Wagashi: Tradicionalni japanski slatkiši
Wagashi su tradicionalni japanski slatkiši koji se često poslužuju uz čaj. Često se radi od rižinog brašna ili rižinog tijesta, šećera i vode, a može se aromatizirati raznim voćem ili orašastim plodovima.
Wagashi dolazi u mnogo različitih oblika i veličina, a najpopularnije vrste su daifuku (okrugli mochi punjen pastom od slatkog graha).
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što znači "wagashi"?
Wagashi se sastoji od dvije japanske riječi, wa što znači japanski ili tradicionalni i Gashi što znači slatkiši. Wagashi se stoga prevodi kao tradicionalni japanski slatkiši.
To je naziv za sve slatkiše koji su autentični japanski, za razliku od yogashija koji su slatkiši koji dolaze sa Zapada ili pod utjecajem Zapada. Također se koristi za razlikovanje ručno rađenih slatkiša i kupovnih grickalica zvanih dogashi.
Wagashi i ceremonija čaja
Wagashi se često poslužuju uz čaj, posebno tijekom Japanska čajna ceremonija. Slatki okusi wagashija pomažu ublažiti gorčinu čaja, a različiti oblici i boje slatkiša mogu dodati vizualni interes ceremoniji.
Bit je japanske kulture i gostoprimstva u mogućnosti ponuditi čaj i wagashi svojim gostima.
Prikladno godišnjem dobu
Wagashi se također izrađuju tako da odgovaraju godišnjem dobu, koristeći sezonsko voće i cvijeće kao ukras. Na primjer, wagashi sakura (trešnjin cvijet) popularan je u proljeće, dok wagashi s temom jeseni može sadržavati lišće ili žir.
Postoje i specijalizirani wagashi namijenjeni proslavi jeseni ili proljeća.
Kakav je okus wagashija?
Wagashi ima mnogo različitih okusa, ali najčešći su pasta od slatkog graha (od azuki graha) i voća. Slatkoća wagashija obično nije tako intenzivna kao zapadnjački slatkiši, a teksture mogu varirati od meke i za žvakanje do hrskave i ljuskaste.
Wagashi tehnika izrade
Wagashi se često izrađuju ručno tradicionalnim tehnikama. Tijesto se mijesi i oblikuje u željeni oblik, a zatim se puni slatkim nadjevom poput graha ili voća.
Neki wagashi se također rade pomoću kalupa, a zatim se tijesto kuha na pari ili peče prije nego što se napuni.
Kako jesti wagashi
Općenito, wagashi se jedu polako i uživaju u njima, a ne brzo gutaju. Mogu se piti uz čaj.
Kada se jede wagashi s čajem, tradicionalno je uzeti mali zalogaj slatkiša, a zatim popiti gutljaj čaja. Gorčina čaja pomaže uravnotežiti slatkoću wagashija.
Ako jedete wagashi samog, najbolje je uzimati male zalogaje i polako žvakati kako biste uživali u različitim okusima i teksturama.
Koje je podrijetlo wagashija?
Na kraju razdoblja Muromachi, šećer je postao glavni sastojak smočnice zbog sve veće trgovine između Japana i Kine.
Ovo je također uvelo čaj i dim sum tijekom Edo razdoblje, i tako je wagashi rođen kao mala knedla koja se jede za vrijeme čaja.
Koja je razlika između wagashi i dagashi?
Oba su vrsta okashija ili slatkiša, ali wagashi su ručno rađeni tradicionalni slatkiši koji se često rade za ceremonije ispijanja čaja, dok su dagashi jeftiniji slatkiši koji se kupuju u trgovinama poput čokoladica i drugih unaprijed zapakiranih slatkiša.
Koja je razlika između wagashi i mochi?
Mochi je vrsta wagashija napravljena od ljepljive riže i vode koja se istuca u ljepljivo tijesto. Može se jesti običan ili punjen pastom od slatkog graha ili voća. Dakle, mochi je uvijek wagashi, ali nije svaki wagashi mochi.
Vrste wagashija
Postoji mnogo različitih vrsta wagashija. Neke od najpopularnijih vrsta uključuju:
Daifuku: okrugli mochi punjen pastom od slatkog graha.
Manjū: pecivo kuhano na pari ili pečeno punjeno pastom od slatkog graha ili voća.
Yokan: Gusti desert nalik na žele napravljen od slatke paste od graha, agar agara i šećera.
Anmitsu: desert napravljen od kockica želea, paste od slatkog graha, voća i orašastih plodova.
Dango: vrsta mochija napravljenog od rižinog brašna i vode, koji se često poslužuje na ražnjiću sa slatkim umakom.
Botamochi: Vrsta mochija punjenog pastom od slatkog graha i prelivenog slatkom juhom.
Kuzumochi: Vrsta mochija napravljenog od škroba kuzua (aranta), koji se često poslužuje sa slatkim sirupom.
Gdje jesti wagashi?
Ako želite probati wagashi, možete otići na mnoga mjesta. Wagashi možete pronaći u japanskim restoranima i kafićima ili ako imate zadovoljstvo da vas pozovu. nečijem domu na ceremoniji čaja.
Zaključak
Toliko wagashija na izbor, a sve je napravljeno na izvrstan tradicionalan i svjež način. Dovoljno da ne možete ostati podalje!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
