A koriander legjobb helyettesítője | Friss koriander és koriandermag pótlása
Annak ellenére, hogy ez a friss fűszernövény híres az élelmesek világában, a koriander vagy koriander íze és illata meglehetősen sarkos.
Míg egyesek szeretik a koriander élénk, citrusos és füves ízét, mások kinevetik. Vannak, akik azt mondják, hogy a koriandernek szappanszerű az íze és illata.
Mindenesetre szükség van egy helyettesítő kéznél.
A koriander (vagy friss koriander) legjobb helyettesítője az olasz petrezselyem. Általában ugyanaz az ízprofilja, de finom keserűsége még jobb ízűvé teszi. Ha a koriandermagot szeretné helyettesíteni egy receptben, akkor a currypor az egyik legjobb választás.
Ebben a cikkben bemutatom azokat az alapokat, amelyeket tudnia kell a korianderről és a legjobb helyettesítőkről.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi a különbség a koriander és a koriander között?
A koriander és a koriander alapvetően ugyanazok. Lásd, mindkettő ugyanabból a növényből származik: Coriandrum Sativum.
Az azonban, hogy hogyan hívja ezt a növényt, attól függ, hogy hol él.
Amerika legtöbb részén a leveleket és a szárat vagy a növény friss részét koriandernek (a koriander spanyol szóval) nevezik. A szárított magvakat koriandernek nevezik.
Ahogy azonban kimozdulunk az amerikai kontinensről, a levelek és a magok is ugyanazt a nevet viselik.
Például a szárat és a leveleket koriandernek, a magokat pedig egyszerűen koriandermagnak nevezik.
Mindazonáltal mindkettő eltérő íze és felhasználása miatt ma már széles körben koriander és koriander néven ismert, ahogy a legtöbb ember tudja, mire gondol.
Friss vs. szárított koriander
Nos, itt van egy szórakoztató tény! A koriander enyhébb lesz a szárítás során, teljesen ellentétben más fűszernövényekkel, amelyek a szárítás után erősebbé válnak.
A száraz koriandernek nincs olyan friss, citromos és borsos íze, mint a friss koriandernek. Ráadásul az illata sem olyan erős.
Ez az oka annak, hogy a friss koriandert mindig előnyben részesítik a szárítottnál. Nagyon ajánlom, hogy soha ne használjon szárított koriandert. Csak nem "kattan"!
Nam! Ne hagyja ki ezt a Carne Asada receptet (pácolt steak) köménnyel és korianderrel
A koriander (friss koriander) legjobb helyettesítője
Függetlenül attól, hogy szeretet-utálat kapcsolatban áll a korianderrel, vagy csak kísérletezni szeretne a receptjeivel, egy csomó koriander helyettesítő áll az Ön rendelkezésére.
Itt fontos megemlíteni, hogy mindegyik helyettesítőnek más az íze, és lehet, hogy nem is illenek tökéletesen minden ételhez.
Ha azonban ismeri az étel ízét és állagát, sokkal könnyebb lesz kiválasztani az ideális fűszernövényt.
Ennek ellenére az alábbiak a legjobb koriander helyettesítők, amelyeket érdemes kipróbálni!
A friss koriandernek erőteljes, citrusos íze van, amely szinte minden ételt kiegészít, a levesektől a zöldségekig és bármi, ami a kettő között van.
Ha kifogyott a friss korianderből, vagy egy jó csavarral szeretnéd kiegészíteni a recepted, az alábbiakban felsorolunk néhány korianderpótlót, amelyeket most kipróbálhatsz!
Olasz petrezselyem (lapos petrezselyem)
Összetévesztette valaha a petrezselymet a korianderrel a szupermarketben? Nos, nem vagyok meglepve, és nem te vagy az egyetlen.
Ne vicceljünk, az olasz petrezselyem és a koriander szinte teljesen egyformának tűnik. Sőt, viszonylag hasonló ízviláguk van, borsos ízük van citrusos jegyekkel.
Az egyetlen dolog, ami megkülönbözteti a petrezselymet a koriandertől, az általános ízének enyhe keserűsége.
Ennek azonban nem szabad aggódnia. Még mindig a legjobb és legaromásabb ízeket hozza ki minden ételből, különösen a zöldségekből.
Sőt, mindig lehetősége van thai bazsalikommal és oregánóval keverni, hogy íze még jobban hasonlítson a friss korianderre.
Ha nincs lapos petrezselyem, akkor a göndör petrezselyem is bevált.
Az olasz petrezselyem általában remekül illik sült/grillezett zöldségekhez, sült burgonyához, levesekhez, pörköltekhez és tésztákhoz.
Emellett a petrezselyem az egészségre is kiváló. Gazdag C-vitaminban és antioxidánsokban, amelyek nagyszerűek az egészségre.
Összességében a legjobb koriander helyettesítő minden osztályon.
Thai bazsalikom
A thai bazsalikom édesgyökér íze enyhén édes, enyhén fűszeres, ami egyedivé teszi a többi fűszernövényhez képest.
Ez az egyediség azonban egyike annak a sok tényezőnek, amelyek miatt a bazsalikom kiváló alternatívája a friss koriandernek.
A jellegzetes borsos ízen kívül remek aromát is kölcsönöz ételeinek, a citromos és a lágyszárú jegyek pedig egészen szembetűnőek.
Használhatod saláta köretként vagy kedvenc pizzádhoz és tésztáidhoz. Mindemellett az egyik legkeresettebb alapanyag különféle szószokhoz is.
A thai bazsalikomnak számos gyógyászati előnye is van. Rengeteg antioxidánst tartalmaz, és rák-, vírus- és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Összességében elmondható, hogy egy jó korianderpótló, bár íze korántsem hasonlít a korianderhez, számos étkezést kiegészíthet, hogy csillapítsa a vágyat.
menta
A mentát a koriander öccsének nevezhetjük. A dél-ázsiai országokban mentát használják a koriander helyettesítésére számos receptben, legyen szó a hírhedt biryaniról, chaat papriról vagy csak egy egyszerű curryről.
Ez a gyakorlat mára széles körben elterjedt az egész világon, és a mentát ma az egyik legjobb koriander-helyettesítőnek tartják számos ételben.
A friss menta nagyon frissítő ízű és illatú, finoman édes ízű, és tartósan hűvös hatása és utóíze van. A csúcspont azonban az illat. Ettől sokkal szebb lesz az étel illata.
Sok mindenhez hozzáadhat friss mentát, beleértve a zöldségsalátákat, pestót, salsákat, pácokat és szószokat.
A mentának számos egészségügyi előnye is van. Gazdag tápanyagforrás, és segít javítani az irritábilis bél szindrómát, az agyműködést és újraélni a lenyelést.
Kapor
Az első dolog, amit tudni kell a kaporlevélről? Íze semmiben sem hasonlít a korianderhez. A második dolog? Bármilyen is az íze, az íze egészen elképesztő.
A kapor édes ízű, citrusos jegyekkel és füvességgel. Ezek az ízek kombinálva izgalmas ízeket kölcsönöznek ételeinek.
Egy kicsit azonban óvatosan kell vele. Sokkal csípősebb a korianderhez képest. Így szeretne kevésbé bőkezű lenni, miközben az ételére szórja.
Kiváló fogyóeszköz az LDL-koleszterin csökkentésére és a szív egészségének javítására is.
Papalo
A papalo íze valahol a koriander és az uborka között van, és a mexikói konyha egyik leggyakrabban használt fűszernövénye.
Bármely mexikói ételben felhasználhatja a koriander helyettesítőjeként, beleértve a tacot, a guacamole-t és a carnitát is.
Ne feledje azonban, hogy a papalo íze meglehetősen intenzív, ezért óvatosan kell használni.
Általában minden kanál korianderhez körülbelül 1/3 evőkanál papalót szeretne használni.
A listában említett sok más gyógynövényhez hasonlóan a papalónak is van egy csomó egészségügyi előnye, beleértve a vérnyomást, a gyomorpanaszok kezelését és a májelégtelenség kezelését.
Oregano
Legyen szó olasz konyháról, a legtöbb Ázsiai receptek, latin-amerikai ételek, vagy akár mexikói ételek, mindegyikben van egy közös vonás! Ez pedig az oregánó.
Az oregánónak nincs olyan jellegzetes citrusos és borsos koriander íze, mint a kapornak. Ha azonban további friss fűszernövényekkel és egy kis lime lével keverjük össze, akkor azt a zamatos ízt adhatja, amire vágyik.
A friss korianderhez hasonlóan az oregánó is meglehetősen sokoldalú, és számos ételhez remekül illik. Ide tartozik a bárány, a csirke, a tenger gyümölcsei, a padlizsán és még a burgonya is.
Ezenkívül a paradicsomszósz egyik fő összetevője, és sok más fűszernövény helyettesítője, beleértve a bazsalikomot stb. Nem is beszélve egészségügyi előnyeiről.
A friss oregánó gazdag antioxidánsokban és antibakteriális hatóanyagokban. Az oregánó rendszeres használata segít megvédeni a különböző fertőzésektől és segít a megfelelő bélmozgásban.
Zeller levelek
Teljesen eltérő ízprofilja miatt biztosan nem ideális helyettesítője a koriandernek. De hé, ahogy hallhattad, „a fuldokló szalmaszálat fog kapaszkodni”.
Ebben az esetben nem szalma, hanem egy csomó zellerlevél. A vastag szártól eltekintve nagyjából egy koriander növényre emlékeztető zellerlevelek feltűnően borsos ízűek és intenzív ízűek.
Remekül passzolnak sok főzéshez, például levesekhez, pörköltekhez, húsételekhez és rakott ételekhez. Használhatja sült zöldségekkel is, de nem gyakran tartják a legjobb kombinációnak.
Tárkony
Bár enyhe, a tárkony íze szinte hasonlít a korianderhez, ha néhány más összetevővel, például fokhagymával, bazsalikommal és édesköménynel keverik.
Itt azt is fontos megemlíteni, hogy a tárkony használata csak néhány receptre korlátozódik. Általában kiválóan illik rántott vagy sült zöldségekhez, csirkéhez és lazachoz.
Ennek ellenére a tárkony nagyon egészséges korianderpótló. Olyan egészségügyi előnyökkel jár, mint a vércukorszint csökkentése, valamint az alvás, az étvágy és a szív egészségének javítása.
A koriandermag legjobb helyettesítője
A koriandermag a friss koriander lecsökkentett változata, teljesen más ízzel és erősebb hatással.
Bár felhasználása viszonylag eltér a friss fűszernövényétől, még mindig számos recept nélkülözhetetlen összetevője.
Az alábbiakban felsorolunk néhányat a szárított koriander legjobb helyettesítői közül, amelyeket érdemes megnézni:
curry por
A currypor egyike a sok gyógynövény- és fűszerkeveréknek, amelyet a koriandermag kitöltésére használnak.
Kurkuma, koriander, chili és gyömbér keverékét tartalmazza. Mindezek a gyógynövények és fűszerek kombinálva szinte bármilyen recept ízét fokozhatják, amelyhez koriander vagy akár koriander is szükséges.
A currypor használatának másik előnye a sokoldalúsága. Számos étel ízesítésére használhatod, legyen szó levesről, zöldségről, -szószról, pörköltről, húsról vagy akár pácról.
Sőt, mivel a currypor alapvetően természetes összetevők keveréke, minden egyes egészségügyi előnyben részesül. A currypor segít a rák megelőzésében, az emésztés egészségében és a szívműködésben.
Garam masala
A „Garam masala” egy urdu szó, amely „forró fűszerek”-nek felel meg. És hidd el, ha ezt mondom, ez az indiai fűszerek koronázatlan királya. Az indiai konyhában szinte minden ételhez használják.
A Garam masala egy fűszerkeverék, amely számos erős összetevőt tartalmaz, beleértve a fahéjat, kardamomot, kurkumát, szemes borsot, mustármagot, szegfűszeget, buzogányt és szerecsendiót.
Csakúgy, mint a koriandermag, a garam masala is a főzési folyamat egyik összetevője.
Ez biztosítja, hogy a fűszerkeverék forró és erőteljes ízei teljesen átsüljenek és bekerüljenek az edénybe. Az alulsütött garam masala szó szerint tönkretehet egy ételt.
Ezen kívül a garam masala nagyon sokoldalú, és sok ételhez felhasználható. Szívesen használom curryk, zöldséges ételek, levesek, pörköltek készítéséhez.
Alkalmanként a krumpli készítésekor is teszek belőle egy csipetnyit. Az illata csak más szóval!
Kömény
Ah! Egy másik kedvencem, a kömény, egy másik ízkészítő, amit nem lehet kihagyni. És ez nem túlzás, hanem tapasztalat.
Mielőtt azonban bármit is elmondanék erről az egyedülálló fűszerről, tudd, hogy ízprofilja más, mint a koriandermagé.
A köménynek diós és finoman kesernyés íze van, amely varázslatosan ínycsiklandó ízeket ad az ételekhez.
Amellett, hogy hírhedt szárított koriander- és koriandermag-helyettesítő, oregánó, koriandermag, szárított petrezselyem és más szárított fűszernövények helyett is használhatja.
Bár a kömény használata meglehetősen általános a dél-ázsiai konyhában, gyakran használják egyes latin-amerikai és mexikói ételekben is, leghíresebben a tacokban.
Kömény
Nos, nem minden idők kedvencem, és természetesen nem is a legjobb ajánlás, a kömény még mindig elegendő, ha kifogy a lehetőségekből.
A kömény íze eltér a szárított korianderlevéltől vagy a magvaktól. Van benne egy finom édesség, viszonylag diós ízzel.
Általában forró és savanyú ételekben, például pörköltekben, húsokban és savanyúságokban használják, miközben a sült ételek fő összetevője is.
Óvatos használata megfelelő ízeket ad az ételekhez anélkül, hogy drasztikusan befolyásolná a valódi ízüket.
Miért nem szereted a koriandert?
Nos, két dolog magyarázhatja, hogy nem szereti a koriandert. Az első az Ön általános földrajzi elhelyezkedése. Másodszor pedig a biológiája.
Egyikről sem tud? Hadd mondjam el!
Az Ön földrajzi elhelyezkedése
Most már értem, milyen nevetségesen hangzik kutatást végezni arról, hogy Dél-Ázsiában valaki szereti-e a koriandert, összehasonlítva valakivel az Egyesült Államokból. A kutatók azonban kíváncsi emberek.
Mindenesetre a kutatás megállapította, hogy a koriandert nem szerető emberek száma, bár kicsi, kétségtelenül ott van. A nem kedvelők aránya azonban régiónként jelentősen eltér.
A kutatási adatok szerint a koriandert nem kedvelők 21%-a kelet-ázsiai, 17%-a európai, 14%-a pedig afrikai származású.
Ez a szám jelentősen csekély, ha olyan régiókra költözünk, mint Dél-Ázsia, Latin-Amerika és a Közel-Kelet, ahol 7%-ot tesz ki. Ennek az az oka, hogy ezeken a helyeken a legtöbb étel friss fűszernövények nélkül nem teljes.
A véredben van
Megint tudom, hogy ez nevetségesen hangzik, de ez van! Egy 2012-ben végzett genetikai felmérés azt sugallja, hogy a koriander iránti ellenszenv az ORA62 gén jelenlétének tudható be.
Az ORA62 a szaglóreceptort kódoló gén egy változata, amely felveszi az aldehidek szagát, amely vegyszer általában és oly bőkezűen megtalálható a korianderben és a szappanban.
A fent említett génváltozat jelenléte túlérzékenysé tehet valakit az aldehidek jelenlétére.
Ez messze a legszolidabb oka annak, hogy egyesek nem bírják a koriandert. És talán ez is jó magyarázat arra, hogy miért hasonlítják össze a friss koriandert a szappannal.
Tehát a következő alkalommal, amikor a koriander illata vagy íze hányingert okoz, megátkozhatja őseit. A probléma nem a korianderrel van, hanem a génjeiddel.
Elvitel
Szeresd vagy utáld, nem hagyhatod figyelmen kívül! Ha a világ bármely konyhájáról beszélünk, a friss koriander használata szinte elkerülhetetlen. Különböző ételeket különböző formában egészíthet ki vele.
Lehet szósz a chaat tetejére vagy chutney keveréke az indiai konyhából, szósz összetevője kedvenc ribeye steakednek az amerikai konyhából, vagy a taco, enchiladák és pörköltek elsődleges összetevője a mexikói konyhából.
Ha azonban nem szereted a koriandert, vagy egyszerűen nem tudod a kezedbe venni, jó lenne tudni, mit használj a helyére.
A koriander különféle fűszerekkel helyettesíthető, amelyek mindegyike saját egyedi ízprofillal és előnyökkel rendelkezik.
Akár hasonló ízt keresel, akár olyat, ami új ízeket ad az ételedhez, minden bizonnyal találsz helyettesítőt.
Ebben a cikkben megvitattuk az összes lehetséges friss és szárított fűszernövényt, amelyet a koriander és a koriandermag alternatívájaként használhat.
Ha legközelebb vacsorát rendez, és az egyik vendége nem bírja a koriandert, tudja, mit használjon helyette.
Olvasson teljes útmutatóm a citromfű helyettesítésére vonatkozóan ha nem találja a receptjéhez
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.