A rizskorpaolaj jó a főzéshez? Olvassa el a magas füstölési pontot
A rizskorpaolajat számos ázsiai országban, különösen Indiában és Japánban széles körben „egészséges olajként” ismerik. A korpa az olaj kivonásakor használt rizsszem külső rétege.
A rizskorpa a rizs őrlésének és feldolgozásának mellékterméke, és gyakran hulladékként eldobják, vagy állati takarmányként használják fel.
A közelmúltban felkeltette a figyelmet, mivel képes egészségkímélő olajat gyártani.
És többet használhatunk a rizsből, így kevesebb a hulladék.
Akár egy kis diós ízt szeretne élvezni az ételben, akár valami enyhe ízűre van szüksége, akár főzés közben szeretne sokat rántani, vagy sok salátát enni.
Bármi legyen is a helyzet, van egy olyan olaj, amely megfelel az Ön számára - és ez a rizskorpa olaj:
- Ez egy sokoldalú étolaj, amelyet orvosok és táplálkozási szakemberek ajánlanak magas füsthőmérséklete és egészségügyi előnyei miatt.
- A rizskorpaolaj gazdag bioaktív fitokemikáliákban, beleértve az y-orizanolt és a tokoferolt, amely transz-ferulinsav, triterpén-alkoholokkal és szterinekkel, antioxidáns tulajdonságokkal.
- Amellett, hogy egészséges, számos főzési igényt is kielégít!
A rizskorpaolaj azonban sokak számára még nagyon új, és az emberek egyszerűen nem tudnak róla sokat. Különösen a nyugati országokban, például Amerikában hiányoznak a termékkel kapcsolatos ismeretek.
Valóban egészséges? Jó ízűvé teszi az ételt? Miben különbözik a többi étolajtól? Nos, rengeteg kérdésre kell válaszolni.
Ezért hoztam létre ezt a bejegyzést, amely útmutatóként fog segíteni abban, hogy mindent megértsen a rizskorpaolajról.
Ugorjunk bele rögtön.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi az a rizskorpa olaj?
A rizskorpaolaj valószínűleg a legnagyobb kihasználatlan mezőgazdasági áru. Kivonása és feldolgozása hasonló a többi növényi olajhoz.
Elsősorban élelmiszertermeléshez adják hozzá, hogy növelje az élelmiszer oxidatív stabilitását, miközben javítja az élelmiszer tápértékét.
India, Japán, Kína, Vietnam és Thaiföld a legnagyobb rizskorpaolaj -előállító.
A rizskorpaolaj nagy mennyiségben tartalmaz zsírsavat, például palmitinsavat, linolsavat és oleninsavat - jellemzően 20%, 32%és 42%.
Az olaj kiegyensúlyozott zsírsav -összetételt, valamint magas szintű funkcionális összetevőket, például tokotrienolokat, tokoferolokat, fitoszterolokat, orizanolt és más tápanyagokat tartalmaz.
A kutatások kimutatták, hogy a rizskorpaolaj fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, például:
- a korai érelmeszesedés csökkentése,
- fokozott székletürítés,
- gátolja a vérlemezkék aggregációját,
- és csökkenti a szérum koleszterinszintjét.
A kísérletek kimutatták, hogy a rizskorpaolaj pozitív hatással van az álmatlanságra, a hiperglikémiára, a magas vérnyomásra és a koleszterin modulációjára, többek között krónikus betegségekre.
Most rizskorpa olajat használ
A rizskorpaolaj egyedi tulajdonságai miatt nagyon hasznos lett az alkalmazások széles körében, beleértve az élelmiszer-, kozmetikai-, gyógyszer- és más iparágakat.
Valószínűleg sok olyan dologban van, amit most használsz!
A rizskorpaolaj kiegyensúlyozott zsírsavprofilja miatt az egyik legtáplálóbb ehető olaj.
A rizskorpaolaj azonban - más növényi olajokhoz hasonlóan - hajlamos az oxidációra a főzés, tárolás vagy feldolgozás során, ami másodlagos és primer oxidációs vegyületek, poláris vegyületek, szabad zsírsavak és más veszélyes vegyületek képződéséhez vezet.
Különbségek a rizs korpaolaj, olívaolaj, napraforgóolaj és szójaolaj között
Az alábbi táblázatok bemutatják az olajok közötti elsődleges különbségeket tulajdonságaik alapján:
Rizs korpa olaj
- Olaj kivonva: rizshéjból vagy rizskorpából
- Fizikai megjelenés: Kevésbé tartós, enyhén viszkózus és enyhe ízű
- Oryzano és Tocotrienol: Jelen van
- Főzéshez használatos: nagy hőfokon történő sütéshez, sütéshez, mélysütéshez és egyéb magas hőfokon történő sütéshez
- Füstpont: Magas füstpont: 232 ° C, 450 ° F
- Jellemzők: A legideálisabb zsírok összetételével büszkélkedhet, kissé magasabb telítettséggel
Előnyök:
- Támogatja az egészséges vércukorszintet
- Elősegíti a szív egészségét
- Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású
- Erősítse az immunrendszert
- Küzdelem a rossz lehelet ellen
Olívaolaj
- Olaj kivonva: olívacsontok
- Fizikai megjelenés: Enyhén zavaros, kevésbé viszkózus, édes és gyengéd aroma és íz
- Oryzano és tokotrienol: Csak tokoferol formát tartalmaz
- Főzéshez használják: fűszerezéshez, alacsony hőfokon történő sütéshez, pácokhoz, salátákhoz és mártásokhoz, amelyek nem igényelnek melegítést
- Füstpont: Közepes füstpont: 172 ° C, 340 ° F
- Jellemzők: Alacsony savasságú, alacsony viasztartalmú és alacsony peroxidációjú
Előnyök:
- Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik és csökkenti a gyulladást
- Segít megelőzni a stroke -ot
- Védelem a szívbetegségek ellen
- Nem befolyásolja a súlygyarapodást vagy az elhízást
- Csökkentse a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
Napraforgóolaj
- Olaj kivonva: Napraforgómag
- Fizikai megjelenés: Nagyon viszkózus, zavaros megjelenés, fűszeres aroma és íz
- Oryzano és tokotrienol: Nincs
- Főzéshez használják: sütéshez, pirításhoz és pirításhoz, valamint salátaöntetként
- Füstpont: Magas füstpont: 232 ° C, 450 ° F
- Jellemzők: A napraforgóolaj a linolsavban a leggazdagabb olaj
Előnyök:
- Segíti az egészséges bőrt és hajat
- Véd a szabad gyökök ellen
- Segítsen gyorsabban gyógyítani a sebeket
- Elősegíti a szív egészségét
- Javítja az emésztést és növeli az energiát
Szójabab olaj
- Olaj kivonva: Szójabab magvak
- Fizikai megjelenés: Világos szín, sima textúra, enyhe aroma és íz
- Oryzano és tokotrienol: Nincs
- Főzéshez használják: sütéshez, sütéshez és sütéshez
- Füstpont: Magas füstpont: 234 ° C, 453 ° F
- Jellemzők: Kiváló lipidprofillal rendelkezik: szójabab olaj többszörösen telítetlen, egyszeresen telített és telített zsírokat tartalmaz egészséges arányban
Előnyök:
- Szív-egészséges zsírok gazdag forrása
- Támogatja a csontok és az izmok egészségét
- Segíti a szív egészségét és az agyműködést
- Használja a bőr egészségét
- Segít a helyes súlygyarapodásban
Még az egész cikket megírtam a szójababolaj minden előnyéről, mert az ázsiai konyhában is annyira használják. Olvasson a szójababolajról is, ha befejezte a rizskorpaolajról szóló olvasást.
A rizs korpaolaj rossz az Ön számára?
A rizskorpaolaj népszerű az ázsiai konyhában, mivel alkalmas magas hőfokon történő főzési módszerekre, például kevergetésre és rántásra.
Az esszenciális E -vitamin összetevőit is tartalmazza, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre. Által végzett tanulmány során a Rochesteri Egyetemen, azt találták, hogy a rizskorpaolajban lévő izolált vitaminrészek hasznosak lehetnek a magas koleszterinszint szabályozására.
Másrészt, mivel a rizskorpaolaj magas tokotrienolban gazdag frakcióban (TRF) rendelkezik, fokozhatja a májenzimek aktivitását, ami segít eltávolítani a mérgező anyagokat a májból, és ezáltal végül stabilizálni vagy csökkenteni a májdaganatokat.
Szakértők szerint a tokotrienol hosszú távú alkalmazása csökkentheti a rák kockázatát. Sőt, magasabb füstölési pontja alkalmassá teszi magas hőfokon történő főzésre.
Bár az olajban lévő ásványi anyagok nem részesülnek előnyben, a rizskorpa olajban van néhány alapvető vitamin.
- Ha elfogyaszt egy evőkanál rizskorpa olajat, az RDI (ajánlott napi bevitel) 22% -a E -vitaminból származik.
- Antioxidánsként működik, amely megakadályozza a sejtek oxidatív károsodását, ezáltal javítja az általános immunrendszert.
- Végül kis mennyiségben K -vitamint is tartalmaz, amely segíti a véralvadást.
Összességében a rizskorpa olaj kiváló azok számára, akik magas koleszterin problémákkal küzdenek.
Melyek a rizskorpaolaj mellékhatásai?
A rizskorpaolaj a legtöbb ember számára „biztonságos”, ha szájon át fogyasztják. Az egészségügyi szakértők szerint azonban a rizskorpaolaj bevitelének növelése az étrendben a következőket eredményezheti:
- kiszámíthatatlan bélmozgás
- gyomorpanaszok
- bélgáz
- puffadás
- és a rendszeresség változásai.
Összességében befolyásolhatja az ember emésztőrendszerét. Ez azonban csak a használat első heteiben fordul elő.
Ez azért van, mert a szervezet alkalmazkodik a rizskorpa összetevőihez.
Ha közvetlenül a bőrre vagy a hajra alkalmazzák, a rizskorpaolaj sok szempontból előnyös.
Ez azonban bőrpírot és viszketést okozhat. Néhány embernek mellékhatásai voltak, amikor a komponenst a fürdőbe adta a dermatitis kezelésénél.
Míg a rizskorpaolaj jótékony hatással van a vér kalciumszintjének csökkentésére a szervezetben, ami segít a vesekő megelőzésében, ez veszélyessé teszi azokat a betegeket, akik olyan állapotokban szenvednek, mint a csontritkulás és a hipokalcémia.
A hipokalcémia a kalciumhiány egyik fajtája, és ha már kalciumhiányban szenved, ne szedje a rizskorpa olajat.
Ezen túlmenően az emberek, akik olyan betegségekben szenvednek, amelyek emésztési vagy nyelési nehézségeket okoznak, például bélfekély vagy vérszegénység, rizskorpaolajjal súlyosbíthatják állapotukat.
Ha további egészséges japán összetevőket keres, akkor nézze meg a különböző típusú gombákról és azok receptjeiről szóló cikkemet.
Nagyon jó receptek, és egy nagyon egészséges hús alternatíva.
A rizskorpa olaj jó a mély sütéshez?
Ha magas hőfokon főz - süssön, pirítson vagy kevergess, akkor feltétlenül használjon magas füstpontú olajat, amely tiszta, semleges ízű. Ezért olyan népszerű a rizskorpaolaj a világ konyháiban.
Az olaj még sütés után is kiemeli az étel ízét. A rizskorpaolajnak ez a tulajdonsága teszi az olajsá a magas hőfokon történő sütéshez.
Bár a rizskorpaolaj más főzési célokra is használható, például fűszerezéshez és szitáláshoz, különösen alkalmas magas hőmérsékletű sütéshez. Rizskorpa olajat használok a pároláshoz és kevergetéshez.
Láttam a füstölési pontját 232 ° C vagy 450 ° F felett. Ezáltal talán jobb, vagy összehasonlítható más növényi olajokkal, például repce- és földimogyoró -olajjal. A rizstiltó olaj nem nyomja túl az ételt, mivel állaga és íze tiszta és könnyű.
A rizskorpaolaj kevés telített zsírt tartalmaz és magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Rengeteg egészségre vonatkozó állítás van a termékkel kapcsolatban, és tanulmányok kimutatták, hogy segíthet a koleszterinszint csökkentésében és a szívrohamok kockázatának csökkentésében.
Könnyen megtalálhatja a rizskorpa olajat a legtöbb ázsiai piacon, online az Amazon -on, valamint az egészséges élelmiszerboltokban.
Összességében a rizskorpa olajat javaslom, ha mélyen sütjük.
Lásd még: ezek a legjobb növényi olaj -helyettesítők a konyhában
Melyik márkájú rizskorpaolaj a legjobb?
Rengeteg márka kínál rizskorpa olajat a fogyasztóknak. Néhányuk azonban nem olyan minőségű, mint amit keres.
Fontos, hogy mindig a legmagasabb minőségű gyártóval járjon, még akkor is, ha egy kis pluszt kell fizetnie. Mivel az olajat fogja fogyasztani, mindig a legjobb márkát kell választania.
Míg a legtöbb márka és gyártó a piacon a legjobbaként hirdeti termékeit, valóban ellenőriznie kell a csomagolás hátoldalán feltüntetett tápértéket, hogy eldöntse, melyik jó az Ön számára.
Ha az Egyesült Államokban él, akkor bármely ázsiai piacon meglátogathatja a rizskorpaolajat.
Azt javaslom azonban, hogy vásárolja meg a terméket az Amazon -tól, mivel ez lehetővé teszi a legjobb márka megszerzését az ügyfelek véleménye és az értékelések száma alapján.
Véleményem szerint a rizskorpaolaj gyártásában két legjobb márka létezik.
Ők Bon Vital és Tophe.
A Tophe rizskorpás olaját használom, de a Bon Vital is bevált márka az étolaj és más ehető termékek előállítása során.
Ha még soha nem vásárolt rizskorpa olajat, akkor azt javaslom, hogy bármelyik márkát használja.
Íme a véleményem az USA -ban gyártott legnépszerűbb márkáról:
Tophé minden természetes nem GMO rizskorpa olaj
A Tophe rizskorpaolaja a legtöbb szakács és a magas hőfokon sütést kedvelő emberek számára előnyös választás.
100% -ban GMO-mentes (géntechnológiával módosított szervezet), és magas az oryzanol nevű antioxidáns, amelyről ismert, hogy csökkenti a koleszterinszintet.
Az olaj magas füstölési pontja 254 ° C, ezért ideális magas hőmérsékletű sütéshez, például sütéshez, keveréshez és pirításhoz.
A Tophe rizskorpaolaja E -vitaminban gazdag, és bőrre és hajra is felvihető.
Ellenőrizze a legújabb árakat és elérhetőséget itt az Amazon -on
Mire kell figyelni a rizskorpa olaj vásárlásakor?
Rengeteg tényezőt kell figyelembe venni, amikor rizskorpaolajat vásárol főzéshez vagy bőrápoláshoz. De a két fő tényező a következő:
Füstpont
Az étolaj füstölési pontja az a hőmérséklet, amelyen az olaj leáll, és füstöt kezd termelni.
Míg a rizskorpaolajnak természetesen magas a füstölési pontja, egyes gyártók hozzáadhatnak hamisítószereket a szint növeléséhez. Az ideális hőmérséklet 230 ° C és 250 ° C között van.
Stabilitás
A legjobb rizskorpa olaj magas hőmérsékleten történő főzés után is stabil marad. Így meg kell határoznia a stabilitását, vagyis; oxidációval szembeni ellenállása.
Ha fantasztikus autentikus japán ízeket keres, akkor érdemes olvasson erről a furikake keverékről is. Hozzáadhatja ezt az ételeihez a nagyszerű és sós umami ízért, és egy kis ropogást adhat hozzá egyszerre.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.