Tonkatsu vyann kochon: fè yo super kroustiyan ak teknik sekrè sa a
Si ou renmen schnitzel (pen kochon), ou pral renmen yon plat ki sanble Japonè yo rele Tonkatsu.
MEN, jis rele li yon Schnitzel se vann li kout.
GWO TAN!
Sa yo kochon vyann kochon san yo pen nan Panko, epi ou ka fè yo super kroustiyan ak teknik sa a espesyal mwen pral montre w.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Fè pwòp ou vyann kochon tonkatsu
Resèt kochon Tonkatsu
Engredyan
- 1 lb chop vyann kochon san zo
- 1 tas lwil oliv legim
- ½ tas farin tout-bi
- 1 gwo ze bat
- 1 tas Ti kal pen pen
- sèl
- pwav
- Sòs Tonkatsu
enstriksyon
- Chofe lwil la nan wok la.
- Tenderize chak kochon vyann kochon, Lè sa a, sezon ak sèl ak pwav.
- Mete chak kochon vyann kochon nan farin frans epi kouvri tou de bò yo.
- Lè sa a, tranpe nan ze a. Kouvri tou de bò yo.
- Mete krich la nan panko, asire w ke ou kouvri tou de bò yo byen. Peze vyann lan nan ti kal pen pen rad.
- Travay nan lo ak fri sou de kochon chop nan yon moman nan lwil cho. Kite yo fri pou apeprè 3 oswa 4 minit.
- Mete tonkatsu a fri sou sèvyèt papye, ak Lè sa a, yon fwa w ap fè ak tout èskalop, fri yo ankò pou 1 minit fè yo siplemantè kroustiyan. Sa a se fason ki pi bon yo ka resevwa ki ekstrèm kroustiyan gwo twou san fon-fri, men li pa yon etap ki nesesè yo.
Videyo
nòt
- Ajoute kèk imidite nan panko a pou fè li pase lè epi ede li rete soude nan èskalop yo pi byen. Ou ka itilize yon boutèy espre pou flite pen yo alalejè.
- Double-fri vyann kochon an se sekrè a fè pi bon tonkatsu la. Premye fwa ou fon-fri, vyann lan kwit sou andedan an. Men, dezyèm fwa a, li fè panko a super kroustiyan ak bon plat.
- Li enpòtan yo chwazi koupe sansib nan vyann. Ou ta dwe tenderize vyann lan ak yon pounder vyann fè li tankou mens ke posib. Pwosesis sa a tou tenderize tandon yo, ki souvan twò chewy.
- Si ou jwenn ke panko a boule twò vit, fri sou chalè ki ba (alantou 320 F) pou yon tan pi long lan. Tanperati ki pi ba a tou fè vyann kochon an kenbe plis nan ji bon plat li yo.
Tonkatsu se rapid ak fasil fè, li pa mande pou engredyan anpil, epi li nan yon ekonomizeur bidjè vre. Li fèt ak koupe vyann kochon abòdab, kidonk li se yon bon manje pou manje midi fanmi ki senp, dine, ak preparasyon repa.
Ou ka tranpe yo nan Sòs Tonkatsu, ak sèvi ak chou graje (oswa kèk diri vapè) yo se jis yon gwo repa bon gou.
Yon fwa ou pran yon mòde soti nan vyann kochon an kroustiyan, w ap ale nan mande yo gen kèk plis!
Sa a se Panko a mwen itilize soti nan Kikkoman:
Pa gen panko? Isit la se yon lis 14 pi bon ranplasman pen Panko ou ta ka genyen pito
Kòman pou fè sòs Tonkatsu lakay ou
Si ou pa janm goute sòs tonkatsu anvan, li gen yon gou dous, bon plat, ak yon ti kras brak. Sòs la fèt ak fwi, vinèg, ak epis santi bon.
Chans, li sèlman pran yon koup la minit fè nan kay la ak 4 engredyan, kidonk pa gen okenn bezwen depanse lajan sou vèsyon an boutèy si ou pa vle.
Men sa ou bezwen:
- ¼ tas sòs tomat
- ¼ tas sòs Worcestershire
- 2 ti kiyè luil sòs soya
- 1 ti kiyè sik blan oswa mawon
Fè li se senp: tou senpleman melanje sòs tomat la, sòs Worcestershire, sòs soya, ak sik ansanm. Li pare yo sèvi ak imedyatman.
Epitou asire w ke ou tcheke lòt sa yo 9 pi bon kalite sòs susi ou dwe eseye! Lis non + resèt!
Kisa Tonkatsu ye?
Tonkatsu (と ん か つ, 豚 か つ) se yon Japonè fon-fri plat vyann kochon pen, anjeneral, te fè soti nan swa ren kochon, oswa krich.
Nan premye gade, plat la ka sanble trè menm jan ak vienèz schnitzel. Sepandan, diferans prensipal la se pen yo.
Tonkatsu fèt ak panko Japonè, yon pen espesyal ki fèt ak pen blan san kwout. Flak yo se pi gwo, ak teksti an se limyè.
Dezyèm diferans lan se ke tonkatsu se gwo twou san fon-fri, pa chodyè-fri. Li dwe fri byen vit nan lwil cho.
Depi kochon an fri, li anjeneral sèvi ak yon plat bò limyè ki gen ladan legim, anjeneral anvan tout koreksyon chou graje.
Varyasyon Tonkatsu resèt vyann kochon
Depi tonkatsu vyann kochon se yon resèt ki senp, pa gen anpil varyasyon. Pandan ke gen anpil manje "katsu", tonkatsu se pen èskalop kochon.
Men, gen tòn lòt kalite katsu, ki gen ladan katsu sando (yon sandwich ranpli), menchi-katsu (gwo twou san fon-fri mens vyann), pwason katsu (Koreyen gwo twou san fon-fri trenng pwason), ak nan kou, mond lan-pi popilè katsu Curry.
Sepandan, moun renmen chanje sòs la.
Olye pou yo sèvi ak sòs tonkatsu, ou ka ranplase li ak sòs zuit, sòs Worcestershire, e menm sòs tomat.
Si ou konbine twa engredyan sa yo epi ajoute yon ti kiyè sik koule, ou pral jwenn yon sòs dous ki sanble ak sòs barbecue.
Yon lòt opsyon sòs se yon melanj de sòs pòm, sòs tomat, vinèg, sòs soya, ak moutad. Sa a bay ke gou klasik dous ak tounen vyann kochon an.
Lè li rive koupe vyann kochon, ou ka itilize swa filèt vyann kochon (anboche-katsu) oswa ren kochon (rosu-katsu), ki se yon ti kras gra.
Kenbe nan tèt ou ke tonkatsu fèt ak vyann kochon. Si ou itilize vyann bèf oswa poul, li pa menm plat la ankò, epi yo rele sa poul Katsu oswa Gyukatsu (vyann bèf).
Gade pou koupe vyann-wo kalite ki pa gen twòp tisi konjonktif paske Lè sa a, li twò chewy.
Ki jan yo sèvi Tonkatsu
Kòm ou konnen, topping ki pi komen pou tonkatsu se sòs la tonkatsu dous ak tounen. Gen kèk restoran tou ajoute moutad ak yon koup la tranch sitwon.
Pi souvan, kochon vyann kochon an deja koupe an bann, kidonk li pi fasil pou manje. Li te jwi ak bagèt nan pwovens Lazi oswa yon fouchèt ak kouto nan restoran oksidantal yo.
Paske vyann kochon an se fri, li mande pou asyèt limyè ki pa lou sou sistèm dijestif la.
Plat bò ki pi komen an se chou graje graje. Men, anpil moun tou renmen gen ti grenn diri blan ak kèk legim marinated (tsukemono).
Yon lòt pè komen pou tonkatsu se bon gou soup miso ki se limyè ak nourisan pou vant lan.
Genyen tou varyasyon rejyonal yo, ak nan kote sa yo, yo manje tonkatsu yon fason diferan.
Pou egzanp, nan kèk zòn, èskalop yo vyann kochon yo antèt ak yon pòsyon nan Curry. Sa a konbine gou yo dous ak pikant nan Curry a ak kroustiyan pen vyann kochon an.
Nan Nagoya, tonkatsu a antèt ak sòs miso ak ponzu (Citrus) sòs.
Orijin Tonkatsu
Tonkatsu orijinal la te fèt ak vyann bèf, e li te rele Katsuretsu oswa katsu pou kout.
Nan kòmansman 20yèm syèk la, li te yon popilè manje Yoshoku (Western-style manje Azyatik). Se te yon re-entèpretasyon nan resèt Ewopeyen an pen ak fri vyann, pi miyò Wiener Schnitzel la.
Men, tonkatsu vyann kochon jan nou konnen li jodi a te envante nan 1899 nan yon restoran Tokyo rele Rengatei. Li te sèvi nan meni yo anba non ポ ー ク カ ツ レ ツ Pohku Katsuretsuin.
Lè sa a, nan ane 1930 yo, li te vin "Tonkatsu".
Kochon se te yon vyann popilè nan Ewòp, ak Japonè yo te rapid nan vire l 'nan yon diskontinu nan cuisine Japonè yo.
Pandan restorasyon Meiji a, li te komen pou eksploratè, vwayajè, ak machann pote sou asyèt nouvo soti nan peyi letranje ak pran resèt pwòp yo nan rejyon nouvo.
Se konsa, fen 19yèm ak kòmansman 20yèm syèk la te moman sa a lè anpil resèt Lwès yo te dekouvri, modifye, ak vulgarize.
Pwochenn fwa ou gen kèk èskalop kochon nan frizè a, poukisa yo pa eseye sa a plat bon gou kroustiyan? Li nan plat la pafè prensipal, e osi lontan ke ou genyen li nan modération, li satisfè ak fè pou yon manje midi Apetisan ak dine.
Renmen chop yo kochon? Asire ou ke ou tcheke tou sa a bon gou Filipino vyann kochon koupe Teriyaki resèt
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
