Bè Basics: Ki jan yo kwit ak bè san yo pa boule li

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Jiyè KAWO, KA NAN

Bè se bon gou, men li ka yon doulè pou kwit manje. Li difisil pou jwenn bon tanperati a, epi li ka boule fasil.

Bè se bon gou, men li ka yon doulè pou kwit manje. Li difisil pou jwenn bon tanperati a, epi li ka boule fasil. Men, pa enkyete w, mwen gen gid pafè a pou ou. Mwen pral montre w kijan pou kwit manje ak bè epi jwenn pi bon rezilta chak fwa.

Li se tout sou kontwole chalè a ak itilize zouti yo dwa. Se konsa, ann kòmanse!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Bè moute resèt ou a: Chwazi bè a bon pou kwit manje

Sèvi ak bè nan dwa ka fè oswa kraze yon resèt. Diferan kalite bè gen diferan kontni grès, nivo sèl, ak kontni dlo, tout sa ki ka afekte rezilta a nan plat ou a. Pou egzanp, lè l sèvi avèk bè sale nan yon resèt ki mande pou bè ki pa sale ka jete balans lan nan gou. Menm jan an tou, lè l sèvi avèk yon bè ki gen anpil grès nan yon resèt ki mande pou yon bè ki gen anpil grès ka fè plat ou twò rich ak lou.

Kalite bè

Gen plizyè kalite bè ki disponib nan mache a, yo chak ak pwòp pwopriyete inik li yo. Men kèk nan kalite bè ki pi komen ak itilizasyon yo:

• Bè san sal: Sa a se kalite bè ki pi versatile epi yo itilize nan pifò resèt boulanjri. Li gen yon gou pi bon kalite bè epi li pèmèt ou kontwole kontni an sèl nan plat ou a.

• Bè sale: Kalite bè sa a gen sèl ajoute nan li epi li pi byen itilize pou gaye sou pen oswa pen griye. Li kapab tou itilize nan kwit manje, men ou bezwen ajiste kontni an sèl nan resèt ou kòmsadwa.

• Bè Klarifye: Sa a se bè ki te fonn epi yo retire solid lèt yo. Li gen yon pwen lafimen ki pi wo pase bè regilye, ki fè li ideyal pou fri ak sote.

• Bè Ewopeyen an: Kalite bè sa a gen yon kontni grès ki pi wo pase bè Ameriken e li gen yon gou pi rich. Li pi byen itilize nan resèt kote gou bè se zetwal nan emisyon an, tankou krwasan oswa glase krèm.

Ki jan yo chwazi bon bè

Lè w ap chwazi bon bè pou resèt ou a, konsidere bagay sa yo:

• Kontni Grès: Chèche bè ak kontni grès ki espesifye nan resèt ou a. Si resèt ou mande pou yon bè ki gen anpil grès, chèche yon mak ki espesifye yon kontni pi ba grès.

• Kontni Sèl: Si resèt ou mande pou bè ki pa sale, asire w ke ou sèvi ak bè ki pa sale. Si ou gen sèlman bè sale nan men, ajiste kontni an sèl nan resèt ou kòmsadwa.

• Gou: Konsidere gou bè a ak kijan li pral afekte plat ou a. Si resèt ou mande pou yon gou bè, sèvi ak bè ki pa sale. Si resèt ou mande pou yon gou pi rich, sèvi ak bè Ewopeyen an.

• Pri: pi bon kalite bè ka pi chè, men li kapab tou fè yon gwo diferans nan rezilta a nan plat ou. Konsidere enpòtans ki genyen nan plat la ak si li vo splurging sou bon jan kalite bè.

Pa kite chalè a boule bè ou

Lè w ap kwit manje ak bè, li enpòtan pou w gade chalè a. Bè gen yon pwen lafimen ki ba, ki vle di ke li ka boule byen vit si tanperati a twò wo. Sa a ka lakòz yon gou anmè ak yon koulè nwa ki ka ruine gou ak aparans nan plat ou a. Anplis de sa, bè surchof ka lakòz solid lèt yo boule epi kole nan chodyè a, sa ki fè li difisil pou netwaye.

Ki jan yo kontwole chalè a lè ou kwit manje ak bè?

Pou anpeche boule, kòmanse pa fonn bè a sou chalè ki ba. Sa a pèmèt bè a tou dousman fonn ak solid lèt yo separe ak grès la. Yon fwa bè a fonn, ogmante chalè a nan mwayen epi kontinye brase melanj lan. Sa a pral ede distribye chalè a respire epi anpeche nenpòt ki tach cho soti nan fòme.

Si w ap fè yon resèt ki mande pou mawon bè a, w ap bezwen ajiste chalè a kòmsadwa. Bè Browned pote yon gou nwa ak dous nan asyèt, men li enpòtan kenbe yon je fèmen sou tanperati a. Kòmanse pa fonn bè a sou chalè medyòm epi kontinye brase jiskaske solid lèt yo kòmanse vire mawon. Nan pwen sa a, ou ka bese chalè a ba epi kontinye brase jiskaske bè a rive nan koulè ak bon sant vle.

Ki benefis ki genyen nan kontwole chalè a?

Kontwole chalè a lè w kwit ak bè pèmèt ou:

• Anpeche boule ak gou anmè
• Kenbe bon jan kalite a ak gou nan bè a
• Kontwole kontni grès nan plat ou a
• Koupe tan netwayaj la pa anpeche solid lèt yo kole nan chodyè a

Kisa pou w fè si bè a kòmanse boule?

Si w remake bè a kòmanse fimen oswa vin fè nwa, li enpòtan pou w aji byen vit. Men kèk etap ou ka pran:

• Retire chodyè a soti nan chalè a imedyatman
• Vide bè a nan yon veso separe, kite ti moso yo boule dèyè
• Konsidere koupe moso yo boule nan bè orijinal la epi kontinye pwosesis pou kwit manje ak bè solid ki rete a
• Ajoute yon ti kras siplemantè bè oswa lwil oliv nan chodyè a pou bese tanperati a epi anpeche plis boule
• Teste tanperati a ak yon tèmomèt regilye pou asire ke li nan bon pwen pou resèt la

Bè Browning ak Manje Caramelizing: Pran Kuizin ou nan pwochen nivo

Bè Browning se yon fason fasil pou ajoute yon gou rich, nwa nan nenpòt plat. Men ki jan fè li:

• Gen tan pwan yon gwo chodyè epi mete l sou chalè medyòm.
• Mete bon kantite bè nan chodyè a. Pou chak 1/2 tas bè, w ap bezwen yon chodyè 10-pous.
• Kite bè a fonn nèt epi kòmanse bave.
• Brase bè a regilyèman ak yon kiyè an bwa oswa spatul.
• Remake sant la. Lè bè a kòmanse pran sant yon ti kras nwa epi li vin yon koulè mawon limyè, li pare.
• Retire chodyè a nan chalè a imedyatman pou evite boule bè a.
• Vide bè mawon an nan yon bòl, grate nenpòt ti moso mawon nan chodyè a.
• Kite bè a refwadi yon ti kras anvan ou itilize li nan resèt ou a.

Caramelizing Manje ak Bè Browned

Caramelizing manje ak bè mawon se yon fason senp pou kreye yon plat ekselan. Men ki jan fè li:

• Prepare engredyan ou yo. Echalote, remèd fèy fre, ak pòmdetè dous se gwo opsyon.
• Koupe engredyan ou yo an ti moso inifòm.
• Mete chodyè a sou chalè medyòm epi ajoute bè mawon an.
• Kite bè a fonn epi kòmanse mous.
• Ajoute engredyan ou yo nan chodyè a epi brase pou kouvri yo nan bè a.
• Brase engredyan yo regilyèman pou anpeche boule.
• Kòm manje a kwit, ou pral remake li kòmanse vire yon koulè mawon an lò ak pran sant dous ak nwa.
• Kontinye kwit manje jiskaske manje a karamelize jan ou renmen.
• Retire chodyè a nan chalè a epi sèvi plat bon gou ou.

Konsèy Enpòtan pou Kenbe nan tèt ou

• Asire w ke w sèvi ak bon kantite bè pou resèt ou. Twòp bè ka lakòz solid boule.
• Brase bè a regilyèman pou anpeche boule epi asire menm mawon.
• Sèvi ak yon kiyè an bwa oswa yon spatul pou brase bè a. Veso an metal yo ka lakòz bè a mawon twò vit.
• Sere nenpòt ki rès bè mawon nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a pou jiska yon semèn.
• Lè karamelize manje, asire w ke ou koupe engredyan ou an ti moso inifòm pou asire menm kwit manje.
• Ou pa bezwen pè fè eksperyans ak engredyan diferan ak konbinezon gou.

Browning bè ak manje karamèl ka pran yon ti tan ak atansyon, men bon jan kalite a nan plat final la byen vo li. Bay li yon eseye epi wè ki jan li ka elve kwit manje ou nan yon nivo tout nouvo.

Bè ak lwil oliv: Yon match ki fèt nan chalè

Lè li rive pou kwit manje ak bè, gen yon bagay ou dwe sonje: bè gen yon pwen lafimen ki ba. Sa vle di ke li ka fasil boule lè ekspoze a gwo chalè. Sepandan, bè ajoute yon gou bon gou nan asyèt ke lwil oliv pa ka byen matche. Se konsa, ki solisyon an? Melanje bè ak lwil oliv ansanm! Konbinezon sa a pèmèt ou ogmante chalè a san sakrifye gou.

Benefis ki genyen nan melanje bè ak lwil oliv

Melanje bè ak lwil oliv gen plizyè avantaj:

• Ogmante pwen lafimen an, ki pèmèt ou kwit nan pi wo tanperati
• Bay gou nan bè san yo pa boule li
• Kreye yon sòs rich, gou lè yo itilize pou deglaze yon chodyè
• Ede evite kole lè w ap kwit manje delika

Se konsa, pwochen fwa w ap kwit manje ak bè, sonje melanje li ak lwil oliv pou ogmante chalè a epi ajoute gou nan asyèt ou yo. Ala bon sa bon pou kwit manje!

Bè nan gato: Yon plezi rich ak imid

Si ou se yon fanatik gato rich ak imid, Lè sa a, ou bezwen eseye sa a resèt gato bè. Mwen te eseye dè santèn de resèt gato, men yon sèl sa a se trè senp epi li sèvi ak sèlman kèk engredyan. Men sa w ap bezwen:

• 2 tas farin tout-bi
• 2 ti kiyè luil poud boulanjri
• 1/2 ti kiyè sèl
• 1 tas bè san sale (douce)
• 1 1/2 tas sik granules
• 4 ze gwo
• 2 ti kiyè ekstrè vaniy
• 1/2 tas lèt antye

Tan preparasyon ak kwit

• Tan preparasyon: 15 minit
• Tan kwit manje: 1 èdtan
• Tan total: 1 èdtan ak 15 minit

enstriksyon

1. Chofe fou ou a 350 ° F.
2. Nan yon bòl mwayen, tamize ansanm farin lan, poud boulanjri, ak sèl.
3. Nan yon bòl separe, krèm bè a ak sik jiskaske limyè ak an gonfle.
4. Ajoute ze yo youn pa youn, byen bat apre chak adisyon.
5. Brase ekstrè vaniy la.
6. Piti piti ajoute melanj farin lan nan melanj bè a, altène ak lèt ​​la.
7. Melanje jiskaske jis konbine.
8. Vide farin lan nan yon chodyè gato 9 pous grese.
9. Kwit pou 1 èdtan oswa jiskaske yon kout dan antre nan sant gato a soti pwòp.
10. Kite gato a fre nan chodyè a pou 10 minit anvan ou transfere li sou yon etajè fil pou refwadi nèt.

Frosting ak sèvi

Gato sa a pafè poukont li, men si ou vle ajoute glas, eseye yon fwomaj krèm oswa glase buttercream. Ou kapab tou ajoute kèk blueberries nan farin lan pou yon tòde frwiti. Resèt sa a fè 12 pòsyon, kidonk li pafè pou yon ti rasanbleman oswa yon desè fanmi.

Resèt ki gen rapò ak foto

• Si ou vle eseye plis resèt gato ki sèvi ak bè, tcheke endèks Rasa Malezi nan resèt gato bè.
• Pou yon tòde sou gato liv klasik la, eseye gato mab zanmann Kristyn Kanell la.
• Merkleymarch gen yon videyo sou kijan pou fè yon gato bè ki transpòte ou tounen nan kwizin grann ou.

Kalori ak Nitrisyon

• Resèt sa a gen apeprè 400 kalori pou chak pòsyon.
• Bè se yon engredyan kle nan gato sa a, kidonk li enpòtan pou chwazi yon bè ki gen bon jan kalite. Chèche bè ki fèt ak bèf ki manje zèb epi ki gen yon gwo kontni grès pou pi bon rezilta. Ou ka achte bè nan boutik lokal ou a oswa achte sou entènèt epi fè li delivre nan papòt ou.

konklizyon

Se konsa, ou gen li - tout sa ou bezwen konnen sou kwit manje ak bè. Li pa osi difisil ke ou ta ka panse, ak rekonpans yo bon gou! Se konsa, ale pi devan epi bay li yon eseye. Ou pral kontan ou te fè!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.