Tonkatsu: Koulèt vyann kochon kroustiyan tout moun renmen

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Out 13, 2022

Tonkatsu se yon plat Japonè tipikman ki gen ladan yon pen, fri vyann kochon chokola. Li souvan sèvi ak diri, legim, anjeneral yo mete sou yon kabann nan graje chou vèt, ak sòs tranpe epi yo ka jwenn nan anpil restoran nan Japon.

Gen plizyè fason diferan pou fè tonkatsu, men metòd ki pi komen se pen kochon vyann kochon an nan yon melanj farin, ze ak ti kal pen.

Lè sa a, kotolèt la fri nan lwil oliv jiskaske li se lò mawon ak kroustiyan.

Tonkatsu ka sèvi ak divès kalite sòs tranpe, tankou sòs soya, sòs Worcestershire, oswa sòs tonkatsu.

Kòm byen ke yo te sèvi kòm yon plat sèl, li se tou itilize kòm yon ranpli sandwich oswa nan konbinezon ak Curry.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Èske tonkatsu sèlman vyann kochon?

Wi, tonkatsu fèt sèlman ak vyann kochon, men varyasyon nan katsu kapab tou fèt ak poul oswa vyann bèf.

Diferans prensipal ant tonkatsu ak katsu se ke tonkatsu fèt sèlman ak vyann kochon, pandan y ap katsu ka fèt ak poul oswa vyann bèf. Katsu tou anjeneral pa pen, epi li souvan sèvi ak yon sòs pi dous.

Ton (豚) vle di "kochon" ak katsu vle di katsuretsu oswa "eskalo". Tonkatsu se poutèt sa kochon vyann kochon, pandan ke lòt katsu ka fèt nan koton lòt bèt tankou poul oswa vyann bèf.

Ki gou tonkatsu?

Tonkatsu anjeneral sèvi ak yon varyete sòs tranpe, men gou nan plat la li menm se jistis modere. Vyann kochon an anjeneral juicy ak sansib, ak pen an ajoute yon crunch bèl.

Si w ap chèche yon plat ki gen yon ti kras plis gou, katsu Curry se yon varyasyon popilè nan tonkatsu ki sèvi ak yon sòs Curry.

Ki jan ou manje tonkatsu?

Kochon vyann kochon an ka manje jan li ye, oswa li ka tranpe l nan youn nan anpil sòs ki tipikman sèvi ak plat la. Tonkatsu anjeneral sèvi ak diri, legim, ak yon bò nan jenjanm marinated.

Ki orijin tonkatsu?

Tonkatsu te premye kreye nan Japon nan fen 19yèm syèk la. Li te panse ke yo te enspire pa yon plat ki sanble soti nan Almay yo rele schnitzel.

Yo rele sa yōshoku nan Japon, yon plat enfliyans Lwès pandan Retablisman Meiji (1868 - 1912).

Plat la te vin popilè nan kòmansman 20yèm syèk la, ak "tonkatsu" te premye itilize nan ane 1930 yo.

Ki diferans ki genyen ant tonkatsu ak tonkotsu?

Tonkatsu se yon plat ki fèt ak vyann kochon, pandan ke tonkotsu se yon bouyon ki fèt ak vyann kochon. Tou de asyèt yo gen "tòn" nan yo, ki vle di kochon, men "katsu" vle di kotolèt, ak "kotsu" vle di zo.

Ki diferans ki genyen ant tonkatsu ak yon schnitzel?

Yon schnitzel se yon plat ki fèt ak yon kotolèt vyann pane, fri, epi li panse yo dwe enspirasyon pou tonkatsu.

Diferans prensipal ant de asyèt yo se ke schnitzel anjeneral fèt ak vyann bèf oswa vyann kochon, pandan y ap tonkatsu se sèlman fè ak vyann kochon.

Lòt diferans yo genyen ladan yo ki vyann lan sèvi ak paske schnitzel dabitid manje jan ou ak sòs ak yon bò pòmdetè ou kraze pòmdetè, pandan tonkatsu dabitid sèvi ak chou ak diri ak yon sòs tranpe dous.

Kalite tonkatsu

Gen anpil diferan kalite tonkatsu, men kèk nan pi popilè yo enkli:

• Hire katsu: Yon filet filet file kochon mèg
• Rosu katsu: Yon kochon boukannen vyann kochon. Sa a ki kalite tonkatsu se nòmalman yon ti kras pi gra pase anboche katsu.
• Kurobuta katsu: Yon kochon vyann kochon Berkshire ki soti nan yon kalite espesyal kochon leve soti vivan pou vyann espesyalman sansib li yo.

Tonkatsu popilè séchage ak sòs

Pandan ke tonkatsu anjeneral sèvi ak sòs espesyal Tonkatsu li yo, yon sòs epè ak bon plat ki fèt ak sòs Worcestershire, ji fwi, ak lòt kondiman, ou ka jwenn tou kèk lòt varyasyon oswa melanj ki fèt ak:

• Ponzu: Yon sòs ki baze sou Citrus ki fèt ak sòs soya ak vinèg.
• Karashi (Japenese Moutad): Yon sòs byen file ak pikant ki fèt ak grenn moutad tè.

Ki kèk asyèt popilè yo manje ak tonkatsu?

Gen kèk asyèt popilè yo manje ak tonkatsu gen ladan diri, soup miso, ak legim marinated.

Ki kote yo manje tonkatsu?

Si w ap chèche yon bon kote pou manje tonkatsu, tcheke youn nan restoran sa yo:

• Tonkatsu Wako: Yon chèn restoran popilè ki espesyalize nan tonkatsu.
• Butagumi: Yon lòt chèn restoran popilè ki espesyalize nan tonkatsu ak kote nan Tokyo ak Osaka.
• Katsukura: Yon chèn restoran li te ye pou tonkatsu kochon kurobuta li yo.

Tonkatsu etikèt

Lè w manje tonkatsu, li konsidere kòm politès:

• Sèvi ak bagèt ou yo pou ranmase vyann kochon an epi tranpe l nan sòs la, olye ke vide sòs la sou vyann kochon an. Premye mòde ou pran se anjeneral sèlman ak yon ti sèl pou ou ka goute kroustiyan an ak vyann kochon an anvan degize gou a ak sòs la.
• Manje tout chou ki sèvi ak plat la. Li la pou netwaye palè ou nan mitan mòde vyann kochon.
• Ou ta dwe sèlman kòmande li pou manje midi a midi, se pa yon plat dine paske li konsidere kòm pa yon bon plat pou fè yon chita pale sou.

konklizyon

Tonkatsu ka yon plat bon gou ak fasil pou fè lakay ou, oswa ou ka jwi li nan youn nan restoran yo anpil espesyalize nan plat sa a.

Kèlkeswa jan ou manje l, tonkatsu se asire w ke ou pral yon trete bon gou!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.