Kamaboko: gato pwason Japonè a
Ki sa ki se yon gato pwason an Japonè?
Yon gato pwason se yon pate Azyatik ki fèt ak pwason ak lòt fwidmè, e Japonè yo rele li "kamaboko". Li pile pwason blan, mens (surimi), ak melanje ak sòs pwason, sèl, sik, ak dedomajman pou kreye yon boutèy demi lit kamaboko.
Pandan ke yo tradisyonèlman itilize morui, li ra, kidonk eglefin ak whitefish yo kounye a yo itilize, osi byen ke dous pwason ak somon pou plis gou ekstraòdinè!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Kategori gato pwason
Gato pwason yo fèt san yo pa ti pen epi yo konpoze de yon melanj pwason kwit, pòmdetè, epi souvan ze. Yo fòme pate epi pafwa yo fri.
Kòm pwason te prensipalman yon pati enpòtan nan rejim alimantè moun k ap viv toupre oseyan, rivyè, ak lak, anpil kategori lokal nan gato pwason te parèt.
Varyete yo ka depann de ki sòt de pwason yo itilize, ki jan tise byen fen pwason an se, itilizasyon lèt oswa dlo, itilizasyon farin oswa pòmdetè, osi byen ke itilizasyon ze oswa blan ze, ak estrateji pou kwit manje.
Tou depan de preferans rejyonal yo ak chwa, engredyan gato pwason yo te klase nan 2 kategori: style Azyatik ak Ewopeyen an.
Gato pwason style Azyatik
Nan pwovens Lazi, gato pwason jeneralman gen pwason ak sèl, dlo, farin, ak ze.
Yo ka melanj de yon keratin ki fèt ak pwason tè-up ak surimi. Lè sa a, melanj ki kapab lakòz yo modle nan fòm epi kite yo refwadi.
Lè sa a, yo ap bat ak pen pa itilize yon machin pou pwosesis sa a.
Nan pwen sa a, yo nòmalman seased ak lwil oliv. Apre pwosedi pou kwit manje yo, yo solidifye ak pake, epi yo kenbe konsa jiskaske konsomasyon.
Gato pwason style Ewopeyen an
An Ewòp, gato pwason yo tankou kwokèt epi yo fè soti nan pwason filete oswa lòt fwidmè ak yon pate pòmdetè.
Nan kèk ka, li kouvri ak pen. Gato pwason sa yo fèt ak pwason koupe oswa mens, pòmdetè, ze, ak farin, ak kondiman nan zonyon, pwav, ak remèd fèy.
Ki sa ki gato pwason Japonè?
Gato pwason Japonè se yon kalite gato pwason Azyatik ke Japonè yo rele "kamaboko". Gen plizyè kalite, men sa yo ki pi komen yo se wouj kamaboko ak narutomaki.
Pifò gato pwason Japonè yo pwodui lè l sèvi avèk vyann kèk kalite pwason fre oswa pwason blan trete yo rele surimi.
Istwa gato pwason Japonè
Malgre ke pa gen okenn prèv konkrè sou ki jan kamaboko te vin, yo di ke li te kòmanse fèt nan 8yèm syèk la pandan peryòd Heian.
Yon istwa eksepsyonèl di ke kamaboko te premye sèvi nan yon dine fèstivite pou yon prèt Japonè.
Depi li te jis kòmansman fè kamaboko, li te nan premye tou senpleman vyann pwason ki te mouye ak fòm nan yon baton banbou anvan kwit manje. Kòm fòm nan te konpare ak sa ki nan pwen ki pi wo nan yon plant cattail ke yo rekonèt kòm "gama-no-ho" nan Japonè, yo te rele plat la "kamaboko".
Li te nan 1865 ke òganizasyon an detay pwason Suzuhiro te kòmanse delivre kamaboko.
Pandan ke mache a nan premye jis sèvi vil Odawara, 6yèm pwopriyetè òganizasyon an te chwazi grandi mache a nan kapital la nan nasyon an: Tokyo.
Diferans ant kamaboko ak baton krab surimi
Surimi se vyann krab simulation ki fèt ak keratin pwason blan epi li se yon fòm kamaboko. Nan Japon, vyann krab sa a yo rele tou kani-kamaboko oswa kanikama an ti bout tan pou endike lefèt ke li konsidere kòm yon fòm kamaboko.
Pi bon kamaboko pou achte
Si w ap chèche pou yon gwo kamaboko eseye, mwen renmen jounal sa a Yamasa paske li gen chewiness pafè a ak etonan koloran woz:
Ki avantaj ki genyen nan gato pwason Japonè?
Anplis de gou bèl bagay li yo, gato pwason Japonè chaje ak plizyè avantaj medikal:
- Li gen prèske pa gen grès epi li gen anpil pwoteyin.
- Li enkòpore yon gwoup balanse nan tout 9 asid amine.
- Li jwenn tou gen efè antioksidan.
- Li gen plizyè lòt vitamin ak mineral ki nesesè pou yon rejim balanse ak bon sante.
- Li ba nan kalori epi li pa anpile grès ki pa nesesè ak kalori nan kò ou.
- Piske li se yon repa ki gen anpil pwoteyin, li ede kenbe sante klou ou, cheve ou ak po ou.
Teksti nan gato pwason
Malgre ke gen diferan kalite kamaboko, pifò nan yo gen yon koulè woz ak blan.
Kamaboko se tipikman moulen. Sepandan, kalite avanse se sibstansyèlman pi delika, ki se jwi ak nouy delika.
Wouj gato pwason Japonè (jis tankou blan an) yo ofri regilyèman nan memoryal ak pou sezon espesyal, tankou nan kilti Japonè a, de koulè debaz yo konsidere kòm pote bon chans.
Ki jan ou manje kamaboko?
Dapre moun Japonè yo, ou ta dwe konsyan de tanperati a, osi byen ke epesè nan koupe yo, paske yo pral deside konbyen lajan ou pral jwi ti goute yo.
Si w gen plan pou manje gato pwason an jan li ta dwe, ou ta dwe vize pou yon epesè de 12 mm, paske sa a pral ede pran nan anpil nan gou yo.
Si ou pa panse ke ou pral manje yo kòm yon plat otonòm oswa ti goute, ou ta ka vle matche ak yo ak engredyan diferan nan repa a epi petèt ale pou yon moso mens. Ou ta ka menm pran yon moso ki se 3 mm epè. Avèk yon koupe sa a mens, ou ka ranplase kamaboko olye pou yo bekonn epi jwenn kèk bon rezilta!
Men, si w ap espere apresye gou a pandan w ap manje gato yo poukont yo, ale pou yon koupe epè, tankou 15 mm. Lè sa a, ou ta ka ajoute yo nan yon plak vèt melanje san yo pa pèdi okenn nan gou yo!
Kòm pou tanperati a, ou dwe sonje ke gato sa yo gen anpil pwoteyin. Se konsa, lè w sèvi ak yon kantite chalè twòp pou kwit kamaboko pa pral jis denatire pwoteyin yo, men li pral tou ruine sifas kwout li yo. Gato ou ta jwenn yo pral difisil epi tou difisil pou moulen.
Se konsa, li nesesè kenbe yo nan tanperati chanm.
konklizyon
Kamaboko ka tout kalite gato pwason, soti nan mòso bwa koulè woz nou tout konnen ak renmen, nan gou etranj ak ekzotik, e menm ti bwa imitasyon krab la.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
