Rockwell Hardness Scale and Kitchen Knives: Debunking Myths yo
Echèl rockwell la se yon sistèm ki itilize pou mezire dite materyèl tankou asye, Ki gen ladan kouto lam. Li sèvi ak nimewo ki soti nan 1 a 100, ak yon nimewo ki pi wo ki endike yon lam pi difisil.
Ann pran yon gade pi pre nan echèl la ak sa li vle di.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Dekode echèl dite Rockwell pou kouto
Rockwell Hardness Scale se tout sou nimewo yo. Yon nimewo ki pi wo sou echèl la vle di lam kouto a pi difisil, sa ki gen plizyè avantaj:
- Kwen an ka file nan yon pwen pi rafine, fè li razwa-file.
- Lam la ka kenbe netteté li pou peryòd ki pi long, ki mande pou file mwens souvan.
- Lam ki pi difisil yo gen mwens tandans fè domaj, tankou chipping oswa koube.
Sepandan, li enpòtan sonje ke yon nimewo Rockwell ki pi wo pa toujou pi bon. Lam ekstrèmman difisil yo ka frajil ak plis sansib a kraze anba fòs. Se poutèt sa mizisyen kouto vize pou yon seri espesifik nan dite, tou depann de itilizasyon an gen entansyon nan kouto a.
Pa konte sèlman sou echèl Rockwell la
Pandan ke Rockwell Hardness Scale se yon zouti itil pou konprann pèfòmans potansyèl yon kouto, li enpòtan pou pa kite li se sèl moun k ap pran desizyon lè w ap chwazi yon kouto. Lòt faktè, tankou konsepsyon lam, materyèl, ak konpetans nan fè kouto a, tou jwe yon wòl enpòtan nan detèmine bon jan kalite jeneral yon kouto a ak pèfòmans.
Nan eksperyans mwen, pi bon fason pou jwenn kouto pafè a se eseye diferan pwodwi epi jwenn youn nan ki santi bon nan men ou epi ki satisfè bezwen espesifik ou yo. Echèl Rockwell a kapab yon gid itil, men se pa tout bagay ki fini lè li rive pou w chwazi lam pafè a.
Dekode evalyasyon dite Rockwell pou kouto kwizin ou yo
Kòm yon chef lakay, mwen te toujou kaptive pa mond lan nan kouto kwizin. Mwen sonje premye fwa mwen te pran yon kouto bon kalite chef - li te santi tankou yon ekstansyon nan men m ', ki pèmèt mwen tranch ak koupe ak fasil. Youn nan eleman kle ki kontribye nan pèfòmans yon kouto se materyèl lam, e se la Rockwell Hardness Scale antre nan jwèt.
Rockwell Echèl la mezire dite diferan materyèl, tankou asye yo itilize nan lam kouto. Yon nimewo ki pi wo sou echèl la vle di lam la pi rèd, ki ofri ekselan retansyon kwen ak netteté. Sepandan, sa vle di tou lam la ka pi difisil pou file epi li ka gen plis tandans fè chipping oswa kraze anba gwo itilizasyon.
Chwazi kouto a dwat pou bezwen ou yo
Lè li rive chwazi yon kouto kwizin, li esansyèl pou sonje ke yon Rating Rockwell ki pi wo pa toujou egal pi bon pèfòmans. Li enpòtan pou konsidere bezwen espesifik ou yo ak kalite travay koupe ou pral fè. Men kèk konsèy pou ede w chwazi bon kouto a:
- Pou travay chak jou tankou koupe legim ak tranch vyann, yon kouto HRC mitan-ranje se nòmalman pi bon parye ou. Kouto sa yo ofri yon bon balans ant retansyon kwen ak fasilite nan file.
- Si ou se yon chef pwofesyonèl oswa yon moun ki pase anpil tan nan kwizin nan, yon kouto HRC ki pi wo ka vo envestisman an. Filete ki dire lontan vle di ou p ap bezwen pase anpil tan pou file oswa file lam ou.
- Si w ap chèche yon kouto pou okipe travay ki difisil tankou koupe nan zo oswa manje nan frizè, yon kouto HRC pi ba ka pi apwopriye. Kouto sa yo anjeneral pi dirab epi yo ka kenbe tèt ak plis fòs san yo pa koupe oswa kraze.
Pa bliye antretyen regilye
Kèlkeswa evalyasyon Rockwell kouto kwizin ou a genyen, li enpòtan pou w sonje ke antretyen regilye se kle pou kenbe l anfòm. Sa a enplike nan pèse kwen an ak yon baton onin ak file lam la lè sa nesesè. Lè w pran swen kouto ou yo, ou pral asire yo rete yon zouti serye ak efikas nan kwizin ou pou ane kap vini yo.
Devwale mistè Rockwell Hardness Testing
Etap dwat leve: Metòd tès dite Rockwell la
Imajine sa a: ou nan kwizin ou a, w ap admire nouvo kouto briyan ou a, epi w ap mande, "Ki jan yo mezire dite ti gason sa a?" Oke, zanmi m ', se kote metòd tès dite Rockwell la vini pous Li se yon fason rapid, fasil, ak repete pou mezire dite materyèl tankou asye, ki souvan itilize nan kouto.
Men ki jan li fonksyone:
- Yon dyaman (wi, ou li sa dwat) mete sou moso metal la, aplike yon fòs inisyal.
- Lè sa a, yo ajoute yon dezyèm fòs ki pi wo pou yon kantite tan espesifik.
- Apre sa, dezyèm fòs la retire, men fòs inisyal la rete.
- Pwofondè nan endentasyon an te fè pa dyaman mezire, ak voilà! Ou gen tèt ou yon nimewo dite Rockwell.
Poukisa kouto kwizin renmen echèl Rockwell la
Kouto kwizin ak echèl Rockwell la mache ansanm tankou manba ak jele. Gen yon bon rezon pou sa: se echèl la rekonèt kòm yon estanda pou mezire dite nan lam kouto. Li enpòtan sonje ke yon nimewo Rockwell ki pi wo vle di kouto a ka kenbe kwen li pou yon tan pwolonje, ki se yon gwo avantaj pou nenpòt ki chef.
Men kèk avantaj lè w sèvi ak echèl Rockwell pou kouto kwizin:
- Li se yon metòd rapid ak fasil, ki se mizik nan zòrèy yon manifakti kouto.
- Li se yon echèl lajman rekonèt ak aksepte, kidonk ou konnen w ap resevwa enfòmasyon serye.
- Li pèmèt pou yon seri de nivo dite, kidonk, ou ka jwenn kouto pafè a pou bezwen ou yo.
Pa jwenn li trese: move konsepsyon komen sou dite Rockwell
Koulye a, ou ta ka panse, "Yon nimewo Rockwell ki pi wo toujou pi bon, pa vre?" Oke, pa egzakteman. Gen yon miskonsepsyon komen ke yon nimewo ki pi wo toujou asosye ak pi bon kalite, men sa a pa toujou ka a. Li enpòtan pou konsidere itilizasyon espesifik kouto a ak materyèl li fè soti.
Pou egzanp:
- Yon lam mens, fleksib ta ka gen yon nimewo Rockwell ki pi ba men li pafè pou file pwason.
- Yon rach lou ta ka gen yon nimewo Rockwell ki pi wo, men ou pa ta vle sèvi ak li nan tranch tomat.
Se konsa, lè li rive dite Rockwell, li nan tout sou jwenn bon balans pou bezwen patikilye ou.
Yon istwa kout nan echèl Rockwell la
Ou ta ka kirye sou istwa a nan echèl sa a kaptivan. Tout bagay te kòmanse ak yon patant te depoze an 1914, ki te swiv pa plizyè iterasyon ak amelyorasyon. Jodi a, echèl Rockwell a se yon estanda lajman aksepte pou mezire dite divès kalite materyèl, ki gen ladan lam kouto.
Gen kèk ti bagay enteresan sou istwa echèl Rockwell la enkli:
- Vèsyon orijinal la nan echèl la te itilize yon boul asye awondi olye pou yo yon dyaman.
- Echèl la te okòmansman fèt pou mezire dite materyèl natirèl tankou bwa.
- Apre yon tan, echèl la te evolye pou enkli diferan echèl pou diferan materyèl, tankou echèl Rockwell C pou asye.
Dekode nimewo RC yo: Gid yon antouzyast kouto
Kòm yon fanatik kouto, mwen te toujou kaptive pa diferan aspè nan kouto, espesyalman asye yo itilize nan lam yo. Yon enfòmasyon enpòtan ki parèt souvan lè w ap diskite sou kouto se echèl Rockwell C a, oswa echèl RC pou kout. Echèl sa a mezire dite asye yon kouto a, ki enpòtan pou detèmine kalite jeneral li ak pèfòmans.
Echèl RC a varye ant ba rive segondè, ak nimewo ki pi wo ki endike asye pi difisil. Pi difisil asye tipikman vle di pi bon retansyon kwen, men li kapab tou pi difisil pou file epi li ka pi frajil. Nan lòt men an, asye douser pi fasil pou file men li ka pa kenbe kwen li tou. Li esansyèl pou jwenn yon balans ant dite ak severite lè w ap chwazi yon kouto, epi konprann nimewo RC yo ka ede w pran yon desizyon ki pi enfòme.
Faktè yo konsidere pi lwen pase nimewo RC
Pandan ke nimewo RC yo se yon enfòmasyon esansyèl lè w ap chwazi yon kouto, li enpòtan pou pa konte sèlman sou yo. Lòt faktè yo konsidere yo enkli:
- Epesè lam: Lam ki pi epè yo jeneralman pi dirab epi yo ka kenbe tèt ak pi gwo fòs, men yo ka pa tankou ajil oswa presi tankou lam mens.
- Materyèl lam: Diferan kalite asye gen pwopriyete diferan, ak kèk ka pi byen adapte pou travay espesifik oswa anviwònman. Pou egzanp, asye pur se pi rezistan nan rouye ak korozyon, fè li yon chwa popilè pou kouto kwizin.
- Pri: Pi bon kalite kouto ak nimewo RC ki pi wo yo ka vini ak yon pri ki pi wo, men envesti nan yon bon kouto ka sove tan ak efò alontèm.
Rockwell Hardness: Yon moso nan devinèt la, pa tout foto a
Kòm yon antouzyaste kouto, mwen te aprann ke gen plis nan yon bon kouto pase jis valè dite Rockwell li yo. Asire w, li jwe yon wòl enpòtan nan pèfòmans ak rezistans nan lam la, men li pa dwe-tout la ak fini-tout. Mwen te rankontre kèk kouto chè ak gwo evalyasyon Rockwell ki pa t 'byen viv jiska atant mwen yo, ak kèk opsyon ki pi abòdab ak pi ba evalyasyon ki fè ekstrèmman byen nan kwizin nan.
Konprann pi gwo foto a
Lè mwen te kòmanse kolekte kouto, mwen te koupab de mete twòp anfaz sou valè dite Rockwell la. Men, apre yon sèten tan, mwen te aprann ke li se jis yon moso nan devinèt la. Yon kouto ki gen yon Rating Rockwell segondè ta ka pi difisil pou file, pandan y ap yon kouto ki gen yon Rating ki pi ba ta ka mande pou touche-ups pi souvan kenbe kwen li. Finalman, li se sou jwenn bon balans ant dite, retansyon kwen, ak fasilite nan antretyen pou bezwen espesifik ou ak preferans.
Rockwell Hardness FAQ: edisyon kouto a
Lè li rive kouto, echèl dite Rockwell la jwe yon wòl enpòtan nan detèmine pèfòmans yo. Yon Rating Rockwell ki pi wo vle di asye a pi difisil, sa ki ka mennen nan:
- Pi bon retansyon kwen: asye pi rèd ka kenbe yon kwen byen file pou yon tan ki pi long.
- Ogmantasyon rezistans nan mete ak chire: kouto ki pi difisil ka kenbe tèt ak plis abi san yo pa domaje.
Sepandan, gen yon echanj. Pi rèd asye kapab tou pi frajil ak tandans fè chipping oswa kraze. Se konsa, li esansyèl pou jwenn yon balans ant dite ak severite, tou depann de itilizasyon entansyon kouto a.
Ki pi bon dite Rockwell pou yon kouto kwizin?
Pa gen yon sèl-gwosè-adapte-tout repons pou kesyon sa a, kòm dite Rockwell ideyal la depann de kalite espesifik kouto kwizin ak itilizasyon entansyon li yo. Sepandan, pifò kouto kwizin tonbe nan seri 55-62 HRC. Isit la se yon gid ki graj:
- 55-58 HRC: Dous asye, pi konfòtab pou file, men li ka bezwen file pi souvan.
- 59-62 HRC: Pi difisil asye, kenbe yon kwen pi long, men li ka pi difisil pou file ak plis frajil.
Alafen, pi bon dite Rockwell pou yon kouto kwizin depann de preferans pèsonèl ou ak fason ou planifye pou itilize kouto a.
Konbyen fwa mwen bezwen teste dite Rockwell kouto mwen an?
Pou pifò itilizatè kouto, pa gen okenn bezwen teste dite Rockwell regilyèman. Manifakti yo anjeneral fè tès dite pandan pwosesis pwodiksyon an, ak valè HRC ki kapab lakòz yo ta dwe rete konsistan pandan tout lavi kouto a. Sepandan, si ou se yon antouzyast kouto oswa yon pwofesyonèl ki depann anpil sou kouto ou, ou ta ka vle teste dite yo detanzantan asire yo ap toujou fè pi byen.
Èske mwen ta dwe baze achte kouto mwen sèlman sou dite Rockwell?
Pandan ke dite Rockwell se yon faktè esansyèl pou konsidere lè w ap achte yon kouto, li pa ta dwe sèlman faktè k ap deside. Lòt aspè, tankou jeyometri lam, konsepsyon manch, ak kalite asye yo itilize, tou kontribye nan pèfòmans jeneral yon kouto ak konvnab pou travay espesifik. Se konsa, li enpòtan pou konsidere tout faktè sa yo anvan ou pran yon desizyon.
konklizyon
Se konsa, echèl Rockwell la se yon fason pou mezire dite yon materyèl, espesyalman asye, lè l sèvi avèk yon machin ki rele yon tèsteur Rockwell. Echèl la varye ant yon nòt 65 pou pi mou a 100 pou pi difisil, ak yon lam kouto anjeneral tonbe yon kote nan mitan seri 60-72. Li se yon zouti itil pou konprann pèfòmans potansyèl de yon kouto, men pa bliye konsidere lòt faktè tankou konsepsyon ak materyèl yo itilize. Li enpòtan tou sonje ke echèl Rockwell la se pa sèl fason pou teste dite yon lam kouto. Se konsa, pa jis ale nan nimewo yo epi olye, sèvi ak li kòm yon gid pou jwenn kouto ki bon pou ou.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
