Pi bon ranplasan yuzu kosho | Jwenn pikant, Citrusy sale jis dwa!
Petèt ou te ale nan Japon oswa kèk restoran espesyal Japonè anba lavil epi kòmande yon plat Japonè ki te sèvi ak yon kondiman ki gou asid, sale, ak yon ti jan pikant.
Epi nan kiryozite, ou te mande chef la kisa li te, epi li te di, "Musuko, li la figi kosho.”
Mwen konnen santiman an lè ou premye tande non an. Pou kèk rezon, susi, pwason griye, oswa menm barbecue gou pi byen lè yo asosye ak yuzu kosho.
Men, kounye a ke w ap tounen nan plas ou, ou gade nan mache a pou resèt la, sèlman jwenn tèt ou pa gen anyen. Tristè, pa vre?
Si w nan yon zongle epi ou pa ka jwenn yuzu kosho, pa enkyete! Gen anpil ranplasan ki pral bay plat ou menm pwofil gou. Ou ka sèvi ak lòt kalite fwi Citrus tankou sitron ak séchage nan sèl ak chili epi jwenn trè pre eksperyans nan gou yuzu kosho.
Mwen pral montre w kèk nan pi bon opsyon yo, men kenbe nan tèt ou ke yuzu kosho se byen yon bagay inik, kidonk nenpòt ranplasan ta jis yon apwoksimasyon.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Men, anvan, ki sa yuzu kosho ye?
Yuzu kosho se yon séchage Japonè ki fèt ak kale yuzu, piman tchili vèt, ak sèl. Li se itilize kòm yon kondiman pou pwason griye, susi, ak lòt asyèt.
Resèt sa a soti nan peryòd Edo nan Japon, kote li te kreye kòm yon fason pou prezève kale yuzu epi kounye a te vin lajman itilize nan cuisine Japonè.
Ou ka achte li nan pifò boutik Japonè oswa Azyatik oswa jwenn li sou entènèt.
Yuzu kosho yo itilize kòm yon kondiman oswa séchage pou asyèt tankou pwason griye, susi, ak nouy. Li kapab tou itilize kòm yon sòs marinad oswa tranpe.
Li gen yon gou Citrusy, sale, ak yon ti kras pwav. Li se tou yon ti jan pikant akòz piman yo ki te itilize nan resèt la.
Kounye a ke ou konnen ki sa yuzu kosho ye ak ki kote li soti, li lè yo jwenn yon ranplasan!
Ki sa ki se yon bon ranplasan yuzu kosho?
Nan fè yon altènativ a yuzu kosho, li nan fwi a yuzu ki souvan manke.
Yuzu se yon fwi Citrus Japonè ki kiltive nan Azi de Lès e li trè popilè nan peyi tankou Lachin ak Kore di.
Men, dènyèman, li te kiltive nan Espay, Ostrali, Itali, Nouvèl Zeland, ak Lafrans. Se konsa, petèt nan lavni an, ou pral gen aksè a yon yuzu kosho lokal tou!
Mwen konnen li vrèman difisil pou jwenn fwi sa a, sitou si w nan Netherlands, kèk pati nan peyi Etazini, oswa lòt peyi Ewopeyen an.
Men, pa enkyete w, paske mwen pral ba ou kèk nan pi bon ranplasan ou ka eseye fè pwòp yuzu kosho ou.
Pi bon ranplasan yuzu kosho pare yo
Anba a, mwen pral ba ou engredyan altènatif pou fè ou posede yuzu kosho. Men, ou lide pa gen tan pou konplikasyon a epi ou ta renmen yon ranplasman enstantane.
Se konsa, pou kòmanse mwen te rasanble kèk pare altènatif yuzu kosho.
Yo se diferan kalite kondiman Japonè ke ou ka tou marye ak susi ou oswa vyann griye, menm jan ou ta yuzu kosho.
Men kèk nan sòs yo ke ou ka itilize kòm altènativ yuzu kosho pou ekonomize tan ou.
Sòs Wasabi
Wasabi se yon kondiman tradisyonèl Japonè ki fèt ak rasin plant wasabi.
Li gen yon gou byen file, cho, ak sinis-clearing ki ale byen ak susi ak sashimi.
Si ou pa ka jwenn yuzu kosho, lè sa a sòs wasabi se pi bon altènatif ou. Ou ka sèvi ak li kòm yon plonje pou susi ou oswa sashimi.
Pou jwenn yon ti jan pi pre gou Citrusy nan yuzu kosho, voye kèk ji sitwon sou sòs la, epi ou ta dwe sezi pa zing la!
Sriracha sòs
Sriracha se yon sòs tchili Sidès Azyatik ki fèt ak chili, vinèg, lay, sik, ak sèl.
Li gen yon gou pikant, yon ti kras dous, ak pikant ki ale byen ak asyèt Azyatik.
(gade plis imaj)
Ou ka itilize sòs sriracha kòm yon altènatif yuzu kosho si ou vle ajoute plis epis nan plat ou.
Yon fwa ankò, ajoute kèk ji sitwon pral leve gou a.
Sòs ponzu
Lè sa a, si ou vle ajoute menm plis asidite nan plat ou a, ou ka itilize Sòs ponzu kòm yon altènatif yuzu kosho.
Ponzu se yon sòs Japonè ki baze sou Citrus ki fèt ak vinèg, sòs soya, ak mirin.
Sòs soya a ajoute sèl, jis tankou nan yuzu kosho, ak gou Citrus la vrèman pre! Ou ka menm jwenn sòs ponzu ki fèt ak fwi yuzu.
Li gen yon gou tounen, pikant, ak yon ti kras dous ki ale byen ak vyann griye ak pwason.
Diferans prensipal la se ke sòs ponzu pa pikant. Sa a se pafè pou moun ki pa reyèlman renmen manje pikant.
Men, pou jwenn pi pre yuzu kosho, ou ka toujou ajoute kèk keratin tchili.
Pou plis enspirasyon, tcheke tou lis vaste mwen an nan 16 pi bon ranplasan sòs ponzu yo (+ resèt pou rkree gou pafè a!)
Pi bon ranplasan brikoleur yuzu kosho
Apre sa, ann gade nan kèk konbinezon engredyan ke ou ka itilize lè w ap fè pwòp yuzu kosho ou.
Men Bouda + kèk sèl + kèk chili
The Men Bouda yo di se pi bon ranplasan pou fwi yuzu nan fè pwòp yuzu kosho ou.
An jeneral, gou li yo konparab ak bergamot, byenke li ka lemonier ak pi modere. Li tou gen yon fòm kokenn, yon ti jan tankou yon men, pakonsekan non an.
Men Bouda a ka itilize nan yon varyete de kuizin, soti nan vinegar nan bagay dous. Li ka amelyore gou nenpòt plat, gras a bon sant eksepsyonèl li yo ak gou.
Men Bouda a tou gen yon tòn avantaj sante enkwayab.
Li te itilize pou dè santèn de ane kòm yon fòm soulajman doulè. Anplis de sa, li diminye èdèm ak akselere geri blesi.
Pa enkyete w sou fason pou prepare yo! Mwen pap kite w pandye.
Kontinye lekti pou jwenn pi bon ranplasan ki disponib nan kwizin ou a ak ki jan ou ka brikoleur fason ou fè pwòp bon gou yuzu kosho-oswa menm depase li.
Meyer sitwon + yon gwo kiyè sèl + yon ti ponyen chili vèt
Yon lòt varyete komen nan sitwon ki travay byen kòm yon ranplasman yuzu se sitwon an Meyer.
Sitwon sa yo yo souvan itilize nan bwason ak desè paske yo tipikman pi dous ak yon ti kras pi gwo pase sitron regilye.
Yo se yon varyete ibrid Citrus ki te premye grandi nan Lachin ak Lè sa a, gaye nan lòt nasyon yo.
Sitwon sa yo, ki te alantou pou plis pase yon syèk, yo nan gwosè mwayèn epi yo gen yon ti kras zoranj tente nan kale a.
Meyer sitron tou tipikman gen yon sant bèl ak èrbal ak flè. Yo menm tou yo gou ak pran sant tankou tim ak chèvrefeu.
Po a pa menm epè ke sitron regilye oswa lòt cultivar sitwon, fè yo yon altènatif ekselan pou bwason paske yo gen konparativman plis ji.
Mwatye yon lacho + mwatye yon zoranj + kèk fèy tim fre
Dapre yon antouzyast yuzu kosho, mwatye yon lacho plis mwatye yon zoranj, te ajoute ak kèk fèy tim ki fèk chwazi, ka kreye yon ekselan ranplasan yuzu kosho, pafè pou susi ou oswa plat pwason griye.
Mwen pa te eseye sa a ankò, men mwen panse ke sa a pral mache byen.
Procimequat + lay + chili + zongle sèl
Yon procimequat se yon etonan fwi Citrus ibrid ki se yon kwazman ant yon limequat (ki li menm se yon kwa ant yon lacho ak yon kumquat) ak yon kumquat sovaj.
Ou ka dekri gou li kòm yon konbinezon de Citrus, sitwon, ak seleri epi yo itilize nan anpil lòt resèt, ki gen ladan salsa fwidmè.
Li fonksyone tou admirab kòm yon gani martini.
Ki sa ki fè li yon gwo ranplasan pou yuzu se gou èrbal ak Citrus li yo, menm jan ak sa yo ki nan yuzu. Se konsa, ou ta ka tou eseye yon sèl sa a.
Mwen admèt sepandan, ke jwenn yon procimequat ta ka osi difisil ke jwenn yuzu.
Sitwon + lwil oliv tchili + bergamot
Yo di yon lòt moun ki renmen yuzu kosho tou ki te rache gou orijinal yuzu kosho pa konbine sitwon, lwil tchili, ak bergamot.
Oke, sa a se tou yon lòt opsyon ekselan ou ka eseye ranplase orijinal Japonè Yuzu kosho.
Limes ak lwil oliv chili yo anjeneral disponib, ak lwil bergamot ka achte sou entènèt (jis asire w ke ou itilize lwil manje-klas).
Ki jan yo prepare yuzu kosho lè l sèvi avèk engredyan yo ranplasan
Kòm ou ka wè, ranplase yuzu se jis yon kesyon de resous ak gen kapasite nan jwe otou ak altènativ yo.
Koulye a, nan kou nou bezwen gade nan ki jan yo prepare yo.
Fondamantalman, mwen pral ba ou yon pwosedi jeneral ke ou ka brikoleur pou pwòp yuzu kosho ou.
Se konsa, men ki jan ou ka prepare ranplasan yuzu kosho endijèn ou a.
Se jis pwosesis la menm jan ak orijinal yuzu kosho nan ke nou ap ranplase fwi a Yuzu Japonè ak altènativ diferan.
Se konsa, devine sa, sa a pral menm travay si ou ka aktyèlman jwenn yuzu yo sèvi ak!
Prepare engredyan yo
Pran yon ti ponyen chili vèt epi divize yo an mwatye longè. Sèvi ak do a nan zong ou, retire grenn yo ak tij.
Ou ta ka vle konsidere itilize gan pou etap sa a, pou dwèt ou pa pral boule!
Apre sa, pran tout fwi Citrus ranplase yo epi, ak yon peeler, kale po li yo, epi koupe li ak kouto a.
Moulen epi melanje
Nan yon mòtye, moulen chili yo ansanm ak 1-2 gwo kiyè sèl mineral trè bon kalite. Ajoute kale Citrus la epi kontinye moulen.
Sonje byen, kèk nan fwi Citrus ranplase sa yo ka vrèman dous oswa tanger pase lòt. Sekrè a se kontwole kantite sèl ak chili, oswa sik.
Melanje yo tout ansanm jiskaske yo vin yon keratin trè lis.
Sere keratin an
Apre ou fin satisfè, transfere resèt la nan yon bokal pwòp epi kite li pou yon èdtan oswa konsa, men si ou ka kite li lannwit lan, Lè sa a, pi bon.
Kite tout engredyan yo jwi melanj-up la epi yo vin kòm bon gou ke posib.
Apre yon èdtan oswa lannwit lan, ou pral kounye a gen pwòp brikoleur yuzu kosho pare pou marye ak lòt asyèt Azyatik ou yo.
FAQ
Koulye a, mwen konnen ke ou gen kèk kesyon nan tèt ou nan kou aksidan yuzu kosho sa a, kidonk ann gen yon sesyon Q ak A amizan!
Ki diferans ki genyen ant yuzu ak zoranj?
Anjeneral pale, yon yuzu pi gwo pase yon zoranj. Yon lòt diferansyasyon aparan lè nou obsève po yo ak grenn yo.
Koule Yuzu yo vèt pal, pandan y ap kale zoranj gen yon koulè pi fonse. Kò li pi plen ji pase zoranj yo.
Grenn yo nan yuzu yo piti. Grenn zoranj yo gen pi gwo grenn ki fasil pou jwenn.
Yuzu trè asid, ak zoranj gen yon gou yon ti kras pwononse. Gou li se diferan nan fanmi an Citrus.
Souvan konsidere kòm fwi ki pi di, kale fwi a te rele Berry Anperè a.
Èske ou ka sèvi ak yuzu kosho ranplasan pou prèske tout asyèt?
Wi ou kapab! Kòm mwen te mansyone pi bonè, yuzu kosho se yon engredyan versatile. Ou ka sèvi ak li kòm yon tranpe, kondiman, oswa menm marinad.
Se konsa, si w ap fè susi, sashimi, vyann griye, oswa pwason, ou ka definitivman itilize ranplasan ki anwo yo.
Remake byen ke gou a pral diferan de orijinal Japonè yuzu kosho paske ranplasan sa yo gen pwòp gou inik yo.
Men, sa a se bote nan li, dwa? Ou jwenn eksperyans epi jwenn konbinezon pafè a pou plat ou a.
Ki plat ki pi byen asosye ak yuzu kosho?
Sushi oswa kèk pwason griye nan yon jou frèt se ideyal paske nan tchili cho li yo, men jan mwen te mansyone, li trè fleksib epi yo ka itilize sou nenpòt ki plat.
Èske yuzu kosho entèdi nan peyi Etazini an?
Li entèdi pou pote yuzu fre Ozetazini pou sove agrikilti Ameriken kont maladi ki afekte rekòt Azyatik yo.
Sepandan, yuzu se kounye a grandi nan peyi Etazini an, ak akòz rezèv limite li yo, espere jwenn ke li pral chè.
Panse Final
Se konsa, sa yo se kèk nan pi bon ranplasan yuzu kosho ke ou ka itilize.
Avèk ranplasman sa yo, ou ka toujou jwi gou yuzu kosho nan asyèt ou san yo pa bezwen fè rechèch pou engredyan aktyèl la.
Se konsa, pwochen fwa ou pa ka jwenn yuzu kosho, pa enkyete! Ranplasan sa yo pral fè jwe fent la.
Men yon lòt kondiman sa difisil pou ranplase (pa enposib, menm si!): Worcestershire sòs
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.