Satsumaimo: Pòmdetè Japonè a
Ou jis pa ka manke satsumaimo lè koulè fonse wouj li yo ak koulè wouj violèt stares ou desann. Li se yon pòmdetè Japonè dous ke ou ta ka te wè nan mache a. Yon délikatès komen nan chak dine di Bondye mèsi se Satsuma-Imo-yon Japonè pòmdetè dous, ki se yon pi renmen nan amater paleo rejim alimantè.
Pòmdetè a dous (Ipomoea batatas) se yon plant dicotyledonous ki fè pati fanmi Convolvulaceae la.
Gwo li yo, lanmidon, dous-gou, rasin tubèrkul se yon legim rasin. Fèy yo jenn ak lans pafwa yo manje tankou vèt.
Nan apeprè 50 jenerasyon ak plis pase 1,000 espès Convolvulaceae, I. batatas se plant rekòt la sèlman ki gen pi gwo enpòtans-kèk lòt moun yo te itilize lokalman, men anpil yo aktyèlman pwazon.
Sa a souch pòmdetè dous ak jòn-vyann te tradisyonèlman grandi nan Okinawa ak Japon, men ou kapab kounye a jwenn li nan nenpòt ki makèt nan Amerik la.
Pòmdetè Japonè sa a se manje prensipal moun ki soti nan rejyon Okinawa a, epi yo se kèk nan moun ki pi long-vivan ak pi sen nan mond lan.
Souch sa a nan pòmdetè Japonè dous, dous, koulè wouj violèt oswa wouj-skinned, ak jòn-fleshes, plen nan mineral, antioksidan, ak vitamin. Nan pòs sa a, nou pral mete aksan sou benefis sante yo, reyalite nitrisyonèl, ak kèk resèt ou ka prepare ak pòmdetè sa a.
Men, sa ki vrèman fè distenksyon li soti nan pòmdetè Ameriken an dous se sa ki bay manti anba kouvèti a briyan blan. Kòm youn nan plant yo pi bonè janm jwenn, li te panse ke patat la te gen orijin li yo alantou 5,000 ane de sa nan Amerik Santral oswa Amerik di Sid.
Te tubèrkul la ekspòte nan Lachin nenpòt moman pita nan syèk la 16th anvan li rive Japon.
Pi bon grandi nan klima modere, rekòt la leve nan pati sid yo nan Japon, ak Kyushu ki gen plis pase 80% nan pwodiksyon nasyonal la.
Distenge satsumaimo soti nan ekivalan Ameriken li yo pa pran anpil: kote patat Ameriken an gen po mawon ak vyann zoranj, satsumaimo vle di soti ak yon po klere wouj-koulè wouj violèt ki anvlòp pal jòn kò.
Satsumaimo se dous, anpil dans ak mwens lwil an tèm de gou ak aparans ak moun nan lokalite yo te souvan konpare li ak yon chestnut.
Malgre ke eksplikasyon ki anwo a se ke nan yon satsumaimo komen, plis pase yon santèn espès satsumaimo yo disponib kounye a sou mache a.
Chak kalite konsiste de karakteristik sèten, ki se ideyal pou teknik pou kwit manje diferan, diferan nan fòm, koulè, ak gou.
Murasaki imo (koulè wouj violèt pòmdetè dous) se yon varyete komen, yon espès satsumaimo san patipri nouvo ak vyann rich koulè wouj violèt ki souvan itilize nan Desè.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisPòmdetè Bondye nan Edo
Nan zòn nan Kanto (ki gen ladan Tokyo) gen plizyè tanp Boudis ak tanp Shinto konsakre nan sèvi satsumaimo la. Gade nan istwa li, li pa etone poukisa.
Nan mitan 18tyèm syèk la, apre ane echèk rekòt diri, Japon ak espesyalman nò Edo (modèn-jou Tokyo) nan rejyon an Kanto, te ravaje pa grangou. Revòlt yo te komen tou akòz grangou toupatou.
Aoki Konyo te jwenn solisyon an nan yon anpil nan pwoblèm sa yo lè li te kòmanse kiltive ak fè eksperyans ak patat ak kreye satsumaimo la.
Yon ti tan apre, rekòt satsumaimo yo te kòmanse boujonnen ak tubèrkul la te vin yon sous enpòtan nan enèji pou konpanse pou mank de diri – yon chanjman moniman ki sove lavi inonbrabl.
Pou okazyon sa a, nan travay inogirasyon l 'yo, Aoki te "pòmdetè Bondye nan Edo".
Li pa jwenn okenn dous pase sa a
Dous la ak sant tè nan pòmdetè dous fè yo bon gou, jis vapè, ki pa gen okenn gou adisyonèl. Men, satsumaimo plen ak eleman nitritif, tankou vitamin C, ki se yon plis ajoute nan gou gwo li yo.
Vitamin C se yon antioksidan fò ki ede amelyore sistèm iminitè ou, pwoteje po ou kont domaj gratis radikal (apre ekspoze nan solèy la) ak anpeche maladi kè.
Pou moun ki kontwole pwa yo, satsumaimo fè yon chwa ekselan nan manje pou plizyè rezon: li se yon gwo sous fib dyetetik, li te ye pa sèlman ranfòse mouvman entesten, men tou ede ou santi ou plen pou pi lontan; ak akòz kontni segondè dlo li yo nan plis pase 60%, chak gwosè pòsyon (100 gram) gen sèlman sou 130 kalori.
Satsumaimo rekòmande tou pou dyabetik akòz endèks glisemi ba li yo, ki asire ke glikoz lage dousman epi piti piti nan san an.
Sèten benefis nitrisyonèl nan satsumaimo gen ladan kontwole nivo fè ou ak san presyon, amelyore metabolis ou, ak sipòte pwoteksyon an nan po ou.
Japonè pòmdetè dous: reyalite nitrisyonèl & benefis sante
Ki jan ou idantifye pòmdetè dous?
Lè ou nan magazen an makèt, ale nan seksyon an pwodwi, kote ou pral jwenn tubèrkul divès kalite nan yon gran varyete koulè.
Sepandan, ou pral gen yon defi nan idantifye si wi ou non ou pral resevwa yon yanm, pòmdetè dous, oswa pòmdetè blan. Twa tubèrkul sa yo soti nan diferan fanmi botanik, e se rezon ki fè anpil moun gen tandans konfonn yo.
Se konsa, ki sa ou ta dwe espesyalman gade nan?
Diferan kalite pòmdetè dous
- Wouj oswa zoranj po ak vyann zoranj (sitou mal make kòm yanm)
- Po koulè wouj violèt, ak vyann bè ki gen koulè pal (pòmdetè Japonè dous)
- Tan oswa po gri, ak vyolèt koulè wouj violèt (Okinawan patat0
- Pale jòn po, ak bè ki gen koulè pal
- Koulè wouj violèt po ak vyolèt koulè wouj violèt
Lè li rive gou a, zoranj pòmdetè dous yo gen tandans yo dwe dous ak douser, pandan y ap varyete yo lòt yo lanmidon ak pi sèk. Pifò nan makèt yo vann zoranj pòmdetè, menm si ou pral jwenn lòt varyete nan mache Azyatik.
Varyete pòmdetè blan
- Brown nan po bèlj, ak vyann blan (sa yo se pòmdetè yo tipik russet)
- Po ble oswa koulè wouj violèt, ak vyann blan
Li enpòtan tou sonje ke gen varyete diferan nan pòmdetè Japonè dous, men sa yo komen gen ladan yo:
- Beni Azima - se varyete sa a sitou manje nan lès Japon, epi li vin trè dous lè kwit
- Naruto Kintoki - trè komen nan Lwès Japon, epi li konsidere yo dwe dous ak elegant
- Tosabeni - yo bay yon No 14 valè (tèt) atribisyon, epi li nan yon non mak patat dous
- Manasume - sa a se yon lòt No 14 valè mak patat dous
- Gorou Shima Kintoki - sitou komen kòm kwit pòmdetè dous
- Kougane Segan - klase kòm popilè patat la Sochu dous
- Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - sa a se yon varyete pòmdetè dous ak yon gou elegant, osi byen ke yon bèl koulè zoranj
- Tanegashima Murasaki Imo - gen yon koulè koulè wouj violèt trè elegant
- Annou Imo - moun rich li yo nan karotèn, ak vini nan yon bèl koulè zoranj, ak yon gou trè dous
- Tanegashima Gold Imo - sa a varyete pòmdetè dous grandi nan Taneko Island, ki sitye nan sid la nan Kyushu, epi li anjeneral wouj lè anvan tout koreksyon, ak Lè sa a chanje nan koulè gwo twou san fon an lò lè kwit. Pami tout varyete sa yo diferan nan Japonè pòmdetè dous, vyolèt yo pòmdetè dous yo ap vin pi komen.
Japonè pòmdetè reyalite nitrisyonèl
Fitonutriman yo lye nan diferan koulè patat gen pwopriyete sante inik. Sepandan, tout tansyon yo pòmdetè dous vini ak yon pwofil menm jan nitrisyonèl.
Yo rich nan mineral, vitamin, ak fitonutriman, e se rezon sa a yo konsidere yo dwe sen an pami tout lòt legim yo.
Menm si anpil moun raman konsome fèy patat, yo se yon trè bon sous mineral, pwoteyin, ak fib. Enfòmasyon sou mikronutriman, makronutriman, ak phytonutrient nou te bay anba a se pou tubèrkul la patat.
- Kaboyidrat - nan chak 100 g (86 kalori) pòmdetè dous, ou jwenn 20.1 g idrat kabòn. Soti nan sa a, 3.0 g se fib, 4.2 g yo se sik (glikoz, sikwoz, maltoz, ak fruktoz), ak 12.7 g se lanmidon. Lanmidon patat gen anpil nivo amiloz pase amilopèktin, ki ogmante sik nan san piti piti. Kòm yon rezilta, patat se youn nan chwa ki pi bon manje pou dyabetik.
- Pwoteyin - byenke patat sitou yon sous fib an sante ak lanmidon, yo menm tou yo gen 1.6 g nan pwoteyin pou chak 100 g sèvi.
- grès - patat gen yon kontni trè ba-grès, ki se jis 0.1 g pou chak 100 g sèvi, epi yo pa gen okenn grès satire.
- Vitamin - li enpòtan sonje ke Japonè pòmdetè yo trè rich nan vitamin, patikilyèman beta-karotèn (provitamin A), vitamin B5, ak B6.
- Mineral - tou, Japonè pòmdetè dous yo gen anpil sodyòm ak yon bon sous kèk mineral.
- Phytonutrients - patat gen divès kalite fitonutriman benefisye. Malgre ke kèk phytonutrients ka jwenn nan tout tansyon pòmdetè dous, lòt moun yo varye, tou depann de koulè a nan kò a. Pòmdetè Japonè a se sitou moun rich nan kumarin, quercetin, peonidin, chyrsoeriol, ak kaempferol.
- Fitosterol - sa yo se molekil kolestewòl ki tankou yo te jwenn nan selil plant yo. Rechèch te revele ke manje 2 g nan fitosterol chak jou ka bese lipoprotein ki ba-dansite pa 10%. Fitosterol ki pi komen ki jwenn nan pòmdetè Japonè dous se β-Sitosterol. Kolestewòl se dezyèm pi komen an, ak alifatik osi byen ke α-tokoferol yo tou yo te jwenn nan pi piti kantite.
- Polifenol - travay sa yo kòm antioksidan nan kò nou yo. Yo ede nan anpeche kansè, maladi Parkinson la, maladi kè, osi byen ke lòt maladi neurodegenerative. Souch Japonè a nan pòmdetè dous se plen nan asid fenolik, epi yo menm tou yo rich nan kumarin. Anplis, jòn-vyann pòmdetè dous gen ladan tou gwo kantite flavonoid (chyseoriol, kaempferol, peonidin, ak quercetin).
Benefis Sante nan pòmdetè Japonè dous
Lòt pase bon gou ak nourisan, Japonè pòmdetè dous vini chaje ak benefis sante plizyè. Men kèk nan benefis yo:
Ou ta dwe tcheke tou resèt soup Japonè sa yo soti nan Miso pòmdetè
Yon antioksidan natirèl
Lè radikal gratis reyaji avèk lòt molekil nan kò ou, yo ka lakòz domaj, konsa ankouraje maladi. Men, Japonè pòmdetè dous yo plen nan antioksidan, e sa gen ladan vitamin A ak E. nan adisyon a yo ke yo yo tou plen ak phytonutrients antioksidan, tankou flavonoid ak polifenol.
Anplis, Japonè pòmdetè dous genyen ladan tou kèk antioksidan roman. Metallothioneins (ki se pwoteyin), osi byen ke lòt polifenol (dérivés nan asid caffeoylquinic) yo te jwenn nan pòmdetè Japonè dous, yo tou antioksidan pwisan.
Anplis de sa, fèy patat gen anpil nivo antioksidan, patikilyèman polifenol. Boulanjri ak bouyi pòmdetè dous yo li te ye ranfòse aktivite antioksidan yo.
Yo ede nan anpeche maladi kè
Nan yon etid, sourit dyabetik yo te bay 150 gm / kg nan flavonoid pwa kò ki te ekstrè soti nan fèy yo nan pòmdetè dous-ak sa a redwi trigliserid ak kolestewòl.
Lè rechèch yo manje sourit yo yon rejim alimantè ki gen anpil grès pòmdetè dous pou 4 mwa, atè yo fè tèt di mwens konpare ak sourit ki te bay yon rejim alimantè ki gen anpil grès san pòmdetè dous. Sa a se yon endikasyon ke pòmdetè dous ka ede nan anpeche atè fè tèt di toujou ki te koze pa rejim alimantè ki gen anpil grès.
Anpeche konstipasyon
Japonè patat ka amelyore dijesyon ou, konsa anpeche konstipasyon. Nan yon etid kote 120 pasyan lesemi ki te sibi chimyoterapi yo te bay 200 g oswa patat dous yo, yo te gen mwens ka konstipasyon, osi byen ke amelyore mouvman entesten.
Nan yon lòt rechèch, yon gwoup 93 pasyan ki gen sendwòm egi kowonè a (yon maladi kè) te bay yon rejim tretman ki fòme ak patat, masaj akupresyon, ak basen pye, epi yo te montre konstipasyon redwi. Pasyan yo te itilize tou kèk lavman ak laksatif, epi yo te konfòtab ak mouvman entesten yo.
Ede nan prevansyon kansè
Yon rechèch ki fèt sou selil imen revele ke polifenol, ki se ekstrè soti nan fèy Japonè pòmdetè dous te kapab siprime kwasans lan nan selil kansè yo. Epitou, kèk chèchè diskite ke fitonutriman ka ede nan prevansyon kansè. Anplis, gen yon lòt molekil (IbACP, oswa Ipomoea Batatas anti-kansè peptide), ki chèchè yo te revele ke li touye selil kansè nan pankreyas.
Ranfòse iminite
Japonè patat yo plen ak antioksidan ki anpeche domaj gratis radikal nan kò nou an. Lè ou pran yon tas pòmdetè kwit nan fou, ou jwenn pre 52% nan valè chak jou nan vitamin C-e sa enpòtan pou reparasyon tisi ak gerizon blese.
Epitou, Japonè pòmdetè dous gen vitamin A, ki ede kò ou yo pwodwi selil iminitè ki refize kwasans lan nan maladi ak enfeksyon epi tou li gen kèk efè anti-timè.
Amelyore Visions ou
Satsuma-Imo gen yon kantite eleman nitritif ki lye nan vizyon amelyore osi byen ke sante nan je yo. Gen kèk nan eleman nitritif ki pi pwisan yo se karotenoid yo, epi yo gen ladan lutein, zeaxanthin, alfa-karotèn, ak beta-karotèn.
Lè ou pran beta-karotèn lè izole nan lòt karotenoid, li ka lakòz kèk dezekilib. Sepandan, lè li pran nan manje, kote li te akonpaye pa lòt karotenoid, li gen anpil pwisan anti-kansè ak vizyon-ranfòse pwopriyete.
Pòmdetè dous ka amelyore fètilite
Pòmdetè dous se yon sous kokenn pou vitamin A, ki se yon eleman nitritif esansyèl pou sante repwodiksyon. Anplis de sa, yo menm tou yo gen yon rezèv rich nan fè, ki se konnen yo sipòte fètilite.
Ede nan estabilize sik nan san
Pòmdetè Japonè dous gen idrat kabòn konplèks ak fib, ki jwe yon wòl enpòtan nan estabilize sik nan san ou, epi li ka ede w santi w plen pou yon peryòd tan ki pwolonje.
anba liy
Gen ou ale! Sa a tout sa ou bezwen konnen yo pran yon desizyon enfòme sou konsome Japonè pòmdetè dous-e nou pwomèt ou ke ou pa pral regrèt li nenpòt ti jan. Ou jis bezwen eseye li soti epi fè eksperyans benefis yo premye men.
Plis sou kwit manje Japonè: fè lavi ou pi fasil ak cuisinier diri sa yo
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.