Cuisine Tohoku: Manje tipik nan rejyon an
Tohoku se nan nò a nan zile Honshu. Li se yon rejyon ki gen ivè frèt. Kòm yon rezilta, soup remoute kouraj ak bouyon chofe enpòtan nan cuisine nan Tohoku, epi li gen tou yon eritaj rich manje-konsèvasyon, akòz bezwen nan kouche magazen pou sezon ivè yo long, frèt.
Tohoku gen litoral long ki pote yon varyete fwidmè fre nan rejyon an. Chak nan 6 prefekti diferan (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage ak Yamagata) gen diferan espesyalite lokal yo. Gen kèk ki konnen pou asyèt nouy, kèk pou diri, ak kèk pou pòm.
Restoran ki pi wo yo vizite nan Tohoku yo se Azumaya Restoran nan Iwate pou wanko soba, Shokudo Namae nan Fukushima pou kitakata ramen, ak Aji Tasuke nan Miyagi, ki se kote li fèt nan gyutan.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Pou ki manje Tohoku pi popilè?
Tohoku se pi popilè pou yon varyete de asyèt lokal, ki gen ladan wanko soba, mugimeshi, ak morioka reimen. Lòt asyèt pi popilè yo enkli varyete chodyè, soup ak bouyon Tohoku a.
Gen 6 prefekti nan Tohoku, chak nan yo li te ye ak selebre pou espesyalite diferan
Akita
Akita gen sezon ivè long, frèt e sa a reflete nan manje li yo. Gen yon anpil nan asyèt chodyè ki te soti nan bezwen an pou cho, chofe manje.
5 espesyalite lokal yo nan rejyon an se jan sa a:
- Kiritanpo: cho ak rekonfòtan brochette diri griye, souvan sèvi nan yon chodyè kòm "Kiritanpo nabe".
- Nasuno-kojizuke: berejenn marin nan diri ak koji
- Shottsuru nabe: yon chodyè ki gen sandfish fèrmante, tofou ak pwaro
- Hatahata zushi: yon kalite susi ki fèt sèlman nan pwason sab la
- Iburi gakko: legim fimen marinated nan yon fason inik
Aomori
Aomori konnen plis pase anyen pou pòm li yo. Fuji, Hokuto, Kinsei, ak Orin se kèk nan varyete pòm rejyon an te devlope epi li se byen li te ye pou. Anplis de sa, gen plizyè asyèt ki sèvi ak kristase.
5 asyèt sa yo tipik nan rejyon an:
- Kininaru ringo: yon pòm Fuji antye tranpe nan siwo epi ki fèmen nan patisri an lò.
- Sekai Ichi: pòm ki pi chè (ak kèk di, ki pi bon gou) nan mond lan yo grandi nan Aomori.
- Ichigoni: yon tradisyonèl, abondan soup nan oursin ak abalone.
- Kaiyaki-misu: kokiy, pwaro, ak ze nan yon bouyon miso, tradisyonèlman sèvi nan yon kokiy.
- Kenoshiru: soup peyi ak legim mòn fouraj ak tofou, swadizan amelyore chak fwa li rechofe.
Fukushima
Fukushima gen yon eritaj rich ak istwa ak yon seri divès gou ki reflete tradisyon lokal li yo.
5 nan espesyalite lokal yo ka sèvi ou yo se:
- Kitakata Ramen: nouy ramen boukle nan bouyon, yo rele apre vil Kitakata
- Kozuyu: yon soup lokal ki gen pekyè sèk ak legim
- Nishin no sansho zuke: fèrmante aran kouch ak piman
- Enban gyoza: boulèt gyoza ki fusion ansanm lè fri.
- Donkojiru: soup ki fèt ak yon espès pwason lokal nan rejyon an
iwate
Iwate trè koni pou nouy li yo. Rejyon sa a gen yon gwo varyete diferan kalite nouy ak asyèt nouy.
Men 5 plat ki tipik nan rejyon an:
- Wanko soba: nouy ki pa janm fini ak kondiman melanje! Se bòl la ranplir jiskaske soupe a plen.
- Morioka reimen: Nouy frèt ki fèt ak lanmidon pòmdetè, nan bouyon pikant ak ze, legim ak fwi.
- Azuki batto: kout, moulen nouy udon nan yon bouyon ki fèt ak keratin pwa wouj dous.
- Kamome no tamago: sa vle di "ze mouet la" akòz aparans li, atik sirèt sa a se keratin pwa blan sikre ki vlope nan gato ak tranpe l 'nan chokola blan.
- Kurumi mochi: gato diri dous ak yon sòs krèm nwaye tipik nan rejyon an.
Miyagi
Miyagi se lakay yo nan fwidmè ekselan, ki gen ladan somon ak witr. Li se renome tou pou envante asyèt lang vyann bèf griye, ki kounye a popilè nan tout peyi a.
Men 5 plat lokal yo:
- Gyutan yaki: lang vyann bèf griye
- Mugimeshi: diri blan ak labouyl lòj, souvan sèvi ak gyutan.
- Harakomeshi: diri vapè ki gen antèt ak somon lokal rejyon an ak kochon somon.
- Miyagi Kaki: witr espesyal nan rejyon an, gwo ak dous.
- Zunda mochi: yon desè ki soti nan vil Sendai nan gato diri bouyi ak yon keratin nan pwa edemame.
Yamagata
Yamagata tou gen sezon fredi fò ak favè cho, asyèt rich kòm yon konsekans. Li se tou ke yo rekonèt kòm yon zòn sake-pwodwi, ak anpil asyèt fè pou sèvi ak byproducts nan endistri sa a.
5 espesyalite lokal yo se jan sa a:
- Imoni: yon bouyon vyann remoute kouraj ak vyann bèf ak legim.
- Sansai nabe: chodyè siyati rejyon an, ak legim mòn, poul, oswa lapen.
- Kasu jiru: soup ak somon sale, radi ak plant soya nan sak sak.
- Ita soba: nouy Buckwheat, koupe pi gwo pase nouy soba nòmal.
- Sakata ramen: mens boukle nouy endijèn tipik nan vil Sakata nan Yamagata.
Ki restoran ou ale lè w ap manje nan Tohoku?
Pou wanko soba, sit rekòmandasyon sou entènèt Zendine ak Taste Atlas tou de rekòmande Azumaya Restoran nan Iwate. Atlas gou tou sijere Chokurian pou wanko soba.
Bannai Shokudo nan Fukushima se restoran nimewo en pou Kitakata ramen, dapre Taste Atlas, ak Tsubasa Usai ak plizyè lòt kritik manje rekòmande Shokudo Namae.
Nan Miyagi, kritik manje Daniel Goh rekòmande Umami Tasuke pou gyutan; Taste Atlas sijere Kisuke pou gyutan ak mugimeshi, ak sit entènèt Visit Japan reklamasyon ke Aji Tasuke se kote li fèt nan gyutan.
Sitwèb Savor Japan, lis Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, ak Ryotei Hamaya, kòm pi gwo restoran Japonè 3 li yo nan Tohoku, epi tou li mansyone Hotaru Kokubun-cho kòm yon izakaya trè rekòmande.
Ki jan Tohoku diferan de lòt manje rejyonal Japonè yo?
Tohoku diferan de lòt manje rejyonal Japonè yo premyèman akòz sezon ivè yo long, sevè nan rejyon an. Sa vle di ke rejyon an gen yon eritaj rich nan teknik prezèvasyon tradisyonèl lè l sèvi avèk engredyan lokal yo ak anpil nan asyèt ki pi renmen rejyon an ap chofe chodyè sezon fredi.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.