A citromfű legjobb helyettesítője | Amit használhatsz
A citromfű kellemesen ízes, citrusos aromájú gyógynövény, amely számos ázsiai konyhában népszerű, különösen a thai és vietnami ételekben.
Előfordulhat, hogy olyan recepttel találkozik, mint a vietnami citromfüves csirke, és elgondolkodik azon, mit használhat e illatos gyógynövény helyett.
Míg a citromfű nem olyan széles körben elérhető, mint néhány más gyógynövény, általában megtalálható az ázsiai piacokon vagy szaküzletekben.
Ha nem talál citromfüvet, számos jó helyettesítő működik a helyén.
A citromfű legjobb helyettesítője a gyömbér. Bár ennek a gyökérnek nem ugyanaz a citrusos íze, van egy hasonló csípős aromája, amely mélységet és ízt kölcsönöz az ételnek.
Vannak más nagyon jó helyettesítői a citromfűnek, amelyeket szintén használhatsz, és ezeket mind megosztom itt.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
A citromfűről: az íz és az állag magyarázata
Mielőtt helyettesítő anyagokat kereshetne, hasznos lehet, ha jobban megérti, mi is valójában a citromfű.
Mi az a citromfű?
A citromfű egy évelő fű, amely a Cymbopogon nemzetséghez tartozik. Ez a gyógynövény Ázsia, Afrika és Óceánia trópusi és szubtrópusi vidékein honos.
A citromfű szárát számos konyhában ízesítőként használják.
A citromfű sok ázsiai konyha kedvelt összetevője, különösen a thai ételekben. Curryk, levesek és sült krumpli ízesítésére használják.
A legtöbb citromfüvet főzéshez használó országok közé tartozik Thaiföld, Vietnam, Laosz, Kambodzsa, Indonézia, Malajzia és India.
Milyen íze és érzése van a citromfűnek?
Bár citromfűnek hívják, ennek a gyógynövénynek az íze nem egészen olyan, mint a citrom.
A szárak citromszerű ízűek, gyömbérrel és mentával. Íze citrusos, enyhén virágos, erős aromájú.
A citromfű szára hosszú és karcsú, hagymás véggel. A szár külső rétege szívós és rostos, a belső húsa puha és aromás.
A citromfű textúrája rostos, fás középponttal. Főzéskor a fűszernövény megpuhul, de még mindig megőrzi ropogósságát.
Ez a gyógynövény meglehetősen enyhe ízű, így sokféle ételhez illik, különösen a csirkehúshoz.
A citromfüvet tea készítésére, szappanok és gyertyák illatanyagaként is használják.
A citromfű frissen, szárítva vagy porítva használható. Illóolajként is kapható. Egy friss citromfű szár általában elegendő ízt biztosít egy recepthez.
Milyen a jó citromfű helyettesítő?
A legjobb citromfű-helyettesítőkben egy dolog közös: kellemesen csípős és gyógynövényes ízük van.
Ha citromfű-helyettesítőt keres, olyan gyógynövényeket és fűszereket szeretne találni, amelyek hasonló ízprofillal rendelkeznek, és a jó hír az, hogy kombinálhatja őket egy egyedi citromfű alternatíva létrehozásához.
Egy összetett ízt szeretne megismételni citrusos ízzel, egy kis citromos illattal, némi gyömbérszerű fűszerességgel és egy csipetnyi gyógynövényes mentával.
A citromfű legjobb helyettesítője
Egyéb jó helyettesítők közé tartozik a galangal, a kaffir lime levelek és a friss kurkuma. Ha ezeket a helyettesítőket használja, győződjön meg róla, hogy takarékosan használja őket, mivel könnyen elnyomhatják az ételt.
A következő részben a helyettesítők listája után ismertetem a használati arányokat és azok használatát.
A citromfű egy illatos gyógynövény, így lehet, hogy nem is kell egynél több citromfű
Gyömbér
A citromfű első számú helyettesítője a gyömbér. A gyömbér ízprofilja hasonló a citromfűhöz, bár kissé fűszeresebb.
A gyömbér textúrája nagyon különbözik a citromfűétől, amely leginkább egy szál újhagyma ágra hasonlít, de valójában egész jó helyettesítője, mert a közepén van némi gyömbér fás rostos textúrája.
A friss gyömbérgyökér a kedvenc citromfű-helyettesítőm, mert könnyen megtalálható, erős az íze, és nagyon sokoldalú.
A gyömbért édes vagy sós ételekhez lehet használni, és különösen jó a curryben és a rántottban.
Ha a gyömbért helyettesíti, aprítsa fel vagy reszelje le a gyömbért, és adja hozzá a recepthez, mint a citromfüvet. A citromfű helyett friss gyömbért használjon 1:1 arányt.
De ha tompítani szeretné a gyömbér ízét, használjon egy kicsit kevesebbet.
Van még tartalék gyömbér? Próbálja ki ezt a csodálatos Pinaputok na Tilapia receptet citromlével és gyömbérrel
Kaffir lime levelek
Egy másik helyettesítő a kaffir lime levelek. Ezek erős citrus ízűek, és megtalálhatók az ázsiai piacokon.
A kaffir lime levelek helyettesítéséhez távolítsa el a központi gerincet minden levélről, majd vágja apróra a leveleket.
Add hozzá a kaffir lime leveleket, amikor a citromfüvet adnád az ételhez.
Citromhéj
Mivel citromfűnek hívják, a citrom nyilvánvalóan jó helyettesítője. Használhatja egy citrom héját, vagy csepegtethet friss citromlevet az ételhez.
A friss citromhéj erős citrus ízű, enyhe keserűséggel. A legjobb, ha biocitrom héját használjuk, mivel a héja a legtöbb citrom ízének.
Inkább héjat használok, mert ad hozzá egy kis állagot. Egyes ételek nem igényelnek túl sok folyadékot, így a citromlé nem alkalmas minden recepthez.
De összességében a citromhéj szorosan összefügg a friss citromfű ízével.
Citromlé
A frissen facsart citromlé a citromfű másik nagyszerű helyettesítője.
A citromlé fanyar és savanyú, így minden ételt feldob. Ezenkívül nagyon könnyű megtalálni, és hosszú az eltarthatósága.
Ha citromlevet kíván használni a citromfű helyettesítésére, adjon hozzá receptenként egy teáskanál citromlevet, vagy 1 evőkanál citromlevet, ha erősebb ízt szeretne.
Azt tapasztalom azonban, hogy a citrom íze csípős ízű, de hiányzik belőle a citromfű klasszikus gyógynövényes íze, így keverhető egy kis friss vagy szárított mentalevéllel.
Mészkedv
Csakúgy, mint a citromhéj, a lime héját is használhatja, és valójában ez az egyik legjobb citromfű alternatíva.
A lime héja fényesebbé és savasabbá teszi a receptet. A citromhéjhoz hasonlóan én is szívesebben használom a lime héját, mert az nem ad plusz folyadékot az ételhez.
Ügyeljen arra, hogy ne adjon hozzá túl sokat, mert keserű ízt adhat az ételnek.
Hárslevél
A hárslevelet nehéz megtalálni, de remekül helyettesíti a citromfüvet. Az íze intenzívebb, mint a lime héja, így takarékosan kell használni.
Ha hárslevelet szeretne helyettesíteni, távolítsa el minden levél központi gerincét, majd vágja apróra a leveleket. A citromfű szárával egy időben adjuk hozzá a lime leveleket.
Citromhéj és rukkola levelek
Ha a citromfű gyógynövényes jegyeit szeretné hozzáadni ételéhez, keverje össze a reszelt citromhéjat néhány friss rukkolalevéllel.
Egy teáskanál citromhéjat javaslok egy rukkola levéllel kombinálva, de az étel mennyiségétől függően többet is használhat.
A rukkola leveleket apróra vágjuk, mielőtt az ételhez adjuk. Ezt a kombinációt a legjobb levesekhez és currykhoz használni.
A citromhéjjal kevert rukkola kellemes gyógynövényes és citrusos ízt kölcsönöz ételének.
Zöld-citrom lé
A lime levét nagyon könnyű megfogni, és remekül helyettesíti a citromfüvet. Használhat friss limelevet vagy palackozott limelevet.
Ha a lime levét helyettesíti, adjon hozzá 1 evőkanál (15 ml) lime levet minden teáskanál (5 ml) citromfűhöz, amelyet a recept tartalmaz.
Túl sok limelé használata keserűvé teheti az étel ízét. Ha limelevet használ, tegyük hozzá takarékosan, és közben kóstoljuk meg.
Citromfű levelek
A citromfű leveleinek íze hasonló a citromfűhöz és a citromhoz. Ez a gyógynövény a mentával rokon, és enyhén mentás ízű.
A citromfű helyettesítéséhez vágja apróra a leveleket, és adja hozzá az edényhez, amikor a citromfüvet adná hozzá.
Citromverbéna
A citromos verbéna egy citromos fűszernövény, amelynek erős citrus íze van. A citromos verbéna íze intenzívebb, mint a citromfű, ezért takarékosan kell használni.
A citromos verbéna helyettesítéséhez vágja apróra a leveleket, és adja hozzá az edényhez egyidejűleg, amikor citromfüvet adna hozzá, de használja fel a mennyiség negyedét.
Ez az egyik legerősebb citromfű helyettesítő, és takarékosan kell használni.
galangal
A galangal egy másik gyökér csípős ízzel, amely a gyömbérhez kapcsolódik. Gyakran használják a thai és vietnami konyhában.
Bár a galangal íze kissé eltér a citromfűtől, mégis nagyon jó helyettesítője.
A Galangalt friss gyökérként vagy porként árusítják. Ha port használ, kezdje 1 teáskanállal, és ízlés szerint adjon hozzá többet, mivel elég erős.
Friss kurkuma
A friss kurkuma egy másik jó helyettesítője a citromfűnek. Hasonló ízprofillal rendelkezik, és ugyanúgy használható, mint a citromfű.
A kurkuma használatának egyetlen hátránya, hogy beszennyezheti a kezét és a ruháját, ezért legyen óvatos, amikor kezeli.
Mentalevél + limelé + gyömbér + cukor
Az autentikus citromfű ízének megismétléséhez több összetevőt is kombinálhat.
Vágjon fel 7-8 mentalevelet apró darabokra, és keverje össze fél lime levével, körülbelül 1/4 teáskanál frissen reszelt gyömbérrel és 1/4 teáskanál fehér vagy barna cukorral.
Ezt a keveréket ugyanúgy használhatod, mint a citromfüvet a tom yum leves és saláták ízesítésére, vagy pácokhoz használhatod.
Ez a kombináció édes és csípős citrusos ízt kölcsönöz az ételnek.
Száraz citromfű
Megveheted száraz citromfű amelyet gyakran teaként árulnak, de fűszerként is használhatod.
Száraz citromfű használatához hozzáadhat egy fél teáskanálot közvetlenül a levesbe, pörköltbe vagy currybe.
Porrá is őrölhetjük kávédarálóval ill Mozsár és zúzó.
Adja hozzá a kívánt mennyiséget a recepthez. A por légmentesen záródó edényben több hónapig is eltartható.
Ha a szárított citromfüvet friss citromfűre cseréli, ügyeljen arra, hogy a főzési folyamat korai szakaszában adja hozzá, hogy legyen ideje rehidratálódni és felszabadítani az ízét.
Ön is vásárolhat citromfű por.
Citromfű paszta
A citromfű paszta jó helyettesítője a friss citromfűnek. Őrölt citromfűből készül, és a legtöbb szupermarket ázsiai részlegében megtalálható.
A citromfű paszta használatához adjon hozzá 1 teáskanálnyit minden teáskanál friss citromfűhöz, amelyre a receptben szükség van. Ez a paszta pontosan ugyanolyan csípős citrus ízű, mint a friss változat.
Megveheted citromfű paszta itt.
Is megtudja melyek a legjobb szójaszósz-helyettesítők arra az esetre, ha elfogyna
Az egyes helyettesítőkhöz használandó arány
Általános szabály, hogy körülbelül feleannyi helyettesítőt használjon, mint a friss citromfüvet.
Tehát, ha egy recept 1 evőkanál citromfüvet ír elő, használjon 1/2 evőkanál gyömbért.
Természetesen ez csak iránymutatás, és saját ízlése szerint kell módosítania.
Kezdje kevesebbel, és adjon hozzá többet, ha szükséges. Mindig könnyebb többet hozzáadni, mint elvenni.
Hogyan használjuk ezeket a helyettesítő anyagokat a főzéshez
A gyömbér, a kaffir lime levelek, a galangal, a citromhéj és a friss kurkuma ugyanúgy használható, mint a citromfű.
Hozzáadhatók levesekhez, currykhoz, sültkrumplihoz és pácokhoz.
Ezeknek a helyettesítőknek a legjobb módja az, ha apróra vágjuk vagy felaprítjuk őket, hogy jobban kiadják az ízüket.
A kés hátával is megdörzsölheti őket, hogy felszabadítsa az illóolajokat.
Mikor NE használjunk citromfű helyettesítőt
A citromfű-helyettesítők nem működnek minden receptben.
Például, ha olyan ételt készít, amelyben a citromfüvet inkább az állaga, mint az íze miatt használják, például egy zöld curry receptben, akkor a helyettesítő használata teljesen megváltoztatja az ételt.
Ebben az esetben a legjobb, ha elhagyja a citromfüvet, vagy más receptet keres.
Hasonlóképpen, ha olyan ételt készít, amelyben a citromfű a fő összetevő, például a citromfű csirke receptjében, akkor a helyettesítő használata teljesen más ételt eredményez.
Ha van sok citromfű, akkor Használd, hogy elkészítsd ezt a finom Lechon Baboy Cebu-t, tökéletes ropogós bőrrel
Elvitel
A citromfű az ázsiai konyha kedvelt gyógynövénye, de ha nem találnád, akkor szupermarketekben vagy ázsiai boltokban találsz jó helyettesítőt.
A citromfű legjobb helyettesítője a gyömbér, amely hasonló ízprofillal rendelkezik, mint a citromfű. De ha nagyon kétségbeesetten vágyik egy gyors megoldásra, egy kis citromhéj vagy limelé meg fogja tenni a trükköt.
Ezután próbálja meg elkészíteni ezt ujjnyalogatós delicuos Chicken Inasal Recept és válassz bármilyen helyettesítőt a listáról a citromfű helyettesítésére!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
