Shikoku Cuisine: Gwo Prefectures & Asyèt yo
Shikoku se pi piti a nan zile prensipal Japon an, ak manti nan sid Honshu. Nan 4 zile prensipal yo, li se pi piti zile Japon an. Shikoku gen anpil pwodiksyon ble ak Buckwheat, yon anpil nan fwidmè fre, ak yon konsantre sou senplisite nan manje li yo.
Pati nò zile a pwodui diri, ble ak lòj ansanm ak divès kalite fwi. ki gen ladan sudachi espesyal ak tosa buntan fwi Citrus yo. Pwodiksyon ble te mennen nan devlopman nan anpil asyèt nouy, ki gen ladan udon. Ton se tou yon délikatès espesyal nan rejyon an ak karakteristik nan anpil asyèt. Chak nan 4 prefekti yo (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) gen pwòp espesyalite lokal yo.
Restoran yo pi wo nan Shikoku yo se Myojin Maru pou tataki ton nan Hirome Market; Yamagoe Udon pou nouy sanuki udon nan Kagawa; Shishikui pou "manje pirat" nan Tokushima; ak Daikokuya Dogo nan Ehime.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Ki manje ki pi popilè Shikoku?
Shikoku se pi popilè pou manje ki baze sou ble, pi miyò pou sanuki udon nouy, ak nan yon degre pi piti, shodoshima somen nouy. Kot la vaste nan Lanmè Entèn ak Pasifik la ak rivyè Fertile vle di gen fwidmè abondan nan rejyon an, ak ton bonite se espès ki pi popilè nan zòn nan. Shikoku tou se byen li te ye pou yon varyete de fwi Citrus inik.
Gen 4 prefekti nan Kansai, chak nan yo li te ye pou diferan kalite espesyalite.
1. Kochi
Kochi se espesyalman pi popilè pou ton bonite li yo, kenbe nan litoral Shikoku a vaste Pasifik la. Men, li gen tou anpil lòt fwidmè, osi byen ke espesyalis fwi Citrus, yon plat ramen etranj ak kribich dlo dous nan rivyè Shimanto oswa Niyodo.
5 asyèt ou ka sèvi nan Kochi yo se:
- Katsuo no tataki: ton alalejè griye sèvi ra, ansanm ak lay, jenjanm ak sòs tranpe.
- Sawachi ryori: yon plato fwidmè melanje ak tout kalite espesyalite maren.
- Tosa buntan: yon espesyalis fwi Citrus nan rejyon an, souvan yo itilize nan konfiti ak jele.
- Kyuuri pou Kawa-Ebi pa Nimono: rivyè kribich nan bouyon ak shiso vèt.
- Nabeyaki ramen: yon chodyè Japonè ak nouy ramen nan bouyon poul.
2. Tokushima
Tokushima se yon zòn sovaj, ak chenn mòn ak yon litoral wòdpòte. Buckwheat pi fasil pou grandi pase diri ak karakteristik nan anpil asyèt. Teknik pou kwit manje senp yo itilize nan Tokushima, ak rejyon an tou trase sou metòd ansyen ak wòch cho.
5 asyèt tipik nan zòn nan se jan sa a:
- Sudachi Citrus: anjeneral griye epi ajoute nan asyèt pwason.
- Sobagome zosui: labouyl Buckwheat ak toppings lokal yo
- Dekomawashi: yon ti goute tradisyonèl, ki fèt ak pòmdetè, tofou ak konjak, skewered ak griye sou flanm dife.
- Kaizoku ryori: "manje pirat", yon plat pechè nan fwidmè frèch kenbe, tou senpleman griye ak manje sou plaj la.
- Ameego no hirarayaki: Twit dlo dous ak legim mòn kwit sou yon sifas wòch cho, ki fèmen nan keratin miso.
3. Ehime
Ehime se li te ye pou bon jan kalite manje segondè li yo ak fraîcheur. Li gen yon klima dou, ak fwontyè sou Lanmè Entèn, ak fwidmè bon jan kalite. Daurad (tai) se yon espès espesyalman renmen.
5 nan asyèt ki pi koni yo se:
- Imotaki: yon ansyen bouyon rasin taro
- Tai-meshi: dorad ak diri, swa sèvi kòm yon pwason antye oswa kòm sashimi (Uwajima tai-meshi)
- Houraki-yaki: yon plato fwidmè melanje ki gen ladan dorad ak krevèt tig, sou yon kabann zegwi Pine.
- Jakoten: yon gato keratin pwason ki fèt ak pwason jako glowbelly
- Mikan mandarin: yon fwi Citrus rejyonal, ki renome pou balans pafè ant dous ak brak.
4. Kagawa
Kagawa se kay nouy udon ki pi popilè Japon an: sanuki udon. Dwa bò lanmè Intérieur a, Kagawa tou gen yon gwo varyete fwidmè, ak kèk asyèt poul etranj.
5 nan asyèt ki pi koni nan rejyon an se:
- Sanuki udon: plat nouy pi renmen nasyon an, sèvi swa cho oswa frèt ak toppings.
- Shodoshima somen: youn nan kalite ki pi popilè nan somen nouy, ki gen ladan lwil wowoli kòm yon engredyan.
- Iriko: sadin ti bebe sèk, anjeneral yo manje kòm yon ti goute, oswa yo itilize yo kreye iriko-meshi, diri sezonman.
- Honetsuki-tori: poul kwit ak po kroustiyan, aromatize ak lay ak epis.
- Shoyumame: yon ti goute ki fèt ak pwa cheche, griye.
Ki restoran ou ale lè w ap manje nan Shikoku?
Nan Kagawa, Japan Travel rekòmande Umi No Hoshi kòm yon restoran Japonè fusion byen manje ak sijere fè yon ale nan fè pwòp udon ou, anvan ou manje yo, nan Nakano Udon School la. Tsunaguijapan bay lis Yamagoe Udon kòm pi gwo restoran udon li yo.
Restoran rekòmande pou tai-meshi nan Ehime yo se Daikokuya Dogo ak Uwakai Sanbancho Dis, tou de nan vil Matsuyama.
Kochi gen gwo mache manje Hirome, ki ofri yon seri de depa nan lari ak Izakayas, anpil nan yo ki sèvi tataki ton pi popilè. Myojin Maru nan mache a espesyalman rekòmande, menm jan ak restoran Tosa Takaki Dojo pou katsuo pa tataki.
Tokushima "manje pirat" ka jwi nan anpil nan restoran yo ak izakayas alantou pò a ak distri lapèch nan vil Tokushima, ki gen ladan Uo-Roman, Take-no Mai, ak Shishikui, dapre sit entènèt vwayaj GaijinPot Travel. Fodors rekòmande Domannaka nan Tokushima pou yon gwo meni nan manje tradisyonèl lokal yo.
Èske udon soti nan Shikoku?
Sanuki udon, kalite nouy udon ki pi renmen Japon an te soti 1200 ane de sa nan Kagawa nan Shikoku. Lejand fè konnen nouy sanuki yo te fè premye soti nan ble pou bay travayè yo manje ki t ap konstwi yon rezèvwa.
Ki jan Shikoku diferan de lòt manje rejyonal Japonè yo?
Shikoku diferan de lòt manje rejyonal Japonè yo nan ke li gen tandans yo dwe senp, pafwa menm dekri kòm "sovaj". Li ap grandi plis ble ak Buckwheat pase diri, ak asyèt nouy prezante lou.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.