Ki sa ki se yon gri? Yon Gid pou debutan sou orijin, kalite, ak itilizasyon apwopriye
Ou pral remake 2 estil gri. Youn nan se yon kas-fè oswa gri plak ki gen espas, ak diferans lan se ba ki kenbe manje a dirèkteman sou flanm dife a louvri.
Sòt la louvri se sa ou wè sou pi griye barbecue, ki se lòt kalite a. Griy solid yo gen ranje kontinyèl ki transfere chalè a nan manje a, ki pèmèt lwil la ak grès koule nan mitan yo.
Manje griye gen moun ki bon gou, trè ti mak gri soti nan fèt yo oswa ba. Chalè a ekstrèm mawon oswa nwasi manje a tout kote li kontakte metal la.
Browning la te rele reyaksyon Maillard, ki te koze pa sik yo karamelize soti nan chalè an.
Griy ofri anpil chalè ak lafimen. Yo itilize sèlman deyò oswa anba yon sistèm mekanik afich (otreman ke yo rekonèt kòm yon chemine) ki rale lafimen an deyò.
Fimè yo kwit manje nan tanperati ki pi ba pase gri oswa grid barbecue. Sepandan, griyaj yo louvri, sa ki pèmèt lafimen an koule nan ak, Se poutèt sa, ji yo degoute nan vyann lan.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Kisa mwen ka kwit sou yon gri?
Ou ka kwit prèske anyen sou yon gri, ki gen ladan:
- Anmbègè
- tranch vyann
- Legim
- Pwason
- Bèt volay
- Ti Mouton
- Rib
- Chen cho
Evolisyon griye: Soti nan bwa bwa ak modèl metal modèn
Griye se te yon diskontinu nan pratik pou kwit manje moun pou dè milye ane. Istwa griye a te kòmanse lè moun te remake vyann lan te pi bon lè yo te kwit li sou yon flanm dife. Pratik pou kwit vyann nan fason sa a te rele "babekyou," ki soti nan mo panyòl "barbacoa." Fòm sa a pou kwit manje vyann te premye remake nan Karayib la, kote natif natal yo te itilize bwa bwa pou kreye yon dife dirèk pou kwit manje yo.
Orijin mo "griye" a
Mo "griye" a pa te itilize pou fè referans a sa a nan fason pou kwit manje jiskaske anpil pita. An reyalite, li pa t 'jouk 17yèm syèk la ke mo "griye" te premye itilize pou dekri metòd la pou kwit vyann sou yon flanm dife. Mo "griyaj" la soti nan mo franse "griye" ki vle di "griyaj".
Griye tankou yon pwofesyonèl: yon gid konplè
- Kòmanse pa netwaye griyaj yo ak yon bwòs gri pou retire nenpòt debri ki rete nan itilizasyon anvan yo.
- Tcheke tank gaz la oswa rezèv chabon pou asire ou gen ase gaz pou kwit manje ou.
- Si w ap itilize yon gri gaz, limen brûler yo epi kite gri a chofe pou 10-15 minit. Si w ap itilize yon gri chabon, limen chabon an epi tann li vin gri anvan l kwit.
- Pou yon fason natirèl pou netwaye gri a, koupe yon zonyon an mwatye epi sèvi ak li pou fwote griyaj yo. Asidite natirèl la nan zonyon an pral ede retire nenpòt debri rès.
Chalè dirèk vs endirèk
- Chalè dirèk se pi bon pou pi piti koupe vyann ki bezwen kwit byen vit, tankou anbourger oswa vyann kochon tranche.
- Chalè endirèk se pi bon pou pi gwo koupe vyann ki bezwen kwit pi lontan, tankou yon poul antye oswa fwidmè.
- Pou kreye chalè endirèk, fèmen yon sèl brûler sou yon gri gaz oswa deplase chabon an nan yon bò nan yon gri chabon.
Kwit manje sou gri an
- Pou débutan, li pi bon pou kòmanse ak manje ki fasil pou kwit tankou chen cho oswa tete poul.
- Pou griye ekspè, eseye vyann marin oswa fwidmè pou yon gou pi konplèks.
- Toujou sèvi ak yon tèmomèt vyann pou asire manje ou fin kwit. Tanperati ki nesesè yo pral varye selon kalite vyann lan.
- Lè w kwit manje, peye atansyon sou tanperati gri a epi ajiste chalè a jan sa nesesè.
- Pou anpeche kole, lwil griyaj yo oswa itilize yon espre pou kwit manje ki pa baton.
- Pou yon fason rapid pou teste si vyann ou fini, peze desann sou li ak yon spatul. Si ji yo koule klè, li pare pou sèvi.
Sèvi ak jwi
- Yon fwa manje ou kwit, kite l repoze pou kèk minit anvan ou sèvi pou pèmèt ji yo rezoud.
- Kouvri manje a ak papye pou kenbe l cho pandan w ap prepare nenpòt kote.
- Pou yon repa ekilibre, sèvi vyann griye ak yon bò nan legim griye oswa yon sòs salad.
- Ajoute kèk gou lokal lè w mete zonyon dous sou gri an oswa fè yon sòs mayo ak zonyon wouj.
- Pou yon plat bò, eseye griye pòmdetè tranche oswa mayi sou kob la.
- Jwi eksperyans nan griye konplè lè w bati yon twou dife epi sèvi ak materyèl natirèl pou kreye yon atmosfè brikabrak.
Konsèy sekirite
- Toujou kenbe yon aparèy pou etenn dife tou pre nan ka ijans.
- Sèvi ak zouti griye ki gen manch long pou pwoteje tèt ou kont potansyèl boule.
- Bese kouvèti gri a lè w ap kwit manje pou anpeche flare-ups.
- Kenbe timoun ak bèt kay lwen gri a pandan y ap itilize li.
- Koresponn ak kalite manje a ak kalite gri a. Pou egzanp, yon gri gaz se pi bon pou kwit manje rapid, pandan y ap yon gri chabon se pi bon pou tan pou kwit manje pi long.
- An jeneral, griye se yon bon fason pou prepare manje ak pote soti bon jan kalite a nan engredyan yo. Avèk yon ti panse ak preparasyon, nenpòt moun ka vin yon mèt gri.
Eksplore diferan kalite gri nan pwovens Lazi
Yakiniku se yon style tradisyonèl Japonè griye ki soti nan epòk Edo. Li enplike kwit ti koupe vyann marinated, tankou vyann bèf ak vyann kochon, dirèkteman sou yon gri bati nan tab la. Se vyann lan tranche nan bann mens epi sèvi ak legim, diri, ak lòt asyèt bò. Yakiniku se popilè nan Japon epi li konsidere kòm yon bon fason yo jwi koupe gra nan vyann. Gen kèk restoran yakiniku modèn menm prezante chèf ki se mèt nan pwosesis la griye.
Korean Barbecue: griye vyann nan pèfeksyon
Kore di babekyou se yon lòt style popilè griye nan pwovens Lazi. Li enplike vyann griye, anjeneral vyann bèf oswa kochon, sou yon gri vètikal ki pozisyone dirèkteman sou sous chalè a. Souvan vyann lan marin nan yon melanj de engredyan dous ak bon plat anvan griye. Lè sa a, vyann griye a sèvi ak diri, legim vapè, ak lòt asyèt. Se babekyou Koreyen li te ye pou konbinezon inik li yo nan gou epi li se yon pi renmen nan mitan moun ki jwi manje griye.
Asyèt griye Thai: Prezante yon varyete engredyan
Asyèt griye Thai yo prepare lè l sèvi avèk yon varyete engredyan, tankou vyann, pwason, ak legim. Pwosesis griye anjeneral enplike nan yon bwat asye rektangilè ki mete dirèkteman sou sous chalè a. Manje a ranje sou tèt bwat la ak griye jiskaske li kwit nan pèfeksyon. Asyèt griye Thai yo konnen pou gou dous ak pikant yo epi yo souvan sèvi ak diri ak lòt asyèt bò.
Chinwa Barbecue: Yon konbinezon bon gou nan gou
Barbekyou Chinwa se yon style popilè nan griye ki konbine gou dous, bon plat ak pikant. Pwosesis griye anjeneral enplike yon gri wonn ki pozisyone sou sous chalè a. Se vyann lan ranje sou tèt gri a ak kwit jiskaske li se ra oswa byen fè, tou depann de preferans diner la. Se babekyou Chinwa souvan sèvi ak diri ak lòt asyèt bò, tankou legim vapè ak asyèt ze.
Manje griye Endonezyen: yon konsepsyon inik
Manje griye Endonezyen yo prepare lè l sèvi avèk yon konsepsyon inik ki gen ladann yon melanj pousyè tè ak wòch ki itilize pou pwoteje manje a kont sous chalè a. Manje a ranje sou tèt pousyè tè a ak melanj wòch ak griye jiskaske li kwit nan pèfeksyon. Manje griye Endonezyen yo enkli yon varyete vyann, pwason, ak legim, epi yo souvan sèvi ak diri ak lòt asyèt.
Filipin asyèt griye: Konbine diferan kalite vyann
Filipin asyèt griye konbine diferan kalite vyann, tankou vyann kochon, vyann bèf, ak poul, pou kreye yon plat bon gou. Pwosesis griye anjeneral enplike yon gri rektangilè ki pozisyone sou sous chalè a. Se vyann lan ranje sou tèt gri a ak kwit jiskaske li byen fè. Asyèt griye Filipin yo souvan sèvi ak diri ak lòt asyèt bò, tankou legim vapè ak asyèt ze.
konklizyon
Se konsa, se sa yon gri se - yon aparèy pou kwit manje ki sèvi ak chalè ki soti anba oswa anwo pou kwit manje.
Ou ka sèvi ak li pou griye vyann, legim, ak plis ankò. Li se yon bon fason pou prepare manje epi yo ka itilize pou kwit manje deyò ak andedan kay la. Se konsa, soti la epi kòmanse griye!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
