Shumai kont gyoza | Tou de boulèt, men plis diferan pase menm jan an
Ou renmen boulèt? Si ou se yon fanatik nan cuisine Azyatik, Lè sa a, ou dwe te eseye boulèt plen ak vyann ak legim bon gou.
Shumai, ke yo rele tou "siu mai", se yon adaptasyon Japonè nan boulèt Chinwa vapè, tandiske gyoza se yon kalite menm jan adapte boulèt Japonè fri.
Malgre ke yo sanble, shumai ak gyoza yo diferan nan gou paske shumai anjeneral plen ak vyann kochon oswa krevèt, tandiske gyoza ranpli ak vyann ak legim tè. Tou de kalite boulèt yo sèvi ansanm ak sòs bon plat soya ak vinèg.
Japon te prete resèt Chinwa siu mai a, e kounye a, li rele shumai. Boulèt yo anjeneral yo rele "boulèt vyann kochon vapè" nan restoran Lwès yo.
Gyoza se yon boulèt Japonè ki baze sou jiaozi Chinwa a, epi li se youn nan ti goute ak asyèt ki pi popilè nan pwovens Lazi ak Amerik la.
Se konsa, ou gen anpil chans mande ki lòt bagay boulèt yo gen an komen ak ki jan yo diferan. Se poutèt sa mwen pral dekri yo pi lwen!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Ki sa ki shumai?
Shumai (シュウマイ) ka eple tou kòm siu mai, epi li refere a yon kalite boulèt Chinwa boure. Ranpli ki pi komen pou shumai se swa vyann kochon oswa vyann krevèt.
Li se yon repa tipik dim sum oswa ti goute, epi chak boulèt kwit pa vapè. Nan asyèt Chinwa dim sum, yon varyete boulèt ak divès kalite ranpli yo sèvi nan vapè banbou.
Anpil Japonè renmen fè shumai lakay yo kòm yon plat oswa ti goute. Epitou, gen kèk renmen ajoute kèk moutad cho pou ajoute gou siplemantè, pandan ke lòt moun kole ak sòs soya ak vinèg tradisyonèl yo.
Siu mai se yon boulèt louvri-tèt ak yon fòm silendrik ak yon anbalaj farin ble mens. Shumai yo antèt ak kèk kochon zoranj, pwa vèt, oswa kawòt (pou ajoute koulè).
Chak boulèt vapè sou yon panyen vapè banbou, epi boulèt sa yo pa fri.
Vèsyon tradisyonèl Cantonese boulèt sa yo (siu mai) ranpli ak vyann kochon tè, kribich, dyondyon, jenjanm, ak zonyon prentan.
Shumai Japonè se souvan yon ti jan pi senp epi li gen vyann kochon tè, zonyon vèt, ak sèlman kèk kondiman.
Youn nan bagay ki fè Japonè shumai distenk de Chinwa siu mai se ke tèt Japonè a chak boulèt ak yon sèl pwa vèt kòm yon manyen final dekoratif.
Anjeneral, shumai yo sèvi ak lòt kalite boulèt boure, espesyalman har gow, yon lòt boulèt Chinwa komen.
Shumai tranpe sòs
Pandan ke pa gen okenn sòs tranpe ofisyèl, sòs shumai nan chwa a se anpil sòs soya melanje ak yon ti kras nan vinèg ak lwil tchili.
Sòs la se gwo pou boulèt paske sòs soya sale a pè byen ak farin nan wonton ze patisri, ki se relativman gou.
Orijin nan shumai
Shumai aktyèlman soti nan Guangdong, Lachin. Non an tradwi nan yon bagay sou liy yo nan "kwit manje" ak "vann," ki endike ke sa a ki kalite manje kwit ak boule byen vit.
Boulèt yo te yon plat popilè nan kay te sou Wout Swa a nan rejyon an Cantonese nan Lachin.
Shumai te alantou nan Japon depi 1928, lè yon restoran Yokohama popilarize li.
Kiyoken (崎 陽 軒) se restoran Chinwa a ki te kòmanse sèvi kèk nan pi bon shumai nan Japon nan ane 1920 yo, ak popilarite nan moun ki boulèt gaye nan tout pwovens Lazi.
Yokohama Chinatown se pi gwo Japon an, epi w ap jwenn tout kalite manje fizyon la, sitou manje Chinwa ki reentèprete.
Pou plis bonte Azyatik vapè, eseye 3 etonan resèt pen vapè Japonè sa yo (Nikuman).
Ki sa ki gyoza?
Gyoza se yon boulèt popilè Japonè yo ak yon farin ki pi mens. Li la tou demi-lalin ki gen fòm ak kwen bourade. Gyoza fè pati yon kategori boulèt jeneral ki rele potstickers.
Kontrèman ak boulèt vapè sèlman, gyoza se premye chodyè fri jiskaske li gen yon eksteryè kroustiyan, Lè sa a, yo ajoute dlo nan chodyè a vapè li.
Ranpli ki pi komen pou gyoza se vyann mens (anjeneral vyann kochon) ak legim, sitou chou, zonyon vèt, ak kèk jenjanm.
Gyoza kribich la trè popilè tou, men vyann kochon se ranpli tradisyonèl Japonè a.
Ou pral jwenn gyoza te sèvi kòm yon kolasyon, goute, oswa yon pati nan yon manje midi bento. Anpil fanmi Japonè renmen tou fè gyoza kòm yon pati nan yon repa semèn rapid.
Men, ou ka jwenn tou gyoza nan izakaya (pubs Japonè), festival, depa manje nan lari, ak makèt. Se kalite plat moun manje nan ale lè grangou frape.
An tèm de gou, gyoza se gwo paske li gen yon teksti inik. Anba boulèt la se kroustiyan, tèt la trè mou ak sansib, ak Lè sa a, vyann anndan an se juicy!
Sòs Gyoza
Boulèt Gyoza yo sèvi ansanm ak yon sòs bon gou. Li fèt ak mwatye sòs soya ak mwatye vinèg, ak kèk tchili ki ajoute yon allusion nan pikant nan sòs sa a otreman bon plat.
Sòs Gyoza gen byen yon gou balanse, epi li pa akable fouraj yo boulèt Apetisan.
Orijin nan gyoza
Gyoza se tou yon vèsyon reentèprete nan yon boulèt Chinwa yo rele jiaozi (餃子).
Yo kwè ke yon pratikan nan medikaman Chinwa yo te rele Zhang Zhongjing te kreye boulèt jiaozi pou trete fredi.
Li te itilize boulèt yo vapè (anjeneral plen ak ti mouton) pou chofe zòrèy ak branch moun ki nan frizè. Enteresan ak enpè, dwa?
Sòlda Japonè yo te pote resèt jiaozi a soti nan Lachin pandan Dezyèm Gè Mondyal la. Li byen vit te vin "gyoza", ak fouraj yo te adapte ak chanje.
Se konsa, konpare ak lòt resèt Japonè ki gen syèk fin vye granmoun, gyoza a se yon envansyon bon plat 20yèm syèk la.
Renmen istwa orijin manje? Ou pral renmen aprann sou orijin etone teriyaki!
Shumai vs gyoza: resanblans
Lè moun panse a boulèt, anpil panse ke yo tout tonbe nan menm kategori a. Men, shumai ak gyoza yo aktyèlman pi diferan youn ak lòt pase sanble.
Yo sanble paske yo te fè ak menm anbalaj farin ble mens. Epitou, vyann kochon se yon engredyan komen nan tou de, ak boulèt sa yo tou de sèvi ak yon sòs bon plat.
Shumai vs gyoza: diferans
Gen kèk diferans remakab ant gyoza ak shumai, epi li gen pou wè ak diferan epesè farin, gou, ak fouraj.
Yon sèl diferans prensipal ant shumai ak gyoza se ke gyoza anjeneral plen ak vyann kochon, pandan y ap shumai se souvan yon konbinezon de vyann kochon ak krevèt ranpli.
Aparans ak fòm
Fòm ak teksti boulèt Chinwa ak Japonè yo diferan.
Shumai gen yon fòm silendrik oswa yon fòm prèske wonn ak yon anba plat. Gen kèk moun ki di ke li sanble ak yon sak panyen oswa ke boulèt yo sanble ak ti sak.
Gyoza gen yon fòm demi-lalin ak yon konsepsyon plise, epi li chita plat. Bor yo nan chak boulèt yo bourade.
Tou de boulèt gen yon teksti farin mou, ki se yon ti jan chewy ak koupe-blan koulè.
Gou
Gen anpil varyete gyoza ak shumai. Vyann kochon tè ak legim oswa vyann kochon fri se pi komen an. Krevèt, poul, vyann bèf yo tou opsyon bon gou.
Pifò boulèt yo bon plat epi anjeneral tranpe l nan yon sòs ki baze sou soya.
Shumai gen yon bon plat, gou vyann ak sijesyon nan jenjanm ak scallion. Gen kèk resèt ki rele pou tchili, ki fè boulèt la Piquant.
Gyoza se tou bon plat, men konbinezon an nan vyann mens ak legim (anjeneral napa chou) fè li kroustiyan lè ou mòde nan yon boulèt.
Metòd pou kwit manje
Boulèt Shumai yo vapè sou yon vapè banbou. Pou fè sa, yo chofe yon wok oswa yon chodyè dlo jiskaske li bouyi.
Lè sa a, shumai a mete andedan vapè banbou a. Se vapè a mete sou po a, ak boulèt yo vapè pou apeprè 8 a 10 minit.
Gyoza yo se boulèt fri, e se poutèt sa yo diferan de boulèt Chinwa vapè.
Chak gyoza fri nan yon marmite nan lwil legim jiskaske li devlope yon eksteryè mawon kroustiyan. Lè sa a, dlo yo ajoute nan vapè boulèt yo, fè yo sansib.
Tan pou kwit manje a trè kout (apeprè 3 minit), epi pou fè chak gyoza imid, kèk chef ajoute yon ti dlo nan chodyè a.
Plis sou Manje Chinwa vs manje Japonè | 3 diferans prensipal yo eksplike
Ki jan nan magazen gyoza ak shumai
Ki sa ki nan gwo sou asyèt sa a se ke ou ka fè lo gwo gyoza oswa shumai ak Lè sa a, estoke yo nan frijidè a yo manje pita.
Ou ka refrijere boulèt yo pou yon koup la jou oswa mete yo nan frizè a pou yon koup la mwa omwen.
Kle a pou konjele boulèt se mete yo nan yon sache frizè ki byen fèmen. Lè sa a, lè w pare pou chofe yo, mete yo nan mikwo ond lan.
Ki sa ki pi an sante: shumai oswa gyoza?
Si ou vle detèmine ki kalite boulèt ki pi an sante, li enpòtan pou konsidere ki jan li kwit: vapè, chodyè oswa fri. Boulèt vapè yo pi an sante paske yo pa fri nan lwil gra.
Apre sa, pran yon gade nan engredyan yo. Boulèt vyann ki ranpli ak vyann kochon yo pa opsyon ki pi an sante, men yo pa yon chwa manje terib. Boulèt plen ak legim yo se opsyon ki pi bon pou pèdi pwa.
Se poutèt sa, soti nan 2 a, shumai pi an sante paske li nan vapè epi li pa fri tankou gyoza.
Yon sèl moso shumai gen apeprè 57 kalori, tandiske yon sèl moso gyoza gen apeprè 64.
Men, ak tou de asyèt, gade soti pou sodyòm ak kontni grès ki wo. Sòs soya a se yon gwo sous sodyòm siplemantè.
Ki pi popilè: gyoza oswa shumai?
Li difisil pou di youn pi popilè pase lòt nan peyi Etazini, men shumai ak gyoza se toude asyèt popilè nan restoran Azyatik yo.
Shumai se yon gwo pati nan eksperyans nan dim sòm. Malgre ke anpil moun pa abitye ak non boulèt sa yo, fòm panyen an ak kochon dekoratif yo fasil rekonèt.
Gyoza se yon ti kras pi popilè paske fòm plat mwatye lalin lan se yon potsticker pi renmen nan restoran Japonè yo. Prèske tout moun rekonèt boulèt Iconiţă sa yo, e lefèt ke yo ap fri tou fè yo menm gou.
Pran yon mòde nan yon boulèt bon gou
Tout bagay sa yo soti nan preferans pèsonèl, men ou pa ka ale nan yon restoran Azyatik epi sote shumai oswa gyoza paske boulèt sa yo tèlman bon!
Si w ap eseye Japonè shumai, ou ka atann yon bon gou vyann kochon tè ranpli. Lè nou konsidere ke si ou gen gyoza, ou ka atann yon boulèt vyann kochon ak veggie-plen ak yon eksteryè kroustiyan.
Tou de se Apetisan, Se konsa, mwen rekòmande pou eseye kèk nan chak!
Pou plis enspirasyon, isit la yo se 43 nan pi bon, pi bon gou ak etranj resèt manje Azyatik pou eseye
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
