Umak od kamenica: što je to točno i kada ga koristite?

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano kolovoz 4, 2022

Kamenica umak je popularan začin od kamenica. Koristi se u raznim azijskim kuhinjama, uključujući kinesku, tajlandsku i vijetnamsku.

Umak je gust i smeđe boje, blago slatkog i pikantnog okusa.

Umak od kamenica dobar je izvor umami okusa, koji poboljšava okus drugih jela. Također je dobar izvor vitamina B i minerala, poput cinka i željeza.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Od čega se pravi umak od kamenica?

Umak od kamenica se pravi od kamenica kuhanih u vodi, octu i soli. Kamenice se zatim procijede, a dobivena tekućina reducira kako bi se dobio gusti, koncentrirani umak.

Kako se tradicionalno pravi umak od kamenica?

Tradicionalno, umak od kamenica se pravio kuhanjem kamenica u vodi dok ne oslobode svoje prirodne arome i hranjive tvari u tekućinu.

Ova se metoda koristi i danas, ali mnoge komercijalne marke umaka od kamenica također dodaju dodatne sastojke za okus, kao što su sojin umak, šećer i MSG.

Što je u modernom flaširanom umaku od kamenica?

Moderni umak od kamenica u bocama obično se pravi od ekstrakta kamenica, soja umaka i šećera. Ostali uobičajeni sastojci uključuju sol, msg, bojila i konzervanse.

Koje je podrijetlo umaka od kamenica?

Smatra se da umak od kamenica potječe iz provincije Guangdong u Kini. Prvo je napravljen za očuvanje kamenica kojih je u tom kraju bilo u izobilju.

Koliko dugo traje umak od kamenica?

Umak od kamenica može trajati do 2 godine ako se čuva na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja treba ga čuvati u hladnjaku i iskoristiti unutar 6 mjeseci.

Kako koristite umak od kamenica?

Umak od kamenica može se koristiti kao umak za umakanje, marinada ili začin za prženje. Obično se koristi u prženom povrću, rezancima i riži.

Što je dobra zamjena za umak od kamenica?

Ako ne možete pronaći umak od kamenica, možete ga zamijeniti hoisin umakom ili ribljim umakom.

Koja je razlika između umaka od kamenica i ribljeg umaka?

Umak od kamenica se radi od kamenica, a riblji umak od fermentirane ribe. Oba imaju slan, pikantan okus, ali umak od kamenica je gušći i slađi od ribljeg umaka.

Koja je razlika između umaka od kamenica i umaka od soje?

Umak od kamenica se pravi od kamenica, dok se soja umak pravi od zrna soje, a ne bilo koje vrste ribe, iako ima vrlo slan okus. Umak od kamenica također je gušći i slađi od soja umaka.

Vrste umaka od kamenica

Na tržištu postoje mnoge vrste umaka od kamenica, od svijetle do tamne boje i blagog do jakog okusa. Najčešći tip je slani umak od kamenica, koji se pravi od kamenica koje se kuhaju u vodi, octu i soli.

Druge popularne vrste umaka od kamenica uključuju slatki umak od kamenica, koji se pravi sa šećerom i ekstraktom kamenica; čili umak od kamenica, koji se radi s čili papričicama; i umak od kamenica od crnog graha, koji se pravi od fermentiranog crnog graha.

Popularna jela koja koriste umak od kamenica

Umak od kamenica popularan je sastojak mnogih azijskih jela, poput prženog povrća, rezanaca i riže. Također se može koristiti kao umak ili marinada.

Neka popularna jela koja koriste umak od kamenica uključuju:

• Prženo povrće: Umak od kamenica često se koristi kao začin ili umak za prženo povrće.
• Rezanci: Umak od kamenica popularan je sastojak mnogih azijskih jela s rezancima, poput chow meina i evo mene.
• Riža: Umak od kamenica može se koristiti kao začin jelima od riže, poput pržene riže i riže u glinenoj posudi.
• Piletina: Umak od kamenica često se koristi kao marinada ili sastojak jela od piletine, poput pržene piletine i slatko-kisele piletine.
• Govedina: Umak od kamenica ponekad se koristi kao marinada ili sastojak jela od govedine, poput govedine i brokule.
• Svinjetina: Umak od kamenica često se koristi kao marinada ili sastojak jela od svinjetine, poput slatke i kisele svinjetine.

Zdravstvene prednosti umaka od kamenica

Umak od kamenica dobar je izvor proteina, željeza i cinka. Sadrži i druge vitamine i minerale, kao što su selen, fosfor, magnezij, kalcij i natrij.

Neki ljudi vjeruju da umak od kamenica ima zdravstvene prednosti, kao što je pomaganje probavi, smanjenje upale i jačanje imuniteta. Međutim, nema znanstvenih dokaza koji podupiru te tvrdnje.

Ako tražite zdravu alternativu umaku od kamenica, možete isprobati riblji umak ili umak od soje. Oba ova umaci imaju manje šećera i kalorija od umaka od kamenica.

Iako umak od kamenica ima neke zdravstvene prednosti, također je bogat natrijem i šećerom. Ako ste na dijeti s ograničenim unosom natrija, trebali biste izbjegavati umak od kamenica. Ako pazite na unos šećera, trebali biste ograničiti i konzumaciju umaka od kamenica.

Koliko kalorija ima umak od kamenica?

Jedna žlica umaka od kamenica sadrži 20 kalorija.

Koliko natrija ima u umaku od kamenica?

Jedna žlica umaka od kamenica sadrži 580 miligrama natrija. To je ekvivalentno 24% dnevnog preporučenog unosa natrija.

Koliko šećera ima umak od kamenica?

Jedna žlica umaka od kamenica sadrži 4 grama šećera.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.