Ki jan Japonè jwenn yon bouyon bon gou?
Bouillon, nan cuisine franse, se senpleman yon bouyon. Non sa a soti nan vèb bouillir, sa vle di bouyi. Li se anjeneral fèt pa mitone nan mirepoix ak remèd fèy aromat ak swa vyann bèf, bèf, oswa zo bèt volay ak / oswa ak kribich, oswa legim nan dlo bouyi.
Sa a pa dwe konfonn ak soup bouyon, yon soup ayisyen, oswa estòk, ki fèt nan yon fason (yon ti jan) ki sanble, men sèvi yon objektif antyèman diferan nan cuisine franse. 
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisKouman Japonè Sèvi ak Bouyon?
Si gen nan yon sèl bagay ki gwo nan kwit manje Japonè yo, li nan bouyon.
Manje Japonè baze sou prensip yon rejim balanse ke yo rekonèt kòm ichiju issai (yon sèl soup ak yon bò) oswa ichiju sansai (yon sèl soup ak twa kote).
Se konsa, si w ap manje yon sèl bò oswa twa bò, yon sèl bagay se pou asire w ... ou pral manje se soup.
Men, si gen yon sèl engredyan komen nan tout soup, li nan bouyon.
Atik sa a pral pran yon gade nan bouyon yo divès kalite nan rejim alimantè Japonè a ak ki jan yo te itilize yo.
Se tout bagay sou Dashi la
Si w ap chèche manje yon soup Japonè ak yon konsistans mens, li posib ke ou pral manje dashi.
Dashi jeneralman fèt pa melanje dlo ak kombu (varech sèk) ak katsuobushi (flak bonito sèk). Li bay sa inik, bon plat, gou umami ki mete asyèt Japonè apa.Soup Japonè
Gen plizyè soup Japonè ke yo te fè ak dashi. Men sa yo enkli bagay sa yo.
- Shirumono soup: Soup sa yo gen yon baz dashi epi yo gen engredyan tankou chiitake dyondyon ak anchwa ti bebe sèk (iriko).
- Ramèn: Soup sa a trè popilè fèt ak yon baz dashi. Yo ajoute sòs soya, keratin soya ak sèl. Genyen tou anjeneral kèk kalite gou vyann ak nouy ze ki enkli nan plat la.
- Soup Miso: Soup Miso fèt pa melanje dashi ak keratin miso. Engredyan tankou tofou, zonyon vèt ak alg ka ajoute tou.
Epi pandan ke sa yo soup mens prezante dashi lou, li kapab tou ajoute nan soup krèm bay arom.
Soup tankou Sicchu (bouyon krèm), pottage mayi, ak kabocha soup gen yon rive teksti krèm akòz krèm nan ak lèt yo itilize fè bouyon an. Sepandan, dashi ajoute pou bay gou natif natal sa.
An reyalite, si ou eseye fè nenpòt ki resèt Japonè san yo pa dashi, li pa pral gou kòm natif natal.
Dashi nan lòt asyèt
Epi pandan ke yo dashi souvan itilize nan soup, li kapab tou itilize nan lòt manje.Li itilize pou gou asyèt vyann ak flotè tankou udon vyann bèf (yon plat vyann bèf ak flotè), shabu shabu (yon plat chodyè cho ki gen vyann ak legim), epi li kapab itilize tou pou gou tofou. 
Se konsa, esansyèlman, si w ap chèche pou yon plat Japonè ki gen dashi .... Byen, kite a jis di ou ka gen plis difisil-bourade jwenn yon plat Japonè ki pa gen dashi.
Li se yon diskontinu nan kwit manje Japonè ki li te ye bay manje gou inik yo. Ki plat ou pi renmen dashi?
Tou li: sa a se ki jan ou fè dashi oswa ranplase li nan plat ou
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.