Jaj nekem! ÍGY készül a balut, megtermékenyített kacsatojás
Amint látja, ez a bejegyzés aktív Balut. És nem, nem olvasod rosszul: ebben az ételben valóban megtermékenyített kacsatojások vannak.
De ne kopogjon, mielőtt kipróbálja! Bár undorítóan hangzik, a balut valójában egy filippínó csemege, és amit mindenképpen ki kell próbálnia legalább egyszer az életében.
Ha szeretnél kulináris félelmetes lenni, akkor olvass tovább. Azért vagyok itt, hogy megmutassam nektek, hogyan kell balut készíteni és megenni!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan készítsünk balut
Balut megtermékenyített kacsatojás receptje
Hozzávalók
- 8 vastag héjú tojás
- 1 csésze hámozott rizs (hámozatlan rizs)
Utasítás
- Válasszon kacsa- vagy csirketojást úgy, hogy ujjaival megütögeti a tojásokat, hogy kihúzza a repedt vagy vékony héjú tojásokat. A repedezett tojások üreges, míg a vékony héjúak törékeny hangúak.
- A balutkészítéshez csak vastag héjú tojást használnak, mert ezek ellenállnak a tojás elhelyezése és eltávolítása során a hengeres kosarakba, amelyeket „toong”-nak neveznek. Ezek mindkét végén nyitottak, 34 hüvelyk magasak és 21 hüvelyk átmérőjűek; a környező terek rizshéjjal vannak tele a peremétől legfeljebb 4 hüvelykre. Ideális esetben a balutnak készült tojás nem lehet régebbi 5 napnál a lerakásuktól számítva.
- Süljön vagy melegítsen 107 ° C hőmérsékletre vaskádban vagy bográcsban. Távolítsa el a palay -t, ha a kezében tarthatja.
- Ezután tojást helyeznek a toongba; ezeket fűtött palay táskákkal váltogatják. A fűtött palay zacskók száma tojászsákonként 1 db. 2 fűtött palay zacskót helyeztünk el az alsó és 2 felső szintre a hőmegőrzés érdekében. Minden 10 réteg tojást tartalmazó tonghoz 13 zacskó pörkölt palalyra lesz szüksége.
- Minden toong 10 zsákot tartalmazhat. Fedje le zsákkal, hogy tovább tartsa a hőt. A gyertyázás az a folyamat, amikor a tojásokat egy sötét szobában lévő világító doboz lyukához tartják, hogy elválasszák a terméketlen tojásokat a termékenyektől. A terméketlen tojásokat penoy -nak hívják; ezeket is főzik, mint a balut, de alacsonyabb árat kapnak.
- Először a 11 -es gyertyagyújtás történikth napon a tojások toongba helyezése után. A gyertya 17 -én ismét megtörténikth nap elkülöníteni a tojásokat elhalt embriókkal (abnoy) és azokat, amelyek készen állnak balutként történő értékesítésre. A gyenge embrióval rendelkező tojások felszabadulása 18-20 napot vesz igénybe; ezeket keményre főzik és eladják.
- A keltetésre szánt tojásokat 28 napig a balutánban hagyják, amikor a kiskacsák kikelnek. 20 nap elteltével a palay zacskókat már nem melegítik, mivel az embriók elegendő hőt tudnak termelni ahhoz, hogy melegen tartsák magukat.
- Ha petróleumot vagy elektromos keltetőket használ a kacsatojások keltetéséhez, tartsa a hőmérsékletet 100 °F, a páratartalmat pedig 55% és 60% között. Ne keltesse ki a kacsa- és csirketojást együtt 1 inkubátorban, mivel a kacsatojások eltérő hőmérsékletet és magasabb páratartalmat igényelnek. Az inkubátor aljában lévő víztálca segít fenntartani a páratartalmat. A lappangási idő alatt naponta legalább 3-4 alkalommal fordítsa meg a tojásokat, hogy növelje a kikelés esélyét.
- Tárolás előtt a keltetőtojásokat enyhén nedves és tiszta ronggyal tisztítsa meg, hogy megelőzze a fejlődő embrió vagy az újonnan kikelt fiókák szennyeződését.
Tekintse meg BecomingFilipino YouTube-felhasználó videóját a baluton:
Főzési tippek
Meddig kell forralni a balut?
A balut főzéséhez 20 percig forraljuk, vagy 30 percig pároljuk, hogy igazán kemény tojás legyen. Ez segít puhítani a belsejében lévő embriót étkezéshez.
Ezután hagyhatja kihűlni hideg víz alatt, hogy ne süljön tovább, de még melegen kell megenni.
Élnek a balut tojások? Élve főzik?
A Balut főtt megtermékenyített kacsatojás, benne kialakult embrióval. A Fülöp -szigeteken ezeket az embriókat élve főzik, majd fogyasztásra szolgálnak.
A legtöbb nyugati országban, ahol nagy filippínó közösségek élnek, a tojásokat gyakran először lehűtik, és az embriók elpusztulnak, mielőtt a tojásokat megfőznék.
Tudok mikrohullámú sütőt használni?
Nem lehet mikrohullámú sütővel főzni a tojást. Forralni kell, hogy ehető legyen.
De teljesen jó előmelegített balutot felmelegíteni a mikrohullámú sütőben.
Biztonságos a balut újramelegítése?
A Balut frissen főzve a legjobb, de teljesen biztonságos újramelegíteni. A tojást forró vízbe teheti körülbelül 5 percre (még nem kell forrnia), vagy mikrohullámú sütőben 1-3 percig.
Hűteni kell a balut?
A legtöbb ember szívesen eszik balut frissen főzve, de a főtt balut eltarthatósága akár 1 napig is eltarthat, mielőtt romlani kezd.
Hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig kell tárolni.
Hogyan lehet megállapítani, hogy a balut rossz?
Csakúgy, mint a szokásos keményre főtt csirketojásoknál, használja a vízvizsgálatot.
Töltsön meg egy edényt vízzel, és tegye bele a balut. Ha lebeg, az azt jelenti, hogy túl régi, és ki kell dobni.
Próbálja ki ezeket a furcsa megtermékenyített kacsatojásokat
Kétség sem fér hozzá: a balut furcsa és valószínűleg durva sok ember számára. De mindenképpen olyan finomság, amit ki kell próbálni, ha kalandos evő vagy!
Most, hogy tudod, mi a balut, hogyan kell elkészíteni és hogyan kell enni, itt az ideje, hogy kipróbáld. A balutfogyasztás kipipálhatja a vödörlistát!
Ismét nézd meg ez a lengua estofado recept (Ökörnyelv paradicsomszószban)
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
