Koupe Sasagaki: Debloke gou konplè nan rasin Barden

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Me 12, 2023

Se cuisine Japonè li te ye pou sèvi ak legim rasin bon gou tankou gobo (rasin Barden). Men, yo nan lòd yo jwenn koupe yo pi rafine nan veggie rasin sa a, chèf Japonè yo dwe koupe l 'nan moso trè mens oswa kouto.

Yo sèvi ak yon teknik kouto ki rele sasagaki, epi li se tout sou koupe rasin lan nan rasin ki pi mens yo.

Sasagaki se yon koupe kouto Japonè yo itilize pou kreye kouto mens. Li enplike nan kenbe engredyan nan, tankou rasin Barden, ak koupe li kòm si file yon kreyon. Teknik la ajoute teksti epi li souvan itilize nan asyèt tankou kinpira gobo ak diri gohan.

Nan gid sa a, mwen pral eksplike kisa teknik kouto sasagaki la ye, ki jan fè li, ak poukisa Japonè yo renmen rasin Barden yo tèlman mens.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Ki sa ki Sasagaki?

Sasagaki (ささがき), ke yo rele tou rasin, se yon teknik kouto Japonè yo itilize pou koupe rasin mens gobo, oswa rasin Barden. 

Se legim rasin sa a souvan itilize nan divès asyèt Japonè tankou kinpira gobo ak diri gohan.

Sasagaki se yon teknik kouto tradisyonèl Japonè yo itilize pou tranche engredyan yo nan kouto mens.

Kouto kouto a se plis tankou file yon kreyon pase aktyèlman koupe rasin lan sou yon tablo koupe.

Li enplike abilman manevwe kouto a pou kreye moso long, mens.

Sasagaki yo souvan itilize pou prepare engredyan tankou rasin Barden (gobo), amelyore apèl vizyèl yo, teksti, ak gou. 

Raso sa yo souvan enkòpore nan divès asyèt Japonè, ajoute yon manyen inik ak cham ayestetik nan prezantasyon final la.

Pou fè sasagaki, imajine w ap file yon kreyon. Kenbe gobo a byen fèm nan yon men epi kòmanse koupe l ak yon kouto, vize pou kreye copas mens. 

Pandan w ap travay, sonje vire gobo a pou asire w ke w rive nan tout pati nan legim la.

Teknik sa a mande presizyon ak pratik pou reyalize mens vle nan copas yo. 

Lè w itilize sasagaki, ou ka amelyore teksti ak prezantasyon asyèt ou yo ki prezante gobo.

Poukisa yo rele sasagaki fèy banbou?

Ou ta ka tande sasagaki yo rele nan non "gobo-fèy banbou," e sa a se tou senpleman yon non yo bay rasin barden yo men li toujou refere a copas mens yo lè l sèvi avèk "sasagaki." 

Tèm "Bamboo-Leaf Sasagaki" refere a yon style espesifik oswa varyasyon teknik sasagaki yo itilize nan cuisine Japonè.

Yo nonmen li kòm sa yo paske copas mens ki te kreye nan metòd sa a sanble ak fòm ak aparans nan fèy banbou. 

Resanblè a se sitou akòz nati long, mens ak koube nan raso yo, ki sanble ak fòm karakteristik fèy banbou yo jwenn nan lanati. 

Non an sèvi kòm yon referans deskriptif nan resanblans vizyèl ant copas yo ak fèy banbou, bay yon manyen powetik nan teknik la.

Ki jan koupe sasagaki a sanble?

Koupe sasagaki a karakterize pa kouto long, mens oswa tranch nan yon engredyan, tipikman reyalize nan travay kouto abil. 

Raso yo ki kapab lakòz yo se delika ak Mens, ki sanble ak riban mens oswa bann. Longè kouto yo ka varye men jeneralman konsistan nan tout.

Lè yo fè kòrèkteman, koupe sasagaki a pwodui vizyèlman atiran, kouto inifòm ki montre pwofesyon an ak presizyon nan teknik la. 

Mens nan copas yo pèmèt pou yon eksperyans manje amelyore, menm jan yo bay yon teksti delika ak absòbe gou pi fasil.

Nan asyèt tankou kinpira gobo oswa diri gohan, koupe sasagaki a ajoute yon manyen elegant ak cham ayestetik.

Raso yo Mens kontribye tou de enterè vizyèl ak yon kouch sibtil gou nan prezantasyon an jeneral.

An jeneral, koupe a sasagaki kreye yon aparans elegant ak rafine, elve teksti an ak apèl vizyèl nan engredyan li aplike a.

Kouto ak zouti ki nesesè pou sasagaki

Pou vin yon mèt sasagaki vre, youn dwe gen zouti yo dwa a jete yo. 

Gen aktyèlman de fason yo koupe gobo nan style sasagaki: 1) lè l sèvi avèk yon Gyuto kouto ak 2) lè l sèvi avèk yon peeler legim.

Anpil moun koupe gobo nan style sasagaki lè l sèvi avèk yon peeler Japonè. Peelers sa yo piti epi fasil pou itilize.

Men, se ou menm.

Chef pwofesyonèl yo kalifye nan manyen yon Japonè kouto tankou Gyuto a (kouto chef la), kidonk se sa yo itilize, epi yo se kouto trè presi!

Gyuto a, yon kouto chef style Japonè a, gen yon konsepsyon versatile ki ka okipe divès kalite travay koupe, ki gen ladan koupe legim.

Avèk lam byen file, mens li yo ak yon kwen yon ti kras koube, kouto gyuto a ka itilize pou kreye kouto mens nan sasagaki. 

Ou pral bezwen tou yon tablo koupe.

Lè w ap fè sasagaki oswa nenpòt lòt teknik kouto, li rekòmande pou sèvi ak yon tablo koupe ki apwopriye pou travay la. 

Nan ka sa a, yon tablo koupe an bwa souvan pi pito pou plizyè rezon. Planch koupe an bwa bay yon bon balans nan durability ak kouto-zanmitay. 

Yo ofri yon ti kras nan bay natirèl, ki ede pwoteje kwen an byen file nan kouto a ak anpeche li soti nan mat twò vit. 

Anplis de sa, ankadreman an bwa yo gen tandans yo dwe pi dou sou lam kouto a, diminye chans pou li jwenn kouto a koupe oswa domaje pandan pwosesis la tranche.

Mwen te revize pi bon peelers legim pou inifòm ak menm raso isit la

Metriz atizay koupe sasagaki

Premye fwa mwen te eseye men m nan koupe sasagaki, mwen te sezi pa presizyon ak konpetans ki nesesè pou teknik tradisyonèl Japonè sa a. 

Raze rasin gobo nan epesè pafè a, lè l sèvi avèk yon sèl, lam byen file se yon fòm atizay nan tèt li. 

Pou fè sasagaki ak kale gobo (rasin barden) nan kouto mens, swiv etap sa yo:

Sèvi ak yon kouto

• Kòmanse pa chwazi yon fre, rasin gobo fèm. Li pi bon pou w chwazi yon sèl dwat ak ki gen fòm egal pou pi fasil manyen.
• Kòmanse pa kale gobo a lè l sèvi avèk yon peeler legim oswa yon kouto. Retire po deyò a jiskaske ou rive nan vyann blan ki anba a. Sa a pral ede amelyore teksti ak aparans nan kouto final yo.
• Kenbe gobo a kale byen fèm nan yon men, kenbe yon priz an sekirite pou kenbe kontwòl pandan pwosesis la bab. Asire ou ke ou pozisyone men ou lwen zòn ou pral bab la pou anpeche nenpòt koupe aksidan.
• Sèvi ak yon kouto byen file, oryante li nan yon ti ang nan gobo a, menm jan ak fason ou ta kenbe yon kreyon lè file li. Lam la ta dwe an kontak ak sifas gobo a.
• Avèk kouto a nan men, kòmanse fè koupe vètikal nan rasin lan, apeprè 7 pous (20cm) soti nan fen an. Fè atansyon pou pa tranche twò fon, paske nou vle kenbe entegrite rasin lan. Teknik sa a esansyèl nan cuisine Japonè, epi ak yon ti pratik, ou pral kapab metrize li nan pa gen tan.
• Kòmanse bab gobo a pa dousman pouse kouto a atravè sifas la. Aplike menm presyon epi fè mouvman lis, kontwole pou kreye ras mens. Objektif la se reyalize moso long, mens.
• Pandan w ap kale kò w, kontinye vire gobo a pou ekspoze diferan seksyon pou yon koupe menm. Sa a asire ke ou travay sou tout pati nan gobo a, pwodwi koupe ki konsistan nan tout.
• Kenbe yon vitès fiks epi fè atansyon pou pa fè egzèsis twòp fòs, paske teksti gobo a ka relativman difisil. Kenbe copas yo kòm mens ke posib, sa ki lakòz yon pwodwi final delika ak atiran.
• Yon fwa ou fin kale kantite lajan an vle nan gobo, kolekte copas yo epi enkòpore yo nan plat ou chwazi a, tankou kinpira gobo oswa diri gohan. Teknik sasagaki a ajoute enterè vizyèl, teksti, ak gou nan asyèt sa yo.

Sèvi ak yon peeler legim

Pandan ke teknik la sasagaki anjeneral fèt ak yon kouto, li posib reyalize yon efè menm jan an lè l sèvi avèk yon peeler legim. 

Men ki jan ou ka adapte teknik sasagaki lè l sèvi avèk yon peelem legim:

1. Kòmanse pa chwazi yon gobo fre (rasin Barden) epi kale li pou retire po deyò a, ekspoze vyann blan an anba.
2. Kenbe gobo a kale byen fèm nan yon men, asire yon priz an sekirite pou kenbe kontwòl pandan pwosesis la dekale.
3. Pran peeler legim nan lòt men w epi mete l nan yon ti ang ak gobo a, menm jan ak fason w ta kenbe yon kreyon lè w ap file l.
4. Kòmanse dekale gobo a ak peeler legim la, aplike presyon dou, epi fè kou lis, kontwole. Objektif la se kreye kouto long, mens.
5. Wotasyon gobo a pandan w ap kale, asire w ke ou kouvri tout kote yo epi jwenn rasin inifòm toupatou.
6. Kontinye penti kap dekale jiskaske ou jwenn kantite ou vle nan kouto gobo.

Sèvi ak yon peeler legim pou sasagaki ka pwodui yon ti kras pi laj ak pi epè konpare ak lè l sèvi avèk yon kouto. 

Sepandan, teknik la ka toujou amelyore teksti ak prezantasyon gobo a nan asyèt tankou kinpira gobo oswa diri gohan.

Ajiste presyon an ak ang peeler legim la pou reyalize pi mens kouto, si ou vle.

Sonje byen, pratike sasagaki mande pou pasyans ak presizyon.

Avèk tan ak eksperyans, ou pral devlope konpetans pou kreye gobo bèl ak tise byen kale pou plizyè kreyasyon gastronomik.

Itilizasyon yo anpil nan sasagaki-koupe gobo

Yon fwa mwen te pèfeksyone konpetans mwen koupe sasagaki, mwen pa t 'kapab tann yo mete rasin gobo trè byen kale mwen yo byen sèvi ak.

Nan Japon, sasagaki-koupe gobo yo jwi nan yon varyete de asyèt, tankou:

1. Kinpira gobo: Sasagaki-koupe gobo mens se souvan yon engredyan kle nan kinpira gobo, yon plat popilè Japonè. Raso gobo yo brase-fri ak lòt legim tankou kawòt, ak sezonman ak sòs soya, mirin, ak sik, sa ki lakòz yon plat bò gou ak vibran.
2. Gohan diri: Sasagaki-koupe gobo ka ajoute nan diri gohan, kreye yon eleman vizyèlman atiran ak tèkstur enteresan. Raso delika yo ajoute yon gou sibtil ak yon crunch plezi nan diri a (gade resèt diri takikomi gohan mwen an isit la).
3. Salad: Raso Gobo ka itilize nan salad divès kalite, ajoute yon manyen inik. Yo ka lanse ak lòt legim, vèt, ak pansman, kontribye yon gou diferan ak amelyore teksti an jeneral nan sòs salad la.
4. Gani: Mens, elegant sasagaki-koupe gobo kouto yo ka itilize kòm yon gani bèl amelyore prezantasyon an nan divès asyèt, ki gen ladan woulo susi, plato sashimi, oswa asyèt nouy. Raso yo ajoute yon eleman vizyèlman atire ak yon allusion nan gou nan plat la an jeneral.
5. Tanpura: Gobo kouto ka enkli nan preparasyon tanpura, ajoute yon teksti délisyeu ak gou. Raso yo mens vin kroustiyan lè yo fri, yo ofri yon eleman delika ak bon gou nan plat tempura la.
6. Cornichon: Sasagaki-koupe gobo kapab tou marinated, swa sou pwòp li yo oswa kòm yon pati nan vinegar legim melanje. Pwosesis marinated la ajoute tanginess ak prezève gobo a pandan w ap kenbe teksti inik li yo.
7. Nabé: yon remoute kouraj, chofe cho chodyè plat pafè pou manje manm fanmi grangou.
8. Soup miso: pou soup sa a, gobo a mens kale ajoute yon touche espesyal ak pwofondè nan gou.
9. Kondiman: Finalman, gobo ka itilize kòm yon kondiman sou asyèt nouy paske li bay yon gou trè tè ak teksti inik.

Adaptabilite Sasagaki-cut gobo a pèmèt li yo dwe enkòpore nan divès asyèt, bay enterè vizyèl, teksti, ak gou. 

Raso delika yo pote yon touche nan distenksyon ak konpleksite nan kreyasyon yo gastronomik kote yo prezante.

Èske Sasagaki sèlman itilize pou rasin Barden?

Pandan ke sasagaki se souvan ki asosye ak rasin Barden (gobo), li pa sèlman itilize pou engredyan an patikilye sa a. 

Teknik sasagaki a ka aplike nan legim divès kalite oswa menm fwi sèten pou reyalize kouto mens. 

Li se yon metòd koupe versatile ki ka amelyore teksti ak prezantasyon yon seri engredyan.

Anplis rasin Barden, lòt legim tankou kawòt, radi daikon, konkonm, ak zukèini ka kale lè l sèvi avèk sasagaki pou kreye moso mens, delika. 

Ras sa yo ka itilize nan asyèt tankou salad, fri, gani, ak plis ankò.

KONSÈY: eseye salad konkonb sunomono entérésan sa a lè l sèvi avèk teknik la koupe sasagaki

Teknik sasagaki a pèmèt pou tranche presi epi yo ka adapte ak engredyan diferan ki baze sou rezilta a vle.

Pandan ke rasin Barden rete yon chwa popilè pou sasagaki, teknik nan tèt li ka aplike kreyativite nan legim divès kalite, elaji aplikasyon li yo epi ajoute apèl vizyèl ak teksti nan yon pakèt asyèt.

Enspire pa teknik sasagaki, mwen deside fè eksperyans ak lòt legim. 

Mwen te dekouvri ke legim allium, tankou negi (zonyon japonè ki fè yon gwoup), kapab tou kale lè l sèvi avèk metòd la sasagaki.

Rezilta a se te yon adisyon délisyeu nan repètwa gastronomik mwen an, pafè pou:

• Gani asyèt ak yon topping legim ki atire vizyèlman, tise byen kale
• Ajoute yon pete nan gou ak teksti nan salad ak fri
• Kreye yon prezantasyon inik, atiran pou evènman espesyal

Ki istwa koupe sasagaki a?

Istwa koupe sasagaki a ka remonte nan pratik tradisyonèl Japonè gastronomik. 

Pandan ke pa gen okenn kont istorik definitif sou orijin li yo, teknik la te pase nan jenerasyon e li te vin tounen yon metòd rekonèt nan cuisine Japonè.

Sasagaki, ki vle di "raso" nan Japonè, gen anpil chans parèt kòm yon fason pou amelyore teksti ak prezantasyon engredyan yo.

Raso mens egzak ki te kreye atravè teknik sa a ajoute yon apèl vizyèl epi yo ka amelyore eksperyans manje an jeneral.

Rasin Barden (gobo) se youn nan engredyan ki pi souvan asosye ak sasagaki.

Akòz nati fib li yo, bab rasin Barden an nan bann mens ede adousi teksti li yo epi fè li pi agreyab pou manje. 

Apre yon tan, teknik la elaji pou enkli lòt legim, sa ki pèmèt pou yon seri pi laj nan aplikasyon gastronomik.

Koupe sasagaki a montre atansyon sou detay ak atizana ki anrasinen nan tradisyon gastronomik Japonè yo. 

Li montre metriz ladrès kouto ak apresyasyon pou transfòme engredyan nan asyèt vizyèlman atiran ak Harmony.

Pandan ke detay istorik egzak yo ka flotant, sasagaki rete yon pati entegral nan eritaj Japonè gastronomik, prezève teknik tradisyonèl yo ak kontribye nan eleman yo atistik ak ayestetik nan cuisine Japonè jodi a.

Diferans

Sasagaki se jis youn nan anpil kalite koupe kouto Japonè yo. 

Sasagaki (raso) vs Hanagir (fòm flè)

Sasagaki ak hanagiri se de teknik kouto diferan yo itilize souvan nan cuisine Japonè, yo chak ak pwòp objektif li yo ak apèl ayestetik.

Sasagaki, jan yo te diskite anvan, enplike nan koupe engredyan nan kouto mens. Li sanble ak koupe oswa bab, kreye moso long, mens. 

Sasagaki yo souvan itilize pou amelyore teksti, prezantasyon, ak eksperyans manje an jeneral nan engredyan tankou rasin Barden (gobo). 

Raso delika, inifòm ki pwodui nan sasagaki ka enkòpore nan divès asyèt, bay enterè vizyèl ak gou sibtil.

Hanagiri, nan lòt men an, konsantre sou kreye tranch flè ki gen fòm oswa petal ki tankou. Teknik sa a enplike abilman koupe engredyan, tankou legim oswa pwason, nan fòm dekoratif floral. 

Hanagiri se sitou itilize pou rezon dekoratif epi li ajoute yon eleman atistik nan prezantasyon an nan asyèt.

 Li se souvan wè nan gani dekoratif, aranjman susi, oswa kòm yon anbelisman nan cuisine tradisyonèl Japonè kaiseki. 

Pandan ke tou de sasagaki ak hanagiri enplike travay kouto presi ak kontribye nan apèl la vizyèl nan asyèt Japonè yo, yo diferan nan rezilta yo gen entansyon. 

Sasagaki mete aksan sou kreye kouto mens pou teksti ak amelyorasyon gou, pandan y ap hanagiri mete aksan sou kreye fòm flè dekoratif pou rezon ayestetik.

Teknik kouto sa yo reflete atansyon konplike sou detay ak atis ki genyen nan tradisyon gastronomik Japonè yo, montre divès fason yo ka transfòme engredyan yo epi prezante yo nan fòm vizyèlman kaptivan ak plezi.

Sasagaki vs Ken

Oke, gen yon bagay ki rele Japonè Ken koupe. Li se sitou itilize pou radi daikon, ki itilize kòm yon gani pou susi ak sashimi. 

E non, li pa enplike koupe nouy. Koupe Ken pwodui daikon ki tèlman mens ak nouy yo itilize yo pou konpanse vif sashimi.

Men, ou ka sèvi ak yo tou kòm yon netwayaj palèt ant moso diferan kalite sashimi.

Koupe Ken an se sitou itilize pou radi daikon, kote li itilize pou kreye bann mens ki sanble ak nouy. 

Sa yo bann daikon delika yo souvan itilize kòm yon gani pou susi ak sashimi, bay kontras vizyèl ak balans nan koulè vibran pwason an. 

Anplis de sa, yo ka sèvi kòm yon netwayaj palè ant diferan kalite sashimi, rafrechi palè a pou pwochen eksperyans gou a.

Nan lòt men an, Sasagaki se yon teknik ki konsantre sou kreye kouto mens, tipikman soti nan engredyan tankou rasin Barden (gobo). 

Li enplike abilman koupe oswa bab engredyan nan reyalize moso long, mens.

Sasagaki itilize pou amelyore teksti ak prezantasyon, ajoute enterè vizyèl ak gou sibtil nan asyèt tankou kinpira gobo oswa diri gohan.

Pandan ke tou de teknik yo enplike travay kouto presizyon, yo diferan nan rezilta yo ak aplikasyon yo.

Koupe Ken an pwodui bann mens ki sanble ak nouy daikon sitou pou rezon garni, ajoute yon eleman ayestetik nan susi ak sashimi. 

Okontrè, Sasagaki konsantre sou kreye kouto mens pou amelyore teksti ak gou engredyan nan divès asyèt.

Sasagaki vs Rangiri

Sasagaki ak Rangiri se de teknik kouto diferan souvan itilize nan pratik gastronomik Japonè, yo chak ak pwòp objektif li yo ak enpak vizyèl.

Sasagaki refere a teknik pou kreye copas mens oswa tranch, souvan aplike nan engredyan tankou rasin Barden (gobo).

Li enplike abilman koupe oswa bab engredyan nan reyalize moso long, mens. 

Sasagaki yo itilize pou amelyore teksti, prezantasyon, ak eksperyans manje an jeneral nan engredyan nan asyèt tankou kinpira gobo oswa diri gohan.

Nan lòt men an, Rangiri enplike nan koupe engredyan, tipikman legim rasin tankou kawòt oswa radi daikon, nan fòm oblik oswa dyagonal.

Sa yo ka sanble ak Diamonds oswa triyang sou plak la.

Tèm "rangiri" a tradwi "koupe owaza" oswa "koupe ansanm".

Teknik sa a pwodui moso angilè ak kwen anklè, ajoute enterè vizyèl ak yon eleman dinamik nan engredyan an. 

Koupe Rangiri yo souvan itilize pou rezon dekoratif oswa pou fasilite menm kwit manje lè engredyan yo itilize nan fri oswa asyèt mitone.

Pandan ke Sasagaki konsantre sou kreye kouto mens, Rangiri mete aksan sou kreye diferan fòm dyagonal oswa oblik. 

Sasagaki amelyore teksti ak gou, pandan y ap Rangiri ajoute apèl vizyèl ak yon manyen atistik nan prezantasyon engredyan.

Tou de teknik montre presizyon ak atansyon sou detay ki entegral tradisyon gastronomik Japonè yo. 

Yo kontribye nan estetik la an jeneral ak eksperyans gastronomik, montre adaptabilite ak atis ladrès kouto nan cuisine Japonè.

Sasagaki vs Sengiri

Sasagaki ak Sengiri se de teknik kouto diferan yo itilize souvan nan cuisine Japonè, yo chak ak pwòp objektif espesifik li yo ak efè vizyèl.

Sasagaki refere a teknik pou kreye kouto mens oswa tranch, tipikman soti nan engredyan tankou rasin Barden (gobo). 

Li enplike abilman koupe oswa bab engredyan nan reyalize moso long, mens.

Sasagaki yo itilize pou amelyore teksti, prezantasyon, ak eksperyans manje an jeneral nan engredyan nan asyèt tankou kinpira gobo oswa diri gohan.

Sengiri, nan lòt men an, enplike nan koupe engredyan nan mens, bann matchstick-like. Li se yon teknik souvan itilize pou legim tankou kawòt oswa radi daikon. 

Tèm "sengiri" a tradwi "ti tranche" oswa "koupe julienne."

Koupe Sengiri yo inifòm ak mens, kreye bann mens ki souvan itilize nan fri, salad, oswa kòm yon topping pou nouy.

Pandan ke Sasagaki konsantre sou kreye kouto mens, Sengiri mete aksan sou bann inifòm mens ki sanble ak alimèt. 

Sasagaki amelyore teksti ak gou, pandan y ap Sengiri valè pou inifòmite li yo, fasilite pou kwit manje, ak apèl vizyèl nan divès asyèt.

Tou de teknik mande pou presizyon ak ladrès kouto, kontribye nan estetik la an jeneral ak eksperyans gastronomik nan cuisine Japonè. 

Kit kreye ras delika ak Sasagaki oswa bann inifòm ak Sengiri, teknik sa yo montre atis la ak atansyon sou detay ki entegral nan tradisyon gastronomik Japonè yo.

Sasagaki koupe konsèy ak ke trik nouvèl

Oke, zanmi, ann pale sou koupe sasagaki, oswa pito konsèy bab ak ke trik nouvèl pou rasin Barden, ke yo rele tou gobo. 

Premye bagay premye, ou bezwen yon kouto byen file ak kèk pasyans. Metòd la koupe sasagaki enplike nan bab rasin Barden an mens, ki ka yon ti jan difisil. 

Kòmanse pa fwote sifas rasin lan ak yon lave natirèl oswa yon bwòs legim.

Si rasin lan twò difisil, ou ka bezwen kale l ak yon ti kouto dekale oswa yon kouto fwi.

Apre sa, fè koupe vètikal sou yon bout nan rasin lan, apeprè 7 pous oswa 20 cm nan longè.

Kenbe pwent rasin lan ki pa koupe epi kale li mens, de preferans sou yon bòl dlo pou trape rasin yo. 

Thorne rasin lan pandan w ap ale, fè nouvo koupe vètikal chak 7 pous oswa konsa jiskaske ou te kale tout rasin lan.

Ou pral remake ke copas yo vin jòn-mawon nan koulè epi yo ka gen yon gou anmè.

Rense yo alalejè nan yon passoire pou debarase m de nenpòt anmè oswa tè aklè. Voila, ou gen pafè sasagaki gobo!

Gen kèk moun ki pito sèvi ak sasagaki gobo olye pou yo julienne gobo nan asyèt tankou kinpira gobo oswa soup ak fri.

Li se yon bon fason yo ajoute teksti ak gou nan asyèt ou yo.

Si w ap toujou ap lite ak koupe sasagaki, ou ka eseye itilize yon rap koryas oswa yon mandolin ak yon lam dechikte amann. 

Men, si tout lòt bagay echwe, jis pretann w ap file yon kreyon epi koupe rasin lan mens konsa.

Se konsa, gen ou genyen li, jan, kèk konsèy koupe sasagaki ak ke trik nouvèl pou rasin Barden. Koulye a, ale ak konkeri gobo sa a tankou yon pwofesyonèl!

konklizyon

An konklizyon, sasagaki se yon teknik kouto tradisyonèl Japonè ki enplike nan kreye kouto mens oswa tranch engredyan, espesyalman rasin gobo. 

Metòd koupe metikuleu ak presi sa a amelyore teksti, prezantasyon, ak eksperyans manje an jeneral nan divès asyèt. 

Raso delika ak mens ki pwodui nan sasagaki ajoute enterè vizyèl, amelyore absòpsyon gou, epi kontribye nan cham ayestetik cuisine Japonè. 

Avèk konsantre li sou atizana ak atansyon sou detay, sasagaki montre atis ak tradisyon gastronomik pwofondman rasin nan kilti gastronomik Japonè.

Apre sa, aprann sou Hiramori, kaptivan Style Plating Japonè a

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.