12 pi bon ranplasan sòs soya ou ta deja genyen
Sòs soya bay yon gou siyati, rich, bon plat ak sale umami nan asyèt Azyatik.
Men, e si w ap soti nan sòs soya?
Oswa si ou gen yon alèji ble oswa lòt alèji pou ou pa ka genyen li?
Tamari se pi bon ranplasan si ou gen yon alèji gluten. Se sòs soya san ble a. Men, si ou bezwen yon ranplasan kounye a paske w ap deja kwit manje, ou ta ka gen Worcestershire, anchois, Maggi, oswa menm sèl kòm yon dènye rekou.
Ann gade 12 pi bon ranplasan yo ak kijan pou itilize yo!
Isit la se yon lis ranplasan rapid, men mwen pral ale yon ti kras plis an pwofondè nan chak pita, pou ou ka deside kiyès ki pi apwopriye pou asyèt ou yo.
| ranplasman | Lè pou itilize |
|---|---|
| Tamari | Ranplasan pafè a san gluten! |
| Worcestershire sòs | Li ka soti nan lòt bò a nan mond lan, men ou ta dwe sezi jwenn konbyen li gou tankou sòs soya. |
| Amino kokoye | Amine kokoye pa gou tankou kokoye epi li gen gwo gou umami. |
| Aminos likid | Sa a se konsantrasyon pwoteyin tou te fè soti nan soya. |
| Dyondyon sèk | Pi bon altènatif ki ba-sodyòm! Reidrate dyondyon sèk nan dlo pou jwenn gou umami siyati sa a. |
| Sòs pwason | Sòs sa a gen yon gou fò umami. |
| Maggi séchage | Maggi séchage gen asid glutamik ki sinonim ak arom umami. |
| Umeboshi vinèg | Gou sale vinèg Umeboshi fè li yon bon ranplasan sòs soya. |
| Paste miso likid | Paste miso se yon bon ranplasan sòs soya paske li fèt ak plant soya fèrmante. |
| Sèl | Sèl ka ranplasan ki pi fasil pou sòs soya epi li definitivman sale! |
| Anchwa | Anchwa tise byen koupe bay yon gou sale pou ou pa pral rate sòs soya a. |
| Sòs Shoyu | Sòs Shoyu sanble anpil ak sòs soya, men li gen yon gou yon ti kras pi lejè. |
| Fè pwòp ou yo | Gen anpil engredyan ou ka melanje pou jwenn yon ranplasan sòs soya formidable. Mwen pral ba ou yon resèt pita. |
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Kisa sòs soya ye?
Plis ou konprann ki sòs soya, plis w ap konnen kisa pou ranplase nan asyèt ou yo paske kèk ranplasan travay pi byen nan yon sitiyasyon pase yon lòt.
Sòs soya se yon likid ki fèt ak plant soya fèrmante, sèl (oswa dlo sale), grenn griye, ak yon mwazi ki rele koji. Sa a se sa ki fè li tou de sale ak umami.
Li se yon gou difisil pou ranplase men pi bon ranplasan yo ajoute:
- Imidite
- umami
- sèl
Pi bon ranplasman sòs soya
Tamari
Tamari se yon altènatif gwo pou moun ki renmen gou nan sòs soya, men li ta pito fè san ble a.
Li nan altènatif la pafè gluten-gratis sòs soya.
Tankou sòs soya, tamari fèt tou ak pwa soya, pwodwi yon gou umami menm jan an. Sepandan, li gen yon gou pi rich ki pa tankou sale.
An jeneral, tamari pral gou gwo nan prèske nenpòt ki plat ou ta ka itilize sòs soya pous Li espesyalman bon pou tranpe e souvan yo itilize nan restoran susi, menm si ou panse ke li nan sòs soya.
Sa a sòs tamari San-J se mak ki pi byen koni ak pèsonèl mwen pi renmen pou itilize:
2. Worcestershire sòs
Sòs Worcestershire ka soti nan yon pati konplètman diferan nan glòb la (li nan orijin Britanik), men kalite fèrmante li yo. fè li yon ranplasan sòs soya formidable.
Li pi ba nan sodyòm, kidonk li pafè pou moun k ap chèche diminye konsomasyon sèl yo.
Sepandan, li pa rekòmande pou moun ki gen alèji kristase oswa fwidmè. Sòs la fèt ak vinèg malte, epis santi bon, sik, sèl, zonyon, lay, anchwa, ekstrè tamaren, ak melas.
Engredyan sa yo bay li yon gou umami rich ki sanble ak sòs soya. Sepandan, li se yon ti jan tanger ak dous.
Li pafè lè yo itilize kòm yon ranplasan sòs soya nan asyèt vyann!
3. Kokoye amine
Aminos kokoye se yon sòs te fè soti nan fèrmante kokoye sèv.
Kontrèman ak non li, li pa gou tankou kokoye. Lè yo konpare ak sòs soya, li gen yon gou umami ki sanble, men li se yon ti jan pi dous.
Li la tou pi ba nan sodyòm epi li pa gluten-gratis. Li ka itilize pou ranplase sòs soya nan prèske nenpòt resèt.
4. Amino likid
Amino likid se yon konsantre pwoteyin likid. Tankou sòs soya, li fèt ak plant soya men li pa fèrmante.
Li san gluten, men li gen soya epi li pa ba nan sodyòm.
Tastewise, amine likid trè menm jan ak sòs soya, men li la yon ti kras pi dous ak pi lejè. Li ka itilize kòm yon ranplasan sòs soya nan pifò asyèt.
5. Chanpiyon sèk
Dyondyon sèk kapab tou yon bon altènatif sòs soya. Shiitake dyondyon, an patikilye, yo pral pwodwi gou ki pi pre a.
Chanpiyon yo pral bezwen reyidrate nan dlo pou reyalize yon teksti likid epi an konparezon ak lòt manje ki mansyone sou lis la, yo ka pa tankou gou-saj. Men, yo pral fè nan yon zongle!
Yo se tou gluten-gratis, soya-gratis, ak ba nan sodyòm.
Dyondyon sèk yo ka itilize nan prèske nenpòt plat ou ta ajoute sòs soya, men yo pa bay kòm rich nan yon gou.
6. Sòs pwason
Sòs pwason se yon kondiman ki fèt ak pwason oswa kril fèrmante nan sòs pou jiska 2 zan. Li pwodui yon gou fò umami.
An reyalite, gou a pi fò pase sòs soya. Se konsa, li pi bon yo sèvi ak li nan modération.
Malgre non an, sòs pwason pa pwodui yon gou pwason. Li travay byen sou vyann, salad, ak fri.
Nan ka w ap mande: Èske sòs anchois menm jan ak sòs pwason?
7. Maggi séchage
Maggi séchage se te fè soti nan yon pwoteyin ble fèrmante ak anpil asid glutamik te ajoute.
Li deside pa gluten-gratis, men asid yo bay li yon gou umami rich. Li te rele yon "dezyèm kouzen sòs soya".
Pandan ke séchage a efikas nan pwodwi yon gou umami, li nan gou sale ki pral kanpe deyò. Li se tou siplemantè konsantre, kidonk sèvi ak li nan gou.
Maggi séchage ka bay nenpòt manje yon pwofondè gou, men li pi souvan itilize nan soup, sòs, ak bouyon.
8. Umeboshi vinèg
Se vinèg Umeboshi te fè soti nan prunye tounen ki sale ak peze desann nan pwodwi yon sèl, ki se Lè sa a, seche solèy ak nan boutèy. Pwodwi final la se vinèg la.
Vinèg la gen yon gou sale ki fè li yon gwo ranplasan sòs soya, men li pa gen anpil nan yon gou umami rich. Gen kèk rekòmande konbine li ak amine yo jwenn pi bon nan tou de mond.
Malgre ke umeboshi bon gou sou pifò manje, li rekòmande pou kapasite li pou ajoute gou nan legim kwit. Li kapab tou amelyore gou nan pansman sòs salad.
9. Liquéfié keratin miso
Paste miso trè menm jan ak sòs soya. Tankou sòs soya, li la tou te fè soti nan plant soya fèrmante ak koji. Se konsa, li pa ta dwe sipriz ke li fè yon bon ranplasan nan resèt!
Pi gwo defi nan itilize keratin miso pral konvèti li nan yon sibstans likid. Sa a ka reyalize ak adisyon nan dlo, vinèg, ak amine.
Kalite keratin ou itilize pral afekte pwofil la gou. Miso wouj se gwo twou san fon ak gou, fè li yon ranplasan sòs soya ideyal, konpare ak varyete ki pi modere tankou jòn oswa miso blan.
Paske miso se konsa menm jan ak sòs soya, li pral fè yon altènatif ideyal nan nenpòt repa.
Tou li: Èske mwen ka itilize wouj oswa mawon olye pou yo keratin miso blan? [Kouman ranplase]
10. sèl
Asire w, sèl pa gen menm gou umami sòs soya fè, men li definitivman pote sale a. Pi bon pati a se, prèske tout moun gen sèl nan kabinèt kwizin yo, kidonk li fè ranplasan ki pi fasil, si pa gen anyen lòt bagay.
Sèl lanmè se yon lòt opsyon. Li diferan de sèl regilye nan tou de teksti ak pwosesis.
Gen kèk ki di 2 a gen gou yon ti kras diferan pandan ke lòt moun di li apèn detektab.
Menm bagay la tou, si ou prefere youn nan lòt la, sèvi ak preferans ou kòm altènatif sòs soya ou.
11. Anchwa
Anchwa gen yon gou sale rich ki ka konpare ak sòs soya. Lè tise byen koupe, yo ka ajoute nan yon fri oswa sòs pou reyalize yon gou menm jan an.
Sepandan, paske anchois pa ka tounen yon likid, yo pa pral travay byen kòm yon sòs tranpe oswa marinad sof si yo melanje ak yon sòs davans epi melanje.
Anchwa yo kapab tou enpotan lè yo itilize nan resèt, kidonk ale fasil lè w ajoute yo nan asyèt ou yo.
12. Shoyu sòs
Sòs Shoyu se non an pou sòs soya Japonè-style.
Gen varyete shoyu limyè ak nwa. Li fèt ak engredyan ki sanble, tankou plant soya, ble, sèl ak dlo.
Shoyu gen tandans yo dwe mens ak pi lejè pase lòt kalite sòs soya, men esansyèlman, gen kèk diferans ki genyen ant shoyu ak sòs soya.
Se poutèt sa, li fè yon ranplasan ideyal pou nenpòt ki plat!
Fè ranplasman sòs soya pwòp ou yo
Si ou gen yon alèji soya, oswa ou pa ka manje ble, gen sa a resèt gwo ke ou ka fè.
Men yon videyo sou kòman yo fè sòs soya nan grate pa Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-min ranplasan sòs soya endijèn
Engredyan
- 4 ti kuiyè bouyon bèf
- 2 ti kiyè melas nwa
- 4 ti kiyè vinèg balzamik
- 1 zongle pwav blan
- ½ ti kiyè tè jenjanm
- 1 ½ tas dlo
- 1 zongle lay poud
enstriksyon
- Melanje tout engredyan yo ansanm nan yon marmite.
- Brase ansanm sou chalè medyòm. Kite melanj lan bouyi.
- Kite l bouyi jiskaske li redwi a 1 tas. Sa a ta dwe reyalize apre apeprè 15 minit.
nòt
Nitrisyon
Koulye a, pifò nan engredyan sa yo ou pral pwobableman genyen, men si w ap panse:
"Hey, mwen t ap chèche yon ranplasan pou sòs soya paske mwen pa gen okenn nan men, men mwen pa gen melas nan men tou!"
Mwen konnen. Men, li se pi bon ranplasan paske li gen bon koulè tou. Men, ou ka itilize tou 2 ti kiyè siwo mayi (kalite nwa a si ou genyen li), siwo myèl, oswa siwo erab olye pou yo melas.
Ou ta ka pa jwenn menm epesè sòs soya Fortin oswa koulè dwat la, men ou pral sou bon chemen an pou anfòm pafè a nan plat ou a.
Pa dezespwa si ou pa soti nan sòs soya
Sòs soya ka fè oswa kraze yon resèt. Si ou pa gen okenn nan gadmanje ou, li ka enèvan. Men, erezman, gen anpil ranplasan ki ka travay nan yon zongle!
Ki ou pito itilize lè boutèy ou vid?
Li pwochen: Tout bagay sou Kikkoman, mak la pi byen li te ye pou sòs soya li yo.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
