Paste kribich: engredyan sekrè fwidmè umami ou

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou septanm NAN, KA NAN

Èske w te janm anvi yon bagay ki se yon gwo melanj de dous, pikant, sale, ak bon plat? Epi èske ou remake kat gou "s" nan plat sa a?

Oke, se paske ou pral rankontre yon bagay espesyal ki soti nan peyi Sidès Azyatik yo.

Gou diferan ak pwisan ke keratin kribich la bay anpil asyèt te fè li yon engredyan enpòtan anpil nan cuisine Sidès Lazi. Paste kribich yo souvan itilize kòm yon topping esansyèl sale-bon plat, ajoute gou umami rich san yo pa sakrifye bon sant, oswa tanginess tankou lòt sòs ka pafwa fè.

Men, èske li vrèman bon konsa? Ann fouye pi fon epi chèche konnen ki jan ou ka itilize keratin kribich nan pwòp kwit manje ou pou elve asyèt nan yon nouvo nivo.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Ki sa ki keratin kribich la?

Paste kribich se yon kondiman popilè Sidès Azyatik ki fèt ak kribich ki te fèrmante ak sèl. Li se yon engredyan enpòtan anpil nan anpil kuizin Azyatik, bay yon gou diferan umami.

Paste kribich ka vini nan plizyè fòm diferan, soti nan sòs likid ak blòk solid. Kolorye nan keratin kribich la tou varye selon rejyon an li pwodui nan.

Pou egzanp, keratin kribich ki fèt nan Hong Kong ak Vyetnam anjeneral gen yon koulè limyè woz gri; Lè nou konsidere ke kalite yo itilize pou Burmese, Lao, Kanbòdj, Thai ak Endonezyen asyèt se pi fonse mawon.

Nan Filipin yo sepandan, yo souvan klere wouj oswa woz akòz angkak (diri ledven wouj) yo te itilize kòm yon ajan koloran.

Odè a nan keratin kribich segondè se jeneralman pi modere pase sa yo ki nan lòt kalite.

Ki gou keratin kribich la?

Gou keratin kribich yo pa senp jan ou ka panse. Keratin kribich ka varye anpil nan gou depann sou ki jan li fèt ak ki engredyan yo itilize.

Anjeneral, keratin kribich gen yon gou pike ak nòt fò nan fwidmè. Akòz kontni an sèl li se tou byen sale ak fèmantasyon an ba li yon gou umami.

Gen kèk keratin kribich kapab tou byen dous, pandan ke lòt moun ka pikant. Nivo pikant ap varye tou depann de kalite keratin kribich ou itilize a.

Si ou renmen pikant, ou pral RENMEN resèt sa a cho ak pikant Filipino Bicol Express ak keratin kribich

Ki kote yo achte keratin kribich

Pi bon kote yo achte bon jan kalite keratin kribich yo se mache toupre ti bouk kote li pwodui.

Paste kribich la gen yon seri divès odè, teksti, ak sali depann de rejyon an.

Yo vann keratin kribich tou nan lòt peyi, tankou Wayòm Ini a, kote yo ka jwenn li nan boutik espesyalize ki bay Azyatik yo.

Endonezyen keratin kribich nan kalite yo itilize pou Oedang Trassie soti nan Conimex ki disponib nan makèt vann cuisine Azyatik nan Netherlands.

Thai kribich keratin tankou Kung Thai ak Tra Chang yo disponib nan magazen nan peyi Etazini.

Pâtes kribich lòt peyi yo disponib tou nan boutik Azyatik ak sou entènèt.

Li fasilman aksesib tou nan Sirinam depi gwo kantite moun Javanese abite la. Yo ka jwenn keratin kribich nan pifò katye Ostralyen kote Sidès Azyatik ap viv.

Pi bon keratin kribich yo achte

Lè li rive achte keratin kribich ou a, gen kèk bagay ou ta dwe chèche pou jwenn pi bon pwodwi posib.

1. Premyèman, ou vle asire w ke keratin kribich tè fèrmante w ap achte a fèt ak kribich fre oswa kril. Sa a pral asire ke keratin kribich la gen yon bon gou ak bon sant.
2. Dezyèmman, ou vle chèche keratin kribich ki byen fèrmante. Sa a pral bay keratin nan kribich yon gou pi fon epi tou li ede prezève li.
3. Twazyèmman, ou vle asire w ke keratin kribich la w ap achte a se yon pri rezonab. Paste kribich se pa yon engredyan bon mache, kidonk ou pa vle peye twòp pou li.

Avèk faktè sa yo nan tèt ou, mwen fè konfyans ou asire w ke ou konnen ki sa yo gade pou nan mache a.

Youn nan keratin kribich ki pi popilè se mak la Kung Thai ke ou ka achte sou entènèt:

(gade plis imaj)

Ki jan yo manje keratin kribich

Keratin kribich yo souvan jwenn nan kouple mango vèt pa machann lari nan Filipin yo, kote gou a dous ak tounen konpliman pa gou a sale ak pikant nan keratin nan kribich sote.

Sepandan, se pa sèlman itilizasyon sa a pi popilè kondiman Filipino, paske li ale byen ak soup, bouyi saba bannann, ak manyòk.

Si ou vle, ou ka tou manje li kòm yon viand ansanm ak yon bòl nan diri vapè. Men, ou dwe kwit li an premye, nan kou.

Ou kapab tou ajoute keratin kribich nan soup oswa itilize li kòm yon engredyan nan tranpe pou pwason oswa legim.

Nan Thailand, keratin kribich oswa sòs kribich (kapi) se yon engredyan kle nan anpil kalite nam phrik, tranpe pikant oswa sòs, ak nan tout keratin Curry Thai.

Nam phrik kapi, yon plat patikilyèman popilè ki fèt ak keratin kribich fre epi ki pi souvan manje ansanm ak fri pla thu (kout makro) ak legim fri, vapè oswa kri.

Paste kribich ale byen ak prèske nenpòt bagay ki ka itilize yon kout pye gou fò, kidonk santi yo lib pou fè eksperyans.

Ki orijin keratin kribich la?

Malgre ke li te itilize kòm yon eleman vital ak tradisyon gastronomik nan kwit manje Sidès Azyatik.

Pami peyi sa yo enkli Sid peyi Zend, Sri Lanka, Vyetnam, Thailand, Kanbòdj, Myanma, ak pwovens Chinwa Hainan, orijin li anjeneral lye ak peyi zile tankou Endonezi, Malezi, ak Filipin yo.

Li te yon pratik moulen kribich epi kite yo sèk sou tapi banbou depi uityèm syèk AD, lè yo te premye itilize kòm yon kondiman.

Depi keratin kribich gen yon etajè long, li se yon eleman esansyèl nan nasyon ki gen klima cho ak imid.

Depi li te vin gaye toupatou, chak nasyon ak rejyon te inevitableman pwodwi pwòp varyant inik li yo ak pè yo ak anpil asyèt.

Yo diferan nan dous, salinite, ak konsistans (soti nan likid nan fèm) osi byen ke nan koulè (soti nan woz pal nan mawon fonse).

Sepandan, yo tout gen yon sant diferan ki evoke kribich griye.

Se keratin kribich kounye a souvan apwovizyone nan tib, krich, ak lòt anbalaj epi li aksesib nan makèt entènasyonal nan tout mond lan.

Jodi a, li raman konsome pou kont li akòz odè ki pisan li yo ak gou; olye de sa, li se yon eleman nan plizyè sòs bon plat ak manje klasik Azyatik tankou kuri, fri, salad, aksyon pwason, asyèt diri, ak asyèt nouy.

Li enpòtan tou sonje ke plat sa a gen anpil vèsyon nan diferan peyi Azyatik, pa sèlman nan Filipin yo.

Pou egzanp, li ta ka Trasi nan Endonezi, Belacan nan Malezi, Galmbo nan peyi Zend, Haam Ha nan Lachin, Kapi oswa Nam Phrik Kapi nan Thailand, ak anpil plis.

Ki diferans ki genyen ant keratin kribich ak bagoong?

Paste kribich ak bagoong yo tou de pwodwi kribich fèrmante ki popilè nan cuisine Azi Sidès.

Yo tou de gen yon gou kribich fò, men keratin kribich anjeneral pi sale pase bagoong. Bagoong se tou tipikman fèt ak pi piti kribich pase keratin kribich.

Se keratin kribich anjeneral itilize kòm yon kondiman oswa engredyan nan asyèt, pandan y ap bagoong anjeneral manje kòm yon plat bò.

Pou fè keratin kribich nan Filipino, sèvi ak bagoong alamang.

Li fèt ak kribich epi li souvan kwit ak lòt kondiman, sèvi sote ak diri blan, itilize kòm yon gani sou mango vèt, e menm asyèt pi renmen ou.

Jis ale epi eseye yo an ti kantite pou teste.

resèt: konbine keratin kribich ak vyann kochon pou fè bon gou Bagoong Alamang

Ki diferans ki genyen ant keratin kribich ak keratin kribich sote?

Keratin kribich sote se keratin kribich ki te sote nan lwil oliv. Li se anjeneral yo itilize kòm yon kondiman oswa engredyan nan asyèt.

Keratin kribich sote gen yon gou pi modere epi li ka itilize kòm yon sòs tranpe oswa gaye. Li kapab tou itilize pou ajoute gou nan soup ak fri.

Ki diferans ki genyen ant keratin kribich ak keratin anchois?

Se keratin anchwa te fè nan anchwa, pandan y ap keratin kribich yo te fè nan kribich. Anchwa keratin anjeneral pi sale pase keratin kribich.

Se keratin kribich tipikman itilize kòm yon kondiman oswa engredyan nan asyèt, pandan y ap keratin anchois anjeneral manje kòm yon plat bò.

Kalite keratin kribich

Paste kribich sèk

Se keratin kribich sèk te fè soti nan kribich ki te kwit ak Lè sa a, seche solèy la. Li gen yon gou kribich fò epi li itilize kòm yon kondiman oswa engredyan nan asyèt.

Fèrmante keratin kribich

Se keratin kribich fèrmante te fè soti nan kribich ki te fèrmante ak sèl. Li gen yon gou kribich fò nan fòm mouye epi yo itilize kòm yon kondiman oswa engredyan nan asyèt.

Keratin kribich sote

Paste kribich sote se keratin kribich ki te sote nan lwil oliv ak lòt engredyan, tankou grès kochon, kondiman, ak tomat, epi li se plis tankou yon viand pase yon kondiman.

Pèp popilè nan keratin kribich

Paste kribich se yon kondiman fleksib, epi li ka asosye ak anpil lòt asyèt oswa fwi. Tcheke kèk nan yo anba a.

Keratin kribich sote ak mango vèt

Mango vèt ak keratin kribich sote yo toujou vann pa machann yo bay pasan ak elèv nan Filipin yo.

Se yon délikatès ki sèvi nan yon ti tas oswa yon veso plastik kote ou ka manje l ak dwèt ou.

Mango isit la ka yon mango Carabao oswa yon mango Endyen, tou depann de sezon yo oswa si yo disponib.

Paste kribich ak bannann saba bouyi

Apa de mango, bannann saba bouyi pral byen tou lè yo asosye ak sòs kribich kòm yon engredyan esansyèl.

Bannann yo ka swa prèske mi oswa mi ak po jòn limyè.

Sepandan, pifò Filipin yo di ke bannann lan ta dwe nan yon eta de balans konsènan matrité li, sa vle di ke po li yo ta dwe vèt ak yon ti tras dous.

Men, kòm pou tèt mwen, mwen prefere moun ki gen po jòn deja, men yo toujou kroustiyan. Yo dous ak vrèman ale byen ak pikant nan keratin kribich la.

Crunchiness la ak yon ti dous pote sou bannann lan byen konplimante pa sòs kribich la, ki pwodui yon gou ou pa janm ka inyore.

Paste kribich ak manyòk

Manyòk ka yon gwo koup ak keratin kribich tou, kòm tranpe pikant. Li gou tankou bannann saba bouyi paske li jis fè ak manyòk.

Keratin kribich sote ak diri vapè

Pafwa, keratin kribich sote yo sèvi kòm yon viand anplis soup, pwason sèk, oswa nouy epi yo manje ansanm ak diri nan yon repa fanmi.

Jis tankou yuzu kosho nan Japon, Paste kribich Filipino se yon kondiman fleksib ki bay gou adisyonèl nan asyèt ki bò kote l.

Paste kribich nan soup

Paste kribich la se pafè pou soup tou, kòm yon engredyan pou kwit manje pou ajoute yon gou siplemantè nan soup vyann ki deja apetisan ou a ak kèk legim tankou kare-kare, pinakbet talong, ak binagoongan.

Paste kribich ak legim

Si ou gen kèk legim anplis nan frijidè nou an, keratin kribich fre se yon akonpayman ekselan pou fè yon sòs fri an sante, tankou resèt Pinakbet fasil sa a.

Engredyan keratin kribich

Èske keratin kribich fè ou eksite epi ou vle aprann kijan pou fè li byen vit ak fasil nan konfò nan kwizin ou a?

Kontinye lekti pou chèche konnen!

Engredyan

• 1 liv kribich ki fèk kale ak devenin
• 2 baton bè ki pa sale
• 1 ⁄4 tas diven pou kwit manje
• 2 ti kiyè ji sitwon ki fèk prese
• 1 ⁄4 ti kiyè pwav kayèn
• 1 ⁄2 ti kiyè sèl
• 1 ⁄4 ti kiyè pwav nwa ki fèk mouye

Pwosedi pou kwit manje

1. Nan yon gwo soteuz, fonn yon tyè tas bè a. Brase souvan sou chalè segondè, ajoute kribich la, melanje ak sèl ak pwav nwa, epi kwit jiskaske kribich la fin kwit. Li pral pran 5 a 6 minit pou konplete.
2. Transfere kribich la kwit nan bòl asye-lam processeur manje a. Mete sou kote.
3. Cayenne pwav, ji sitwon, ak diven pou kwit manje yo ta dwe ajoute nan menm soteuz la. Kwit likid la nan yon anviwònman chalè segondè jiskaske li redwi a 3 gwo kiyè oswa mwens epi li vin byen sirop.
4. Yo ta dwe ajoute melanj lan nan kribich la nan processeur manje a touswit, epi yo ta dwe trete kribich la jiskaske pire. Ajoute bè ki rete a, yon ti kras nan yon moman, pandan y ap machin nan ap kouri, ak pwosesis jiskaske tout bagay byen konbine. Yo nan lòd yo tcheke séchage nan keratin nan kribich, fèmen processeur manje a. Chak fwa sa nesesè, ajoute plis sèl oswa pwav nwa.
5. Anvan w itilize, kite keratin kribich la refwadi nèt. Pou jiska yon semèn, kenbe li kouvri nan frijidè a.

Pou fè yon keratin kribich sote, oswa ginisang bagoong, tou senpleman chofe chodyè a sou chalè medyòm, ajoute yon ti lwil oliv, epi mete keratin nan kribich la.

Ajoute kèk koupe grès kochon, kondiman, sik mawon, piman tchili, zonyon koupe, lay mens, ak tomat.

Melanje yo byen epi tann pou 3 a 5 minit anvan ou sèvi.

Konsèy pou kwit manje itil pou sote keratin kribich

Men kèk konsèy itil pou kwit manje pou prepare keratin kribich bon gou ou ki pral siman ranpli twou vid ki genyen nan boujon gou ou yo.

Kwit sik palmis jiskaske li fonn epi li vin mawon. Lè sa a, ajoute keratin kribich la epi melanje yo byen.
Ajoute piman tchili, espesyalman siling labuyo oswa piman je zwazo.

Pou yon teksti pi bon, ajoute sispansyon lanmidon mayi nan keratin nan kribich pou epesir li.

Pa bliye ajoute yon ti ji lacho pou gou ekselan sòs krevèt ou a.

Ki kote yo manje keratin kribich?

Ou ka jwenn keratin kribich nan makèt nan Filipin yo oswa nan nenpòt magazen Sidès Azyatik. Paste kribich se trè byen li te ye, kidonk pa pral gen okenn pwoblèm pou jwenn kondiman sa a.

Sepandan, si ou vle fè lavi ou pi fasil pa achte sou entènèt, mwen vrèman renmen sa a Barrio Fiesta Ginisang Bagoong keratin kribich sote, Kamayan keratin kribich sote, Oswa Koun Thai kribich keratin sa a pafè pou jwenn yon gou nan cuisine Thai.

Etikèt keratin kribich

Nan Filipin yo, pa gen okenn etikèt keratin kribich poukont li, men li jeneralman konsidere janti yo manje keratin kribich ak men ou.

Sèvi ak yon kiyè se parfe amann tou.

Si w ap manje keratin kribich kòm yon plat bò, li se politès tou pou sèvi ak pwòp kiyè oswa fouchèt ou pou retire keratin kribich la sou diri ou olye ke manje li dirèkteman nan bokal keratin kribich la.

An jeneral, keratin kribich se yon plat trè aksidantèl, kidonk pa enkyete twòp sou etikèt. Jis jwi bon gou a!

Èske keratin kribich la an sante?

Paste kribich se yon sous pwoteyin ak eleman nitritif esansyèl, ki fè li yon adisyon an sante nan rejim ou an.

Sepandan, keratin kribich la tou wo nan sodyòm ak grès, kidonk li ta dwe konsome nan modération.

Twòp keratin kribich ka mennen nan pran pwa, tansyon wo, ak lòt pwoblèm sante.

Jwi keratin kribich kòm yon pati nan yon rejim ekilibre pou rekòlte plis benefis sante yo.

FAQ

Anvan ou ale nan kwizin ou pou fè keratin kribich, kite m klè kèk bagay an premye.

Kisa mwen ka ranplase keratin kribich la?

Keratin kribich se souvan yon eleman nan keratin Curry, si ou achte li oswa fè li tèt ou.

Miso oswa sòs soya (sòs pwason oswa patis) se de altènativ ki ka pran plas gou sale ak umami ke keratin kribich ajoute.

Èske ou ka manje kribich keratin kri?

Keratin kribich la dwe kwit anvan ou manje. Tou depan de metòd ou pi pito pou kwit manje, li ka varye. Yon metòd popilè se pa sote li.

Èske keratin kribich ekspire?

Anjeneral, lavi etajè prezan nan keratin kribich pikant se sèlman kèk mwa, oswa plis espesyalman, 6 mwa.

Pandan w ap estoke l, kenbe l nan yon bokal ki fèmen nan tanperati chanm oswa mete l anndan frijidè w la.

Ki sa ki keratin Thai kribich?

Non kapi yo itilize pou keratin kribich nan Thailand (oswa gkapi). Li se yon sòs fèrmante koulè wouj violèt-mawon ki te kreye nan kril, ki se ti kristase ki sanble ak kribich.

Lè sa a, konbinezon konbine an seche ak kraze nan yon keratin epè, gluan ki sanble ak resèt Thai ak fè moute pou keratin Thailand kribich.

Ki sa keratin kribich santi?

Paste kribich ka gen yon varyete de gou. Li gen yon odè fò ak bon sant pike, sòti nan enpotan ak pratikman pouri nan bonte nwa ak fwidmè griye.

Anba liy lan

Paste kribich se yon engredyan versatile ak bon gou ke ou ta dwe definitivman eseye nan kwizin ou.

Kit ou sèvi ak li kòm yon sòs tranpe, marinad, oswa keratin Curry, keratin kribich pral pran asyèt ou nan yon nivo pwochen.

Se konsa, kisa w ap tann? Bay kribich keratin yon piki jodi a—pi bon an nan Azi Sidès!

Pale de keratin ki gen bon gou, ann konpare miso ak marmite kounye a epi chèche konnen ki lè pou nou itilize kiyès

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.