Élnek a bonito pehely? Mielőtt megrendelné őket, olvassa el ezt!
Ha külföldre látogat, egzotikus ételekre készülhet. De látni, hogy valami valóban mocorog a tányérodon? Ez egy kis sokk tud lenni!
Azonban pontosan ezt kapja, ha katsuobushit (vagy szárított bonito-pelyheket) rendel Japánban.
De élnek ezek a bonito pelyhek? Találjuk ki.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Élnek a bonito pehely?
A Katsuobushi (más néven bonito pehely) erjesztett tonhalpehely, amely nem él. Az ételtányérról leszálló hő hatására mozognak.
Ezek a pelyhek annyira könnyűek, hogy amikor forró ételre teszed, elmozdulnak, és úgy tűnik, mintha élnének.
Azonban nincs okod aggódni! Bár tonhalból származnak, a szárított bonito pehely nagyon halott.
Olvasson tovább, hogy többet megtudjon erről az ételről, és hogy mire számíthat a megrendeléskor.
De először nézd meg ezt a videót, amely Sasukekun242 táncoló bonito pelyhekből készült:
A bonito pehely története
Bizonyítékok vannak arra, hogy a bonito-pelyheket először már az 1600-as években használták, bár az erjesztési eljárást még 100 évig nem találták fel.
A bonito-pelyhek eredettörténete azt sugallja, hogy egy személy találhatott katsuobushit, amely penészesedett, és mégis megette. Azt találták, hogy penészes állapotában még ízesebb.
Innentől népszerű ételfeltét lett!
Milyen ízű a bonito pehely?
A Bonito pelyhek füstös, sós és enyhén halas ízűek. A szalonnához vagy a szardellahoz hasonlítható, de könnyedebb, finomabb ízük van.
A Bonito pelyhek egészségügyi előnyei
A Bonito pehely számos egészségügyi előnnyel jár. Fehérjében, vasban, niacinban és B12-ben gazdagok, amelyek az összes esszenciális aminosavat tartalmazzák.
Ezenkívül segíthetnek az agy egészségében és az anyagcserében, és csökkenthetik az olyan betegségek kockázatát, mint a szívbetegség és a cukorbetegség.
Hogyan készülnek a bonito pelyhek?
Hogy tovább fejtsük a rejtélyt, nézzük meg, hogyan készülnek a bonito pelyhek.
A Bonito pehely szárított bonito halból készül. A halat 3 részre vágjuk, így lényegében reszeljük.
A darabokat ezután egy főzőkosárba (más néven kagodátba) helyezzük, és 75-98 fokon 1.5-2.5 órán át főzzük.
Felforralásuk után a csontokat kézzel vagy speciális csipesszel. Aztán füstölnek, általában cseresznyevirág vagy tölgy felett.
A kátrányt és a zsírt leborotválják, és a bonitót a napra teszik, hogy 2-3 napig száradjon. Ezt párszor megismétlik.
Végül a bonitót borotválja egy speciális borotvával. Nagyon fontos a megfelelő technika alkalmazása a borotva használatakor, különben a hal porrá válhat.
A bonito pelyhek elkészítése nagyon hosszú folyamat. 5 hónap és 2 év között tarthat, és 5 kg bonito csak 800-900 gramm pelyhet készít.
Bár az előkészítési folyamat kiterjedt, ne aggódjon. Nem kell Ázsiába utaznia, és nem kell a saját konyhájában elkészítenie, hogy élvezze.
A szárított bonito pehely néhány divatos élelmiszerboltban és ázsiai élelmiszerboltban kapható. Online is megvásárolhatja őket.
Kulináris felhasználás
A Bonito pelyhek meglehetősen változatosak, és szinte bármire öntetként használhatók.
A japánok gyakran használják őket tofu, ecetes zöldségek vagy okonomiyaki, egy ízletes japán palacsinta feltétként. Ők is a a dashi húsleves fő összetevője és a rizses ételek ízesítésére használhatók.
Ne aggódjon – a bonito pehely nem él
Tehát amikor Japánba megy, és azt látja, hogy az étel táncol a tányérodon, ne érjen túl sokkot. Ezek valójában ízletes halforgácsok, amelyek nagyon finomak és jótékony hatással vannak az egészségre!
Sokan még azt is mondják, hogy a ajándék az umami istenektől. Hogyan fogod beépíteni a bonito pehelyet az étkezésedbe?
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.