- 1 žlice. kukuruzni štirak
- ½ žlice. svježi đumbir ribani
Instrukcije
- Losos narežite na kockice od 2 ”. Staviti na stranu.
- Pomiješajte soja sos, ¼ šalice vode, smeđi šećer, đumbir, med i češnjak u zdjeli za miješanje.
- Izvadite 1/3 šalice smjese i ostavite sa strane. U marinadu dodajte lososa narezanog na kockice i ostavite da se namače u hladnjaku od 3-4 sata do 24 sata.
- Drvene ražnjeve koje koristite namočite u vodi 30 minuta prije pečenja. Ako koristite metalne ražnjeve, to neće biti potrebno. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru i nabočite losos na ražnjeve.
- Pecite na roštilju 3 do 4 minute i okrenite ga jednom. Losos će se nakon ljuštenja lako ljuštiti vilicom.
- Dok se roštilj zagrijava, u maloj posudi pomiješajte ¼ šalice vode s marinadom koju ste ostavili. Zagrijavajte dok ne zavrije.
- Zatim umutite 2 žlice. vode s 1 žlicom. kukuruzni škrob u obliku kaše. Kad je umak gust i pjenušav, maknite ga s vatre.
- Nanesite ga četkom za pecivo na lososa. Poslužite odmah sa stranom po vašem izboru.
Začinjeni teriyaki od lososa
Sastojci
- 5 žlice. neiskusni rižin ocat
- 2 žlice. vruća čili pasta
- 3 žlice. soja sos s niskim udjelom natrija ili tamari
- 2 žlice. med
- 1 lb file lososa bez kože izrezati na 3 x 1 1/2 ”trake
- 3 žlice. kukuruzni štirak
- 1 TSP. košer sol podijeljena
- 2 TSP. biljno ulje
Instrukcije
- Umutite ocat, med, soja umak i čili pastu u maloj zdjeli. Staviti na stranu.
- Koristite 1 žličicu. košer sol za začinjanje lososa. Stavite na tanjur i pospite kukuruznim škrobom. Okrenite kako biste bili sigurni da je file obložen.
- Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
- Stavite losos na tavu i zagrijavajte 2-3 minute dok dno ne postane zlatno smeđe. Okrenite i zagrijte drugu stranu dvije minute dok ne porumeni.
- Prelijte losos umakom i nastavite kuhati okrećući se do pola. Umak bi trebao biti malo zgusnut i trebao bi se držati lososa. Ukupno vrijeme kuhanja za ovaj korak je oko jedne minute. (Napomena, umak će pjenušati pri prvom dodavanju, ali će se smiriti).
- Poslužite odmah. Po želji prelijte mladim lukom i sezamom
Teriyaki losos podrijetlo
Teriyaki je popularan u japanskoj kuhinji. Stoga bi moglo biti zanimljivo saznati da je umak zapravo nastao na Havajima.
Iako se danas obično pravi kombiniranjem sojinog umaka, mirin, šećer i đumbir, izvorno je napravljen s mješavinom sojinog umaka, soka od ananasa i smeđeg šećera.
Bio je omiljen među japanskim imigrantima koji su živjeli na Havajima. Koristila se kao marinada za razna mesa i bila je popularna aroma za piletinu s roštilja.
Iako teriyaki potječe s Havaja, popularan je u Japanu gdje se piletina i govedina teriyaki gotovo ne čuju. Umak se češće koristi na blagoj ribi, a losos je idealan izbor.
Japanski kuhari smatraju da riba jačeg okusa nema koristi od dodavanja teriyakija. Smatraju da je roštilj od soli bolja metoda za propuštanje okusa.
Pročitajte više o fascinantnoj povijesti svijeta Teriyaki 照 り 焼 き Podrijetlo: iznenađujući zaokret od tradicije
Što možete poslužiti s teriyaki lososom?
Teriyaki losos može se poslužiti uz razne priloge.
Losos se može postaviti sa strane drugih predmeta ili položiti na njih. Na primjer, losos se često poslužuje na vrhu sloja riže.
Ako tražite priloge za posluživanje s teriyaki lososom, evo nekoliko prijedloga.
- Rižu: Kad je riječ o teriyaki lososu sa strane, bilo koja sorta riže bit će siguran ulog. Smeđa, bijela, pržena, crna, crvena ... sve će imati izvrstan okus.
- Bok Choy: Bok choy je vrsta kineskog kupusa. Ima zelene listiće i zaobljeno dno te tvori grozd sličan gorušičinim zrncima. Izvrsna je na pari i poslužena s rižom, ili probajte ovaj slasni 10 -minutni Bok Choy u receptu od prženja s umakom od kamenica.
- Hrskava riža: Riža je uobičajena priloga za teriyaki losos, ali ako želite učiniti stvari zanimljivijima, umjesto toga isprobajte hrskavu rižu. Hrskava riža nastaje zagrijavanjem ulja u tavi. Zatim pomiješajte rižu i jogurt. Stavite ga u sloj na tavu i prelijte s još riže. Okrećite jednom dok riža ne porumeni i ne zavrije.
- Kokosova riža: Kokosova riža je još jedna zanimljiva varijacija riže. Dobiva se natapanjem bijele riže u kokosovom mlijeku ili kuhanjem s kokosovim pahuljicama.
- Quinoa: Quinoa je tvar slična riži. Mnogi ga smatraju zrnom, ali zapravo je sjeme. Postala je popularan izbor zdrave hrane zbog visokog sadržaja vlakana, vitamina B, bjelančevina i minerala.
- Jednostavna salata od kelja: Bilo koja salata može se koristiti kao priloga za losos teriyaki, ali preporučuje se kelj. Pripada obitelji kupusa i ima okus poput špinata. Bogat je vitaminima, mineralima i antioksidansima. Da biste napravili jednostavnu salatu od kelja, razmislite o dodavanju rajčice, brusnica, avokada i drugog preferiranog voća i povrća. Poslužite s preljevom od vinaigreta.
- Edamame grah: Edamame grah popularna je japanska strana. Oni su preuranjena soja kuhana i kuhana na pari u mahunama. Mogu se poslužiti sa soli ili nekim drugim začinima ili se mogu uživati onakvi kakvi jesu.
- Chow Mein rezanci: Chow Mein su kineski prženi rezanci. Obično se miješaju s povrćem. Može se dodati i meso ili tofu.
- Lo mein: Lo Mein je sličan Chow Meinu, ali ima bazu od rezanaca od jaja.
- Povrće kuhano na pari: Povrće na pari čini laganu i zdravu stranu. Mrkva, cvjetača, brokula, kupus i špinat samo su neki od povrća koje će imati odličan okus na pari.
- Pržite povrće miješajući: Povrće uz miješanje pržite u ulju kako biste mu dali dodatni okus. Prokulice, brokula i mahune samo su nekoliko povrća koje je dobro prženo uz miješanje.
- Zdjela lososa Teriyaki: Za drugu alternativu receptu, počnite s podlogom od sushi riže. Dodajte povrće poput ukiseljene mrkve i krastavaca. Prelijte lososom i pospite ljutim umakom od majoneze. Ne možete pogriješiti.
Sada kada znate sve što trebate znati o teriyaki lososu, možete napraviti ukusna jela za svoju obitelj.
Koji vam od ovih recepata najbolje zvuči?
Losos je tako svestran! Pogledajte ove 5 najboljih recepata lososa Teppanyaki koje ćete isprobati sljedeći tjedan!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.