Mi a japán Kaisendon és története?
A japánok szeretik a szusit, nem? De van a sushinak egy olyan formája is, ami NINCS egy hínárfóliában, a Kaisendon.
A kaisendon nyersből készült étel tenger gyümölcsei és ecet alapú öntet. A főzéshez először el kell készítenie a tenger gyümölcseit. A rizs jobban hasonlít a sushi rizshez, mint más donburi tálakhoz, amelyek ecetes öntettel vannak ellátva, amelyet a tenger gyümölcseire öntenek.
Ebben a cikkben megvizsgálom a Kaisendon legnépszerűbb típusainak történetét és fejlődését, valamint az egészségügyi előnyöket.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi az a Kaisendon?
Ízletes étel Japánból
A kaisendon egy népszerű japán étel, amelyet gyakran találnak a sushi éttermekben. Ez egy könnyű, de tápláló tengeri étel, amely tökéletes ebédre. Fehér rizsből és nyersből áll sashimi, mint a tintahal, a garnélarák, a polip, a lazac, a rákhús és a tengeri sün ikra. Általában olyan fűszerekkel is jár, mint a wasabi vagy a szójaszósz.
Különböző Kaisendon stílusok
A Kaisendon a sashimi sokféleségéről ismert, de vannak olyan ételek, amelyeknek csak egy fő összetevője van. Ezek tartalmazzák:
- Tekkadon: A tonhal a fő tenger gyümölcsei
- Negitoro Don: A tonhal a fő tenger gyümölcsei
- Unidon: A tengeri sün a fő összetevő
- Ikradon: A lazac ikra a fő összetevő
Kaisendon története
A kaisendon két szó kombinációja: kaisen, ami tenger gyümölcseit jelent, és don, ami azt jelenti, hogy a donburi rizs tál. Japán Hokkaido és Tohoku vidékéről származik, ahol a halászok az öbölben ették. Gyorsan megfogott a sashimi hétköznapi keveréke és az elkészítésének egyszerűsége miatt.
Először Akita prefektúra és Kanazawa város éttermeiben szolgálták fel, és különösen népszerű a Toyama-öbölben. Ennek az az oka, hogy az ottani víz ideális melegvízi és hidegvízi halak számára is, több mint 3400 halfajtával, amelyek a Kaisendon feltétjeként használhatók.
Tehát ha valaha is Japánban tartózkodik, és könnyű, de finom ebédet keres, miért nem próbálja ki Kaisendont? Nem fogod megbánni!
Tapasztalja meg a japán kultúrát Kaisendonon keresztül!
Kaisendon Hokkaidóban
A Hokkaido prefektúrában található Kaisendon különösen népszerű, mert még finomabb, mint a más területekről származó Kaisendon. A hokkaidói finom ételek szinonimája lett! Az évszaktól függően tavasszal hórákot (zuwai-gani), nyáron tengeri sünt, ősszel lazacot, télen yesso kagylót fogyaszthat.
Mi van Kaisendonban?
A kaisendon általában többféle tenger gyümölcséből áll, mint például tonhal, lazac, tintahal, polip, rák, fésűkagyló és lazac ikra. A legtöbb japán szójaszósszal és tormával (wasabi) tölti fel. A Kaisendon szósz éttermenként változik, és néhány étterem saját készítésű szójaszószból, mirinből, szakéból, fokhagymából és gyömbérből készíti el a különleges szószát.
Kaisendon története
Kaisendon története egy kicsit rejtélyes, de a feltételezések szerint Japán többi részébe Hokkaido prefektúrából és Tohoku körzetéből vezették be. Úgy gondolják, hogy ezeken a területeken a halászok voltak az elsők, akik Kaisendont főztek és ettek. Az első étterem, amely Kaisendont szolgálja fel, szintén ismeretlen, de az Akita prefektúrában található New Hatakane és a Kanazawa városában található Inoya étterem mindketten azt állítják, hogy az elsők.
Kaisendon vs. Chirashi-zushi
Az sem világos, hogy mi a különbség a Kaisendon és a Chirashi-zushi között. A Chirashi-zushi egyfajta sushi, amely többféle nyers tenger gyümölcséből és rizsből áll, ecetes rizzsel. Általában dobozba csomagolják elvitelre. Azonban Nyugat-Japánban van Kaisendon ecetes rizzsel. Egyes sushi éttermekben a Chirashi-zushit is felszolgálják donburi tálban.
Különleges Kaisendon
Vannak különleges kaisendon ételek is, amelyek csak egy összetevőt tartalmaznak, mint például a Tekkadon (tonhal), a Negitorodon (tonhal), az Unidon (tengeri sün) és az Ikradon (lazac ikra). A Tomoedon (tengeri sün, lazac ikra és fésűkagyló) és Bakudandon (tonhal, tojás, okra és natto) szintén népszerű egyes régiókban.
Hol található Kaisendon
A Kaisendon számos japán étteremben megtalálható, különösen Hokkaido prefektúrában. Még egy Donmaru nevű Kaisendon étteremlánc is létezik. Ha Japánban utazik, mindenképp érdemes kipróbálni Kaisendont, hogy megtapasztalja a japán kultúrát. Ha nem jut el Japánba, a Kaisendont otthon is könnyedén elkészítheti szójaszósszal és tormával.
A Chirashi Sushi és Kaisendon étkezés művészete
Szójaszósz és Wasabi fűszer:
Ha szójaszószt kell hozzáadni az ételhez, a legjobb, ha van egy külön tál. Túl sok szójaszósz a rizsben rendkívül áztatóvá teheti.
A hagyományos sushi éttermekben az itamae (susiszakács) készíti el Önnek az ételt. Ezért a legjobb, ha úgy ízleljük meg az ételt, hogy nem töltjük bele a fűszereket.
Pálcikák használata:
Az egyes darabok felszedése pálcikákkal nagyszerű módja annak, hogy megmutassa, ismeri az etikettet, és hogyan ízlelheti meg a legjobban az ételt.
A kezed használata:
Ha az evőpálcika nem a te dolgod, kézzel is felveheted a feltéteket.
Személyes preferencia:
Vannak, akik szívesebben fogyasztják az ételt külön-külön, hogy külön-külön megkóstolják a rizs ízét és a hal állagát.
Másrészt a sushi rizs és a sashimi kombinálása nagyszerű módja annak, hogy egyensúlyba hozza a hal ízét a rizs tisztább állagával. Így a két különböző íz felcserélhető, és mindkét oldalból kihozza a legjobbat.
Tehát, hogy az egyes összetevőket külön-külön szeretné megkóstolni, vagy kombinálni szeretné őket, minden csak rajtad múlik!
A különbség a Chirashi Sushi és a Kaisen-Don között
Mi az a Chirashi Sushi?
A Chirashi sushi egy hagyományos japán étel, amelyet általában különleges alkalmakkor szolgálnak fel, vagy amikor különleges vendég érkezik. Különféle sashimit rétegezve sima, forró rizsre készítik, és téglalap alakú bento dobozban vagy hengeres edényben szolgálják fel.
Mi az a Kaisen-Don?
A Kaisen-don egy rizses tál étel, amelyet az Edomae chirashi sushi ihletett. A második világháború után hozták létre, és általában éttermekben szolgálják fel. A rizs általában nem forró és nem sima, mivel ecetes rizzsel is elkészíthető. A Kaisen-dont általában tipikus tálban szolgálják fel.
Hogyan mondjuk el a különbséget?
Ha nem biztos abban, hogy chirashi sushit vagy kaisen-dont eszik, itt van néhány tipp, amelyek segítenek:
- Ügyeljen a tartályra – a chirashi sushit általában téglalap alakú bento dobozban vagy hengeres edényben, míg a kaisen-dont tálban szolgálják fel.
- Az időzítés kulcsfontosságú – a chirashi sushit általában különleges alkalmakkor szolgálják fel, vagy amikor különleges vendég érkezik, míg a kaisen-don csak egy újabb elem az étterem étlapján.
Tehát amikor legközelebb japán ételt fogyaszt, ügyeljen a tartályra és az időzítésre, hogy meg tudja különböztetni a chirashi sushit és a kaisen-dont!
Következtetés
A kaisendon egy hagyományos japán étel, amely egyszerre könnyű és tápláló, így remek ebédlehetőség. A sokféle sashimi, fűszerezés és stílus miatt nem csoda, hogy a Kaisendon miért lett olyan népszerű. A Hokkaido és Tohoku térségben való szerény kezdete óta a Kaisendon Japánban elterjedt, és ma már kedvelt étel. Tehát, ha egyedi és ízletes sushi élményre vágyik, a Kaisendon a megfelelő út! Ne felejtse el használni ezeket az evőpálcikákat, mint egy PRO-t – különben te leszel az étterem nevetséges tárgya!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
