Malagkit: Dekouvri Istwa ak Benefis Sante yo

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou septanm NAN, KA NAN

Ki sa ki malagkit?

Malagkit se yon kalite diri ke yo rekonèt kòm "kolan". Li se yon engredyan popilè nan Cuisine Filipino epi li itilize nan anpil asyèt ki gen ladan suman, bibingka, ak latik.

Malagkit se yon diri kout grenn sa wo nan amilopèktin lanmidon, ki fè li kolan lè yo kwit. Li natif natal nan Lachin men li te grandi nan Filipin yo depi 16yèm syèk la. Li grandi tou nan Japon, Kore di, ak Azi Sidès.

Nan atik sa a, mwen pral diskite sou kisa malagkit ye, ki jan li diferan de lòt kalite diri, ak ki jan li itilize nan cuisine Filipino.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Malagkit: Yon Filipino Sticky Rice Delight

Malagkit se yon kalite diri ki souvan ke yo rekonèt kòm diri glutinous oswa kolan. Li se yon diskontinu nan anpil peyi Azyatik, ki gen ladan Filipin yo. Mo "malagkit" a soti nan mo Tagalog "bilog," ki vle di "wonn". Kalite diri sa a se pi kout ak pi gra pase diri blan regilye epi li gen yon kontni lanmidon ki pi wo, ki fè li pi kolan lè yo kwit.

Ki jan yo kwit Malagkit

Kwit malagkit se senp epi li mande sèlman kèk engredyan. Men yon resèt pou eseye:

• Engredyan: 2 tas diri malagkit, 2 tas dlo, 1 tas lèt kokoye, 1 tas sik mawon, 1/2 ti kiyè sèl
• Rense diri a byen epi tranpe l nan dlo pou omwen yon èdtan.
• Nan yon po, konbine diri a, dlo, lèt kokoye, sik mawon, ak sèl. Pote nan yon mitone epi brase jiskaske sik la konplètman fonn.
• Kouvri po a epi kite l kwit sou chalè ki ba pou apeprè 20-25 minit oswa jiskaske diri a konplètman kwit epi likid la absòbe.
• Yon fwa kwit, duve diri a ak yon fouchèt epi kite l fre pou kèk minit anvan sèvi.

Malagkit kòm yon Desè

Malagkit se yon engredyan popilè nan anpil desè Filipino, tankou bibingka, suman, ak latik. Men kèk ide pou itilize malagkit nan desè jou ferye ou yo:

• Bibingka: Sa a se yon kalite gato diri ki tradisyonèlman manje pandan Nwèl la. Li fèt ak diri malagkit, lèt kokoye, ak sik epi li anjeneral antèt ak ze sale, fwomaj, ak bè.
• Suman: Sa a se yon kalite woulo diri kolan ki plen ak yon ranpli dous, tankou nwa melanje oswa kokoye. Li anjeneral vlope nan fèy bannann ak vapè jiskaske kwit.
• Latik: Sa a se yon kalite siwo kokoye ki fèt pa karamelize lèt kokoye ak sik. Li se souvan itilize kòm yon topping pou desè Filipino, ki gen ladan malagkit.

Ki kote pou jwenn Malagkit

Malagkit se lajman disponib nan makèt Azyatik ak sou entènèt. Li se anjeneral vann nan tou de koulè blan ak pi fonse, ak koulè a ​​pi fonse ki gen yon gou nuttier. Lèt kokoye se yon engredyan enpòtan anpil nan pi fò resèt malagkit, paske li bay yon balans nan diri a ki trè dous.

Diri glutinous: Grenn kolan ou vle ajoute nan lis manje ou a

Diri glutinous, ke yo rele tou diri kolan, se yon kalite diri ki popilè kiltive ak manje nan peyi Azyatik tankou Filipin yo, Endonezi, Thailand, ak Vyetnam. Li se yon kalite diri kout grenn ki konnen pou konsistans kolan li lè yo kwit. Malgre non li, diri glutinous pa gen gluten.

Ki asyèt ou ka fè ak diri glutinous?

Diri glutinous se yon engredyan versatile ki ka itilize nan tou de asyèt dous ak bon plat. Men kèk asyèt popilè ki sèvi ak diri glutinous:

• Sumansumansuman, budbud, ak buli: Sa yo se trete Filipino ki fèt ak diri glutinous vlope nan buri oswa fèy palmis ak vapè.
• Gato diri kolan: Sa yo se gato dous ki fèt ak diri glutinous ak sikre ak sik oswa lèt kokoye.
• Vyann bèf oswa sòs tomat ak diri glutinous: Sa a se yon plat bon plat kote diri glutinous sèvi ak vyann bèf oswa sòs tomat.
• Boul diri glutinous: Sa yo se boul dous ki fèt ak diri glutinous epi anjeneral plen ak keratin pwa sikre.
• Diri glutinous boure ak longganisa, tapa, torta, adobo, fwa konpòte, pochero, oswa bannann: Sa yo se asyèt popilè Filipino kote diri glutinous boure ak divès kalite vyann ak bouyon.

Èske diri glutinous yon opsyon ki pi an sante?

Diri glutinous se yon bon opsyon pou moun ki vle ajoute varyete nan rejim yo. Men kèk bagay ou dwe sonje:

• Diri glutinous gen anpil idrat kabòn ak kalori, kidonk li ta dwe konsome nan modération.
• Li se yon bon sous fib epi li ka ede nan dijesyon ak jesyon pwa.
• Diri glutinous se gluten-gratis, sa ki fè li yon bon opsyon pou moun ki gen entolerans gluten.
• Li se yon grenn satisfè ki ka ede w santi w plen pou peryòd ki pi long.

Diri glutinous disponib nan pifò magazen Azyatik epi yo ka ekspòte nan lòt pati nan glòb la. Kidonk, si ou vle aprann plis sou grenn sa a satisfezan, tcheke paj Wikipedya li a epi kòmanse kwit manje ak li jodi a!

Istwa a kolan nan Malagkit: Soti nan Lachin nan Filipin yo

Malagkit, ke yo rele tou diri glutinous oswa diri kolan, se yon kalite diri ki souvan itilize nan cuisine Azyatik. Mo "malagkit" literalman vle di "kolan" nan Filipino, ki parfe dekri teksti diri sa a. Sepandan, malagkit se pa sèlman yon diskontinu Filipino. Li te gen yon istwa long ak enteresan ki dat tounen nan ansyen Lachin.

• Malagkit se yon kalite diri kout grenn ki gen anpil amilopektin, yon kalite lanmidon ki fè li kolan lè yo kwit.
• Nan cuisine Chinwa, malagkit refere li kòm "diri dous" oswa "diri glutinous" epi yo souvan itilize pou fè asyèt tradisyonèl tankou zongzi (boulèt diri kolan) ak niangao (gato diri kolan).
• Nan cuisine Japonè yo, malagkit yo rele mochigome epi yo itilize pou fè mochi, yon trete popilè dous ki fèt ak diri kolan pile.
• Nan kuizin Koreyen, malagkit yo rele chapssal epi yo itilize pou fè tteok (gato diri).
• Nan cuisine Sidès Azyatik, malagkit yo itilize pou fè yon varyete de asyèt, tankou gato diri, labouyl, ak desè diri kolan.

Pwopagasyon Malagkit: Soti nan Lachin nan Filipin yo

Malagkit te jwe yon wòl esansyèl nan cuisine Filipino pandan plizyè syèk. Li se yon chwa popilè pou fè yon varyete de asyèt, soti nan manje bon plat desè dous. Men, ki jan malagkit te fè wout li nan Filipin yo?

• Gen kèk kwè ke malagkit te prezante nan Filipin pa komèsan Chinwa ki te vin nan peyi a nan komès machandiz.
• Gen lòt ki kwè ke malagkit te deja yon grenn komen nan Filipin yo epi yo te tou senpleman rele apre mo Chinwa a pou diri kolan.
• Kèlkeswa orijin li yo, malagkit te vin tounen yon engredyan renmen anpil nan cuisine Filipino epi li prezante nan anpil asyèt popilè, tankou:

– Biko: Yon gato diri dous ki fèt ak malagkit, lèt kokoye, ak sik mawon.
- Mèrdik: Yon gato diri vapè ki fèt ak farin malagkit ak lèt ​​kokoye.
- pancit Malagkit: Yon plat fri ki fèt ak nouy malagkit, vyann kochon, ak legim.
– Suman: Yon kalite gato diri ki fèt ak malagkit ak lèt ​​kokoye, anjeneral vlope nan fèy bannann.

Malagkit nan Cuisine Filipino: Yon engredyan versatile

Malagkit se yon engredyan versatile ki ka itilize nan yon varyete de asyèt, soti nan dous rive bon plat. Men kèk ide pou itilize malagkit nan kwit manje:

• Coconut Sticky Rice: Yon desè dous ak krèm ki fèt ak malagkit, lèt kokoye, ak sik.
• Malagkit Pen: Yon pen mou ak moulen ki fèt ak farin malagkit ak ledven.
• Malagkit Ice Cream: Yon krèm glase krèm ak bon gou ki fèt ak farin malagkit ak lèt ​​kokoye.
• Kochon Adobo ak Malagkit: Yon plat bon plat ki fèt ak vyann kochon, sòs soya, vinèg, ak malagkit.
• Brochettes vyann bèf griye ak Malagkit: Yon repa bon gou ak bidjè zanmitay ki fèt ak vyann bèf marinated ak malagkit.
• Paella fwidmè ak Malagkit: Yon tòde Filipino sou plat klasik Panyòl la, ki fèt ak malagkit olye pou yo diri blan.

Fè atansyon lè w ap fè Malagkit: Konsèy ak Trik

Fè malagkit ka yon ti jan difisil, sitou si ou pa abitye travay ak kalite diri sa a. Men kèk konsèy ak ke trik nouvèl pou ede w kòmanse:

• Rense diri a byen anvan ou kwit manje pou retire nenpòt ki depase lanmidon.
• Sèvi ak bon kantite dlo lè w ap kwit malagkit. Rapò diri ak dlo se nòmalman 1:1.5.
• Kite diri a tranpe nan dlo pou omwen 30 minit anvan ou kwit manje pou ede li kwit respire.
• Fè atansyon pa twò kwit diri a, paske li ka vin mou epi pèdi teksti li.
• Lè w ap fè asyèt dous ak malagkit, sèvi ak yon melanj lèt kokoye ak dlo pou bay li yon gou krèm ak bon gou.
• Lè w ap fè asyèt bon plat ak malagkit, eseye ajoute legim marinated oswa yon sòs pikant pou bay li kèk gou siplemantè.

Lavni Malagkit: Yon engredyan popilè isit la pou rete

Malagkit te yon engredyan popilè nan cuisine Filipino pandan plizyè syèk, epi li pa montre okenn siy ralanti. Avèk teksti inik li yo ak gou bon gou, malagkit se engredyan pafè pou yon pakèt asyèt, soti nan dous rive bon plat. Kit ou se yon kwit manje chenman oswa jis kòmanse soti nan kwizin nan, malagkit se yon gwo engredyan yo kòmanse avèk yo. Se konsa, poukisa pa bay li yon eseye epi wè ki asyèt bon gou ou ka kreye?

Coconut Topping: Fini pafè a nan diri Malagkit ou a

Ajoute yon topping kokoye nan diri malagkit ou a ka pran li soti nan yon plat senp nan yon desè bèl ak bon gou. Men ki jan yo prepare topping kokoye pafè a:

• Nan yon marmite fon, melanje ansanm 1 tas lèt kokoye, 1/2 tas sik mawon, ak 1/4 tas dlo.
• Ansanm, chofe melanj lan sou chalè medyòm pandan y ap brase jiskaske sik la fonn.
• Yon fwa sik la fonn, redwi chalè a ba epi kite melanj la mitone pou 15-20 minit, brase detanzantan.
• Kòm likid la evapore, melanj lan pral epesir epi li pral tounen yon sòs karamèl.
• Lè melanj lan se epè ase pou kouvri do a nan yon kiyè, li pare.
• Retire chodyè a nan chalè a epi kite l fre.

Chwazi bon materyèl

Lè w ap prepare topping kokoye a, li enpòtan pou w chwazi bon materyèl. Men kèk konsèy:

• Sèvi ak yon marmite fon olye pou yo yon sèl gwo twou san fon. Sa a pral ede likid la evapore pi vit ak melanj lan epesè pi vit.
• Sèvi ak yon chodyè ki pa baton pou anpeche melanj lan kole nan fon an.

Altènatif Coconut Topping

Si ou pa gen tan pou prepare topping kokoye a, ou ka sèvi ak krèm kokoye pare. Men ki jan yo sèvi ak li:

• Nan yon ti marmite, chofe krèm kokoye a sou chalè medyòm jiskaske li epesè.
• Kiyè krèm kokoye epè sou diri malagkit la.
• Sèvi imedyatman epi jwi!

Estoke rès Malagkit: Konsèy ak Trik

Men kèk konsèy sou fason pou estoke rès malagkit ou a:

• Kite malagkit la refwadi nan tanperati chanm anvan ou estoke li.
• Ranje yon plat boulanjri ak yon fèy pandan oswa nenpòt vlope plastik manje.
• Gaye malagkit la respire sou plat la epi asire w ke li se yon ti kras mouye.
• Kouvri plat la ak yon lòt fèy pandan oswa vlope plastik.
• Sere plat la nan frijidè a pou jiska twa jou.

Ki jan yo estoke Malagkit ki gen antèt ak kokoye

Si malagkit ou an gen kokoye, swiv etap sa yo pou konsève li:

• Kite malagkit la refwadi nan tanperati chanm anvan ou estoke li.
• Pliye fèy pandan an oswa vlope plastik sou malagkit la ak topping kokoye.
• Sere plat la nan frijidè a pou jiska twa jou.

Remak:

• Lè w fè malagkit, li pi fasil pou prepare yon pakèt gwosè mwayen pou evite gaspiyaj.
• Pou ogmante kontni nitrisyon nan malagkit ou a, ou ka ajoute vyann kokoye jenn oswa melanje li ak lòt engredyan tankou pòmdetè oswa sik mawon.
• Pa bliye mansyone nan revizyon resèt ou oswa pataje li sou Facebook, Pinterest, oswa imèl pou mete ajou dènye resèt malagkit ou a.

Èske Malagkit bon pou ou?

Malagkit diri, ke yo rele tou diri glutinous, se yon kalite diri ki espesyalman grandi pou teksti kolan li yo. Kontrèman ak diri regilye, diri malagkit gen nivo segondè nan amilopektin, yon kalite lanmidon ki ba li teksti inik li yo. Sa fè li pafè pou yon varyete de asyèt, espesyalman desè tankou puto ak lòt gato diri.

Èske diri Malagkit an sante?

Pandan ke diri malagkit pa osi nourisan ke diri mawon, li gen kèk benefis sante. Men kèk rezon ki fè diri malagkit ka yon adisyon an sante nan rejim alimantè ou:

• Ki pa gen anpil grès: diri Malagkit pa gen anpil grès, sa ki fè li yon bon opsyon pou moun ki gade konsomasyon kalori yo.
• Gluten-gratis: Malagkit diri se gluten-gratis, fè li yon chwa ideyal pou moun ki gen sansiblite gluten oswa maladi selyak.
• Gwo nan idrat kabòn: diri Malagkit gen anpil idrat kabòn, ki ka bay enèji pou kò ou.

Ki jan yo mete diri Malagkit nan rejim ou

Si w ap chèche ajoute plis diri malagkit nan rejim ou, men kèk ide:

• Fè desè: diri Malagkit pafè pou fè desè tankou puto ak lòt gato diri.
• Sèvi ak li kòm yon plat bò: diri Malagkit ka sèvi kòm yon plat bò pou konplete kou prensipal ou a.
• Eseye li nan asyèt bon plat: diri Malagkit ka itilize tou nan asyèt bon plat tankou labouyl diri oswa kongee.

Sipòte kiltivatè lokal yo ak diri Malagkit

Lè w chwazi achte diri malagkit nan men kiltivatè lokal yo, ou ka sipòte ekonomi lokal la epi ede ti kiltivatè yo. Yon egzanp se HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) nan Filipin yo, ki pwodui bon kalite diri malagkit pandan y ap ankouraje pratik agrikilti dirab. Se konsa, non sèlman ou ka jwi gou inik ak teksti nan diri malagkit, men ou ka tou fè yon enpak pozitif sou kominote a.

konklizyon

Malagkit se yon kalite diri Filipino ke li te ye paske yo te kolan. Li tradisyonèlman itilize nan desè tankou bibingka ak suman, men li la tou itilize nan asyèt bon plat tankou latik ak adobo.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.