Okinawai konyha: tipikus étel a régióból

Szerző: Yukino Tsuchihashi, Japán író és receptfejlesztő a szingapúri Asian Culinary Schoolban tanult Szerkesztette: Joost Nusselder, a The Essential Japanese food planner szakácskönyv szerzője Frissítve március 1, 2024

Okinawa híres jellegzetes és egyedi élelmiszer-összetevőiről és kultúrájáról.

Okinawa országként hosszú történelméről ismert, “Ryukyu Királyság”, és egy prefektúra is Amerika nagy befolyása. Ez teszi egyedivé az okinawai kultúrát.

Ez a leginkább Japán déli prefektúrája is, tehát hatalmas összetevőket tartalmaz, amelyeket más prefektúrákban nem lehet kipróbálni.

Okinawa híres egyedi harapnivalóiról, édességeiről, tenger gyümölcseiről, zöldségeiről, gyümölcseiről és agu sertéshúsáról.

Ez a prefektúra kék zónaként ismert egészséges táplálkozásáról és boldog életmódjáról. Javasoljuk, hogy látogasson el okinawai éttermekbe vagy piacokra, ha egy kicsit többet szeretne felfedezni.

Íme néhány étterem és piac.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade（栄町市場）
3. Makishi nyilvános piac (第一牧志公設市場）

Sok híres okinavai ételt érdemes felfedezni!

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Milyen ételekről híres Okinawa?

Okinawa leghíresebb egyedülálló étkezési kultúrájáról, a sertéshús minden részének elfogyasztásáról, a tengeri környezetről és a meleg és napsütéses időjárásra jellemző ételekről.

Okinawa a „Ryukyu Kingdom” nevű ország volt, amely körülbelül 450 évig tartott a Meiji-korszakig. Ebben az időszakban Okinawának királyi udvarai voltak, és kifejlesztették egyedi harapnivalókat és édességeiket, valamint tenyésztett Agu sertéshúst. Kínát vagy Satsuma Domaint (a jelenlegi Kagoshima prefektúra) szolgálni.

Valamilyen hatást gyakorolnak rájuk a kínai ételek is, akik azt mondják: „Az étel gyógyszer”, így az étel kiegyensúlyozott.

Ezen kívül az okinawaiak feltalálták konyhájukat, hogy túléljék ezt a szigorú, forró környezetet. Okinawa az nehéz betakarítani a tipikus élelmiszer-összetevőket Japánban, például körte, saláta vagy kukorica.

Másrészt sikerült kifogniuk, termeszteni és betakarítani a trópusi éghajlatuknak megfelelő tenger gyümölcseit, zöldségeket vagy gyümölcsöket.

Okinawa is az volt világháború után 27 évig az Egyesült Államok kormányozta. Ezzel Okinava az egyik leginkább amerikanizált prefektúra Japánban.

Íme néhány étel, amelyek egyedülállóak Okinawában.

1. Rágcsálnivalók
2. Édesség
3. Tenger gyümölcsei
4. Gyümölcsök
5. Agu sertéshús

Melyek a híres okinawai snackek?

Az Okinawa snack egyedülálló a maga módján. Ryukyu és az Egyesült Államok egyaránt befolyásolja

Ez az 5 sós okinawai harapnivaló, amit a japánok vagy az okinawaiak általában esznek.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Sertés-tojás Onigiri (ポーク卵おにぎり)
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa (オニササ)
5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

A Hirayachi egy okinawai palacsinta. Lisztet, tojást és dashit összekever, majd póréhagymával vagy metélőhagymával együtt főzi. Az állaga közel áll a koreai palacsintához. Ehetsz Izakayában (japán bár), elviteles boltban, vagy vásárolhatsz Hirayachi mix lisztet, hogy magad főzzön!

2. Sertés-tojás Onigiri（ポーク卵おにぎり）

A sertés-tojás onigiri egy rizses SPAM sertéshús és tükörtojás között. Általában bento (ebéddoboz) boltokban árulják Okinawában.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

A Mozuku Tempura egy rántott mozuku, tengeri moszat, amely Okinawában különleges. Élvezheti Izakayában, egy kávézóban vagy egy Tempura üzletben.

4. Onisasa（オニササ）

Az Onisasa egy rövid távú Onigiri (rizstál) és Rántva Sasami (csirkemell). Onigirit formálnak a rántott csirke tetejére, és meglocsolják majonézzel vagy szósszal. Ez az Ishigaki-sziget lélekeledele, amelyet élelmiszerboltban vagy bento boltban vásárolhat.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

A Mimigar okinawai nyelven disznófül. Okinavában széles körben fogyasztják ecetes ételként, alkoholhoz. A kényelem kedvéért az okinawaiak szaggatottat készítenek belőle, és élelmiszerboltban vagy ajándékboltban árulják.

Milyen édességeiről ismert Okinawa?

Az okinavai édességek hatással vannak a királyi udvarokra a Ryukyu Kingdon korszakban.

Íme az 5 leggyakrabban látott édesség az okinavai ételfesztiválokon vagy baráti ajándékokként.

1. Vörös édesburgonya torta, Beni Imo torta (紅芋タルト)
2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko (ちんすこう)
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Rántott tészta, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Vörös édesburgonya torta, Beni Imo torta (紅芋タルト)

Beni imo tart is a lila édesburgonya tortával. Klasszikus okinawai szuvenírként is ismert, így ajándékboltokban vagy cukrászdákban is megvásárolhatja.

2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko（ちんすこう）

A Chinsuko egy okinawai sós süti, amely felhasználja lisztet, zsírt és cukrot. Üreges és gazdag textúrája van. Ez is egy klasszikus okinawai szuvenír, amelyet ajándékboltokban vásárolhat meg.

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi a sült lila édesburgonya tészta, édesburgonya tésztával becsomagolva. Gyönyörű lila és sárga színéből adódóan okinawai szuvenírként is népszerű.

4. Rántott tészta, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi egy Okinawai fánk ez kerek és aranyos. A név azt jelenti cukor (sata) és rántva étel (angagi). Megvásárolhatja a Sata Andagi üzletekben vagy cukrászdákban.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou a párolt sütemény, amelyben liszt, cukor, tojás és kippan keveredik (okinavai édesség). Ez egy dinasztia édes hogy a cukrászdákban fogyaszthatók.

Milyen tenger gyümölcseit esznek az okinawaiak?

Az okinavaiak a többi prefektúrához hasonlóan halat, garnélarákot és hínárt esznek, de színesebb és egyedibb tengeri ételei vannak, amelyeket máshol nem lehet enni.

A gyönyörű korallzátonyokkal és tápanyagban gazdag vízzel rendelkező tökéletes tengerrel Okinawa széles körben ismert a háromféle tenger gyümölcséről.

1. Csoportosító (ミーバイ、ハタ）)
2. Tengeri szőlő/tengeri kaviár (海ぶどう)
3. Mozuku hínár (もずく)

1. Csoportosító (ハタ)

Az Okinawa Seas elkaphatja tucatnyi különböző faj egy japán élelmiszer-weboldal, a makaróni szerint a sügér a 150 faj közül a világon. Ebbe beletartozik méhsejt ásó vagy Malabar sügér.

Különösen, leopárd korallcsoport (スジアラ) az egyik legdrágább hal Japánban. Okinavai emberek sóval és Awamorival megpároljuk (Okinawan desztillált likőr) enni, ami az úgynevezett Ma-suni（マース煮）.

2. Tengeri szőlő/tengeri kaviár (海ぶどう)

Ez egy hínár, amely úgy néz ki, mint egy szőlő. A textúra az pépes az íze pedig az sós és kicsit keserű. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és előételként fogyasztják Izakayában.

3. Mozuku hínár (もずく)

Mozuku a tengeri moszat, amelyből Okinawának van a legnagyobb részesedése Japánban. Okinawa az egyetlen hely, ahol sikerült mozukut tenyészteni kereskedelmi forgalomba, az Okinawa Mozuku Tenyésztést Promóciós Tanács szerint. Ez azért sikerült, mert a mozuku általában korallokon vagy más hínárok szárán nő, Okinawában pedig széles tenger található korallokkal, amelyek alkalmasak a növekedésére.

Melyek a legjobb okinawai zöldségek?

A legjobb okinawai zöldségek az alábbi 2 zöldség.

1. Keserű dinnye (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa korábban Tajvannal, délkelet-ázsiai országokkal és Koreával is kereskedett. Ezzel a befolyással Okinawa különösen híres erről a 2 zöldségről.

1.Keserű dinnye (ゴーヤ)– Okinawa specialitása, ahogy az is szüreteti és szállítja a legtöbbet Japánban. Okinawa étele “Goya Champur” népszerű Japánban. Köretként vagy alkohollal fogyasztható ételként kapható az Izakaya-ban.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）– An Okinavai medvehagyma, ami gyakran pácolva és sörrel fogyasztva, vagy rántva tempurára. Is, 80% shima-rakkyo-ból termesztik Ieshima sziget Okinawában.

Milyen gyümölcsök nőnek az Okinawa-szigeteken?

Okinawa trópusi gyümölcsöket termeszt, amelyeket Japánban nehéz betakarítani. Íme 8 az Okinawában fogyasztható gyümölcsök közül.

1. Okinawai citrusfélék, Shikuwasa （シークワーサー）- Olyan, mint a lime, több édességgel és kevesebb keserűséggel
2. Acerola
3. Mangó
4. Ananász
5. Sárkány gyümölcs
6. Maracuja
7. Csillag gyümölcs
8. Orange Tankan (タンカン) - a Ponkan narancs és a Navel narancs hibridje. Gazdag édesség, kevesebb savtartalommal

Miért különbözik az okinawai agu sertéshús a hagyományos sertéshústól?

Okinawai Agu sertéshús márványozott és van édesség és umami, ami 2.5-szer több mint a rendes sertéshús. A zsír gyorsabban elolvad a szájban, mint a normál sertéshús, így élvezheti az olvadó textúrát.

Agu sertéshúst használnak shabu shabu, sukiyaki vagy okinavai shoyu sertéshús (rafute). Ugyanúgy használják és fogyasztják, mint a többi sertéshúst.

Az Okinawa shoyu sertéshús a leghíresebb sertéshús étel a régióból?

Igen, ez az egyik leghíresebb sertéshús étel Okinawában. Okinawa shoyu sertéshúsnak hívják rafute (ラフテー)japánul, ami párolt sertéshús szójaszósszal, dashival, alkohollal (vagy awamorival) és cukorral.

A rafute az egyik leghíresebb sertéshús étel Tebichi (disznó ügető) or Mimiga (disznófül), és megtekintheti Okinawai Izakayában Japánban.

Miben különbözik Okinawa a többi regionális japán ételtől?

Máshoz képest Japán regionális konyhaEgyesek azt mondják, hogy Okinawában olyan ételek vannak, mint egy másik ország.

A különböző kultúrák hatására, mint például a történelem kereskedés délkelet-ázsiai országokkal or Amerikát szolgálja, Okinawa olyan étkezési kultúrát épített fel, amely a különböző országok minden részéből származik.

Meleg időben és a prefektúrát körülvevő gyönyörű tengerrel, olyan élelmiszereket takarít be, amelyeket Japán más részein nehéz termeszteni. Ide tartoznak a trópusi gyümölcsök, például a mangó vagy az ananász.

Milyen hagyományos ételeket esznek az okinawaiak reggelire, ebédre és vacsorára?

Okinawa egyike annak az öt területnek, amelyet a “Kék zóna”. Az okinawai diéta „tipikusan magas tápanyag- és alacsony kalóriatartalmú” valamint+jó említések.

Itt vannak azok a hagyományos ételek, amelyeket az okinawaiak reggelire, ebédre vagy vacsorára fogyasztanak, amelyek kék zónává teszik őket.

Reggeli

• Sertés-tojás Onigiri (ポークたまごおにぎり)
• Helyi bolyhos tofu, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– még nem préselt és formázatlan tofu. Bolyhos textúrája van
• Juicy Onigiri (ジューシーおにぎり）- Okinawa-stílusú fűszerezett rizs rizsgolyóvá formázva. Ez egy bomba umami különböző összetevőkből

Ebéd

• Okinawa Soba (沖縄そば)– Levestészta 3 szelet sertéshússal. Édes és sós ízű. Bár "soba"-nak hívják, a tésztájukat szénnel vagy sós vízzel készített lisztből készítik, és íze inkább udon vagy kínai tészta.
• So-ki Soba（ソーキそば）– Ugyanígy az Okinawa sobával, de tartalék bordával
• Goya Champur (ゴーヤチャンプル) – Rántott keserű dinnye sertéshússal, tojással és tofuval
• Sushi
• Shabu Shabu (Agu Pork) (アグー豚)

Vacsora

• Tengeri szőlő/tengeri kaviár (海ぶどう)
• Helyi rágós tofu, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）– mogyoróléből készült tofu. Sima diós ízű, és a Ryukyu Királyság korszaka óta fogyasztják.
• Párolt sertéscomb（てびちの煮付け）– sertéscomb dashival, szójaszósszal, cukorral és awamorival párolva
• Párolt sertéshas, ​​Rafute（ラフテー)

Milyen étkezési lehetőségek teszik Okinawát kék zónává?

A „kék zóna” a olyan helyeket, amelyek tovább élnek és idős korukban minőségi időtöltést töltenek elDan Buettner, a National Geographic kutatója szerint 2004-ben.

Okinawa egyike az 5 helynek "kék zóna".

Ez azért van így, mert egy hagyományos okinawai diéta, amely főként a kevesebb nátriumot, több sertéshúst (állati fehérjét) és több zöldséget tartalmaz egészséges.

A The Japan Food Journal szerint Okinawa étrendje egészségesebb, mert az egész meleg évszakban nincs olyan kultúrájuk, hogy sóval vagy sós lével pácoljanak.

A Ryukyu étel ugyanaz, mint az okinawai étel?

Igen, a Ryukyu étel az okinawai étel része. A Ryukyu food olyan ételeket ír le, amelyeket akkor alapítottak, amikor Okinawa még független ország volt.

A Ryukyu ételeket a délkelet-ázsiai országok és Kína befolyásolja. Ez nem olyan, mint az olyan ételek, mint a sertéstojás onigiri vagy a taco rizs, amelyek nagy hatással vannak az Egyesült Államokból.

Hová mész megenni a legjobb okinavai utcai ételeket?

Naha-város ajánlott kipróbálni a legjobb okinavai utcai ételeket. Ez a leginkább turisztikai és zsúfolt terület, így könnyebben lehet étkezni. Azonban egy másik terület, mint a Rokon város Kunigamiban is remek választás lehet.

Itt vannak azok a helyek, amelyeket érdemes meglátogatni, ha szereti az okinavai utcai ételeket.

1. White Kitchen Okinawa (ホワイトキッチン)
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）

1. White Kitchen Okinawa (ホワイトキッチン)– Tacorice bolt. ben található Rokon város a Kunigami kerületben, a Tacorice-ról, a japán amerikai ételről híres hely. Manapság a taco divatos étel lett Japánban, de a White Kitchen junky stílusban szolgál fel, ahogy az amerikai haditengerészetnél is.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Az egyik olyan terület, ahol a legtöbb élelmiszerstand található Naha város. Élénk légkörének köszönhetően az összes okinawai ételt elfogyaszthatja 21 stand!

3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）– Ez nappal piac, éjszaka pedig Izakaya! Van benne kb 90 Izakaya a Sakaemachi Arcade belsejében és környékén, amely ben található Naha város. Élvezheti a helyi ételeket helyi hangulatban.

Mely piacokon találhatja meg a legjobb termékeket Okinawában?

Okinawában kevés olyan piac van, ahol közvetlenül a gyártóktól lehet élelmiszert vásárolni.

Ez az a 3 hely, amelyet a Hotels.com is ajánl.

1. Makishi nyilvános piac (第一牧志公設市場）
2. JA Okinawa Farmer's Market, „Champur Market” (JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Sunrise piac (サンライズマーケット)

1. Makishi nyilvános piac（第一牧志公設市場）

Ez a piac közel van Kokusai utca Naha városában és népszerű turisztikai hely. Ez már futott Több mint 60 éve és okinavai konyhaként ismert a turisták körében. Nál nél 1. emelet, olyan összetevőket találhat, mint a tenger gyümölcsei, hús vagy fűszerek. A 2. emelet, élvezheti az okinavai ételeket és még kérje meg a szakácsot, hogy főzzön ételt a vásárolt hozzávalókból!

2.JA Okinawa Farmer's Market, „Champur Market” (JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

A Champur piac egy olyan piac, ahol árulnak farmon termelt összetevők és feldolgozott élelmiszerek. Ez található a Okinawa fő szigetének közepén. Júliustól augusztusig lehet kapni mangót, decemberben narancsot!

3. Napkelte piac (サンライズマーケット)

A Sunrise Market egy piac A Sunrise Hana bevásárlóutca Naha városában. Csak havonta egyszer, vasárnap nyit ki. Nem csak kipróbálhatja az okinavai ételeket, de meg is teheti ruhákat, kiegészítőket vagy kerámiákat is beszerezhet amit megvásárolhatsz az alkotóktól.

Melyek a tipikus okinawai fesztivál ételek?

A fesztivál ételek olyan élelmiszerek, amelyeket hagyományos rendezvényük alkalmával árulnak. Például a „Naha Great Tug of Kötélhúzó Fesztivál” egy olyan fesztivál, ahol az emberek 200 méter hosszú és nagy szárral kötélhúzást végeznek. Sok turista jön át megnézni, így lesz néhány ételstandok a fesztivál körül hogy az emberek gond nélkül élvezhessék a fesztivált.

Okinavában még mindig vannak különféle fesztiválok, amelyeket minden évben élvezhet, mint például a „Nago Summer Festival” vagy a „Ryukyu Lantern Festival”.

Nemcsak a tipikus okinawai ételeket, hanem a Japánban megszokott fesztiválételek és az okinavai ételek keverékét is élvezheti egy fesztiválon.

Itt vannak a tipikus okinawai fesztivál ételek, amelyeket kipróbálhat.

• Rafute rántott tészta
• Ocellated polip takoyaki
• Agu sertés rizs tál
• Marhaszelet
• Awamori (okinavai desztillált likőr)

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Yukino Tsuchihashi japán író és receptfejlesztő, aki szereti felfedezni a különböző országokból származó különféle összetevőket és ételeket. Egy ázsiai kulináris iskolában tanult Szingapúrban.