Paksiw: Kwit Ak Mitone Nan Vinèg

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou 21 oktòb 2022

Paksiw vle di kwit ak mitone vinèg. Asyèt komen ki gen tèm nan, sepandan, ka varye anpil depann sou sa yo te kwit.

Paksiw na isda se pwason poche nan yon bouyon vinèg anjeneral sezonman ak sòs pwason ak epize ak siling mahaba epi pètèt ki gen legim.

Paksiw na baboy se vyann kochon, anjeneral, hock oswa tij (paksiw na pata pou tòt kochon), kwit nan engredyan ki sanble ak sa yo ki nan adobo, men ak adisyon nan sik ak flè bannann pou fè li pi dous ak dlo pou kenbe vyann lan imid ak sede. yon sòs rich. Li se yon gwo diskontinu nan Cuisine Filipino.

Paksiw na lechon se vyann kochon griye kwit nan sòs lechon oswa engredyan li yo nan vinèg, lay, zonyon, pwav nwa ak fwa tè oswa gaye fwa ak kèk dlo.

Kwit manje a diminye sòs la pou ke nan fen vyann lan prèske fri.

Paksiw na bangus se yon varyete nan fanmi Filipin asyèt ki kwit ak yon metòd tradisyonèl Filipino pou kwit manje ki rele "paksiw", ki vle di "kwit oswa mitone nan vinèg."

Nan kontèks sa a, nenpòt plat vyann Filipino kwit apre metòd mansyone pi wo a konte kòm yon varyete paksiw, kèlkeswa lòt engredyan yo. 

Variant plat sa a rele "paksiw na bangus" paske li sèvi ak yon varyete pwason ke yo rekonèt kòm bangus, oswa milkfish. Pwason an mitone nan vinèg ak dlo, ak lòt engredyan ajoute tankou lay, zonyon, jenjanm, pwav, berejenn, elatriye. 

Paksiw na bangus gen yon gou remoute kouraj, ak kèk pik vinèg la ajoute, san nou pa mansyone pwofondè ke tout legim yo ak epis santi bon ajoute nan plat la. 

Paksiw na bangus soti nan Filipin.

Kòm mansyone, plat sa a se pami varyete yo kwit ak metòd debaz pou kwit manje Filipino yo rele paksiw.

Menmsi metòd debaz la rete menm jan an nan tout varyete yo, engredyan prensipal yo itilize nan chak ka varye anpil. Pou egzanp, kèk resèt ka sèvi ak pwason, pandan ke lòt yo sèvi ak vyann kochon. 

Toujou, engredyan debaz arom yo rete menm jan an nan tout varyete, ki se vinèg, lay, ak sèl. Yon bon kantite moun tou renmen mete piman nan plat la, men sa a opsyonèl. 

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Eske paksiw ak sinigang menm?

Tou de paksiw ak sinigang se bouyon tounen. Sinigang sèvi ak tamaren pou jwenn bouyon tounen li yo pandan y ap paksiw sèvi ak vinèg pou jwenn yon gou menm jan an men yon ti kras diferan. Tou de paksiw ak sinigang ka fèt ak yon anpil nan engredyan diferan tankou vyann, pwason, oswa legim.

Ki diferans ki genyen ant adobo ak paksiw?

Adobo soti nan Panyòl "adobar", oswa marinad. Yon plat adobo se vyann, pwason, oswa legim kwit nan yon marinad oswa sòs, anjeneral, yon marinad ki baze sou sòs soya. Paksiw vle di bouyon vinèg epi li gen plis likid ak yon gou tounen.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.