10 recept a Mitsubával: Hozd ki a legtöbbet a gyógynövényből
A Mitsuba a sárgarépa családjába tartozó leveles zöld gyógynövény. Más néven japán petrezselyem, mézfű és fehér cseresznye. Íze nagyon hasonlít a lapos levelű petrezselyemére: friss, tiszta, zöldes, enyhén kesernyés ízű, ami szintén a zellerre emlékeztet.
A mitsuba felhasználásának számos módja van, a legelterjedtebb a díszítés. Az alábbiakban 10 kedvenc mitsubával készült receptem található.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
1. Kakiage
A kakiage a tempura egyik fajtája, amelyben a zöldségeket összekeverik a tempura tésztával, és rántott formában kisütik.
A Mitsuba levelei apróra vághatók vagy szeletelhetők, és tempura tésztával keverhetők kakiage-ban.
2. Tamagoyaki
A Tamagoyaki egy hengerelt tojásos omlett, amelyet általában szeletekre vágva szolgálnak fel, hogy megmutassák a vékony tojásrétegeket.
A finomra vágott mitsuba levelek és a mogyoróhagyma gyakori kiegészítői a tojáskeveréknek, vagy töltelékként használják az alig megkötött tojás rétegei között.
3. Chawanmushi
A Chawanmushi egy sós puding, amelyet tojásból, szójaszószból és dashi alapléből készítenek, és simára és selymesre párolják.
A Mitsuba a chawanmushi népszerű kiegészítője, amelyet általában metélőhagymával, mogyoróhagymával, gombával és csirkével vagy garnélával adnak hozzá.
4. Futomaki
A Futomaki egy vastagon tekercselt sushi, amely egy tekercsben többféle tölteléket tartalmaz. Szeletelve tálaljuk, hogy a különböző színű töltelékek megjelenjenek a tekercs közepén.
Nagyon gyakori, hogy esztétikai okokból élénkzöld tömést alkalmaznak, és a mitsuba népszerű választás.
5. Salsa verde
A Salsa verde egy olasz zöld szósz, amelyet friss zöld fűszernövények olívaolajjal és néha más összetevőkkel, például citrom, medvehagyma vagy fokhagyma finomra vágásával vagy összekeverésével készítenek.
Ez nem egy tipikus japán használat, de a mitsuba egy olyan gyógynövény, amely nagyon jól illik a salsa verdébe, különösen fokhagymával és mentával kombinálva.
6. Oyakadon
Az Oyakadon egyfajta donburi (rizstál), amelyet csirkéből és tojásból készítenek édes és sós mártásban, rizs tetejére tálalva. Ez egy klasszikus japán komfort étel.
Az apróra vágott mitsubát díszítésként használják, hogy zöld ízt és színt adjon, közvetlenül tálalás előtt szórva az oyakadonra.
7. Miso leves
A wakame hínár, a mogyoróhagyma és a tofu nem alku tárgya a miso levesnek, de rengeteg más összetevő is van, amelyeket egyesek szívesen beletesznek.
A Mitsuba egy ilyen kiegészítő, amelyet általában a végén adnak hozzá köretként
8. Mitsuba és hínár saláta
A mitsuba egyik fajtáját (kiri-mitsuba) termesztik hosszú fehér szárai és zöld levelei miatt. Ezt a fajta mitsubát gyakran használják salátákban.
A mitsuba szárát rövidre vágjuk, nori hínárral és szezámmaggal összekeverjük, valamint a zöld mitsuba leveleket is.
9. Sawani-wan
A Sawani-wan egy leves, amely zsugorított zöldségekből és néha sertéshúsból vagy csirkehúsból készült, tiszta húslevesben tálalva.
A Mitsubát nagyon gyakran adják a sawani-wan-hoz, bár csak a főzési idő utolsó néhány percében, mivel hosszabb főzés esetén keserűvé válik.
10. Párolt hal mitsubával
Számos párolt halétel létezik, mint például a Hasumushi, a Kaburamushi stb., amelyekben a mitsuba tálalás előtt köretként szolgál.
A Mitsuba friss, zöld, lágyszárú ízt ad ezekhez a könnyű és finom ételekhez.
Mitsubával főzöl fűszernövényként vagy zöldségként?
A Mitsubát a főzéshez fűszernövényként használják, leggyakrabban köretként, hogy ízesítsék az ételeket közvetlenül tálalás előtt. Pár percnél tovább hőn főzni nem szabad, különben kellemetlenül keserű lesz.
Milyen ízek illik a mitsubához?
A petrezselyemhez hasonlóan sok íz illik a mitsubához. Különös affinitása van a fokhagymával, a tojással, a citrusfélékkel és a halakkal, de nagyon kevés összetevővel ütközik.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Caroline először saját berlini lakásába nyitotta meg a vendégek előtt az ajtót, amely hamar elkelt. Ezután nyolc évre a Muse Berlin főszakácsa, Prenzlauer Berg lett, amely a „nemzetközi kényelmi ételekről” volt híres.