Bagoong alamang: a szuperfinom filippínó garnélapaszta
Elgondolkozott már azon a rózsaszínes fűszerezésen, amely jól illik az éretlen, zöld mangóhoz, amelyet annyira szeret Manila vagy Davao utcáin?
Nem mennyországnak érezte magát, valahányszor beleharapott a ropogós mangóba, miután belemártotta abba a rózsaszínes szószba kis garnélarákokkal, amelyek ízek keverékét hozzák létre a szádban?
Nos, ez a bagoong alamang titka!
A Bagoong alamang egy garnélarákpaszta fűszerkeverék, amely sózott, fermentált garnélarákból vagy sóval kevert krillből készül. Számos filippínó étel elengedhetetlen összetevője, mint például a kare-kare és a pinakbet.
Ebben a blogban részletesebben foglalkozunk a receptjével, az elkészítési módjával, a népszerű párosításaival és még sok mással!
Csatlakozz hozzám, és fedezz fel még több ilyen finomságot garnéla paszta fűszerek, amelyek nem csak a Fülöp-szigeteken népszerűek, hanem a szomszédos délkelet-ázsiai országokban is!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi az a Bagoong Alamang?
A Bagoong alamang egyfajta garnélapaszta, amelyet a Fülöp-szigeteken készítenek.
Szinte minden Fülöp-szigeteki szupermarketben árulják, és széles körben népszerű a filippínók körében éretlen zöld mangóhoz, sőt még leveses ételekhez is.
Ha ismeri hogyan működik a yuzu kosho ízletes és dinamikus fűszerként Japánban, akkor a bagoong alamang használat szempontjából mindenképpen a filippínó változata.
A bagoong alamang lehet viand vagy mártogatószósz, ha pirítjuk, és még finoman párosíthatjuk más hozzávalókkal is, mint pl. kare-kare, pinakbet, és így tovább.
Milyen ízű a Bagoong Alamang?
A Bagoong alamang az édesség, a sósság és az összetéveszthetetlen umami íz ellenállhatatlan kombinációját kínálja, amely kiegészíti a hozzá tartozó ételt.
Sóssága sóval való erjesztésből adódik, kiegyensúlyozására cukrot adunk hozzá. Innen az édesség.
Olyan leves alapú étel, mint kare-kare és a szilárd ételek, mint egy meleg tál rizs vagy éretlen mangó, jól passzolnak a bagoong alamanghoz.
Hogyan kell főzni a Bagoong Alamangot?
A bagoong alamang már megfőtt, és csak meg kell pirítani a hozzáadott íz érdekében. Ehhez a következőkre lesz szüksége:
Főzés hozzávalói
- 1/4 csésze bagoong alamang
- 2 evőkanál étolaj
- 1 kis hagyma, kockára vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darált
- 1 kis chili paprika, kockára vágva (elhagyható)
- 1 / 2 csésze cukor
Főzési utasítások
- Egy serpenyőben, közepes lángon, étolajon pároljuk illatosra a hagymát és a fokhagymát.
- Adjunk hozzá bagoong alamangot és chili paprikát (ha használunk), és főzzük 3-5 percig, vagy amíg át nem melegszik.
- Tálaljuk éretlen mangóval, főtt saba banánnal vagy kedvenc viandjával. Élvezd!
Itt van, egy gyors és egyszerű recept a bagoong alamanghoz, amelyet otthon is könnyedén követhet!
Itt találsz egy ínycsiklandót Bagoong Alamang recept sertéshússal
Hogyan együnk Bagoong Alamangot?
A bagoong alamangot gyakran viand vagy mártogatószószként fogyasztják, és a legjobban éretlen mangóhoz, lechon kawalihoz vagy kare-karéhoz párosítják.
Ha bagoong alamangot enni szeretne, egyszerűen párolja meg kedvenc zöldségeivel vagy sertéshússal. Végül is ez attól függ, hogy melyik ételhez fogod enni.
A legjobb megvásárolható Bagoong Alamang
A hal vagy hús vásárlása a piacon semmiben sem különbözik a bagoong alamang vásárlásától. Ez azt jelenti, hogy ugyanazok a szabályok érvényesek – válaszd a frisset.
Amikor friss bagoong alamangot választunk, fontos, hogy a kis garnélarák vagy krill még érintetlen és kissé ropogós legyen.
Bár a színe a halvány rózsaszíntől, kissé narancssárgától a vörösesig változhat, én általában halványrózsaszínt választok, mivel gyakran frissek.
Egyszerűen keresse meg bármelyik Fülöp-szigeteki szupermarketben vagy kiskereskedelmi üzletben.
Ugyanakkor szeretem ezt a bagoong alamangot is, amit vásároltam online.
Kicsit ízesített, mivel már pirított (ginisang bagoong), és lehet, hogy nem friss, de megspórolja a Fülöp-szigeteki utazást.
Honnan származik a Bagoong Alamang?
A Bagoong alamang, más néven garnélarák, története a nyolcadik századra nyúlik vissza.
Ebben az időben a garnélarákokat jellemzően úgy készítették el, hogy sóval összekeverték, és bambuszszőnyegen szárították őket a napon tartósítás céljából.
Ezután péppé őrölték és erjesztették.
Így több hónapon keresztül is meg tudták tartani a garnélarákot Dél-Thaiföldön, ahol a jelek szerint ez a szokás elkezdődött.
Ennek eredményeként a garnélarákpaszta hamarosan népszerűvé vált, és Délkelet-Ázsia többi részén is használták.
Az íze és az egyszerű elkészítési folyamat miatt pedig, amely hozzájárult a népszerűségéhez, sok különböző bagoong fajta létezik a Fülöp-szigeteken.
Ennek a jól ismert fűszernek az egyik változata Ilocos régióból származik, és az úgynevezett bagoong terong. Ez azzal készült fáradt, vagy bonnetmouth hal.
A szardellaból készült bagoong másik változata az Ilocanos körében ismert, mint bugoong munamon.
Galunggong, más néven gömböcske, hering, ayungin, vagy ezüstsügér, sapsap, vagy pónihal, padas, vagy nyúlhal, és ipon, vagy bar-eyed gobies, még néhány hal, amelyet gyakran használnak bagoong készítéséhez.
Mi a különbség a Bagoong Alamang és a Sauteed Bagoong Alamang között?
A fő különbség a bagoong alamang és a pirított bagoong alamang között az, hogy a bagoong alamang az eredeti fermentált garnélapaszta, míg a pirított bagoong alamang egy főtt garnélapaszta, amely gyakran illik sertéshúshoz.
A bagoong alamang erős, sós ízű, míg a pirított bagoong alamang enyhébb ízű.
A pirított bagoong alamangot gyakran mártogatós szószként vagy fűszerezésként használják, míg a bagoong alamangot jellemzően pálinka vagy főétel összetevőjeként használják.
Tehát, ha gyors és egyszerű módot keres arra, hogy ízesebbé tegye ételét, a pirított bagoong alamang kiváló választás.
Ha azonban hagyományosabb ételre vágyik, a bagoong alamang a megfelelő út, de az is fontos, hogy először főzze meg.
Bagoong Alamang népszerű párosításai
Ahogy korábban mondtam, a bagoong alamang egy nagyon rugalmas fűszer, amely szinte minden ételhez jól passzol.
Ismerkedjen meg néhányukkal alább. Ez egy újabb lista azokról az ételekről, amelyeket hozzá kell adni az ellenőrzőlistához.
Éretlen mangó
Amikor a bagoong alamangról beszélünk, az iskolákhoz vagy munkahelyekhez közeli járdán árusított éretlen mangó mindig téma lesz.
Remek párosítás, ízben és ropogósságban kiegészítik egymást.
kare-kare
A Kare-kare jellegzetes íze a pörkölt földimogyoró és a pirított rizs keveréséből származik.
Íze lágy, mély, földes és enyhén édes.
Szándékosan alulfűszerezzük a szószt. Ha a sült bagoong mellé mártogatjuk, biztos lehet benne, hogy függőséget okoz.
Pinakbet
A Pinakbet a ropogós sertéshúst olyan regionális zöldségekkel kombinálja, mint a keserű dinnye, tök, édesburgonya, padlizsán, okra és zöldbab.
Zöldségből készült, tápláló étel, amely számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a szervezet számára.
Találni finom Pinakbet bagoong garnélarás tésztával recept itt
Binagoongan
A Binagoongan egyszerű értelmezése szerint az egy filippínó étel, amely sült sertéshúsból és garnélarákból készül.
Édes adobo
Az Adobo egy másik népszerű étel, amelyet ízletesen párosíthat a bagoong alamanggal, jellegzetes umami íze, gazdag savanyú íze és szójaszósz miatt.
Ezek a filippínó ételek csak néhány azok közül, amelyeket párosíthat a bagoong alamanggal. Menjen, és fedezzen fel többet, ha kóstolja meg néhány kedvenc ételével.
Bagoong Alamang összetevők
Ha szeretné, ha a semmiből készítene bagoong alamangot a konyhájában, akkor itt találhat gyorsan elkészíthető összetevőket és könnyen követhető utasításokat a kezdéshez.
Hozzávalók
- 1 kilogramm kis garnélarák, meghámozva és kifejezve
- 1/4 csésze kősó
- Víz - Water
- 1 evőkanál étolaj
- 4 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
Utasítás
- Egy tálban keverjük össze a garnélarákot, a sót és a vizet. Hagyja állni 30 percig.
- Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat.
- A fokhagymát addig pároljuk, amíg illatos lesz.
- Adjuk hozzá a garnélarákot, és főzzük 2-3 percig, vagy amíg rózsaszínűvé nem válnak.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ha kihűlt, tedd át a garnélarákot és a levét egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és addig turmixold, amíg paszta nem lesz.
- Tárolja légmentesen záródó edényben, és legfeljebb 2 hétig tárolja a hűtőszekrényben.
A Bagoong alamang egy sokoldalú összetevő, amely sokféle ételhez felhasználható.
Tökéletes azok számára, akik gyors és egyszerű módot keresnek arra, hogy ízesítsék ételeiket.
Mire vársz még? Menj és próbáld ki még ma!
Hol lehet enni Bagoong Alamangot?
Kíváncsi vagy, hogy hol lehet enni a legjobb bagoong alamangot a Fülöp-szigeteken? Nos, illessze magát a Fülöp-szigetek következő legjobb éttermeibe.
Aling Lucing Sisig
Az Aling Lucing egy étterem a pampangai Angeles Cityben, amely a sisig-jéről ismert.
A Sisig egy sertéspofából és májból készült étel hogy ropogósra főzzük.
Ezután calamansival, hagymával és chili paprikával ízesítik. Az ételt általában pergő tányéron tálalják.
Az étteremben a bagoong alamangot mártogatós szószként vagy köretként is szolgálják.
Maputing Főzés
A Maputing Cooking egy Quezon Cityben található étterem, amely filippínó ételekre specializálódott.
A bagoong alamang kis garnélarákból készül, amelyeket fokhagymán, étolajon és fekete borson párolnak.
Ezután pépesre turmixoljuk, és éretlen mangóval tálaljuk.
Kabisera ng Dencio's
A Kabisera ng Dencio's egy étteremlánc, amelynek fiókjai a Fülöp-szigeteken szerte vannak.
A bagoong alamangot előételként vagy köretként szolgálják fel. Fokhagymán, étolajon és fekete borson megdinsztelt kis garnélarákból készül.
Lutong Bahay
A Lutong Bahay egy étterem Davao városában, amely házias ételekre specializálódott.
A bagoong alamang kis garnélarákból készül, amelyeket fokhagymán, étolajon és fekete borson párolnak.
Ezután az ételt pépesre turmixoljuk, és párolt fehér rizzsel tálaljuk.
Ez csak néhány az éttermek közül, ahol megkóstolhatja a bagoong alamangot, és sok más hely is szolgálja ezt az ételt.
Másrészt az is lehet, hogy a konyhájában van. Szóval próbáld meg elkészíteni ezt most!
Bagoong Alamang étkezési etikett
A Bagoong alamang egy olyan étel, amelyet a legjobb kézzel fogyasztani. Íme néhány tipp a bagoong alamang megfelelő étkezéséhez.
- A bagoong alamang kezelése előtt alaposan mosson kezet szappannal és vízzel.
- Kanalazz egy kis mennyiségű bagoong alamangot a tányérodra.
- Az ujjaival vegyen egy kis bagoong alamangot, és helyezze a rizs tetejére.
- A hüvelyk- és mutatóujjad segítségével csípje meg a bagoong alamangot, és emelje fel a szájához.
- Ha befejezte az evést, mossa meg újra a kezét szappannal és vízzel.
A Bagoong alamang egy finom és egészséges étel, amelyet bármikor elfogyaszthat.
A Bagoong Alamang egészséges?
Igen, a bagoong alamang egészséges étel. Alacsony kalória- és zsírtartalmú, emellett jó fehérjeforrás is.
Ez nagyszerű lehetőséget kínál azok számára, akik fogyni vagy egészséges testsúlyukat szeretnék fenntartani.
Ezenkívül a bagoong alamang vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amelyek segítenek megőrizni a szervezet egészségét.
Ezenkívül azt állítják, hogy a bagoong alamang nagy koncentrációban tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat és olyan fontos zsírsavakat, mint a DHA.
Elvitel
A Bagoong alamang egy gyors és egyszerű filippínó garnélapaszta, amely tökéletes azok számára, akik ízesítést keresnek étkezésükhöz.
Ez egy egészséges étel is, amely alacsony kalória- és zsírtartalmú, és jó fehérjeforrás.
Most itt van a A Bagnet Ilocos receptje tetszeni fog a tökéletes bagoong -mártással
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.