Hibachi Noodles vs Lo Mein: Két ázsiai tészta összehasonlítva
Egy dologban értsünk egyet! Nem hagyhatja figyelmen kívül a tésztát, amikor a kelet-ázsiai konyháról beszél.
És amikor olyan országokba költözik, mint Japán, Kína és Korea, a tésztaételek kultúrájuk és konyhájuk fő részét képezik, számtalan formában.
Azonban annak, aki a tésztát csak „tésztaként” ismeri, ezek az eltérések az egyes országokban szinte zavarba ejtő lehet.
És képzeld csak? Hibachi tészta és íme, nem vagyok kivétel.
Bár mindkettő alapvetően tésztaétel, számtalan különböző ok miatt két különböző fajtába sorolják őket, amelyeket ebben a cikkben tárgyalok.
Kezdetnek a hibachi tészta egy japán rántott étel, amelyet zöldségekkel, csirkével vagy steakekkel szolgálnak fel köretként a hagyományos steakházakban, a lo mein pedig egy kínai étel, amelyben a tésztát elősütött zöldségekkel és szósszal keverik össze. .
Most, hogy tisztában vagyunk az alapokkal, ássunk mélyebbre, és tudjunk meg többet ezekről az egyedi ételekről.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mik azok a hibachi tészták?
A Hibachi tészta egy japán tésztaétel, amelyet wokban, hibachi grillen vagy egyszerűen csak serpenyőn, nagy lángon főznek.
Az általános felfogás szerint a „hibachi” nem egy bizonyos típusú tészta, hanem egy speciális faszén grillezési mód.
A receptben használt tészta gyakran soba típusú. Ez megmagyarázza, hogy a hibachi tésztát miért nevezhetjük yakisobának is.
Használhat azonban udon tésztát is, mivel kényelmesen helyettesítheti a soba tésztát.
Ha pedig valaki otthon készül, de egyike sincs, akkor az instant tészta is szóba jöhet.
A tésztát különböző fűszerekkel keverve sütik – a szójaszósz népszerű választás. Utána zöldségekkel vagy steakekkel tálalják köretként.
Egyes szakácsok sütés közben szeretnek bizonyos ízletes zöldségeket, például újhagymát, fokhagymát, sárgarépát és gombát összekeverni a tésztával.
Ez azonban nem kötelező a hagyományos receptben, és valójában az egyéni főzési preferencián múlik.
A tésztát általában forrón tálalják a grillről levéve, mivel így jobb az étel íze.
Bár a hibachi tésztát hidegen is tálalhatjuk, az amúgy is rágós állagukat még rágósabbá teheti, így az étel nem lesz annyira tetszetős annak, aki nem feltétlenül rajong a tésztaért.
Egyes japán éttermek előételként is szolgálják őket, mielőtt a főételre térnének át.
Ha otthoni szakácsként vágyik egy könnyű és finom étvágycsökkentő éjfél után, a hibachi tészta új kedvence lehet.
És képzeld csak? Az étel elkészítéséhez nem feltétlenül van szükség hibachi grillre vagy rácsra. Egy egyszerű wok jó tűzhellyel megcsinálja a trükköt!
Szeretné elkészíteni saját hibachi tésztáját? Van egy csodálatos Teppanyaki Hibachi marhasteak tészta receptem az Ön számára
Mi az a lo mein?
Hát én feldobott vagy kevert tésztára utal Kínában. Ez egy népszerű kínai étel tojásos nokedli, fehérjét, zöldségeket és egy sűrű szószt.
A tésztát nem közvetlenül kevergetve sütjük. Ehelyett az előkeverve sült zöldségekhez adjuk, és sűrű szósz- és fűszerkeverékkel összekeverjük.
Az edényben használt zöldségek általában a káposzta, a sárgarépa és a babcsíra.
Annak érdekében, hogy az étel táplálóbb és ízesebb legyen, fehérjéket, például csirkét, sertéshúst és marhahúst keverünk a zöldségekhez.
A Lo mein kiváló étel azoknak, akiknek nincs sok idejük főzni.
Könnyen elkészíthető, percek alatt elkészíthető. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy néhány plusz zöldséget vigyen be az étrendbe.
Ráadásul, mivel a lo mein nem kötődik a hagyományok szigorú szabályaihoz, mint a legtöbb japán ételhez, remek étel a maradékok elhasználására is.
Bármilyen zöldséget és húst használhat, amennyiben kiegészíti a szósz és a tészta ízét és állagát.
A legjobb dolog? Szuper sokoldalú, és a nap bármely szakában fogyasztható, akár uzsonnára, ebédre vagy vacsorára.
Hibachi tészta vs. lo mein: hasonlítsuk össze
Most, hogy tudja, mi a két étel, és ismeri az alapokat, hasonlítsa össze mindkettőt pontról pontra, és derítse ki, miben különböznek egymástól:
Tészta típusa
A Hibachi tésztát kifejezetten soba tésztával készítik, hogy ezt az egyszerű, mégis gyönyörű textúrát kapják.
Ha azonban ezek nem állnak rendelkezésre, használhatod az udont vagy a ramen-t is.
Csak ügyeljen arra, hogy ne süsse túl őket. A tészta meglehetősen puhává és pépessé válhat, keverés közben szétesik.
A lo mein viszont csak kínai tojásos tésztával készül.
Ennek az az oka, hogy egyedi, ruganyos, rágós textúrájúak, a tojás a főzés során minden tésztát szorosan összetart.
Emiatt a tojásos tészta nem válik pépessé a főzés során felszívódó plusz hőtől (a forráson kívül), megőrzi ropogós állagát és zamatos ízét.
Bár alternatívaként rizstésztát is használhat, nem olyan rágós, befolyásolja az étel végső állagát, és még pépes is lehet, ha egy kicsit túlfőzzük.
Elkészítési módszer
A Hibachi tésztát általában nagy, lapos fenekű serpenyőben, hibachi rácson, wokban vagy hibachi grillen sütik.
A tésztát olajban, fokhagymában és szójaszószban enyhén ropogósra és barnára főzzük, majd forrón tálaljuk.
A lo mein szerint a tésztát vízben addig főzzük, amíg al dente nem lesz (ez egy divatos szó a kissé kemény ételre).
Ezután lecsepegtetjük, és egy wokban vagy nagy serpenyőben előkeverjük a sült fehérjékkel, zöldségekkel és szószokkal, amíg teljesen át nem főznek, és felszívják az összes ízt.
Struktúra
A Hibachi tésztát általában addig főzzük, amíg kissé ropogós nem lesz és megpirul. A tészta ropogós textúrájú, és kissé rágós.
Íme, a mein tésztát al dente főzzük.
A tészta lágyabb állagú, miközben megőriz némi rágósságot. Más szóval, nagyon hasonlít a chowmeinhez.
Hozzávalók
A Hibachi tészta jellemzően olajat, fokhagymát, szójaszószt és néha zöldségeket tartalmaz.
A zöldségek hozzáadása azonban nem kötelező, és meglehetősen korlátozott, még akkor is, ha hozzáadják. Legfeljebb sárgarépát, káposztát, zöldhagymát és babcsírát adhat hozzá.
Ízesítésre a fő és szinte egyetlen fűszerezés a szójaszósz.
Ha azonban jobban szereti az intenzív és összetett ízeket, adhat hozzá fokhagymás szójaszószt, teriyaki szószt és akár osztrigaszószt is.
Mindegyik remekül passzol egymáshoz, és a sós, fűszeres és umami finomság tökéletes kombinációját alkotják.
Másrészt a lo mein sokkal összetettebb az összetevők tekintetében.
Tartalmaz fehérjét, tenger gyümölcseit, zöldségeket, fűszereket és szószokat.
Az ételhez leggyakrabban használt zöldségek közé tartozik a paprika, a sárgarépa, az újhagyma, a fokhagyma és a hagyma.
Ezekkel a zöldségekkel együtt csirkét és garnélarákot is adnak hozzá az extra íz, íz és táplálkozás érdekében.
Utána jön az étel sztárkomponense, a szósz!
Különféle összetevőket kombinál: sötét szójaszósz, normál szójaszósz, mirin, cukor, néhány fűszer, szezámmag és kukoricakeményítő a sűrítéshez.
Aki kicsit intenzívebben szereti, az teriyaki szószt is adhat a keverékhez.
Gyönyörű ízt ad az ételnek, és segíti a vastagságot, ami azt jelenti, hogy nem kell annyi keményítőt hozzáadnia, mint általában.
Ízprofil
A Hibachi tészta nagyon egyszerű, sós, édes és fűszeres ízű, ha hagyományos alapanyagokból készül.
Ha azonban módosítja az összetevőket, például több zöldséget és szószokat ad hozzá, a dolgok meglehetősen bonyolulttá válhatnak.
Nagyon ajánlom az egyszerűbb alapanyagok használatát, mert már zöldségekkel és fehérjével tálalod.
Bármilyen extra ízesítés elsöprő lehet.
Ha azonban azt tervezi, hogy egyedül fogyasztja el a tésztát, akkor lehet olyan bőkezű a fűszerekkel, ahogy jónak látja.
A Lo mein általában sós ízű, ami enyhén édes és sós a hozzáadott cukor és mirin miatt.
Van néhány erős umami is, amely a szójaszósz és a csirke kombinációjából származik.
Ha tenger gyümölcseit, például garnélarákot vagy garnélarákot szeretne hozzáadni, enyhe húsosságot is tapasztalhat.
Összességében mindkettő ízletes. A hibachi tészta íze azonban egyszerűbb, míg a lo mein kissé összetett. Én így fogalmaznék!
Tanul többet a japán és a kínai ételek közötti különbségekről általában
GYIK
Használhat tojásos tésztát hibachi tészta készítéséhez?
Igen, biztosan használhatsz tojásos tésztát hibachi tészták készítéséhez. A soba tésztát azonban általában előnyben részesítik az ételhez, ha hagyományosnak szeretnéd menni.
A hibachi tésztafajta?
Nincs "hibachi" nevű tésztafajta. Mindaddig, amíg a tésztát sikeresen megfőzzük a hibachi főzési móddal, a levált ételt ennek eredményeként technikailag hibachi tésztának nevezhetjük.
Mi a különbség a lo mein és a sült tészta között?
A lo mein és a sült tészta közötti különbség az elkészítés módja. A „Lo” kínaiul azt jelenti, hogy „feldobott tészta”, a Chow vagy „chow mein” pedig „sült tészta”.
A Lo meint úgy készítik el, hogy a tésztát előkeverve sült zöldségekkel és fehérjével dobják, a chow meint vagy a sült tésztát pedig úgy készítik el, hogy a tésztát a többi hozzávalóval együtt megsütik.
Milyen olajat használnak a hibachi tészta készítéséhez?
Általában a szezámolaj a kedvenc választás a hibachi étterem szakácsai között.
Azonban otthon is használhat olívaolajat vagy mogyoróolajat, mivel általában semleges ízűek.
Melyik az egészségesebb, a lo mein vagy a hibachi tészta?
Általában mindkettő nem egészséges. A Hibachi ételek általában több zsírt és olajat tartalmaznak, míg a lo mein egy komplett bomba, tele nátriummal és zsírral.
Bár mindkettőt meg lehet enni egyszer, én a hibachi tésztát választanám, ha gyakrabban ennék belőle egyet.
Összegzés
Összefoglalva, a hibachi tészta és a lo mein ízletes és népszerű ázsiai ételek.
Míg a hibachi tésztát keverve sütjük, és különféle zöldségekkel és fehérjékkel tálaljuk, a lo mein mártásokból, fehérjékből és zöldségekből álló komplett csomag.
Egy csavaros klasszikus ételhez nézd meg a filippínó Lo Mein marha brokkoli receptemet
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.