Mochi: Ki kote farin diri pile sa soti?
Mochi se gato diri Japonè ki fèt ak mochigome, yon diri kout-grenn japonica glutinous. Se diri a pile nan keratin ak modle nan fòm nan vle.
Nan Japon li tradisyonèlman fèt nan yon seremoni ki rele mochitsuki. Pandan ke yo manje tou pandan tout ane a, mochi se yon manje tradisyonèl pou Nouvèl Ane Japonè a pou Oshōgatu epi yo souvan vann ak manje pandan tan sa a.
Mochi yo rele môa-chî (麻糬 oswa 𫃎糬) nan Taiwan. Mochi se yon manje ki gen plizyè konpozan ki gen ladan polisakarid, lipid, pwoteyin ak dlo.
Mochi gen yon estrikti etewojèn nan jèl amilopektin, grenn lanmidon ak bul lè. Diri sa a karakterize pa mank amiloz nan lanmidon epi li sòti nan diri japonica kout oswa mwayen.
Konsantrasyon an pwoteyin nan diri a se yon ti jan pi wo pase diri nòmal kout grenn ak de la tou diferan nan kontni amiloz.
Nan diri mochi, kontni amiloz la se neglijab ki rezilta nan konsistans jèl mou nan mochi.
Mochi gen yon gou inik ki difisil pou dekri. Pou kont li, li gou tankou diri men ak yon teksti kolan, etann, mou, ak moulen. Sepandan, mochi trè versatile epi yo ka aromatize nan fason kontinuèl. Diferan rejyon nan Japon gen diferan espesyalite mochi, kidonk pa gen yon sèl repons pou kesyon sa a.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisKi sa ki mochi?
Nan premye gade, mochi sanble plis tankou yon boul nan farin jwe pase yon trete Apetisan, men li se yon desè plezi granmoun ak timoun ap renmen.
Kalite ki pi popilè nan mochi yo se te vèt ak keratin pwa wouj aromatize. Men, gen anpil varyete, li difisil pou lis yo tout (mwen pral bay li yon eseye menm si!).
Ou ka menm jwenn bon plat mochi oswa mochi soup ak nouy asyèt.
Nan Japon, mochi refere a plenn diri mochi boul la, pa vèsyon Westernize tankou mochi krèm glase. Li ka dous oswa bon plat, tou depann de ranpli a ak gou.
Pou fè mochi lè l sèvi avèk metòd tradisyonèl yo, moun pran diri a glutinous ak liv li pou yon tan long jiskaske li pran yon teksti elastik ak lis.
Lè sa a, yo ajoute ranpli klasik tankou keratin pwa wouj oswa kouvri mochi a nan farin soya.
Pifò panse boul diri plen yo rele mochi, men mochi sèlman refere a diri a pile.
Kalite asyèt ki fèt ak mochi
Gen kèk asyèt ki fèt ak mochi:
- Kiri-mochi, yon blòk mochi ki gen fòm kare ki te seche pou prezèvasyon
- Ozoni, yon tradisyonèl soup nouvèl ane ak mochi
- Kagami-mochi, te fè yo sanble ak yon glas ansyen
- Isobeyaki mochi, vlope nan alg sèk
- Kinako mochi, sikre ak poud pwa soya kinako
- Hishi-mochi, te fè espesyalman pou festival tifi yo
- Daifuku, sa pifò moun panse a lè w ap pale de mochi. Se voye boul yo mochi boure ak yon bagay dous tankou keratin pwa wouj
Dango souvan panse ke yo fè ak mochi, men yo te fè ak farin diri moule nan boul, kidonk pa gen okenn mochi yo itilize nan fè nan dango.
Mochi se fè soti nan yon kalite espesyal diri, ki rele mochi gome, epi li se yon diri glutinous Japonè kout grenn, kidonk, ou ka itilize nenpòt diri glutinous kout grenn pou resèt sa a.
Sa a kalite diri popilè nan pwovens Lazi, epi li gen yon kontni amiloz ki ba ki fè li trè kolan lè yo kwit.
Li se kalite sir ak pèl anvan tout koreksyon, men li bon pou fè asyèt tankou susi oswa mochi kote diri a dwe kolan ak boulanjri.
Ou ka itilize diri glutinous ak kwit li (sa yo cuisinier diri yo bon pou li), oswa ou ka itilize farin diri mochi pou fè bon gou sa yo.
Se diri gome a pile nan yon farin epi li plen ak engredyan dous oswa tente ak poud matcha ak divès kalite koloran manje pou fè mochi.
Plain mochi gen yon sòt de gou net ki sanble ak sirèt gluan. Li se moulen, epi li gen teksti nan farin jwe, men fè konfyans mwen, li trè bon gou.
Mochi se pa krèm glase men pito boul diri kolan plen ak yon bagay dous. Pa te gen okenn varyant krèm glase orijinal, men nan ane 1980 yo, mochi plen ak krèm glase olye pou yo pa ranpli nan frizè tankou keratin pwa wouj te kreye nan Kore di ak Lè sa a, Los Angeles Amerik.
Orijin mochi
Mochi se souvan ki asosye ak selebrasyon Japonè New Year ak tradisyon.
Pou prepare pou nouvo ane a, fanmi yo fè Kagami Mochi, ki se yon gwo moso nan dekorasyon gato. Li gen fòm yon gwo bonom ak yon gwo baz mochi ak pi piti boul mochi sou tèt.
Anplis de sa, Japonè yo tou fè regilye mochi yo manje kòm yon desè pandan selebrasyon an. Fè mochi te toujou yon gwo fanmi ak zafè kominotè.
Istwa mochi ale byen lwen, byenke pa gen okenn dat egzak konnen lè mochi te envante. Yo kwè ke desè sa a soti nenpòt moman nan peryòd Kofun (300 a 538 AD) nan lwès Japon.
Fè farin nan diri pile te tou yon pratik nan peyi Lachin, men si ak lè bat diri Chinwa a enfliyanse mochi Japonè pa klè.
Mochi se te yon manje kiltivatè komen paske kiltivatè a te itilize rekòt diri otòn pase a pou fè gato sa yo. Yo te kwè ke mochi reprezante nanm ak lespri diri a.
Se poutèt sa, mochi se kay lespri diri a, ki rele inadama. Ou ka pratikman rele mochi yon manje nanm bon gou ak desè rekonfòte.
Ki jan ou manje mochi?
Mochi se trè kolan ak moulen kidonk ou ta dwe mòde nan ti moso nan yon moman. Jwenn yon pi gwo moso kole nan gòj ou ka toufe ou. Chak ane, gouvènman Japonè a pibliye stats sou konbyen moun ki te mouri nan mochi selebrasyon Nouvèl Ane sa a pou manje ak anpil atansyon!
Mochi ka manje nan plizyè fason. Swa kòm blòk oswa boul nan soup, griye vlope ak alg oswa sikre ak poud pwa soya kinako, oswa kòm daifuku ak yon ranpli dous yo manje ak te.
Ou manje mochi frèt?
Ou manje plen dous mochi daifuku frèt la. Sa yo se boul mochi ou ka manje ak te ou. Mochi krèm glase frèt tou nan kou, men gen asyèt cho ak mochi nan soup nan mochi cho griye.
Mochi: enfòmasyon nitrisyonèl
Yon moso daifuku mochi gen apeprè:
- 100 kalori
- 1 gram grès
- 15 mg sodyòm
- 23 gram idrat kabòn
Anjeneral, mochi konsidere kòm yon trete relativman an sante, men li tou depann de fouraj yo tankou krèm glase Amerikenize oswa mochi flan, ki gen plis glusid ak grès akòz fouraj yo.
Pifò mochi se gluten-gratis ak kolestewòl-gratis, ki se yon gwo nouvèl konsidere li toujou yon trete / desè.
Pifò mochi tou pa trè dous men ase pou satisfè yon anvi dous. Epi depi li ba nan kalori, li se byen rejim alimantè-zanmitay osi lontan ke ou manje sèlman yon moso oswa de.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.