A sushi gluténmentes? Maga a sushi igen, de ellenőrizze ezeket a dolgokat
Manapság sok étkezési korlátozást alkalmaznak. Van, aki allergiás, van, aki vegán, van, aki csak bioétel eszik, és van, aki igen gluténmentes.
Függetlenül attól, hogy milyen korlátozások vannak érvényben, fontos az élelmiszerek kutatása, hogy megtudja, mi az, és mi nem biztonságos.
A megfelelő ételek fogyasztása még nagyobb kihívást jelenthet, ha idegen országban tartózkodik.
Lehet, hogy nem is tudja, milyen ételeket eszik, sokkal kevésbé, függetlenül attól, hogy olyan összetevőket fogyaszt, amelyeket el kell kerülni.
Tegyük fel például, hogy Japánban tartózkodik, és gluténmentes diétát folytat. Tudnád, ha sushi gluténmentes?
A sushi gluténmentes, ha saját maga készíti el, mivel rizs, hínár és hal, és biztonságosan fogyasztható, amíg figyel a hozzáadott összetevőkre, például a tempura tésztára és a glutén legnagyobb bűnösökre éttermek: szójaszósz és sushi rizs ecet.
Nos, ha Ön gluténmentes, és Japánban szeretne sushit enni, olvasson tovább, hogy megtudjon mindent, amit tudnia kell.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mit jelent gluténmentesnek lenni?
Kezdjük azzal, hogy megnézzük, mit jelent gluténmentesnek lenni.
A glutén a legtöbb gabonafélében megtalálható fehérje. Búzában, árpában, rozsban és tritikáléban van jelen. Olyan termékekben is megtalálható, mint a kukorica, a rizs és a quinoa.
Az ilyen élelmiszerekben található glutén azonban nem valószínű, hogy érzékenységet vált ki.
Sokan gluténmentes étrendet követnek a glutén fogyasztása során fellépő étkezési problémák miatt. Ezek a következők:
- Cöliákia: Ez egy olyan állapot, amikor a glutén beindítja az immunrendszer aktivitását, amely károsíthatja a vékonybélt. Idővel megakadályozhatja a tápanyagok felszívódását is az élelmiszerekből.
- Nem cöliákiás gluténérzékenység: Ez a fajta érzékenység olyan tüneteket vált ki, amelyek hasonlóak a lisztérzékenységgel kapcsolatos tünetekhez, beleértve a hasi fájdalmat, fejfájást, kiütéseket, hasmenést, székrekedést és puffadást. A vékonybélben azonban nincs károsodás.
- Glutén -ataxia: Ez egy autoimmun betegség, amely befolyásolja az idegkontrollt, és akaratlan izommozgást okoz.
- Búzaallergia: A búzaallergia akkor fordul elő, amikor az immunrendszer észleli, hogy a búza káros betolakodó. Úgy reagál, hogy ellenanyagot hoz létre a fehérjével szemben, ami légzési nehézséget, torlódást és egyéb tüneteket okozhat.
Ezenkívül egyes emberek kerülik a búzát, mert azt állítják, hogy ezzel jobban érzik magukat.
A sushi gluténmentes?
Egy egyszerű válasz erre a kérdésre: igen, a sushi gluténmentes. Alapanyagai a rizs, a hal és a zöldségek.
Ezek mind gluténmentes összetevők, így a lisztérzékenységben szenvedőknek zöld fényt kell adniuk, amikor ezt az ételt fogyasztják. Jobb?
Nos, nem olyan gyorsan.
A sushi különféle összetevőkből és készítményekből készül, és ezek egy része nem gluténmentes.
A szójaszószt például búzából készítik. Ezért, ha szójaszószt mártogatóként használnak, vagy ha a sushi elkészítéséhez használták, a sushi nem lenne gluténmentes.
Vannak gluténmentes szójaszószok, amelyek sushihoz használhatók, de ha az összetevők közé tartozik a szokásos régi szójaszósz, akkor az étel nem gluténmentes.
A hagyományos japán éttermek minden bizonnyal Tamari mártást használnak szójaszósz helyett, de a legjobb, ha ellenőrizze.
Íme néhány egyéb sushi összetevő és készítmény, amelyekre figyelni kell:
- Tempura stílus: A tempura stílusú sushi halat vagy zöldséget tartalmaz, amelyet búzát tartalmazó tésztába mártottak.
- Rákutánzat: Az utánzott rák festett, keményített, ízesített és fagyasztott részeket tartalmaz, ezért nem gluténmentes. A rák utánzatot surimi -nak is nevezik, ezért ha látja, hogy ez az összetevő szerepel a sushi -ban, akkor fusson a másik irányba. Ha gluténmentes diétát tart, győződjön meg róla, hogy valódi rákból készült sushit eszik. Ha a rák utánzat, kérje meg, hogy a kiszolgáló cserélje le egy másik összetevővel, például avokádóval vagy más haldarabbal.
- Rizs: Annak ellenére, hogy a rizs glutént tartalmaz, nem súlyosbítja a gluténnel kapcsolatos állapotokat. A sushi rizst azonban gyakran ecettel keverik, amelyet árpával készítenek. Ezért érdemes meggyőződni arról, hogy a sushi sima rizsből készült.
- Szószok: Sok olyan sushi szósz létezik, amely búzát tartalmazhat. Ide tartozik a szójaszósz, angolna szósz, barbecue szósz, ponzu szósz és majonézt tartalmazó krémes szószok. Ha Ön gluténmentes, és szereti a sok ételízesítőt tartalmazó sushit, jobb, ha saját szószát viszi be az éttermekbe.
- Megjegyzések: A wasabi általában gluténmentes és biztonságosan fogyasztható. Néhány étterem azonban nem valódi wasabit használ, hanem majonéz, mustár és zöld ételfesték keverékét. Ez nem gyakran fordul elő, de megfontolandó. A legjobb, ha megrendelés előtt megkérjük az étterem wasabi összetevőinek felülvizsgálatát.
- Szezámmag: Ezek bevonhatók glutént tartalmazó termékekkel.
- Pácolt hal: A halat gyakran pácolják, mielőtt sushi -ban használják. A gyakran pácolt tenger gyümölcsei közé tartozik a lazac, a tonhal és az unagi (édesvízi angolna). A felhasznált pácok gyakran szójaszószt tartalmaznak, ezért a legjobb, ha kerüljük a pácolt tenger gyümölcseit.
- Fűszerek: A sushiban használt fűszerek valószínűleg glutént tartalmaznak. Ne rendeljen olyan sushit, amelynek nevében szerepel a „fűszeres” szó, például fűszeres lazac és fűszeres tonhal.
Fontos felismerni azt is, hogy amikor éttermet eszik sushit, valószínűleg más, glutént tartalmazó termékeket használnak.
Ez különösen valószínű egy japán étteremben, ahol sok szójaszószt használnak.
Keresztfertőzés léphet fel, és véletlenül olyan élelmiszereket fogyaszthat, amelyek egészségügyi problémákat okoznak.
A sushi éttermek általában nagyon jól bánnak a keresztszennyezéssel, mivel közülük sokan megengedik a védnökeiknek, hogy közvetlenül előttük látják elkészített ételeiket.
Ezért rendben kell lennie, ha figyelmezteti a szakácsokat, hogy nagyon allergiás a szójaszószra és más gluténtartalmú termékekre, mielőtt elkészítik az étkezést.
Tehát a glutén -összetevőkkel együtt, amelyek a sushiban találhatók, hol marad ez? Íme a sushi fajtái, amelyek általában gluténmentesek.
- sashimi
- Nori
- Masago / Tobiko
- Királyrák
- Növényi alapú sushi
- Kaliforniai tekercs (amíg valódi rákból készült)
- Tonhal tekercs
- Vegetáriánus tekercsek
A gluténmentes lehetőségekről is kérdezheti a szerverét, amikor kint étkezik.
Olvassa el mindent a különböző típusú sushit itt található bejegyzésünkben
A gluténmentes termékek címkézéséről azonban még sok tanulnivaló van, így ha a szerver bizonytalannak tűnik, akkor a legjobb, ha elkerüljük.
Itt a jó neked gluténmentes, videóval a gluténmentes sushi elkészítéséről a csatornáján:
A sushi Burritos gluténmentes?
Ha még soha nem volt olyan öröme, hogy evett egy sushi burritót, akkor lemarad.
Ezek a burritók burrito formába forgatott nyers halat, rizst és zöldségeket tartalmaznak.
Összeszerelésük hasonló a sushi tekercséhez, vagyis közepén fehérje van, amelyet zöldség és rizsréteg vesz körül.
A nori lapok tartják össze őket.
Azok alapján, amit a gluténmentes étrendről tudunk, valószínűleg már elmondhatja, hogy a sushi burrito bejelöli az összes négyzetet, amikor a biztonságos étkezésről van szó.
Ismét azonban vigyáznia kell arra, hogy ne adjunk hozzá olyan mártást, amely glutént tesz a keverékbe, és hogy nem történt keresztfertőzés.
Tippek a gluténmentes étkezéshez
Ha nagyon vágyik a sushira, de attól fél, hogy „glutént” kap, amikor egy sushi étteremben eszik, itt van néhány óvintézkedés.
Győződjön meg arról, hogy az étteremben Tamari nevű gluténmentes szójaszószt tartalmaz. Alternatív megoldásként ezeket maga hozhatja be az étterembe.
Van egy kis szója nevű cég, amely kis csomagokat készít, amelyek diszkrétek és nem nyithatók ki az erszényedben.
Kérjen tiszta sushi szőnyeget. Ez segít elkerülni a gluténrészecskéket az ételből.
Cserélje ki a szerver kesztyűjét. Ez egy másik módja a keresztfertőzés megelőzésének.
Győződjön meg arról, hogy a szerver tiszta vágódeszkát és kést használ.
Ne használjon mártást, hacsak nem ellenőrizte előzetesen az összetevőket.
Kérje, hogy a sushit rendeljék meg Önnek. Kerülje az étkezést olyan éttermekben, ahol tömegesen gyártott sushit szolgálnak fel, mint szakácsok ezekben az éttermekben. Ezek az ételek általában nem tesznek óvintézkedéseket.
A sushi alapvető formájában technikailag gluténmentes. Azonban több olyan összetevő is hozzáadható, amelyek miatt az étel nem biztonságos a gluténmentes étkezők számára.
Rendelés előtt győződjön meg róla, hogy tisztában van az összetevőkkel, és tegye meg a szükséges óvintézkedéseket annak biztosítása érdekében, hogy az étel ne legyen keresztfertőzött.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
