Tempura: Ki sa li ye ak ki kote li te soti?

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Novanm NAN, NAN

Nou ka touche yon komisyon sou acha kalifye ki fèt atravè youn nan lyen nou yo. Plis enfòmasyon

Konbinezon fri ak fwidmè oswa legim se youn nan asyèt Japonè ki pi popilè atravè lemond. Men, gen plis nan li pase jis bon gou.

Tempura se yon plat Japonè ki gen fwidmè fri ak legim ki sèvi kòm yon aperitif oswa yon plat bò. Li anjeneral sèvi nan yon sòs tentsuyu ki se yon bouyon ki fèt ak dashi (stock pwason), mirin (diven dous), ak sòs soya. Se plat la anjeneral sèvi ak bagèt ak yon kiyè.

Nan atik sa a, mwen pral di w tout sa ki gen pou konnen sou tanpura ki gen ladan istwa li yo, engredyan, ak benefis sante.

Ki sa ki tempura

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Bon gou nan Tempura

Tempura se yon plat ki jwi nan tout mond lan, soti nan Japon nan Mwayen Oryan an ak pi lwen. Li se yon fason bon gou yo jwi legim ak fwidmè, epi li se yon bon fason yo ajoute yon ti kras nan crunch nan repa ou.

Ki sa ki Tempura?

Tempura se yon kalite manje fri ki soti nan Japon. Li fèt pa legim kouch alalejè (pi bon legim pou tanpura isit la) oswa fwidmè nan yon pat ki fèt ak farin ble, ze, ak dlo frèt. Lè sa a, bat la fri nan lwil legim, bay li yon teksti kroustiyan.

Istwa a nan Tempura

Tempura te alantou pou syèk. Li te premye prezante nan Japon pa komèsan Pòtigè nan 16yèm syèk la. Depi lè sa a, li te vin tounen yon plat popilè nan anpil peyi atravè mond lan.

Ki jan yo jwi Tempura

Tempura anjeneral sèvi ak yon sòs tranpe, tankou sòs soya oswa ponzu. Li kapab tou jwi pou kont li, oswa ak yon bò nan diri. Men kèk konsèy pou jwi tempura:

– Asire w ou fri tanpura a nan lwil cho pou yon teksti kroustiyan.

– Sèvi tempura a ak yon bò nan diri oswa nouy.

– Ajoute yon ti kras nan epis nan fwa a tempura pou yon kout pye siplemantè.

– Eksperyans ak diferan kalite legim ak fwidmè pou yon gou inik.

– Jwi tanpura ak yon sòs tranpe nan chwa ou.

Atizay pou fè bon gou tanpora

Preparasyon an

Fè tempura se yon fòm atizay, ak kèk engredyan senp ou ka kreye yon trete bon gou! Men sa w ap bezwen:

– Dlo glase

– Ze

- Farin ble mou (gato, patisri, oswa farin pou tout rezon)

- Soda boulanjri oswa poud boulanjri (si ou vle)

– Lwil oliv legim oswa lwil kanola

– Asòti legim oswa fwidmè

Trick a fè tanpura se melanje farin lan byen vit epi kenbe li frèt. Sa a pral kenbe farin lan limyè ak an gonfle lè li fri. Ou ka sèvi ak dlo briyan olye de dlo plain pou yon efè menm jan an.

Lè w pare pou fri, tranpe legim yo oswa fwidmè nan farin lan epi fri yo nan lwil cho. Lwil oliv wowoli oswa lwil grenn te pral bay tempura a yon gou inik.

Manyen yo fini

Yon fwa tanpora ou a fri, li ta dwe yon blan pal, mens, ak an gonfle - men kroustiyan! Pou asire w tanpura ou an plis bon gou, ou ka voye l ak sèl lanmè oswa yon melanj de te vèt an poud ak sèl.

Ou kapab tou itilize tempura pou kreye lòt asyèt. Eseye sèvi l sou nouy soba, nan yon bòl soup udon, oswa kòm yon topping pou diri.

Kisa pou itilize

Lè li rive tanpura, posiblite yo intèrminabl! Men kèk nan engredyan ki pi popilè yo itilize:

– Krevèt

– Pwason dous

– Conger eel

– Divès kalite pwason

– Merlan

– Merlan Japonè

– Bas lanmè

– Piman

– Bwokoli

– kalbas Butternut

– Bardan

– Kabocha kalbas

– Rasin lotus

- Alg

– Shishito pwav

– Fèy Shiso

- Patat

Kidonk, kisa w ap tann? Jwenn kreyatif ak fwe moute yon pakèt tanpura bon gou jodi a!

Istwa a kaptivan nan Tempura

Soti nan Pòtigal nan Japon

Tout bagay te kòmanse ak yon plat ki rele "Peixinhos da Horta" (Ti Pwason ki soti nan Jaden an), zansèt Pòtigè tanpora Japonè yo. Nan fen 16yèm syèk la, misyonè Pòtigè ak Panyòl te pote teknik fri ak yon farin frans ak ze nan Nagasaki. Sa a se te yon fason yo swiv règ yo jèn ak abstinans nan Katolik pandan jou braz chak trimès yo.

Evolisyon nan Tempura

Byen bonè 17yèm syèk la te wè yon chanjman remakab nan engredyan yo ak preparasyon nan tempura nan zòn nan Tokyo Bay. Pou prezève gou delika nan fwidmè, tempura te itilize sèlman farin, ze, ak dlo kòm engredyan. Batri a pa te aromatize epi li te melanje yon ti kras nan dlo frèt, sa ki lakòz teksti kroustiyan ki kounye a karakteristik tanpura. Anvan ou manje, li te òdinè tranpe tanpura byen vit nan yon sòs melanje ak daikon griye.

Nan peryòd Meiji, tempura pa te konsidere kòm yon atik manje vit men devlope kòm yon cuisine wo-klas.

Plat pi renmen chogoun an

Tempura byen vit te vin plat la pi renmen nan Tokugawa Ieyasu, premye chogoun nan epòk Tokugawa / Edo. Li te tèlman obsede ak li ke li menm te gen yon Jounen espesyal Tempura chak mwa, kote li ta envite tout zanmi l 'yo vini ak jwi kèk bon gou fri.

Orijin nan non an

Mo "tempura" soti nan mo Latin "tempora" ki vle di "tan" oswa "peryòd tan". Tou de misyonè Panyòl ak Pòtigè yo te itilize sa pou yo fè referans ak peryòd karèm, vandredi ak lòt jou sakre kretyen yo. Genyen tou yon plat nan Pòtigal ki sanble ak tempura yo rele "Peixinhos da Horta" (Pwason Jaden), ki gen ladann pwa vèt tranpe l nan yon pat epi fri.

Jodi a, tèm "tempura" lajman itilize pou refere a nenpòt manje ki prepare lè l sèvi avèk lwil cho, ki gen ladan kèk manje Japonè ki deja egziste. Nan lwès Japon, li se tou souvan itilize pou fè referans a satsuma ki gen laj, gato pwason surimi fri ki fèt san farin.

Se konsa, la ou genyen li! Istwa a kaptivan nan tempura - soti nan rasin Pòtigè li yo nan evolisyon li kòm yon cuisine wo-klas nan Japon. Ki moun ki te konnen yon bagay konsa bon gou ta ka gen yon istwa enteresan konsa?

Tempura atravè mond lan

Tempura te vin tounen yon fenomèn mondyal, ak chèf nan tout mond lan ajoute vire pwòp yo nan plat la. Soti nan krèm glase tanpura nan susi tanpora, posiblite yo se intèrminabl. Nan Bangladèch, joumou oswa mwèl yo souvan fri ak yon gram nan melanj epis farin diri, kreye yon tanpura style Bengali ke yo rekonèt kòm kumro ful bhaja. Nan Taiwan, se tempura ke yo rekonèt kòm tiānfùluó epi yo ka jwenn nan restoran Japonè nan tout zile a. Yon plat ki sanble menm jan an, tianbula, anjeneral vann nan mache lannwit.

Diferans

Tempura Vs Panko

Tanpora ak panko se de popilè tip de breading ki te itilize nan Dejena Japonè. Men, ki diferans ki genyen ant yo? Oke, tanpura se yon batri ki lejè, ki ayere ki fèt ak yon konbinezon de farin, ze, ak dlo frèt. Anjeneral yo itilize li pou kouvri legim, fwidmè ak lòt engredyan anvan fri. Nan lòt men an, panko se yon kalite pen ki fèt ak pen blan san kwout yo. Li pi koryas ak kroustiyan pase tempura, epi li souvan itilize pou bay manje fri yon teksti kroustiyan.

Se konsa, si w ap chèche pou yon kouch limyè ak Airy, tempura se ale ou a. Men, si ou vle yon bagay kroustiyan ak kroustiyan, panko se fason pou ale. Se tankou diferans ki genyen ant yon omlèt an gonfle ak yon mawon hash kroustiyan - tempura se omlèt la ak panko se mawon hash la! Men, si w santi w avantur, poukisa w pa eseye tou de? Ou pral jwenn pi bon nan tou de mond!

Tanpera Vs Katsu

Tempura ak katsu yo se de asyèt popilè Japonè, men yo pa ta ka pi diferan. Tempura se yon kalite legim fri oswa fwidmè kouvwi nan yon pat limyè, pandan y ap katsu se yon skatoup vyann oswa pwason pene ak fri. Tempura anjeneral sèvi ak yon sòs tranpe, pandan y ap katsu anjeneral sèvi ak yon sòs epè, dous ak bon plat.

Lè li rive crunch, tempura pran gato a. Batri limyè li yo ba li yon teksti sèk ak Airy, pandan y ap pen katsu a se pi lou ak kroustiyan. Men, lè li rive gou, katsu se gayan an klè. Sòs epè li yo ajoute yon choute bon plat ke tempura jis pa ka matche ak. Se konsa, si w ap chèche pou yon ti goute kroustiyan, tempura se wout la ale. Men, si w ap chèche yon repa ki gen bon gou, katsu se youn pou ou.

Kèk kesyon ak tout repons

Ki diferans ki genyen ant Tempura ak fri?

Tempura se yon stil manje fri ki soti nan Japon. Li fèt ak yon senp farin frans, ze, ak dlo glas, ki kreye yon kwout limyè, delika alantou tou sa li nan kouch. Anjeneral sa a se kribich oswa legim. Manje fri, nan lòt men an, se nenpòt bagay ki te kwit nan lwil cho. Li kapab nenpòt bagay soti nan fri franse nan zèl poul. Diferans prensipal ant tempura ak manje fri se bat la. Tempura gen yon kwout limyè, delika, pandan y ap manje fri gen yon kouch ki pi epè ak kroustiyan. Se konsa, si w ap chèche pou yon trete limyè ak Airy, tempura se yon fason a ale. Men, si w ap chèche pou yon bagay kroustiyan ak gou, manje fri se wout la ale!

Èske vejetalyen yo ka manje tanpora?

Èske vejetalyen yo ka manje tempura? Repons lan se yon wi retentissant - osi lontan ke li fèt ak legim! Resèt tanpura tradisyonèl yo anjeneral vejetalyen-zanmitay, paske yo itilize yon konbinezon senp nan dlo glase oswa briyan ak farin ki ba-gluten. Anplis de sa, ou ka toujou jazz li moute ak epis santi bon ak bikabonat sodyòm pou gou siplemantè ak teksti. Jis asire w ke ou mande si ze yo itilize nan melanj la anvan ou kòmande - kèk restoran ka itilize yo, kidonk li pi bon tcheke doub. Se konsa, ale pi devan epi apresye kèk tanpura bon gou - li totalman vegan-zanmitay!

Èske Tempura an sante pase fri?

Tempura se definitivman yon altènatif ki pi an sante nan pifò fri. Li sèvi ak mwens lwil oliv pou fri, kreye mwens grès ak yon pi lejè, asyèt ayere. Anplis de sa, li gen yon bon kantite pwoteyin tou. Men, sa pa vle di li pa angrese. Si ou manje plis kalori pase kò ou bezwen, li pral estoke gaz siplemantè sa a kòm grès nan kò a. Se konsa, si w ap chèche pou yon opsyon fri an sante, tempura se yon fason a ale. Jis gade gwosè pòsyon ou ak konsomasyon kalori, epi ou pral an lò!

Èske susi Tempura kwit oswa kri?

Tempura susi kwit paske pwason an oswa legim yo kouvwi. batri intempura ak Lè sa a, fri, sa a se tempura. Se konsa, olye pou yo sèvi ak pwason kri ou jwenn kèk pwason fri kroustiyan andedan yon woulo liv.

konklizyon

Tempura se yon bon gou ak inik plat Japonè ki te alantou pou syèk. Li se yon pat lejè ak kroustiyan ki anjeneral fèt ak dlo glase, ze, ak farin, epi yo ka itilize yo rad legim, fwidmè, ak plis ankò. Kit ou se yon amater susi oswa yon debutan, tanpura se definitivman vo yon eseye! Se konsa, mete tabliye ou, pwan bagèt ou yo, epi pare pou tante bouyon gou ou!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.