Što možete koristiti umjesto mirina? 12 najboljih zamjena
Ako volite kuhati japanska jela, onda ste vjerojatno naišli na sastojak tzv mirin.
Što je mirin?
Pa, voliš li teriyaki? Onda, velika je vjerojatnost da ste već jeli mirin, jer je on bitan sastojak umaka!
To je zapravo vino od riže slatkog i oštrog okusa. To je obavezna namirnica u smočnici, što pridonosi to umami bogatstvo mnogih azijskih jela.
Ali što ako ne možete pronaći mirin? Ne brinite; nekoliko ukusnih nadomjestaka daje sličan bogat umami okus s primjesom trpkosti i slatkoće.
Najbolja alternativa mirinu su pića na bazi alkohola poput ocat od riže, suho bijelo vino ili sake, koji se mora pomiješati s otprilike ¼ žličice šećera kako bi se neutralizirala kiselost i kiselost alkohola.
Čitajte dalje kako biste saznali više o mirinu, na što obratiti pažnju kada vam je potrebna zamjena za mirin i kako biste vidjeli kako pripremiti alternative mirina.
Ili pogledajte video koji sam napravio na tu temu, prepun nadahnjujućih jela i slika o tome kako zamijeniti mirin u svojim receptima:
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Upotreba mirina u posuđu
- 2 Zašto zamijeniti mirin?
- 3 Što čini dobru zamjenu za mirin?
- 4 12 najboljih zamjena za mirin
- 4.1 Najbliže podudaranje: japansko rižino vino sa šećerom
- 4.2 Najbolja slatkoća: mješavina sakea, meda i javorovog sirupa
- 4.3 Najlakše je pronaći: suho bijelo vino
- 4.4 Najbolje za glazure: suhi šeri
- 4.5 Bolji umami: slatko vino Marsala
- 4.6 Snažan okus: vermut
- 4.7 Najbolja zamjena za halal mirin: voda + agava
- 5 Najbolja zamjena za halal mirin: voda + agava
- 6 Mirin i alkohol
- 7 Najbolje zamjene za mirin bez alkohola
- 8 Napravite ukusna jela s mirinom
Upotreba mirina u posuđu
Tijekom kuhanja alkohol isparava iz umaka, ostavljajući samo njegov slatki okus.
Mirin je, inače, namijenjen samo za kuhanje (ne za piće), a tekstura je viskozna i ima boju jantara.
Zbog svog slatkog okusa, mirin se dobro kombinira sa slanijim umacima, poput sojinog umaka. Zajedno čine osnovu za tradicionalni teriyaki umak, na primjer.
Mirin se dobro kombinira i s mesom i s ribom, ali i s povrćem ili tofuom.
Ipak obratite pažnju na količinu koju koristite! Malo može biti dovoljno zbog pomalo odvažnog okusa.
Mirin je vrlo prikladan kao osnova za marinade i preljeve. Možete ga koristiti za teriyaki umak, ali i kao marinadu s lososom ili brancinom.
Zahvaljujući visokom postotku šećera, svaki umak koji s njim napravite ostavit će lijep sjajni sloj.
Neki od najboljih recepata koji koriste mirin su:
- Ukusan umak za yakitori
- Vodič za sukiyaki odrezak | recept, tehnika rezanja i okusi
- Naučite napraviti ovaj TenDon “tempura donburi” recept
Zašto zamijeniti mirin?
Mirin nije uvijek lako pronaći.
Pravu stvar, nazvanu "hon mirin", puno je teže pronaći od "aji mirina" (čak i u azijskim trgovinama), koji se pravi s dodatnim zaslađivačima.
Ali možete koristiti zamjene u nastavku ako ih ne možete dobiti.
Možda ćete također tražiti alternativu bez alkohola ako je izbjegavate, a u nastavku je opcija za vas ako trebate ići tim putem.
Za više opcija mirina bez alkohola, pogledajte moj post ovdje.
Što čini dobru zamjenu za mirin?
Mirin ima sadržaj šećera do 45%, tako da svaka zamjena ili alternativa mora imati visok udio šećera.
Cilj je pronaći nešto s kiselim i slatkim svojstvima. Zamjene za mirin nastaju kombiniranjem alkohola i šećera.
Iako ne možete imitirati točan okus mirina, postoji nekoliko sastojaka koje možete kombinirati kako biste stvorili slične okuse za svoja jela.
12 najboljih zamjena za mirin
Ove zamjene vrlo dobro funkcioniraju u teriyaki umaku, pomfritu u azijskom stilu, marinadama od soje i ramenu. Također su odlična zamjena kao glazura za govedinu, piletinu i morske plodove.
Neki ljudi također vole koristiti ove zamjene za izradu umaka za veganski sushi (bez meda).
Najbliže podudaranje: japansko rižino vino sa šećerom
Japansko rižino vino savršena je zamjena za mirin jer također ima fermentiranu rižu kao osnovni okus.
Međutim, rižino vino je jako kiselo, pa da biste neutralizirali kiselkasti okus, morate dodati šećer. Sve što trebate učiniti je dodati 1 žlicu šećera na svaku ½ žlice Vino od riže.
Budući da ova kombinacija ima vrlo sličan okus kao i mirin, možete je koristiti za sve vrste jela. Možete ga koristiti za pripremu umaka za sushi, kao marinadu za ribu i kao začin za rezance.
Najbolja slatkoća: mješavina sakea, meda i javorovog sirupa
Ovaj zamjenski umak služi za isticanje te slatkoće.
Sve što trebate učiniti je pomiješati sake s medom i javorovim sirupom u omjeru 5 prema 1.
To znači da je druga količina 5 puta veća od prve. Treba vam malo sakea i puno meda i javorovog sirupa.
Zatim morate kuhati sastojke dok se smjesa ne reducira na pola.
Kao najbolja zamjena za mirin, ova mješavina ima gustu teksturu i konzistenciju nalik sirupu, pa je možete koristiti u svim jelima koja zahtijevaju mirin.
Koristite ga kao glazuru za meso i povrće, pa čak i kao umak u jelima s rezancima.
Tražite dobar sake za kuhanje? naveo sam najbolji sake sake za kuhanje + Razlike s sakeom za piće i savjetima za kupnju ovdje.
Najlakše je pronaći: suho bijelo vino
Uzmite ¼ šalice suhog bijelo vino i dodajte oko ¼ ili čak ⅓ žličice bijelog šećera.
Šećer uravnotežuje kiselost suhog vina i daje vrlo umami okus. Dakle, bijelo vino je dobra zamjena za mirin.
Visok sadržaj alkohola u bijelom vinu idealan je za kuhanje mesa.
Budući da alkohol isparava tijekom procesa kuhanja, upotrijebite kombinaciju vina i šećera za pripremu teriyaki umaka, marinada i glazura od mesa.
Najbolje za glazure: suhi šeri
Šeri je alkoholno piće porijeklom iz Španjolske. To je bijelo vino s rakijom ili neutralna destilirana alkoholna pića.
Ovo ojačano vino koristi se za izradu umaka i glazura te za kuhanje mesa poput svinjetine i peradi.
Ima okus sličan rižinom vinu, pa je u kombinaciji s ¼ žličice šećera dobra zamjena za mirin.
Za kuhanje mesa, posebno govedine i peradi, koristite suhi sherry. Meso čini vrlo mekim i dodaje dašak slatkoće.
Također ga možete koristiti u teriyakiju i umaku od soje kako biste začinili svoje omiljeno japansko jelo.
Bolji umami: slatko vino Marsala
Slatka Marsala je ojačano vino, slično suhom šeriju. Sadrži rakiju ili druga destilirana žestoka pića i slatkog je okusa.
Dobra je zamjena za mirin jer ima i kisela i slatka svojstva te daje malo umami okusa.
Kako bi imao okus poput mirina, svom slatkom vinu dodajte ¼ žličice šećera.
Slatko vino Marsala možete koristiti u svim receptima koji zahtijevaju mirin.
Dobro se slaže sa soba rezancima, kao dio glazure za govedinu, a može zamijeniti i mirin u japanskoj salati.
Snažan okus: vermut
Ako niste čuli za vermut, to je aromatizirano ojačano vino. Obično ima botaničku aromu i slatkoću.
Baš kao i druge zamjene za alkohol za mirin, možete dodati ¼ žličice šećera u ¼ šalice ovog pića i koristiti ga umjesto mirina.
Vermut dobro djeluje pri kuhanju mesa, ali ima jači okus nego što biste očekivali, pa ga umjereno koristite za umake.
Izbjegavajte korištenje vermuta u ramenu jer neće dati onaj klasični okus koji tražite.
Najbolja zamjena za halal mirin: voda + agava
Niste ljubitelj alkohola? Ako želite kuhati bez alkohola (možda u halal svrhe), ali ipak želite sličan okus mirina, uvijek možete koristiti mješavinu vode i agavin sirup.
Najbolja zamjena za halal mirin: voda + agava
Sastojci
- ⅓ žlica agavin sirup
- 1 žlica voda
Instrukcije
- Morate koristiti omjer vode 3: 1 i sirup od agave. To daje sirupastu teksturu sličnu mirinu, ali okus je manje poput mirina.
Ishrana
Mirin i alkohol
Najbolja zamjena za mirin je mirin bez alkohola tzv mizkan honteri mirin. Ovaj japanski začin u bocama ima u osnovi isti okus kao i obični mirin, s istom količinom slatkoće. Može se koristiti u svim receptima gdje je potreban mirin, a dobit ćete iste rezultate.
Pogledajte moj najbolji izbor za najbolji mirin bez alkohola. Zatim navodim neke zamjene za ovaj mirin bez alkohola koji imaju sličan profil okusa.
Imaju li svi mirini alkohol?
Ne, nemaju svi mirin alkohol. Iako je predviđeno da sadrži alkohol, neki su se brendovi zauzeli za stvaranje bezalkoholne verzije za kuhanje kako bi zadovoljili one koji ga ne mogu ili ne žele koristiti, iako ispari ako se pravilno kuha.
Najbolji mirin bez alkohola za kupnju: Mizkan Honteri
Jeste li tražili alternativu za mirin bez alkohola?
Imam dobre vijesti. Dostupan je jedan stvarno dobar i zasigurno će postati novi glavni začin u smočnici!
Mirin bez alkohola naziva se honteri i ima gotovo identične okuse kao i obični rižin mirin. On daje vašoj hrani izrazito slatkast okus.
Honteri dobro radi u teriyakiju, Sukiyaki, te kao marinada za meso i plodove mora.
Osim toga, možete ga zamijeniti za obični mirin u svim receptima poput juha, temeljaca, umaka, rezanaca i prženih krumpirića.
Također možete upotrijebiti mirin bez alkohola kako biste umanjili ribljivost i snažne okuse mesa i govedine.
To je doista svestran sastojak, ali čak i ljudi koji ne kuhaju i ne piju alkohol mogu uživati u slatkom okusu umamija.
Ovdje isprobajte Mizkana Honterija
Bezalkoholni mirin u odnosu na mirin s alkoholom
Okus ovog slatkog začina gotovo je identičan običnom mirinu. Baš kao i mirin, dobro se slaže sa slanim umacima poput soje i tamari.
Ali neke vrste nadomjestaka za mirin sadrže puno kukuruza, tako da okus možete usporediti s kukuruznim sirupom, pa čak i javorovim sirupom.
Zamjene mirina loše kvalitete također će imati okus po umjetnim zaslađivačima. Ne bih ih koristio da pokušavam napraviti skupi recept sa skupim mesom ili plodovima mora.
Ono što treba uzeti u obzir je da su nadomjesci za mirin bez alkohola ili s niskim udjelom alkohola slični po okusu, ali nemaju onu jasnu oštrinu koja dolazi s alkoholom.
Možete ih koristiti kao začine za sve vrste recepata, a postići ćete sličan okus.
Najbolje zamjene za mirin bez alkohola
Ako niste zainteresirani za Honteri ili ga jednostavno ne možete pronaći, dostupne su druge zamjene za mirin bez alkohola.
Sok od bijelog grožđa
Ovo je vjerojatno najjeftinija bezalkoholna zamjena za mirin. Sok od bijelog grožđa lako je dostupan u svim supermarketima.
Preporučam robna marka poput Welchove jer ne sadrži dodane šećere, ali je dovoljno sladak da oponaša okus mirina.
Također, sok od grožđa je kiseo i djeluje baš poput mirina kako bi omekšao meso.
Sok od bijelog grožđa ima slične note okusa kao i vino, ali je sok i ne sadrži alkohol. Ne preporučam sok od crvenog grožđa jer je tamne boje, a mirin je svijetložute boje.
Dakle, sok od bijelog grožđa je sveukupno najbolja zamjena za mirin.
Ako želite sok od bijelog grožđa učiniti pomalo kiselim kako biste još više oponašali Mirin okus, možete dodati i malo limunovog soka. Preporučujem ovu kombinaciju soka od grožđa i limuna kad god kuhate crveno meso poput govedine i divljači.
Tražite zamjenu za mirin S alkoholom? Ovdje raspravljam o nekim jako dobrim opcijama.
sok od jabuke
Visokokvalitetni organski sok od jabuke s malo ili bez konzervansa vrlo je dobra zamjena za mirin bez alkohola.
Sok od jabuke ima sličnu kiselost kao i sok od grožđa i istu slatkoću. Možete ih koristiti naizmjenično kada vam ponestane mirina bez alkohola.
Mirin ima neku pikantnost, a ima i sok od jabuke, pogotovo ako kupujete bez puno šećera.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin je slatki sirup sličnih karakteristika kao mirin.
Označen je kao slatki začin za kuhanje i napravljen je od kukuruznog sirupa, octa i fermentirane riže. Srećom, ovaj začin je bez alkohola.
Ne bih išao čak do toga da ga označim kao autentični mirin, ali može se koristiti u svim vrstama hrane, osobito teriyaki i Sukiyaki.
Jako je sladak i pun šećera, ali hrani daje ugodan okus pa je odlična zamjena za mirin bez alkohola.
Ključ da ovaj proizvod djeluje kao zamjena je upotreba samo male količine.
Koristite manje nego što biste koristili s mirinom jer ima taj umjetni zaslađivač. Ne želite da hrana bude preslatka.
Kikkoman začinjen rižin ocat
Rižin ocat izvrsna je zamjena za mirin bez alkohola.
Puno je kiselijeg okusa, pa ovu kiselost morate suprotstaviti dodatnim šećerom. Kao opće pravilo, možete dodati oko ½ žličice šećera na svaku žlicu rižinog octa koju koristite.
Mirin se sastoji od oko 30% ili više šećera, pa ako želite postići slatki okus riže, morate dodati šećer.
Kao i sve vrste octa, rižin ocat ima kiselkast i kiselkast okus. Naći ćete ovaj ocat označen kao rižin ocat ili rižin vinski ocat, ali oni se odnose na isti bezalkoholni proizvod.
Napravljen je od fermentiranog rižinog octa i ima bistru žutu boju.
Ako ga želite koristiti kao zamjenu za mirin, bit će vam drago znati da vrlo dobro djeluje u preljevima, umacima za umakanje i marinadama u kombinaciji s smeđim ili bijelim šećerom.
Pogledajte rižin ocat Kikkoman na Amazonu
Opcija s niskim udjelom alkohola: začin Aji mirin
Aji mirin se ne smatra pravim mirinom. To je slatka tekućina za začin na bazi sirupa koja zaslađuje vašu hranu poput mirina, ali bez alkohola.
Većina aji mirina sadrži visokofruktozni kukuruzni sirup ili šećer, sol i mononatrijev glutamat. Nije najzdraviji začin, ali ulijeva hranu onom slatkoćom u japanskom stilu.
Aji mirin nije vino za kuhanje jer se ne proizvodi na isti način. Umjesto toga, to je više vrsta začina za kuhanje vina.
Pripazite kada kupujete aji mirin jer mnoge sorte, uključujući i onaj Kikkoman, sadrže malu količinu alkohola. Nije primjetno, a trgovine ga i dalje prodaju jer se ne smatra "alkoholnim začinom".
Dakle, možete ga u osnovi smatrati bezalkoholnim jer je alkohol u njemu gotovo nepostojeći.
Napravite ukusna jela s mirinom
Sljedeći put kad naiđete na recept koji zahtijeva mirin, slobodno upotrijebite rižino, bijelo ili marsala vino, ili slatki sirup, med ili mješavinu alkohola i šećera.
Iako možda nećete postići upravo onaj okus umamija, ove zamjene prilaze dovoljno blizu!
Mirin bez alkohola nije baš isti kao prava stvar. Ali možete s povjerenjem koristiti ove bezalkoholne zamjene za mirin za ukusno japansko kuhanje.
Svi imaju sličan slatki sirupasti okus i savršeno se slažu sa slanim umacima, osobito sojinim.
Nema razloga da ne isprobate voćne sokove ili začine Kikkoman mirin sljedeći put kada želite zamijeniti alkoholni mirin.
Siguran sam da ćete cijeniti predivan okus, a dobra stvar je što trebate upotrijebiti samo malu količinu jer je to puno!
Pročitajte sljedeće: Sake & cooking sake vs mirin | Razlike u piću sakea i savjetima za kupnju
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.