Lay 101: Ki jan yo itilize, kiltive, ak pwodwi sa a engredyan versatile

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Out 22, 2022

Ki pi bon fason pou fè moun vin nan restoran ou a? Ajoute lay nan tout bagay, nan kou!

Lay se yon bon fason pou fè moun vin nan restoran ou, paske li bon gou ak moun renmen li. Men, ki sa li ye egzakteman? Èske se yon legim, yon fwi, oswa yon epis?

Ann gade tout sa ou bezwen konnen sou etonan sa a engredyan.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Orijin yo ak kalite lay

Lay gen yon istwa long ak rich, ki date tounen nan tan lontan. Yo kwè ke lay soti nan rejyon santral Azyatik la e li te dekouvri pa moun yo nan Sivilizasyon Valley Indus anviwon 5000 ane de sa. Lay te konsidere kòm yon plant sakre pa ansyen moun peyi Lejip yo, ki te itilize li pou tou de rezon gastronomik ak medsin. Grek yo ak Women yo te apresye lay tou pou pwopriyete medsin li yo e yo te kwè ke li te kapab pwoteje kont move lespri.

Kalite lay

Gen de gwo kalite lay: hardneck ak softneck. Lay Hardneck se li te ye pou fò, gou byen file li yo epi li se souvan itilize nan kwit manje. Lay Softneck, nan lòt men an, gen yon gou pi delika epi yo souvan itilize pou fè galon lay.

Nan de kalite sa yo, gen plizyè varyete lay, tankou:

• Rocambole: yon kalite lay hardneck ak yon gou rich, plen
• Pòslèn: yon lay hardneck ak yon teksti koryas ak gou fò
• Silverskin: yon lay softneck souvan itilize pou marinated akòz ti gwosè li yo ak gou modere
• Aticho: yon lay softneck ak yon gou pi modere ak galik ki fasil pou kale

Lay nan tan modèn

Lay te vin tounen yon engredyan popilè nan kwit manje modèn, ak Ameriken konsome anviwon 3 liv lay pou chak moun chak ane. Lay se souvan itilize pou ajoute gou nan asyèt tankou pasta, soup, ak fri, epi li se souvan yon diskontinu nan pati dine.

Lay te tou enspire yon seri de pwodwi, soti nan lwil oliv lay-enfuze nan sipleman lay. Sepandan, li enpòtan sonje ke se pa tout pwodwi lay yo kreye egal. Lay nwa, pou egzanp, se yon kalite lay ki te fèrmante pandan plizyè semèn, sa ki lakòz yon gou pi modere ak yon koulè pi fonse. Pandan ke lay nwa gen yon konsantrasyon pi ba nan allicin (konpoze ki responsab pou benefis sante lay), li toujou yon fason natirèl ak bon gou yo jwi lay.

An jeneral, lay se yon plant prolific ki apwopriye pou grandi nan yon seri klima. Li byen file, gou rich ak pwopriyete kè-sante fè li yon chwa popilè pou kwit manje ak moun ki gen konsyans sante sanble. Kit ou ap prepare yon plat delika oswa yon repa remoute kouraj, lay se yon fason fasil ak bon gou ajoute gou nan kwit manje ou.

Lay: Anpil Sou-espès ak Varyete

Lè li rive lay, gen dè santèn de diferan kalite, yo chak ak karakteristik inik li yo. Tèm "sous-espès" ak "varyete" yo souvan itilize interchangeable, men gen yon diferans. Sou-espès yo refere a lay ki te evolye natirèlman nan bwa a, pandan y ap varyete yo se rezilta elvaj selektif pa imen.

Ki kalite lay ki pi popilè?

Lay vini nan yon pakèt sousespès ak varyete, men gen kèk ki pi popilè pase lòt. Lay estanda ke ou jwenn nan pifò boutik se lay blan an, ki se tipikman pi gwo epi ki gen yon gou pi fò pase lòt kalite. Lay wouj la, nan lòt men an, se yon ti jan pi delika epi li gen yon gou pi modere.

Ki jan ou byen estoke lay?

Byen estoke lay esansyèl pou asire ke li rete fre ak gou. Men kèk konsèy:

• Sere lay nan yon kote ki fre, sèk. Evite estoke li nan yon anviwònman mouye oswa imid, paske sa ka lakòz mwazi grandi.
• Pa sere lay nan frijidè a. Tanperati frèt la ka lakòz lay la pouse epi li vin kawotchou.
• Sere lay nan yon sache may oswa yon sache papye. Sa a pral pèmèt lè sikile alantou lay la epi anpeche li vin mwazi.
• Pa sere lay tou pre lòt manje ki gen odè fò, paske li ka absòbe odè sa yo epi afekte gou li.

Lay nan kwizin nan: Yon engredyan versatile

• Kòmanse pa kraze tèt la lay nan dan endividyèl
• Koupe fen rasin lan epi retire kouch ekstèn papye a
• Tranch lay yo tise oswa koupe yo tise byen
• Sèvi ak yon laprès lay pou fè pwosesis la pi fasil

Ajoute lay nan asyèt

• Lay se yon gwo adisyon nan asyèt vyann, asyèt vejetaryen, ak legim
• Kòmanse pa chofe yon ti lwil oliv nan yon chodyè sou chalè medyòm
• Ajoute zonyon tise byen koupe ak lay nan chodyè a epi brase jiskaske zonyon yo translusid
• Ajoute rès engredyan yo nan chodyè a epi brase
• Fè atansyon pou pa boule lay la paske li ka vin anmè lè yo kwit pou twò lontan sou chalè segondè
• Retire lay la ak anpil atansyon nan chodyè a yon fwa li te vin lò mawon

Itilizasyon inik pou lay

• Vlope yon tèt lay nan papye aliminyòm epi kwit li nan fou a pou yon pwofil gou inik
• Sèvi ak yon zouti ki rele yon griyaj lay pou pwodui yon gou lay ki pi modere
• Double lay la nan yon plat pou amelyore benefis potansyèl sante li yo
• Sèvi ak lay kòm yon fason natirèl pou anpeche ak amelyore rim sèvo ak grip

Egzanp asyèt ak lay

• Pòmdetè kraze lay
• Pen lay
• Kribich lay
• Lay griye legim
• Poul lay
• Soup lay

Manyen lay

• Fè dou lè w ap manyen lay paske li ka kraze fasil
• Sèvi ak yon kouto lou pou koupe nan epesè lay la
• Kite lay la repoze pou kèk minit apre koupe pou pwodui yon gou ki pi konsistan

Benefis nan konsomasyon regilye lay

• Lay se yon antibyotik natirèl epi li ka amelyore sistèm iminitè kò a
• Lay ka amelyore sante kè pa diminye nivo kolestewòl
• Lay ka amelyore fonksyon nan sèvo epi redwi risk pou maladi alzayme a
• Lay ka amelyore sante zo yo epi redwi risk pou maladi osteyopowoz la

Metòd pou sere lay

• Sere lay fre nan yon kote ki fre, sèk lwen limyè solèy la dirèk
• Sere lay prepare nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a
• Sere lay tè nan frizè a pou anpeche li pèdi gou li yo

Atizay pou grandi lay

Lay se yon kalite plant bulb ki fè pati fanmi Allium, ki gen ladan tou zonyon, pwaro, ak siboulèt. Gen de kalite debaz lay ki souvan grandi pou kiltivasyon:

• Lay Hardneck: Kalite lay sa a pwodui yon pye flè, epi dan yo anjeneral pi gwo ak pi fasil pou kale. Lay Hardneck jeneralman pi pito pa chèf pou gou pi fò li yo ak pi gwo dan.
• Lay Softneck: Kalite lay sa a pa pwodui yon pye flè, epi dan yo pi piti ak plis anpil. Lay Softneck jeneralman pi fasil pou grandi ak magazen, epi li se kalite lay ki souvan jwenn nan makèt.

Plante ak grandi lay

Lay se yon rekòt sezon fre ki anjeneral plante nan sezon otòn la ak rekòlte nan sezon lete an. Men kèk konsèy pou grandi lay:

• Chwazi yon kote solèy ak tè ki byen drenaj.
• Plante dan lay apeprè 2 pous pwofondè ak 6 pous apa, ak pwent pwenti anlè.
• Wouze lay la regilyèman, men fè atansyon pou pa depase dlo, paske lay pa renmen pye mouye.
• Aplike angrè jan sa nesesè, swiv enstriksyon ki sou pake a.
• Kontwole move zèb nan men oswa ak yon pi, fè atansyon pou pa domaje plant lay yo.
• Plant lay pral pwodwi scapes, oswa pye flè, nan sezon prentan an. Yo ta dwe retire sa yo pou ankouraje plant lan mete enèji li nan pwodwi pi gwo anpoul.
• Lay pare pou rekòlte lè fèy yo kòmanse vin jòn epi sèk. Sa a anjeneral rive nan fen ete oswa nan kòmansman otòn.

Estoke lay

Bon depo enpòtan pou konsève gou ak bon jan kalite lay. Men kèk konsèy pou estoke lay:

• Sere lay nan yon kote ki fre, sèk ak bon sikilasyon lè. Yon gadmanje oswa yon sousòl se yon bon chwa.
• Pa estoke lay nan frijidè a, paske imidite a ka lakòz dan yo pouse oswa pouri.
• Lay ka estoke nan yon sache may, yon sache papye, oswa yon gadyen lay seramik.
• Lay yo ta dwe estoke lwen lòt pwodui, paske li ka absòbe odè ak gou nan lòt manje.

Varyete komen nan lay

Gen anpil varyete diferan nan lay, yo chak ak pwòp gou inik li yo ak karakteristik. Men kèk nan varyete lay ki pi popilè:

• Lay Aticho: Sa a se yon gwo lay simetrik ak dan yon ti kras aplati. Li se yon bon lay tout-bi ki estoke byen.
• Rocambole lay: Sa a se yon lay gwosè mwayen ak yon gou fò, rich. Li gen yon po papye ak yon fòm yon ti kras iregilye.
• Koulè wouj violèt Stripe lay: Sa a se yon lay hardneck ak yon gou fò, pikant. Li gen yon bann koulè wouj violèt sou po a deyò epi li se li te ye pou gwo dan li yo.
• Lay elefan: Sa a se pa aktyèlman yon lay, men yon kalite pwaro. Li gen yon gou modere, dous epi li pi gwo pase lay regilye.

Lay nan listwa ak jodi a

Lay yo te itilize pou tou de rezon gastronomik ak medsin pou dè milye ane. Men kèk reyalite enteresan sou lay:

• Lay te itilize pa ansyen moun peyi Lejip yo kòm yon manje ak yon medikaman.
• Lay te itilize pa ansyen moun Lagrès ak Women yo kòm yon manje ak yon medikaman, epi li te kwè tou li gen pwopriyete majik.
• Lay te itilize pandan Premye Gè Mondyal la ak Dezyèm Gè Mondyal la kòm yon antiseptik pou anpeche gangrene.
• Lay yo toujou itilize jodi a kòm yon remèd natirèl pou yon varyete de maladi, tankou tansyon wo, kolestewòl, ak rim sèvo.

Soti nan Grenn nan Etajè: Pwosesis Pwodiksyon Lay

Kiltivatè lay ak vandè yo souvan bay sèvis adisyonèl pou kanpe deyò nan konpetitè yo. Kèk nan sèvis sa yo enkli:

• Bay enfòmasyon sou diferan kalite lay ak itilizasyon yo.
• Chwazi pi bon anpoul lay pou kliyan yo.
• Bay resèt ak konsèy pou kwit manje pou itilize lay.
• Bay enfòmasyon sou benefis sante yo nan konsomasyon lay.

Endistri lay la

Endistri lay se yon endistri milti-milyon dola ki ap grandi chak ane. Pwodiksyon lay se yon atizay vre epi li mande anpil pratik ak konesans pou gen siksè.

• Lay se yon engredyan versatile ki itilize nan anpil diferan kalite cuisine.
• Lay yo itilize tou pou benefis sante li yo, paske li gen konpoze ke yo kwè gen pwopriyete anti-enflamatwa ak anti-kansè.
• Lay se yon engredyan prensipal nan anpil kay epi li se yon pati enpòtan nan endistri manje a.

Benefis yo enpresyonan nan lay

Lay te lajman rekonèt pou potansyèl li pou pwoteje kè a. Rechèch syantifik yo te jwenn ke konpoze yo jwenn nan lay ka ede bese san presyon, diminye nivo kolestewòl, ak diminye risk pou maladi kè. Konpoze yo aktif nan lay, ki gen ladan alizin ak souf, travay pou ogmante pwodiksyon oksid nitrique nan kò a, ki ede detann veso sangen yo ak amelyore sikilasyon san. Egzanp etid syantifik yo enkli yon etid 2016 ki te jwenn ke ekstrè lay ka ede kontwole tansyon nan moun ki gen tansyon wo ak yon etid 2013 ki te jwenn ke sipleman lay ka ede pi ba nivo kolestewòl nan moun ki gen kolestewòl segondè.

Prevansyon Kansè

Lay yo te jwenn tou ki gen potansyèl pwopriyete kansè-batay. Dapre rechèch, lay gen konpoze ki ka ede bloke fòmasyon nan sibstans ki lakòz kansè ak ralanti kwasans selil kansè yo. Yon etid ki te pibliye nan Journal of Nutrition te jwenn ke fanm ki enkli lay nan rejim yo te gen yon pi ba risk pou sèten kalite kansè, tankou kansè nan kolon ak rektal. Kapasite lay pou delivre yon seri antioksidan ak lòt eleman nitritif ka jwe tou yon wòl kle nan efè kansè li yo.

Iminize sistèm ranfòse

Lay gen yon istwa long nan itilize kòm yon remèd tradisyonèl pou konbat enfeksyon ak ranfòse sistèm iminitè a. Lay gen konpoze ki montre yo gen efè anti-bakteri, antiviral ak antifonjik. Konpoze sa yo, ki gen ladan alizin ak alliin, yo lage lè lay koupe oswa kraze. Kapasite lay pou ede kò a konbat enfeksyon ak maladi ka akòz kapasite li pou ogmante pwodiksyon globil blan, ki se jwè kle nan sistèm iminitè kò a.

Sante nan sèvo

Lay ka gen tou benefis pou sante sèvo. Rechèch te jwenn ke lay ka ede amelyore fonksyon mantal ak pwoteje kont n bès mantal ki gen rapò ak laj. Lay gen konpoze ki ka ogmante sikilasyon san nan sèvo a, ki ka ede amelyore memwa ak konsantrasyon. Yon etid ki te pibliye nan Journal of Neurochemistry te jwenn ke ekstrè lay ka ede pwoteje sèvo a kont domaj ki te koze pa radikal gratis, ki asosye ak maladi alzayme a ak lòt fòm demans.

Lòt Benefis Potansyèl

Anplis de benefis ki endike anwo yo, lay te asosye ak yon kantite lòt benefis sante potansyèl, tankou:

• Ede kontwole nivo sik nan san nan moun ki gen dyabèt
• Amelyore sante zo nan ogmante nivo estwojèn nan fi
• Sèvi kòm yon repouse ensèk natirèl
• Ede diminye risk sèten kalite enfeksyon, tankou rim sèvo ak grip

Lay se ekstrèmman versatile epi yo ka ajoute nan yon pakèt asyèt pou ajoute gou ak nitrisyon. Si ou vle ajoute li nan kwit manje ou oswa pran li nan fòm sipleman, lay ofri anpil benefis sante potansyèl nan yon fòm pi, natirèl. Pandan ke li ka difisil pou konsome ase lay pou wè chanjman enpòtan, ajoute li nan rejim alimantè ou ka yon bon fason pou ranfòse sante jeneral ou ak byennèt.

konklizyon

Se konsa, gen li, istwa a, itilizasyon, ak benefis sante nan lay. 

Li se yon engredyan versatile ki ka itilize nan tou de asyèt bon plat ak dous, epi li se yon bon fason pou amelyore sante ou. Se konsa, pa bezwen pè ajoute kèk lay nan lavi ou!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.