Teriyaki: teknik lustraj Japonè a ak sòs nan boutèy

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Out 13, 2022

Teriyaki (kanji: 照り焼き; hiragana: てりやき) se yon teknik pou kwit manje Japonè kote manje yo griye oswa griye ak yon sòs dous ki baze sou soya.

Mo "teriyaki" soti nan mo Japonè "teri," ki vle di ekla, ak "yaki," ki vle di gri oswa griye.

Sòs Teriyaki konbine sòs soya, sik, sake (diven diri), ak mirin (yon diven diri dous).

Yo itilize sòs la pou marinate vyann oswa pwason, ki Lè sa a, griye oswa griye.

Teriyaki se yon metòd pou kwit manje popilè nan restoran Japonè yo, ak plat la souvan sèvi ak diri ak legim.

Nan Japon, pwason tankou yellowtail, marlin, ton skipjack, somon, trout, ak makawo yo sitou glase ak sòs, alòske nan Lwès la, se pi souvan vyann blan ak wouj - poul, kochon, mouton, ak bèf.

Sòs Teriyaki ka achte nan pifò makèt, oswa li ka fè nan kay la. Sòs teriyaki endijèn se senp pou fè epi li mande sèlman kèk engredyan.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Ki orijin teriyaki?

Orijin yo nan teriyaki yo pa klè, men yo panse li te soti nan Japon. Mo "teriyaki" premye parèt an lèt detache nan kòmansman ane 1900 yo, men plat la te gen anpil chans yo te fè lontan anvan sa.

Sòs Teriyaki te vin popilè Ozetazini nan ane 1970 yo ak ane 1980 yo, lè manje Japonè yo te kòmanse pran popilarite.

Yo di sòs dous sirop teriyaki nou konnen ki soti nan Hawaii kote imigran Japonè yo te itilize ji anana lokal yo pou sikre marinad yo.

Li pi bon pou fè distenksyon ant teriyaki a kòm yon fason pou kwit manje soti nan Japon kote sa vle di bay ekla oswa klere nan manje anvan griye li, ak sòs la teriyaki ou fè referans a lè w ap achte yon boutèy nan magazen an, ki fè gou tankou resèt Awayi. .

Ki gou teriyaki?

Sòs Teriyaki se dous ak bon plat, ak yon gou yon ti kras sale. Dous la soti nan sik la, pandan y ap savoure a soti nan sòs la soya. Sòs la tou gen yon ti gou umami soti nan mirin la. Lè yo itilize pou marinad vyann oswa pwason, sòs teriyaki a bay plat la yon gou dous, bon plat ak yon ti kras sale.

Ki kèk resèt teriyaki popilè?

Gen kèk resèt teriyaki popilè yo enkli teriyaki poul, teriyaki vyann bèf, ak teriyaki somon. Poul teriyaki se yon plat popilè nan restoran Japonè yo. Li fèt pa marinad tete poul nan yon sòs teriyaki epi Lè sa a, griye oswa griye yo.

Tradisyonèlman, se vyann lan tranpe nan oswa bwose ak sòs plizyè fwa pandan kwit manje.

Ki jan ou pwononse teriyaki?

Mo "teriyaki" pwononse "tuh-REE-yah-kee."

Ki diferans ki genyen ant teriyaki ak sòs soya?

Sòs Teriyaki fèt ak sòs soya, sik, sak, ak mirin. Sòs soya, ki fèt ak plant soya, ble, sèl, ak dlo, se jis youn nan engredyan yo teriyaki. Sòs Teriyaki pi dous ak pi epè pase sòs soya akòz adisyon sa yo.

Ki diferans ki genyen ant teriyaki ak hoisin?

Sòs Hoisin se yon sòs epè, dous ak pikant ki fèt ak plant soya, chili, lay, sik, ak epis santi bon. Li se souvan itilize kòm yon sòs tranpe oswa marinad. Sòs Teriyaki fèt ak sòs soya, sik, sak, ak mirin. Li pi dous pase sòs hoisin epi li pa gen menm gou pikant.

Ki diferans ki genyen ant teriyaki ak marinad?

Marinad yo itilize pou sansib ak gou vyann anvan yo kwit manje epi yo gen asid, tankou vinèg oswa ji Citrus pou ede kraze fib difisil nan vyann. Teriyaki yo itilize kòm lustraj bay yon teksti karamelize dous, men yo itilize tou kòm yon sòs tranpe.

Èske teriyaki an sante?

Wi, teriyaki se yon metòd pou kwit manje ki an sante paske li itilize ti kras oswa pa gen lwil oliv. Sòs la tou ba nan kalori ak grès, ak Japonè yo sèvi ak yon ti kras nan li gou plat yo. Sòs la nan lòt men an gen anpil sik ak kolestewòl.

konklizyon

Ou wè, teriyaki se yon fason bon gou pou kwit manje e mwen espere ou konprann diferans ki genyen kounye a ant teriyaki sòs la ak style la pou kwit manje Japonè.

Tou de soti nan menm prensip la, nan lustraj ak sik bay klere, men gen kèk diferans kle.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.