Andagi resèt | Tout ke trik nouvèl yo fè pwòp beye Okinawan ou
Si ou renmen Japonè manje fri men ou vle eseye yon bagay dous, pi popilè sata andagi Okinawa yo se beye yo ale pou.
Andagi diferan de beye twou lwès klasik twou nan mitan an nan tou de aparans ak gou. Ti gato wonn sa yo pi sanble ak beye ki gen fòm boul.
Gen yon bagay sou ekstèn mawon an lò kroustiyan ak enteryè gato an gonfle sa a ki jis tèlman depandans. Pi fre andagi a pi bon, kidonk asire w ke ou mòde nan li pandan li toujou cho.
Rezon ki fè Japon vrèman renmen ti goute sa a se ke li tèlman fasil fè. Tout sa ou bezwen se sik, farin, ak ze. Lè sa a, farin lan fri nan pèfeksyon epi ou gen tèt ou yon trete bon gou!
Mwen pataje yon resèt andagi ki fasil pou fè avèk ou epi mwen pral ajoute kèk vaniy ki se sekrè pou bay andagi a dous, gou farin gato.
Nan pòs sa a nou pral kouvri:
Bon gou dous Japonè andagi voye boul resèt
Ekipman
- Wok oswa fritè
Engredyan
- 1 tas sik
- 2 tas farin pou tout rezon oswa farin gato
- 3 ze bat
- 2 ti kiyè boulanjri poud
- 1 ti kiyè vaniy ekstrè
- 1/2 tas lèt evapore
- priz sèl
- 1-2 tas lwil oliv legim pou fri
enstriksyon
- Chofe yon wok oswa yon chodyè sou chalè medyòm epi ajoute lwil legim la. Altènativman, ou ka itilize yon frite.
- Pandan w ap chofe lwil oliv, pwan yon gwo bòl epi melanje farin lan, sik, poud boulanjri, ak priz sèl. Brase epi konbine. (Ou ka tamize farin lan men li pa nesesè). Kenbe kèk suger sou kote pou dènye etap la.
- Nan yon bòl separe, fwe ze yo. Add nan lèt la evapore tou dousman, ajoute yon ti ti kras nan lwil legim, ak ekstrè vaniy epi melanje byen.
- Vide engredyan yo mouye sou melanj farin sèk la epi konbine dousman. Melanj ze a bezwen konbine avèk engredyan sèk yo tou dousman pou anpeche redi. Asire w ke ou pa melanje twòp paske farin lan ka vin twò difisil.
- Yon fwa lwil pou kwit manje a nan yon tanperati fri nan 325 F, ou ka kòmanse fri boul farin yo.
- Sèvi ak yon boul farin bonbon oswa men ou pou fòme boul ping-pong oswa boul farin ki menm gwosè ak gòlf. Ou ka peze farin lan ant dwèt ou pou li soti - li ta ka gen yon ti 'ke' lè tonbe nan lwil la men pa enkyete ke ti kras kroustiyan se super bon gou. Lè ou lage farin lan nan lwil oliv, li ta dwe koule yon ti kras epi Lè sa a, monte nan sifas la.
- Fry boul yo pou apeprè 8 minit jiskaske yo vire lò mawon, baskile mwatye. Farin lan ap monte pandan l ap kwit. Ou ka sèvi ak yon ti dan pou fè yon twou epi wè si anndan an byen kwit. Lè yo gade nan tout ang, andagi a parèt yo te louvri moute tankou yon flè (ke) - sa vle di li fè.
- Yon fwa kwit, retire andagi a epi vide lwil la sou yon sèvyèt papye oswa yon etajè refwadisman espesyal. Apre sa, woule boul yo nan sik anvan ou sèvi. Jwi!
Si ou renmen fè bagay dous, ou bezwen gen yon etajè refwadisman ekselan; li pral fè lavi ou pi fasil (ak pi bon gou!)
Konsèy pou kwit manje Andagi
Kite m 'ba ou kèk sekrè kwizin sou kòman yo ka resevwa beignets andagi fri ou jis dwa.
Konsistans farin lan
Pa melanje farin lan twòp. Farin lan pa sipoze tankou farin pen. Olye de sa, li ta dwe gen konsistans nan play-doh.
Lè ou bat ze ak konbine ak rès engredyan yo mouye, toujou melanje tou dousman.
Lè sa a, lè ou konbine li ak engredyan sèk yo, melanje dousman. Li pi bon yo sèvi ak yon bòl gwo, kidonk ou gen anpil espas pou travay nan engredyan yo.
Fòme farin lan
Ou ta ka mande ki jan yo fòme andagi a soti nan farin lan.
Men-fòme andagi a se yon pwosesis senp. Men ou ta dwe yon ti kras mouye pou farin lan pa kole sou yo.
Sèvi ak gwo pous la ak dwèt endèks pou peze farin lan ant yo jiskaske li soti.
Lanse li nan, oswa koupe l 'ak yon repwoche ak dwèt opoze oswa vire.
Lè w mete andagi a nan lwil la, yon ti ke ka fòme nan pati anba a. Se ke fen a aktyèlman ap chache apre pa anpil moun paske li trè kroustiyan.
Pwosesis sa a pou fè andagi ak dwèt ou yo refere yo kòm 'depoze andagi pat la'.
Tcheke kijan sa fèt isit la, pou ba ou yon lide:
Men, ou ka toujou sèvi ak yon scooper farin bonbon si ou pa santi w konfòtab fè andagi alamen. Li pral fè andagi yo sanble ak sa yo ki soti nan nòmal manje a.
Drene depase lwil oliv
Li pi bon drenaj lwil siplemantè a ak sèvyèt papye paske otreman andagi a gou twò gra epi sa a retire teksti pafè a kroustiyan.
Ranplasman ak varyasyon
Ou ka sèvi ak sik mawon olye de sik blan, oswa ranplase li ak siwo myèl. Si ou vle andagi ou a gen yon teksti pi dans, ajoute 1/4 tas farin mochiko nan farin gato a oswa farin tout-bi.
Mochiko farin frans se yon kalite farin diri glutinous, ki rele tou farin diri dous, epi li itilize pou fè pi popilè mochi Japonè a.
Pa gen anyen ki sanble ak li, men Mwen te lis kèk nan pi bon ranplasan pou farin diri dous isit la nan ka ou gen yon tan difisil jwenn li.
Gen kèk moun ki pa ajoute poud boulanjri men si ou fè sa, andagi a ap monte epi yo gen yon teksti an gonfle ki fè li gou trè bon.
Men, si w santi w avantur, eseye ajoute kèk bato chokola, poud kakawo, poud matcha, oswa grenn wowoli nan farin lan!
Apre fri, ou ka ajoute kèk kannèl nan sik la anvan woule voye boul yo nan melanj la. Gou tè a nan kannèl matche parfe ak vaniy la nan farin lan.
Loksidan yo renmen ajoute kèk sila nan andagi a tankou chokola, krèm oswa sòs frèz.
Men, nan Japon, andagi anjeneral manje jan li ye. Gou a senp nan farin lan sik ak farin ak yon allusion nan vaniy se pi plis pase ase satisfè dan dous ou.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisKi sa ki andagi?
Andagi (oswa sata andagi) se yon kalite dous beye fri nan Okinawan.
Mo Japonè "saataa" vle di sik, pandan ke "anda" se mo pou lwil oliv. "Agii" vle di Fri.
Li gen yon eksteryè kroustiyan ak yon modèl "krake" ak yon teksti mou ak an gonfle andedan, menm jan ak farin gato. Li se yon desè popilè manje nan lari moun tout laj jwi.
Yon beye andagi se jeneralman wonn, ak sou gwosè a nan yon mandarin oswa yon boul ping pong.
Beye sa yo popilè nan festival Okinawan men ou ka achte yo tou nan depa manje pandan tout ane a, pa sèlman pandan selebrasyon yo.
Oh, epi si w ap janm nan Hawaii, ou ka jwenn yo la tou depi ti goute fri sa yo te imigre sou yon bon bout tan de sa.
Men ki jan yo fè Andagi nan Okinawa:
Orijin ak istwa
Andagi nou konnen jodi a soti nan Okinawa, nan nò Japon, kote li ye manje lari popilè.
Yo kwè Andagi te soti nan Lachin nan Okinawa nan 12yèm syèk la. Se plat la ki baze sou pen dous Chinwa. Lè sa a, moun Japonè yo te tounen nan gwo twou san fon fri sata andagi.
Lè sa a, li te vin popilè nan Hawaii paske imigran Japonè te pote resèt la sou lè yo te imigre la nan fen 19yèm syèk la nan travay sou plantasyon sik.
Se konsa, si w ap janm nan Hawaii epi wè andagi nan meni an, pa sezi! Gen resèt Japonè ak Awayi pou andagi epi yo sanble anpil.
Èske w te konnen ke sòs dous teriyaki tou gen orijin li nan Hawaii?
Ki jan yo sèvi ak manje
Pa gen okenn dout ke pi bon fason pou manje andagi se lè li fre.
Andagi fre se byen lwen ki pi gou paske nan teksti kroustiyan li yo. Andagi a se kroustiyan sou deyò a ak cho nan mitan an lè li jis soti nan chodyè a.
Ou ka jwenn andagi nan festival Okinawan oswa depa manje ki vann li pandan tout ane a.
Lè ou achte andagi, yo pral cho paske yo fri sou lòd.
Gen anjeneral alantou 6-7 andagi nan yon bwat. Sèvi ak men ou pou manje boul andagi yo oswa sèvi ak yon brochet.
Ou ka sèvi yo menm jan ak yon tas kafe oswa te.
Asyèt menm jan an
Gen yon lòt plat Japonè enteresan ki fèt ak farin ki rele andadogs - se tankou yon corndog eksepte chen cho skewered la kouvri nan farin andagi an gonfle sa a.
Yon lòt ti goute farin Japonè yo rele dango, li fèt ak farin diri epi li souvan sèvi sou yon brochet ak diferan sòs dous.
Lòt asyèt Azyatik ki sanble ak andagi yo enkli:
- Chinese yútiáo: yon beye fri long ak mens, souvan manje pou manje maten ak lèt soya.
- Endonezyen kue ape: yon ti goute fri tankou yon beye, kouvwi ak sik granules
- Malaysyen kuih keria: yon beye bouyi Lè sa a, gwo twou san fon fri, kouvwi ak siwo sik palmis.
- Filipino turon: yon bannann ki vlope nan patisri woulo liv prentan, Lè sa a, gwo twou san fon-fri
Ou renmen ti goute wonn sa yo? Mwen eksplike poukisa anpil manje Azyatik yo gen fòm boul isit la (ou pral sezi!)
Kesyon yo mande anpil
Konbyen tan Andagi dire?
Andagi dire pou apeprè 2 jou. Apre sa, li pa tankou kroustiyan tankou lè li te fèk fè.
Yon fwa andagi a pèdi kroustiyan li yo, li kòmanse gou "lwil", men li ka estoke pou pi lontan.
Ou kapab tou friz andagi a epi chofe li nan yon fou griye.
Èske andagi ka rechofe?
Wi, ou ka chofe andagi. Jis chofe li nan fou a nan 350 F pou 5-7 minit oswa nan mikwo ond lan pou 15-20 segonn.
Ki pi bon fason pou sere andagi?
Pou estoke andagi, ou ka kenbe li nan yon veso ki byen fèmen nan tanperati chanm pou 2 jou oswa nan frijidè a pou jiska 1 semèn.
Si ou vle kenbe li pi lontan, ou ka friz li pou jiska 2 mwa.
Ki kalite lwil pou kwit manje ki pi bon pou fè andagi?
Pi bon lwil oliv pou kwit manje pou andagi se yon kalite lwil oliv legim, lwil mayi, lwil kanola, oswa lwil pistach. Lwil sa yo gen gou modere epi yo fè andagi a bon gou lè fri.
Ou vle sèvi ak yon lwil oliv ki gen yon gwo pwen lafimen pou li pa boule lè w ap fri andagi a.
Ki jan lwil oliv dwe cho pou fri andagi?
Lwil oliv la ta dwe ant 325-335 F. Nan tanperati sa a, andagi a vin pafè eksteryè kroustiyan ak sant mou.
Si lwil oliv la twò cho, andagi a pral kwit twò vit sou deyò a ak andedan an pral farin.
Si lwil oliv la pa cho ase, andagi a pral absòbe twòp lwil epi li pral gra.
Takeaway
Kounye a ke ou te wè ki jan li fasil pou fè beye sata andagi Okinawan, ou ka fè ti goute sa yo pou fanmi an chak fwa ou anvi yon bagay dous.
Teksti bon gou kroustiyan nan beye fri Okinawan sa yo ap fè ou vle plis. Menm si sata andagi fèt ak engredyan senp, trete sa yo ranpli ak dous.
Si w ap jis antre nan Kwit manje Japonè yo, sa a se youn nan pi bon desè pou debutan-zanmitay.
Pare pou yon defi pou kwit manje ki pi difisil? Eseye fè resèt Imagawayaki (obanyaki)! Yon bon gou desè Japonè
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
