Kalite Tomat pa Itilizasyon: Ki jan yo chwazi ak kwit yo tankou yon pwofesyonèl

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Out 3, 2022

Tomat yo se yon engredyan versatile ke ou ka itilize nan prèske nenpòt plat. Men, ki jan ou jwenn pi bon gou?

Tomat yo bon pou soup, bouyon, ak sòs. Men, ou ka itilize yo tou nan salad, kote, e menm desè. Sekrè a se konnen ki jan yo sèvi ak yo.

Nan atik sa a, mwen pral montre w kouman yo sèvi ak tomat nan kwit manje pou ou ka ajoute yo nan asyèt pi renmen ou. Anplis de sa, mwen pral pataje kèk nan resèt pi renmen mwen lè l sèvi avèk tomat.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Kalite tomat pa itilize: Jwenn varyete pafè a pou resèt ou

Lè li rive fè yon sòs tomat bon gou, ou bezwen yon tomat ki ba nan kontni dlo ak ki gen anpil vyann. Men kèk varyete tomat ki pafè pou fè sòs:

• San Marzano: Sa a se yon varyete popilè ki konnen pou vyann fèm li yo ak kantite grenn ki ba. Li pafè pou fè yon sòs mitone.
• Roma: Sa a se yon varyete estanda ki souvan itilize pou fè sòs. Li gen yon teksti vyann epi li se ba nan kontni dlo.
• Amish Paste: Varyete sa a sanble ak Roma men li gen yon gou pi dous. Li se ideyal pou fè yon sòs pikant.

Tomat pou griye

Tomat griye yo se yon gwo adisyon nan nenpòt repa babekyou oswa ete. Men kèk varyete tomat ki pafè pou griye:

• Big Boy: Sa a se yon gwo tomat ki pafè pou griye. Li gen yon teksti vyann epi li kenbe byen sou gri an.
• Campari: Sa a se yon ti tomat ki pafè pou griye. Li gen yon gou dous epi li fasil pou tranche.
• Green Zebra: Sa a se yon varyete patikilye ki pafè pou griye. Li gen yon gou pikan ki byen marye ak pòmdetè griye.

Atizay pou amelyore gou tomat

Tomat se yon sous natirèl dlo ak sik, ki ba yo gou inik yo. Gou yon tomat enfliyanse pa plizyè faktè, ki gen ladan varyete, tan nan davwa, ak kondisyon espesyal k ap grandi. Tomat yo chwazi nan pik matrité yo gen yon gou ki gen plis gou pase sa yo chwazi twò bonè oswa twò ta. Mank tan pou matrité kapab afekte tou gou tomat yo. Tomat ki grandi nan tè yo gen tandans gen yon gou pi konplèks pase sa yo grandi idroponik nan sèr.

Konsantre gou tomat nan fou a

Youn nan fason ki pi rekonpanse pou amelyore gou tomat yo se lè w konsantre yo nan fou a. Metòd sa a enplike tomat griye nan yon tanperati ki ba pou yon peryòd pwolonje, ki karamelize sik natirèl yo ak entansifye gou a. Pou fè sa, koupe tomat yo an mwatye, mete yo sou yon fèy boulanjri, epi wouze yo ak lwil oliv. Boukannen yo nan fou a nan yon tanperati ki ba nan 250 ° F pou apeprè 2-3 èdtan jiskaske yo sansib ak yon ti kras mawon. Rezilta a se yon tomat bon gou, pi dous, ak plis gou ki ka itilize nan yon varyete de asyèt.

Peeling ak Texturing Tomat pou Puree

Po tomat ka pafwa gen yon gou anmè, ki ka afekte gou an jeneral nan yon plat. Pou retire po a, blanchi tomat yo nan dlo bouyi pou apeprè 30 segonn, apresa transfere yo nan yon beny glas. Po a pral fasil dekale, kite dèyè yon teksti lis ak pi bon kalite. Teknik sa a se patikilyèman itil lè w ap fè pure oswa sòs tomat.

Tomat matrité ak gaz Ethylene

Tomat ke yo chwazi vèt ak mi nan pye rezen an manke menm pwofondè nan gou ak tomat pye rezen-mi. Sepandan, ou ka muri tomat vèt lè w mete yo nan yon sache papye ak yon bannann mi oswa pòm. Gaz ethylene ki pwodui nan fwi a pral ede akselere pwosesis matrité, sa ki lakòz yon tomat ki gen plis gou.

Dousman chofe tomat pou sèvi

Lè w ap sèvi tomat, li esansyèl pou chofe yo dousman pou amelyore gou yo. Evite kwit yo nan tanperati ki wo, sa ki ka lakòz yo pèdi gou yo ak teksti. Olye de sa, chofe yo dousman nan yon chodyè oswa nan fou a nan yon tanperati ki ba. Sa a pral ede fè soti dous natirèl la ak gou nan tomat la, fè li pi agreyab pou manje.

Chwazi tomat yo pafè pou plat ou a

Lè li rive achte tomat, li toujou pi bon yo ale lokal ak fre. Chèche tomat ki nan sezon e ki grandi tou pre. Non sèlman yo pral pi bon gou, men yo pral tou gen plis zanmitay anviwònman an.

Konsidere varyete ak fòm

Tomat vini nan yon pakèt varyete ak fòm, ki soti nan ti tomat Cherry rive nan gwo tomat beefsteak. Konsidere sa ou pral fè epi chwazi pi bon varyete pou travay la. Pa egzanp:

• Ti tomat Cherry yo bon pou salad ak goute.
• Gwo tomat vyann bèf yo pafè pou fè sòs tomat oswa tomat boure.

Enspekte tomat la

Lè w ap chwazi yon tomat, enspekte li ak anpil atansyon pou nenpòt ki boul, fant, oswa tach gwo twou san fon. Evite nenpòt tomat ki gen po pal oswa koulè wouj violèt, paske sa yo se siy ke tomat la ka pa mi. Chèche tomat ki fèm men ki pa difisil pou manyen.

Tcheke tij la

Tij la nan tomat la ka ba ou tou endikasyon sou fraîcheur li yo. Chèche tomat ki gen yon tij vèt ki toujou tache. Si tij la manke oswa mawon, li se yon siy ke tomat la ka pa tankou fre.

Tanperati chanm kont frijidè

Tomat yo pi byen estoke nan tanperati chanm, paske refrijerasyon ka lakòz yo pèdi gou yo ak teksti. Si ou bezwen estoke tomat nan frijidè a, separe yo epi jete yo nan salad oswa manje yo frèt.

Sèvi ak tomat nan kwit manje

Tomat yo se yon engredyan versatile ki ka itilize nan yon varyete de asyèt, soti nan panzanella tomat griye nan tomat konfite. Men kèk konsèy pou itilize tomat nan kwit manje:

• Pou adousi po tomat, blanchi yo nan dlo bouyi pou kèk segond epi transfere yo nan yon beny glas.
• Pou asyèt kwit, tankou sòs pasta oswa tomat griye, retire po yo pa koupe tij la epi fè yon ti X sou anba a nan tomat. Lè sa a, blanchi tomat la nan dlo bouyi pou kèk segond epi transfere li nan yon beny glas. Po a ta dwe dekale fasil.
• Pou yon sòs salad caprese klasik, tranche tomat fre ak mozzarella ak tèt ak Basil fre ak yon farin lwil oliv.
• Ajoute tomat koupe nan yon sandwich griye ak feta oswa fwomaj krèm pou yon tòde brak ak bon plat.
• Sèvi ak fillo patisri pou fè yon brak tomat ak tomat griye ak fwomaj feta.

Preparasyon tomat: Premye etap la esansyèl

Peeling tomat yo se yon etap esansyèl nan anpil resèt. Men ki jan fè li:

• Pote yon chodyè dlo nan yon bouyi.
• Koupe yon ti "X" sou anba a nan chak tomat.
• Mete tomat yo nan dlo bouyi pou 30 segonn a 1 minit.
• Retire tomat yo ak yon kiyè plas epi imedyatman mete yo nan yon bòl dlo glas yo refwadi.
• Yon fwa fre, po a ta dwe fasil dekale.

Retire grenn ak tij

Retire grenn yo ak tij nan tomat yo enpòtan pou yon teksti lis nan anpil asyèt. Men ki jan fè li:

• Koupe tomat la an mwatye orizontal.
• Sèvi ak dwèt ou oswa yon kiyè pou retire grenn yo ak tij yo.

Ki jan yo fri tomat nan pèfeksyon

• Chofe yon chodyè fon sou chalè medyòm-segondè epi ajoute ase lwil oliv pou kouvri anba a.
• Yon fwa lwil oliv la cho, ak anpil atansyon mete tranch tomat yo nan chodyè a lè l sèvi avèk yon spatul.
• Fry tomat yo pou 2-3 minit sou chak bò, oswa jiskaske yo lò mawon ak kroustiyan.
• Sèvi ak spatul la pou baskile tranch yo epi kwit lòt bò a.
• Retire tomat yo nan chodyè a epi mete yo sou yon plak ki kouvri ak sèvyèt papye pou vide depase lwil oliv.

Ki jan yo sote tomat: yon adisyon gou nan nenpòt ki plat

• Kòmanse pa lave tomat ou yo byen epi tape yo sèk ak yon sèvyèt papye.
• Tou depan de gwosè tomat ou yo, koupe yo an mwatye, ka, oswa menm pi piti moso.
• Pou plis gou, koupe kèk lay epi mete l sou kote.

Chofe Pan ou

• Chofe yon chodyè gwo sou chalè medyòm epi ajoute yon koup nan gwo kiyè lwil oliv.
• Yon fwa lwil oliv la cho, ajoute tomat koupe ou ak lay nan chodyè a.
• Voye kèk sèl sou tomat yo pou ede yo lage ji yo epi kwit respire.

Pwosesis la sote

• Brase tomat yo ak lay detanzantan pou anpeche yo kole nan chodyè a.
• Pèmèt tomat yo kwit pou yon koup de minit jiskaske yo kòmanse anpoul ak adousi.
• Lanse tomat yo detanzantan pou asire ke yo kwit respire sou tout kote.
• Si chodyè a vin gen twòp moun, chwazi sote tomat yo an pakèt pou evite vapè yo kont anpoul yo.

Ajoute tomat sote ou nan plat ou a

• Yon fwa tomat ou yo parfe sote, retire yo nan chalè a epi kite yo refwadi pou yon koup de minit.
• Tomat sote yo se yon gwo adisyon nan nenpòt ki plat, soti nan pasta nan salad ak sandwich.
• Pou yon plat legim ete dous ak pikant, eseye sote tomat Cherry ak kèk Basil fre ak vinèg balzamik.

Atansyon pou Bagay Sa yo

• Asire w ke w pa gen twòp moun chodyè a, paske sa a pral lakòz tomat yo vapè kont anpoul.
• Kenbe yon je sou chalè chodyè ou a, paske kwit manje nan yon tanperati ki twò wo ka lakòz tomat yo boule.
• Brase tomat yo detanzantan ede yo kwit respire epi anpeche yo rete soude nan chodyè a.

Ki jan yo kreye tomat super griye

Tomat griye yo se yon plat versatile ki ka sèvi kòm yon bò oswa kòm yon topping sou yon kou prensipal. Men ki jan fè yo:

• Chofe gri ou a nan chalè segondè.
• Koupe gwo tomat fèm (tankou Roma oswa vyann bèf) an tranch mens, apeprè 1/4 pous epè.
• Bwose tou de bò tranch tomat yo ak lwil oliv epi voye sèl ak pwav nwa tè.
• Mete tranch tomat yo sou gri a epi kwit pou 2-3 minit pou chak bò, oswa jiskaske mak gri yo fòme ak tomat yo yon ti kras boule.
• Retire nan griy la epi kite refwadi yon ti kras.

Ajoute toppings epi sèvi

Tomat griye yo ka sèvi nan yon varyete fason, tou depann de preferans gou ou. Men kèk ide:

• Kreye yon sòs salad Caprese pa kouch tranch yo tomat griye ak mozzarella fre ak fèy Basil. Farinen ak vinèg balzamik ak lwil oliv pou yon plat klasik Italyen.
• Sèvi tomat yo griye ansanm ak lòt legim griye, tankou zukèini oswa piman, pou yon plat kolore ak an sante.
• Sèvi ak tomat griye yo kòm yon topping pou anbourger oswa sandwich. Yo ajoute yon fimen, gou dous ki pè byen ak vyann griye.
• Ajoute tomat yo griye nan yon plat pasta pou yon pete nan gou fre. Eseye voye yo ak espageti, lwil oliv, fwomaj parmesan griye, ak yon ti lay pou yon repa vejetaryen senp ak bon gou.

Konsèy pou fè pafè tomat griye

Men kèk konsèy pou asire tomat griye ou yo soti juicy ak bon gou chak fwa:

• Sèvi ak fèm, tomat mi pou pi bon gou ak teksti.
• Tranch tomat yo mens pou anpeche yo vin twò mou sou gri an.
• Chofe gri ou a nan chalè segondè pou asire tomat yo kwit byen vit ak respire.
• Bwose tranch tomat yo ak lwil oliv pou anpeche yo kole sou gri an.
• Pa kwit twòp tomat yo - yo ta dwe yon ti kras boule men yo toujou fèm nan manyen la.
• Tou depan de gwosè gri ou a, ou ka bezwen travay an pakèt pou griye tout tranch tomat yo.
• Tomat griye yo ka estoke nan frijidè a pou jiska 3 jou. Yo bon pou prepare manje oswa pou ajoute nan salad ak sandwich pandan tout semèn nan.

Ki jan yo fè yon bèl plat endijèn tomat konpòte

• Nan yon po, ajoute tomat yo koupe ak yon ti kras dlo (apeprè 1/4 tas pou chak ka tomat).
• Pote melanj lan nan yon bouyi epi redwi chalè a nan yon mitone.
• Pèmèt tomat yo kwit pou yon total de 30-45 minit, oswa jiskaske yo tonbe apa epi pwodui yon sòs mens.
• Ajoute sèl ak nenpòt remèd fèy oswa gou nan gou.
• Ak anpil atansyon okipe po cho a epi kite tomat yo konpòte yo refwadi nèt anvan yo sèvi.

Sèvi Sijesyon

• Tomat konpòte yo ka jwi kòm yon kou prensipal oswa kòm yon plat bò.
• Yo ka itilize nan yon varyete de resèt, tankou sòs pasta, bouyon, ak soup.
• Sèvi tomat yo konpòte sou diri oswa ak yon moso pen kwout pou tranpe sòs la.

Nan sans de sa ki anwo a, fè yon plat endijèn tomat konpòte se fasil epi li ka yon gwo adisyon nan nenpòt repa. Lè w swiv etap ki dwat yo, ou ka pwodwi yon sòs bèl ak gou ki ale byen ak yon varyete de asyèt.

Tomat vapeur: Yon fason rapid ak pratik pou kwit tomat fre

Kwit nan vapè se yon fason espesifik pou kwit legim ki ofri yon fason rapid e fasil pou kwit tomat fre. Kwit nan vapè ideyal pou débutan ki fèk kòmanse aprann kijan pou kwit manje, paske se yon pwosesis dou ki mande ti atansyon. Kwit nan vapè se yon bon fason tou pou prezève eleman nitritif manje a, paske li pa bezwen lwil ni bè, sa ki fè li yon fason ki an sante pou kwit manje.

Sèvi ak yon vapè elektrik oswa yon chodyè Instant

Si ou gen yon vapè elektrik oswa yon Instant Pot, vapè tomat se menm pi fasil. Men ki jan:

• Lave epi kale tomat yo jan sa dekri pi wo a.
• Mete tomat yo nan panyen vapè elektrik ou oswa Instant Pot.
• Ajoute yon ti sèl ak bè pou gou.
• Swiv enstriksyon espesifik yo pou vapè ou oswa Instant Pot pou vapè tomat yo.
• Tcheke tomat yo ak yon fouchèt pou wè si yo kwit nan gou ou.
• Yon fwa tomat yo vapè, yo pare yo dwe itilize nan resèt pi renmen ou.

Benefis nan tomat vapè

Tomat vapè ofri plizyè benefis, tankou:

• Li se yon fason rapid ak pratik pou kwit tomat fre.
• Vapeur prezève nitrisyon manje a, fè li yon fason ki an sante pou kwit manje.
• Vapè pa mande pou nenpòt lwil oswa bè, fè li yon fason ki gen anpil grès pou kwit manje.
• Vapeur se yon pwosesis dou ki pa mande anpil atansyon, fè li ideyal pou débutan.

Lide pou sèvi tomat: Jwenn kreyatif ak tomat ou yo!

Tomat se yon engredyan kle nan anpil salad ak sandwich. Men kèk ide pou fè asyèt ou yo pi byen toujou:

• Ajoute tomat fre, koupe nan salad ou pou yon gou dous ak yon ti kras pikant.
• Tomat tranch yo se yon gwo adisyon nan nenpòt sandwich, espesyalman lè yo asosye ak bekonn oswa vyann kochon griye.
• Gaye kèk sòs tomat sou sandwich ou a pou yon tòde Sid.
• Pou yon sòs salad limyè ak entérésan, konbine epina sezonman ak tomat koupe, mens lay, ak yon farin lwil oliv.

Griye ak griye

Griye oswa griye tomat ka ofri yon tòde bon gou nan asyèt ete ou yo. Eseye ide sa yo:

• Bwose tranch tomat héritage homegrown ak lwil oliv epi voye Rosemary sèk pou yon plat bò bon gou.
• Top stèk griye ou a ak yon konkase tomat pou yon adisyon bon plat.
• Griye trenng somon ak yon topping tomat sezonman pou yon dine lejè ak entérésan.
• Greg Steele rekòmande tomat sote kòm yon plat bò pou kwis poul griye.

Pitza Toppers ak baz

Tomat yo se yon engredyan ki dwe genyen pou nenpòt ki renmen pitza. Men kèk ide pou fè pitza ou menm pi bon:

• Sèvi ak yon baz sòs tomat pou pitza ou a epi voye fwomaj parmesan pou yon tòde bon gou.
• Ajoute tomat tranche kòm yon topper pitza pou yon gou fre ak bon gou.
• Antonis Cox rekòmande pou ajoute flak chili nan sòs tomat ou a pou yon kout pye ti tay.
• Torie bay pitza li yon tòde lè li ajoute tomat tranche ak Basil fre sou tèt.

Bwason ak te

Tomat yo ka itilize tou nan bwason ak te pou yon gou inik ak entérésan. Eseye ide sa yo:

• Pwoteje yon tranch tomat sou rebò vè Pinot ou a pou yon gani plezi ak bon gou.
• Konbine tomat fre ak lwil oliv ak lay pou yon te tomat bon gou.
• Lutzflcat rekòmande pou ajoute ji tomat nan Bloody Mary ou a pou yon tòde bon plat.

Posiblite san fen yo

Sa yo se jis kèk ide pou w kòmanse itilize tomat nan kwit manje ou. Ou pa bezwen pè jwenn kreyatif epi eseye nouvo resèt! Avèk gran varyete kalite tomat ak gou, posiblite yo intèrminabl.

konklizyon

Se konsa, gen ou genyen li - tout konsèy ou bezwen yo sèvi ak tomat nan kwit manje. 

Yo se yon engredyan versatile epi yo ka itilize nan tout bagay soti nan salad pasta ak sòs. Jis sonje sèvi ak tomat fre, pa kwit yo twòp, epi pa bliye sèl la epi ou pral kwit manje bon gou nan yon ti tan!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.