Filipino Biscocho: Ki sa li ye ak ki kote li soti?

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Out 13, 2022

Biscocho se ke yo rele tou biskotso. Li se yon kalite biskwit ki te popilè nan Filipin yo depi epòk kolonyal Panyòl la. Non "biscocho" a soti nan mo Panyòl "bizcocho" men li te vin tounen yon tradisyon manje filipin konplè tou.

Tradisyonèlman, pen an doub kwit pou fè li trè sèk. Li sipoze trè kroustiyan ak yon gou bon gou.

Biscocho fèt ak farin, sik, ze, poud boulanjri, ak bè oswa magarin. Olye pou yo yon fòm teren sèlman long tankou biscotti, biscocho Filipino a fèt ak tranch pen long, oval oswa kare.

Fondamantalman, tranch pen rasi tankou monay, ensaymada, oswa pandesal yo san gad dèyè kouvri nan yon melanj bè ak sik krèm, jis tankou nan resèt sa a.

Depi biscocho se youn nan resèt ki pi popilè pou manje ti goute ki senp, moun yo pi abitye ak gou klasik beurre dous la.

Biscocho a beurre se ti goute pafè pou ale ak kafe, te, oswa chokola cho, epi li super bon gou!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

orijin

Nan Filipin yo, Biscocho (resèt konplè isit la) se tipikman ki asosye ak la Visayan pwovens Ilo-Ilo, kote pen an kwit, Lè sa a, antèt ak bè oswa magarin, sik, ak lay (ki se si ou vle).

Sepandan, akòz mobilite Filipin yo, yo te pote resèt biscocho sa a nan diferan rejyon nan peyi a.

Orijin nan biscocho tras tounen nan Espay kote li se yon kalite biskwit Panyòl. Li te di ke yo te prezante nan Filipin yo pandan epòk kolonyal Panyòl la ant 16yèm ak 19yèm syèk yo.

Vèsyon an Panyòl se yon ti jan diferan de vèsyon Filipino a paske nan adisyon nan grenn aniz, ki bay biskwit yo yon gou inik. Biscocho popilè Panyòl la tou kwit de fwa tankou kontrepati Filipino a, epi pafwa menm twa fwa, fè li siplemantè sèk ak kroustiyan.

Depi lè sa a, resèt la te adopte ak adapte pa Filipin yo kreye biscocho a ke nou genyen jodi a!

Variants yo anpil nan Filipino Biscocho

Filipino biscocho se karakteristik fè soti nan pen rasi ki kwit jouk kroustiyan. Sepandan, gen anpil varyant pen yo itilize pou reyalize karakteristik prensipal la nan biscocho. Gen kèk nan kalite pen yo itilize yo se:

• Pandesal
• Pen pen
• Baguette
• Pen levin
• Pen franse

Yo te rele Variants Biscocho

Biscocho se li te ye pa diferan non nan diferan rejyon nan Filipin yo. Men kèk nan varyant yo rele biscocho:

• Roscas - yon espesyalite nan pwovens Ilocos Norte, karakteristik plat ak ki gen fòm chodyè, pousye ak sik aniz.
• Biscochos - yon varyant komen ki tipikman mou ak aromatize ak aniz, bay li yon gou pikant ak yon ti kras sale.
• Corbata - yon espesyalite nan vil Barugo ak Carigara nan Leyte, ki gen fòm yon bowtie e ki fèt ak grès kochon oswa grès, ki bay li yon gou diferan.
• Biscochos ki tranche minimòm- yon variant ki refere a biskochos ki koupe yon minimòm, bay li yon teksti kroustiyan.

Rejyon kote Biscocho orijin

Biscocho se yon ti goute popilè nan tout Filipin yo, men li soti nan rejyon Ilocos nan pati nò peyi a. Se rejyon an Ilocos li te ye pou biscochos kroustiyan ak aniz li yo.

Karakteristik aniz-aromatize

Anis se yon engredyan komen nan biscocho, bay li yon gou diferan. Sepandan, kèk varyant nan biscocho sèvi ak lòt gou, tankou vaniy oswa kannèl.

Teknikman pa yon biskit

Malgre non li, biscocho se teknikman pa yon biskwit. Biskwit yo anjeneral mou ak an gonfle, pandan y ap biskocho se difisil ak kroustiyan.

Mou vs kroustiyan Biscocho

Gen de kalite prensipal biskocho - mou ak kroustiyan. Mou biscocho se tipikman fè soti nan pen fre epi li se douser nan teksti. Biscocho kroustiyan, nan lòt men an, se te fè soti nan pen rasi epi yo kwit jiskaske li vin difisil ak kroustiyan.

Konsèy rapid ak fasil pou fè pi bon Biscocho Filipino

• Pen blan regilye se kalite ki pi komen yo itilize pou biscocho, men ou ka itilize tou lòt kalite pen tankou pan de sal oswa ensaymada pou yon gou diferan.
• Asire w ke pen an fre epi li pa rasi pou asire yon teksti kroustiyan.
• Koupe pen an nan tranch mens oswa sèvi ak yon peny woule plati li.

Fè melanj sik la

• Nan yon bòl, melanje sik ak yon ti kras dlo pou fè yon keratin epè.
• Ajoute bè adousi oswa fonn nan melanj lan pou plis gou.
• Ou kapab tou ajoute fwomaj griye oswa nwa koupe pou yon tòde diferan.

Prepare pen an pou kwit

• Gaye melanj sik la sou chak tranch pen, asire w ke w kouvri tou de bò yo.
• Mete tranch pen yo sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak papye parchemin.
• Kwit nan yon fou prechofe nan tanperati ki wo jiskaske pen an lò mawon ak kroustiyan.

Sèvi ak estoke Biscocho

• Biscocho ka sèvi kòm yon ti goute otonòm oswa kòm yon plat bò pou manje maten oswa merienda midi.
• Li se tou yon chwa ekselan pou sèvi ak asyèt diri vapè pou yon repa ekilibre.
• Sere biscocho nan yon veso ki byen fèmen pou kenbe li fre pandan plizyè jou.

Ajoute yon tòde Baliwag

• Baliwag biscocho se yon vèsyon popilè nan ti goute Filipino.
• Pou fè Baliwag biscocho, sèvi ak yon metòd diferan pou fè melanj sik la nan kwit li jiskaske li vin yon karamèl.
• Gaye karamèl la sou tranch pen yo anvan ou kwit pou yon gou ideyal.

Eseye Diferan Varyete

• Biscocho ka fèt ak diferan kalite melanj pen ak sik pou kreye yon varyete de gou.
• Ou ka eseye tou ajoute diferan gaye tankou manba oswa Nutella pou yon tòde dous.
• Biscocho kapab tou itilize kòm yon baz pou lòt desè tankou gato oswa kòm yon topping pou pen griye beurre.

Biscocho se yon vrè trete Filipino ki fasil pou fè ak pafè pou nenpòt okazyon. Kit ou ap chèche pou yon ti goute rapid oswa yon adisyon dous nan manje maten ou oswa merienda midi, biscocho se yon chwa bon gou ki asire w ke ou satisfè dan dous ou.

Chwazi bon pen pou resèt Biscocho ou

Lè li rive fè biscocho, se pa tout pen yo kreye egal. Kalite pen ou chwazi a ka fè oswa kraze resèt ou a. Men kèk nan kalite pen ki pi popilè yo itilize pou biscocho:

• Pen pen- Sa a se kalite pen ki pi komen yo itilize pou biscocho. Li dans epi li gen yon miyèt sere, ki fè li pafè pou tranche ak griye.
• Pandesal- Sa a se yon pen komen nan Filipin yo epi yo itilize souvan pou biscocho. Li se yon ti jan pi dous pase pen pen e li gen yon gou yon ti kras dous.
• Pen franse- Pen sa a gen yon kwout kroustiyan ak yon enteryè mou, Airy. Li se yon bon chwa si ou vle yon biscocho ak yon ti jan plis crunch.
• Brioche- Sa a pen ki gen bè, tankou patisri se yon ti jan pi dekadans pase lòt kalite pen epi li ka ajoute yon gou rich nan biscocho ou.

Engredyan pou chèche

Lè w ap chwazi pen pou resèt biscocho ou a, chèche pen ki gen karakteristik sa yo:

• Imidite - Pen ki twò sèk pa pral absòbe bè ak melanj sik la byen, sa ki lakòz yon biskocho mwens gou.
• Miyè dans - Pen ki gen yon miyè dans ap kenbe pi byen lè yo tranche ak griye.
• Butteriness- Pen ki gen yon gou bè pral amelyore gou biscocho ou a.

Ki jan yo tranche pen ou

Yon fwa ou te chwazi bon pen pou resèt biscocho ou a, li lè yo tranche li. Men ki jan fè li:

• Koupe kwout la- Retire kwout la nan pen an lè l sèvi avèk yon kouto byen file.
• Tranch nan longè- Koupe pen an nan tranch 1/2 pous epè nan longè.
• Koupe an kib- Koupe chak tranch an kib 1/2 pous.
• Nòt mitan an- Sèvi ak yon kouto byen file pou make mitan chak kib. Sa a pral ede pen an absòbe bè ak melanj sik la.
• Kwit - Mete kib pen yo sou yon fèy boulanjri epi kwit nan 350 degre Fahrenheit pou 10-15 minit, oswa jiskaske lò mawon ak kroustiyan.

Rekòmande pen pou Biscocho

Si ou pa fin sèten ki pen pou itilize pou resèt biscocho ou a, isit la se kèk nan pi bon yo eseye:

• Pen farin - Pen sa a gen yon gou pikant ki asosye byen ak dous melanj bè ak sik la.
• Ciabatta- Pen sa a gen yon kwout kroustiyan ak yon enteryè mou, moulen ki fè li pafè pou biscocho.
• Challah- Pen sa a se yon ti kras dous epi li gen yon gou rich, bè ki pral amelyore biscocho ou.
• Bagèt- Pen sa a gen fòm tankou yon silenn long, mens epi li gen yon kwout kroustiyan ak yon enteryè mou, Airy. Li se yon bon chwa si ou vle yon biscocho ak yon ti jan plis crunch.

Amelyore Biscocho ou a ak bon pen an

Chwazi bon pen pou resèt biscocho ou a se yon atizay gastronomik enb ki ka fè yon gwo diferans nan pwodwi final la. Lè w chwazi bon kalite pen ak tranche li byen, ou ka kreye yon biskocho ki se bè, kroustiyan, epi ki plen gou. Se konsa, pwochen fwa w ap fè biscocho, pran tan nan chwazi bon pen an epi jwi rezilta yo bon gou.

Ki jan yo tranche ak zo wout ou a pafè Biscocho

Kounye a ke ou te prepare tou de pen an ak melanj la, li lè yo konbine yo ak kwit Biscocho ou a:

• Tranpe chak kib pen nan melanj lan, asire w ke w kouvri li respire.
• Mete kib pen yo kouvwi tounen sou fèy boulanjri a epi kwit pou yon lòt 10-15 minit oswa jiskaske lò mawon.
• Pandan ke Biscocho a toujou cho, bwose chak kib ak yon melanj de 1/4 tas magarin fonn ak 1/4 tas lèt. Sa a pral bay Biscocho ou yon bèl klere.
• Kite Biscocho a fre nan tanperati chanm anvan ou estoke li nan yon veso ki byen fèmen. Li pral kenbe pou jiska yon semèn nan frijidè a.

Konsèy Quick

• Si pen ou a twò fre, ou ka mikwo ond li pou 30 segonn pou ede sèk li.
• Pou yon Biscocho pi epè, sèvi ak yon tranch pen ki pi epè ak yon kouch pi epè nan melanj lan.
• Kite kib pen yo chita nan melanj la pou kèk minit anvan yo kwit yo pral ede yo absòbe plis nan gou a.
• Si ou vle Biscocho ou a leve plis, kite kib pen yo chita nan melanj la pou yon peryòd tan ki pi long anvan ou kwit.

Kenbe Biscocho ou fre: yon gid pou bon depo

Se konsa, ou te gen men ou sou kèk bon gou Filipino biscocho, men kounye a w ap mande ki jan yo estoke li byen kenbe li fre. Men kèk konsèy pou ede w:

• Sere biscocho ou a nan yon veso ki byen fèmen pou anpeche lè ak imidite antre. Sa ap ede kenbe li fre pou pi lontan.
• Kenbe biscocho ou a nan yon kote ki fre, sèk nan tanperati chanm. Evite estoke li nan limyè solèy la dirèk oswa nan yon zòn imid, paske sa ka lakòz li vin rasi oswa mwazi.
• Kouvri biscocho ou a ak yon kouvèti oswa yon vlope plastik pou anpeche li seche. Sa a pral ede tou anpeche nenpòt pousyè oswa debri soti sou li.
• Si ou te deja koupe biscocho ou an moso, estoke yo nan yon sèl kouch pou anpeche yo kole ansanm.

Konbyen tan ou ka estoke Biscocho?

Biscocho ka dire jiska de semèn si yo estoke byen. Sepandan, li pi bon konsome li nan yon semèn asire maksimòm fraîcheur ak gou.

Lòt delice Filipino ki sanble ak Biscocho

Puto se yon gato diri popilè Filipino ki souvan sèvi pandan okazyon espesyal. Li fèt ak farin diri, sik, ak dlo, epi li ka aromatize ak fwomaj, ube, oswa pandan. Puto anjeneral sèvi ak kokoye griye oswa bè sou tèt, epi li se yon resèt bon gou ak fasil-a-aprann pou moun ki vle eseye nouvo asyèt Filipino.

Ensaymada

Ensaymada se yon patisri Filipino dous ak bè ki sanble ak brioche. Li fèt ak yon farin mou ak an gonfle ki kouvri ak bè, sik, ak fwomaj griye. Ensaymada souvan sèvi kòm yon manje maten oswa ti goute, epi li se yon trete popilè pandan sezon Nwèl la. Li se yon dwe eseye pou moun ki renmen patisri dous ak bon plat.

Polvoron

Polvoron se yon shortbread Filipino friyabl ki fèt ak farin griye, lèt an poud, sik ak bè. Li se anjeneral ki gen fòm nan ti wonn oswa oval, epi li souvan vlope nan papye kolore. Polvoron se yon ti goute popilè nan Filipin, epi li souvan bay kòm yon kado pandan okazyon espesyal. Li se yon resèt bon gou ak fasil-a-fè ki pafè pou moun ki vle eseye nouvo desè Filipino.

turon

Turon se yon ti goute popilè Filipino ki fèt ak bannann tranche ak jackfruit, ki vlope nan woulo liv prentan, epi ki fri jiskaske li vin kroustiyan. Li souvan sèvi ak yon siwo dous oswa lèt kondanse, epi li se yon resèt bon gou ak fasil-a-aprann pou moun ki vle eseye nouvo asyèt Filipino. Turon se yon konbinezon pafè nan gou dous ak bon plat, e li dwe eseye pou moun ki renmen desè fri.

Halo-halo

Halo-halo se yon desè popilè Filipino ki fèt ak glas kale, lèt evapore, ak divès kalite engredyan dous tankou pwa dous, fwi, ak jele. Li se souvan antèt ak yon skoup nan krèm glase epi li se yon trete entérésan pandan jou ete cho. Halo-halo se yon desè bon gou ak kolore ki pafè pou moun ki vle eseye nouvo asyèt Filipino.

Eseye asyèt sa yo ki sanble ak biscocho ak eksplore mond lan bon gou nan Filipino manje!

konklizyon

Se konsa, gen ou genyen li - tout sa ou bezwen konnen sou Filipino Biscocho. Li se yon ti goute bon gou ke ou ka jwi ak fanmi ou, epi li se yon bon fason pou prezante nouvo gou bay timoun ou yo. Anplis de sa, li trè fasil fè!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.