Tonkatsu umak: zašto vam je potreban u vašoj kuhinji

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano srpnja 8, 2022

Jeste li se ikada osjećali kao da nešto nedostaje vašem kuhanju iako je ukusno? Pa, možda je to tonkatsu umak

Tonkatsu umak je slatki japanski začin koji je oduvijek omiljen i, baš kao dio slagalice koji nedostaje, savršen je za gotovo sva jela.

Već zvuči zanimljivo?

Pa, zaronimo dublje u njega i saznajmo njegovo podrijetlo, varijante, sastojke, zdravstvene prednosti, ulogu u japanskoj kuhinji i zašto biste si ga svakako trebali nabaviti!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Što je tonkatsu umak?

Tonkatsu umak (ili Katsu umak) と ん かつ ソース je gust, smeđe-crveni začin koji se pravi od raznih sastojaka poput voća i povrća, octa, paste od soje, šećera i začina.

Ovaj divni umak potječe iz Japana, a nastao je kao umak za tonkatsu ili pržene svinjske kotlete.

Ovaj umak za roštilj u japanskom stilu više je usmjeren prema azijskom nepcu nego prema tradicionalnoj zapadnoj alternativi.

Ima slatke, pikantne i slane okuse zbog kojih ćete žudjeti za svim!

Još jedna stvar koja mi se sviđa kod tonkatsu umaka je to što ima širok raspon upotrebe, kao što je marinada, začin za prženje, pa čak i preljev za razna jela kao što su pileći katsu, ebi prženo meso (pohani i duboko prženi škampi), korokke (japanski). kroketi od krumpira) i tempura.

Kakav je okus tonkatsu umaka?

Tonkatsu umak je slan i pomalo slatkast umak koji se odlično slaže s prženom hranom. Ima okus poput kečapa s daškom slatkoće od smeđeg šećera.

Danas na tržištu postoje i različite vrste tonkatsu umaka.

Sve što trebate učiniti je birati između voćnijih varijanti do onih slanijih i pikantnijih.

Koje je podrijetlo tonkatsu umaka?

Tvrtka iz prefekture Hyogo Oliver Sauce Co., Ltd. stvorila je prvi tonkatsu umak 1948. godine.

Tonkatsu umak, prodavao se pod imenom Bull-Dog, proizvodi se od kvasca, sladnog octa, pirea, pasta i ekstrakata od povrća i voća.

(pogledajte više slika)

Zahvaljujući svom japanskom ukusu, brzo je postao popularan i od tada se koristi u raznim jelima.

Na zapadu ga je prvi put predstavila 1960-ih godina ista japanska prehrambena tvrtka, Bull-Dog.

Umak je brzo postao hit u SAD-u i od tada je postao glavni začin u mnogim kućanstvima.

Tonkatsu umak također je jedan od trija japanskih umaka.

Ovih nekoliko ali srodnih vrsta japanskog umaka razlikuje viskoznost i namjena.

Evo još nekih njegovih vrsta:

• Usuta umak je varijanta koja je tekućija i tečnija.
• Chuno umak više je vrsta umaka za različite razlike. Smatrajte da je srednje gust.
• Tonkatsu umak je često najdeblji. Gustoća mu je idealna za prilog pohanim i ostala jela pržena u dubokom ulju.

Nemojte brkati tonkatsu s tonkotsu, što je specifična vrsta ramena

Vrste tonkatsu umaka

Postoje tri različite vrste tonkatsu umaka, naime obični tonkatsu umak, ljuti tonkatsu umak i slatki tonkatsu umak.

Obični tonkatsu umak najčešći je tip i ima ravnotežu slatkoće, slanosti i kiselosti.

Ljuti tonkatsu umak, s druge strane, daje toplinu zahvaljujući dodatku čili papričice.

Na kraju, slatki tonkatsu umak je slađi od običnog tonkatsu umaka zbog dodatnog šećera.

Danas se na tržištu najčešće prodaju dvije vrste umaka Worcester i vrste umaka od kamenica.

Worcester umak je čvršća i pikantnija varijanta tonkatsu umaka, dok je tip umaka od kamenica poluslatka i gušća varijanta.

Koja je razlika? Tonkatsu umak vs okonomiyaki umak

Sada kada znamo što je tonkatsu umak i odakle dolazi, pogledajmo kakav je u usporedbi s okonomiyaki umakom.

Tonkatsu umak je gušći i ima intenzivniji okus u usporedbi s okonomiyakijem. Također je slađi i manje ljut umak.

Okonomiyaki umak je, s druge strane, rjeđi i ima prigušeniji okus. Također je slaniji i kiseliji.

Dakle, koji je najbolji umak za vaše jelo? Sve ovisi o vašim željama.

Ako volite intenzivniji okus, onda je tonkatsu umak pravi izbor. Ako volite blaži okus, okonomiyaki umak je bolja opcija.

Što se mene tiče, držao bih se tonkatsu umaka uz svoje vlastite domaće pržene kotlete, riblje meso i piletinu.

Naučiti sve o ukusnom okonomiyakiju i kako ga sami napraviti ovdje

Je li tonkatsu umak isto što i teriyaki umak?

Ne, tonkatsu umak nije isto što i teriyaki umak.

Teriyaki umak je vrsta glazure od soja umaka, mirina i šećera. Koristi se kao marinada ili preljev za meso, ribu i povrće.

Tonkatsu umak je, s druge strane, začin od kečapa, Worcestershire umaka, umaka od kamenica, ekstrakata povrća i drugih aroma.

Je li tonkatsu umak isto što i katsu umak?

Ne, tonkatsu umak nije isto što i katsu umak.

Katsu umak je vrsta Worcestershire umaka koji je popularan u Japanu. Pravi se od soja umaka, octa, šećera i drugih začina.

Iako ima slične sastojke kao i tonkatsu umak, katsu umaku nedostaje ono najvažnije voćno.

Parovi popularnih recepata za umak Tonkatsu

Kao što je ranije spomenuto, tonkatsu umak najčešće se spaja s prženim jelima.

Evo nekih od najpopularnijih jela koja se dobro slažu s tonkatsu umakom:

• Pileći katsu
• Ebi pržiti
• Korokke
• Tempura
• Tajlandski riblji štapići
• Japanska pržena piletina
• Japanski svinjski kotlet
• Tofu edamame riblji kolačići
• Prženi tofu džepići sa šunkom i sirom
• Druga zapadnjačka jela, poput pržene piletine i svinjskog kotleta

Ovo su samo neka od najpopularnijih jela uz koje se sljubljuje tonkatsu umak.

Također odlično funkcionira kao umak za umakanje za sve što biste obično poslužili s kečapom ili umakom za roštilj.

No, naravno, slobodno eksperimentirajte i isprobajte ga i s drugim jelima.

Razlozi zašto svakako trebate probati tonkatsu umak

Još uvijek se niste uvjerili u isprobavanje ovog japanskog Tonkatsu umaka? Neka njegove prednosti govore same za sebe!

1. To je svestrani umak koji se može koristiti u raznim jelima.
2. Ima ravnotežu slatkoće, slanosti i kiselosti.
3. To je izvrstan umak za duboko pržena jela.
4. Osjećaj je kao Japan čak i ako tamo nisi bio cijeli život.
5. To je relativno zdrav umak jer je napravljen od uglavnom prirodnih sastojaka.

Kako to? Možda je vrijeme da zamijenite svoj dosadni, stari soja umak ili umak za roštilj?

Od čega se pravi tonkatsu umak?

Tonkatsu umak se pravi od povrća i voća kao što su rajčice, jabuke, suhe šljive, datulje, limunov sok, celer, luk i mrkva.

Zatim uključuje i umak od kamenica, biljno ulje, soja umak, smeđi šećer i do 10 različitih začina poput mljevenog đumbira i češnjaka u prahu.

Sastojci za Tonkatsu umak

Izrada tonkatsu umaka vrlo je jednostavna, a čak i ako ste početnik, to vas neće spriječiti da napravite umak koji će zadiviti.

Sastojci

• 1/2 šalice kečapa
• 2 žlice Worcestershire umaka
• 1 žlica umaka od kamenica
• 1 žlice biljnog ulja
• 1 žlica soja umaka
• 1 žličica smeđeg šećera
• 1/4 žličice mljevenog đumbira
• Češnjak u prahu po ukusu
• Neko povrće

Od čega se pravi tradicionalni tonkatsu?

Tradicionalni tonkatsu umak sastoji se od svježih sastojaka poput voća i povrća. Najčešći sastojci tonkatsua uključuju:

• rajčica
• celer
• suhe šljive
• jabuka
• datumi
• limun
• luk
• mrkva

Osim toga, Japanci dodaju deset začina kako bi poboljšali okus umaka. Ovi začini nadopunjuju voće, povrće, sojin umak, šećer i ocat (bazu za umak). 

Gdje jesti tonkatsu umak

Mnogo je mjesta gdje možete uživati ​​u tonkatsu umaku.

Neki restorani koji poslužuju tonkatsu umak su Bull-Dog u SAD-u, Katsuya u Japanu, Tonkatsu by Maestro u Singapuru, ButaDon u Maleziji i neki azijski supermarketi.

Pa što čekaš? Izađite i probajte tonkatsu umak danas!

Ali ako još ne volite izlaziti, umjesto toga možete kod kuće napraviti vlastiti domaći tonkatsu umak ili ga naručiti putem interneta.

Kikkoman čini dobru verziju, ako vam original Bull-Doga nije najdraži.

Bonton umaka Tonkatsu

Vrijeme je da naučite kako ga pravilno jesti! Evo nekoliko savjeta o bontonu tonkatsu umaka koje biste trebali imati na umu:

• Umjereno koristite tonkatsu umak. Malo ide daleko jer je to vrlo ukusan umak.
• Pomiješajte tonkatsu umak s drugim začinima prije nego što ga dodate u jelo. To će pomoći ublažiti intenzitet umaka.
• Nemojte sipati tonkatsu umak izravno na rižu. Riža je već vrlo ukusna hrana, a dodavanje tonkatsu umaka samo će je učiniti preslanom.
• Kada jedete tonkatsu umak s tempurom, pazite da tempura umočite u umak, a ne obrnuto. To će spriječiti da se tempura razmoči.

Slijedeći ove savjete o bontonu tonkatsu umaka pomoći će vam da još više uživate u ovom ukusnom začinu.

Zdravstvene prednosti tonkatsu umaka

Osim izvrsnog okusa, tonkatsu umak ima i neke zdravstvene prednosti. S jedne strane, to je dobar izvor antioksidansa.

To je zbog prisutnosti likopena, spoja koji se nalazi u rajčicama koje su poznate po svojoj sposobnosti da štite stanice od oštećenja.

Konzumacija hrane bogate likopenom povezana je s manjim rizikom od raka, srčanih bolesti i drugih kroničnih stanja.

Tonkatsu umak također ima visok sadržaj octa. To ga čini izvrsnim prirodnim dezinficijensom i antiseptikom.

Ocat se od davnina koristi kao kućni lijek za razne bolesti poput prehlade, bolova u trbuhu, pa čak i prhuti.

Dakle, ako tražite ukusan i zdrav začin za svoja jela, tonkatsu umak svakako vrijedi probati!

Završni odlazak

Tonkatsu umak je ukusan i svestran začin koji se može koristiti u raznim jelima. Lako se pravi i može stajati u hladnjaku do dva tjedna.

Kada jedete tonkatsu umak, svakako ga koristite umjereno i pomiješajte ga s drugim začinima prije nego što ga dodate u jelo.

Ne zaboravite provjeriti i zdravstvene prednosti tonkatsu umaka—on nije samo dobar za vaše okusne pupoljke, već je dobar i za vaše zdravlje!

Tonkatsu je savršena pratnja za ukusni hrskavi japanski kotleti zvani Menchi katsu

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.