Cinnamon: Gid final la pou kwit manje ak li

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou 25 oktòb 2022

Kannèl ( ) se yon epis jwenn nan jape enteryè plizyè pye bwa ki soti nan genus Cinnamomum ki itilize nan tou de manje dous ak bon plat. Pandan ke Cinnamomum verum pafwa konsidere kòm "vrè kannèl", pifò kannèl nan komès entènasyonal sòti nan espès ki gen rapò, ki fè yo tou refere yo kòm "cassia" yo fè distenksyon ant yo ak "vrè kannèl". Kannèl se non an pou petèt yon douzèn espès pye bwa ak pwodwi epis komèsyal ke kèk nan yo pwodui. Tout se manm genus Cinnamomum nan fanmi Lauraceae. Se sèlman kèk nan yo grandi komèsyal pou epis.

Ann gade tout sa ou bezwen konnen sou epis bon gou ak versatile sa a.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Ann Spice Bagay yo: Tout sa ou bezwen konnen sou kannèl

Kannèl se yon epis tradisyonèl ki vini nan divès fòm, ki gen ladan baton ak poud tè. Jwenn nan jape enteryè a nan pye bwa ki fè pati genus Cinnamomum, kannèl se sitou aplike kòm yon kondiman aromat ak aditif arom nan asyèt dous ak bon plat atravè lemond.

Vrè Cinnamon la kont Cassia

Gen de kalite kannèl: kannèl vre ak kasya. Vrè kannèl, konnen tou kòm kannèl Ceylon, yo make kòm "reyèl" kannèl la epi li jwenn nan espès pyebwa Cinnamomum verum. Cassia, nan lòt men an, yo jwenn nan espès pyebwa Cinnamomum cassia epi li lajman itilize nan peyi Etazini. Cassia se pi bon mache ak pi cho pase kannèl vre, fè li yon chwa popilè pou boulanjri ak kwit manje.

Ki jan yo achte ak magazen Cinnamon

Baton kannèl ka achte boukle oswa dwat, ak kannèl tè ki disponib tou. Lè w ap achte kannèl, asire w ou tcheke etikèt la pou asire ke li legalman make kòm kannèl epi li pa kasya. Kannèl yo ta dwe estoke nan yon veso ki byen fèmen nan yon kote ki fre, sèk pou kenbe gou li yo ak bon sant.

Etimoloji a kaptivan nan kannèl

Mo “kannèl” an finalman soti nan ansyen mo ebre “qinnamon,” ki vle di “epis”. Apre lang grèk la te adopte mo ebre a kòm “kinnamomon,” e apre lang Laten an kòm “cinnamomum”.

Non yo diferan pou Cinnamon

Cinnamon se li te ye sou non diferan nan diferan pati nan mond lan. Gen kèk nan non ki pi komen pou kannèl yo enkli:

• kannam
• Cassia
• Kannèl jape
• Kannèl poud
• Baton kannèl

Kiltivasyon ak pwodiksyon kannèl

Kannèl pwodui nan jape enteryè pyebwa ki fè pati fanmi Cinnamomum. Pye bwa yo se natif natal nan Sri Lanka, men yo grandi tou nan lòt pati nan mond lan, tankou Lachin, Vyetnam ak Sichuan. Se jape la rekòlte ak Lè sa a, seche, ak jape la sèk Lè sa a, tè nan yon poud oswa vann nan fòm lan nan baton.

Pri a chè nan kannèl

Kannèl te yon fwa yon epis trè presye ki te vo pwa li an lò. Li te tèlman enpòtan ke komèsan kenbe sous li an sekrè yo nan lòd yo kenbe kontwòl sou rezèv la. Jodi a, kannèl se toujou relativman chè, men li se pi lajman disponib epi yo vann nan anpil diferan peyi atravè mond lan.

Itilizasyon kannèl nan piblisite

Kannèl yo te itilize nan piblisite pou plizyè ane, epi li se souvan itilize ankouraje pwodwi ki dous oswa pikant. Pou egzanp, kannèl yo souvan itilize nan anons pou woulo kannèl, tat pòm, ak lat epis joumou.

Wòl kannèl nan diferan kilti

Kannèl jwe yon wòl enpòtan nan anpil diferan kilti atravè mond lan. Pa egzanp:

• Nan kilti Chinwa, kannèl yo souvan itilize nan medikaman tradisyonèl yo trete yon varyete de maladi.
• Nan kilti Japonè, kannèl yo souvan itilize nan kwit manje epi li se yon epis popilè pou fè Curry ak Masala.
• Nan kilti oksidantal yo, kannèl yo souvan itilize nan boulanjri epi li se yon engredyan komen nan anpil diferan kalite desè.

Istwa a kaptivan nan kannèl

Kannèl te souvan konfonn ak Cassia, yon lòt epis ki souvan itilize nan kwit manje. Cassia te tou trè presye e li te souvan itilize nan kwit manje Chinwa. De epis santi bon yo gen rapò, men kannèl konsidere kòm pi bon kalite epi li pi chè. Chinwa yo te rele kannèl "kwai," epi li te trè konsidere pou pwopriyete medsin li yo.

Pwopriyete yo mistik nan kannèl

Kannèl te konsidere tou kòm gen pwopriyete mistik, e li te kwè ke li gen pouvwa gerizon. Epis la te kenbe nan tanp epi yo te itilize nan seremoni relijye yo. Tanp Apollo an nan peyi Lagrès te gen yon enskripsyon ki te di, "Kinèl ak kasya, epis santi bon, pote lajwa ak sante nan moun."

Plante ak grandi kannèl: soti nan Copicing nan pwopagasyon

• Kannèl se yon pye bwa twopikal ki mande tanperati cho pou grandi, kidonk asire w ke ou chwazi yon kote solèy nan jaden ou oswa pepinyè.
• Tcheke zòn kouraz USDA yo pou asire ke kote ou a bay ase plas pou pye bwa a matirite, ki ka rive jiska 30 pye nan wotè.
• Fouye yon twou de fwa gwosè boul la rasin epi amande tè a ak matyè òganik anvan ou ranpli ak peze tè a dousman pou retire nenpòt pòch lè.

Kiltive kannèl nan koupe

• Kannèl se souvan pwopaje nan koupe tij, ki ka apeprè 6-8 pous nan longè ak dezabiye nan fèy sou mwatye ki pi ba a.
• Tranpe koupe yo nan tè po imid epi mete yo nan yon kote ki cho, solèy.
• Dousman wouze koupe yo epi tann pou rasin yo fòme anvan transplantasyon yo deyò.

Ap grandi kannèl soti nan Copicing

• Pye bwa kannèl yo ka pwopaje tou atravè coppicing, ki enplike koupe tij yo desann nan tè a epi pèmèt nouvo lans ranplase yo.
• Metòd sa a souvan itilize pou Cinnamomum verum, ke yo rele tou kannèl Ceylon, ki konsidere kòm yon kalite siperyè nan kannèl ak yon gou pi modere ak bon sant konpare ak kannèl Cassia.
• Cinnamomum loureirii, ki rele tou Saigon oswa kannèl Vyetnamyen, se yon lòt espès komen vann nan mache a kòm kannèl prim.

Awozaj ak koupe Pye bwa kannèl

• Pye bwa kannèl mande pou awozaj regilye, espesyalman pandan sezon k ap grandi a, pou kenbe tè a imid, men pa dlo.
• Koupe pye bwa yo pou retire nenpòt branch ki mouri oswa ki domaje epi ankouraje nouvo kwasans.
• Pye bwa kannèl yo ka fòme tou pou yo grandi kòm touf oswa kenbe kòm ti pye bwa atravè koupe regilye.

Rekòlte ak Sèvi ak Kannèl

• Se kannèl rekòlte nan koupe tij yo epi retire jape la, ki se Lè sa a, seche epi vann nan fòm tè oswa baton.
• Vrè kannèl, oswa kannèl Ceylon, se souvan itilize nan asyèt dous ak desè, pandan y ap kannèl Cassia se pi fò epi yo souvan itilize nan asyèt bon plat.
• Kannèl bay anpil benefis sante, ki gen ladan pwopriyete anti-enflamatwa ak antioksidan, epi li ka itilize nan yon varyete fason nan kwit manje ak boulanjri.

Pwodiksyon an nan kannèl: Soti nan pye bwa epis

Cinnamon se yon epis ki soti nan jape enteryè pyebwa ki fè pati genus Cinnamomum la. Pye bwa yo se natif natal nan Sri Lanka ak sid peyi Zend, men yo tou grandi komèsyal nan lòt pati nan mond lan, tankou Lachin, Burma, ak Karayib la.

Kiltivasyon ak teknik k ap grandi

Pye bwa kannèl ka grandi jiska 60 pye wotè, men yo anjeneral koupe nan yon wotè apeprè 6-8 pye pou fè rekòlte pi fasil. Anjeneral, pye bwa yo grandi atravè coppicing, yon teknik kote tij yo koupe nan kòd lonbrik la chak kèk ane, ki pèmèt nouvo lans parèt.

Klasifikasyon ak anbalaj

Kannèl se anjeneral vann nan fòm lan nan baton oswa tè nan yon poud. Baton yo, ke yo rele tou plum, yo klase dapre gwosè yo ak kalite lwil esansyèl yo. Se klas ki pi wo nan kannèl ke yo rekonèt kòm "vrè kannèl quillings," ki karakterize pa teksti lis yo, koulè limyè, ak bon sant dous. Kannèl se souvan pake ak pataje kòm yon kado, epi li se tou souvan itilize kòm yon arom nan kafe, machandiz kwit, ak lòt pwodwi.

Pize kwizin ou a: kwit manje ak kannèl

• Kannèl se yon epis prensipal nan anpil asyèt atravè mond lan, tou de dous ak bon plat.
• Baton kannèl yo anjeneral yo itilize pou enfuze gou nan likid, pandan y ap kannèl tè yo itilize pou boulanjri ak kwit manje.
• Kannèl jwe yon gwo wòl nan anpil asyèt ansyen, ki gen ladan kuri, tajine, ak marinad.
• Kannèl se tou yon chwa popilè pou asyèt dous, tankou chokola, patisri Ewopeyen yo, ak desè Sid Azyatik.
• Tou depan de resèt la, yo ka ajoute kannèl nan diferan fòm: tè, baton, oswa bann jape.
• Kannèl se yon edulkoran natirèl epi li ka itilize pou ajoute gou nan asyèt san yo pa ajoute sik.
• Kannèl se tou yon bon epis pou itilize lè kwit vyann, paske li ajoute yon gou rich, pikant.
• Lè w ap kwit ak kannèl, fè atansyon pou w pa itilize twòp, paske li ka fasilman depase lòt gou.
• Kannèl tou se jistis delika epi li bezwen okipe ak anpil atansyon pou konsève gou li yo.

Kannèl ak Cassia

• Malgre ke yo rele "kannèl", kasya se yon kalite epis diferan pase kannèl vre.
• Cassia yo vann pi souvan pase kannèl vre, men li enpòtan pou li etikèt la ak anpil atansyon pou asire w ap resevwa kalite kannèl ou bezwen an.
• Cassia se yon pi bon chwa pou asyèt ki mande pou yon gou fò, pikant, pandan y ap kannèl vre se pi bon pou asyèt delika ki mande pou yon gou dous.
• Resèt Britanik ak Nò Ameriken tipikman rele pou Cassia, pandan y ap resèt Sid Azyatik tipikman rele pou kannèl vre.

Poukisa kannèl se plis pase jis yon epis: benefis sante li yo

Yo te jwenn kannèl gen yon kantite benefis sante, ki gen ladan kapasite nan bese nivo sik nan san ak amelyore sante kè. Rechèch yo montre ke kannèl ka ede anpeche domaj nan kè a ak pwoteje kont atak kè. Sa a se akòz konpoze yo jwenn nan kannèl ki kapab bloke sèten anzim nan kò a ki lakòz enflamasyon ak domaj nan kè a.

Amelyore Fonksyon sèvo ak Prevansyon Maladi Neurodegenerative

Yo te jwenn kannèl tou gen efè pozitif sou fonksyon nan sèvo e li ka menm ede anpeche maladi neurodegenerative tankou alzayme ak Parkinson la. Sa a se paske kannèl gen konpoze ki kapab pwoteje newòn nan sèvo a kont domaj ak amelyore fonksyon an jeneral nan sèvo.

Ogmante sansiblite ensilin ak ede ak dyabèt tip 2

Kannèl yo te jwenn itil pou moun ki gen dyabèt tip 2 paske li ka ogmante sansiblite ensilin ak pi ba nivo sik nan san. Sa a se akòz konpoze yo jwenn nan kannèl ki kapab imite aksyon an nan ensilin nan kò a ak amelyore fonksyon an jeneral nan ensilin.

Rich nan antioksidan ak konpoze anti-enflamatwa

Kannèl tou se moun rich nan antioksidan ak konpoze anti-enflamatwa, ki ka ede pwoteje kò a kont domaj ki te koze pa radikal gratis ak enflamasyon. Sa a enpòtan pou sante jeneral epi li ka ede anpeche yon kantite maladi kwonik.

Ajoute kannèl nan rejim ou

Gen plizyè fason pou ajoute kannèl nan rejim alimantè ou, tankou:

• Voye kannèl sou farin avwàn oswa yogout
• Ajoute kannèl nan kafe oswa te
• Sèvi ak kannèl kòm yon ranplasan pou sik nan resèt
• Ajoute kannèl nan fwete oswa tranbl pwoteyin

Kannèl se yon epis popilè ke yo rekonèt atravè mond lan kòm yon diskontinu nan anpil diferan kalite manje. Repitasyon li kòm yon epis senp ak ti se soufle pa seri a nan benefis sante potansyèl li genyen. Li trè etonan ke yon bagay konsa komen ak synonyme ak sik ak bagay dous se aktyèlman esansyèl nan fonksyon kò nou an. Kidonk, pwochen fwa w ap koupe yon pòm oswa mete kannèl nan kafe ou a, sonje enpòtans epis sa a ak benefis potansyèl sante li ka pote.

konklizyon

Se konsa, gen ou genyen li, kannèl se yon epis ki fèt ak jape yon pye bwa epi li itilize nan prèske tout cuisine nan mond lan. 

Li bon pou sante ou, epi ou ta dwe definitivman gen kèk nan gadmanje ou. Se konsa, pa bezwen pè fè eksperyans ak li epi jwi bon gou ki se kannèl!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.