Azta! 20 féle zöld tea, és mindegyik más ízű

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve 25. október 2023

A zöld tea egy hagyományos ázsiai ital, amely Kínából származik, és a Camellia sinensis növényből készül. Gondos eljárással állítják elő, amely magában foglalja a friss levelek párolását. A zöld szín a gőzölési folyamatból származik, amely megakadályozza a levelek oxidációját és barnulását, valamint segít megőrizni természetes vegyületeiket és egészségügyi előnyeiket.

A zöld tea minősége nagymértékben változhat az adott típustól és az alkalmazott gyártási módszertől függően, bizonyos fajtákat pedig nagyra értékelnek egyedi ízprofiljaik és egészségügyi előnyeik miatt. Sok fajta létezik, mindegyiknek megvannak a maga egyedi tulajdonságai.

A zöld tea ízprofilja fajtától függően frissnek, enyhén édesnek és néha füstösnek mondható. A leveleket általában finom porrá őrlik vagy egészben hagyják, színük világostól sötétzöldig terjedhet.

Az alábbiak szerint 20 fajta zöld tea létezik, mindegyiknek megvan a maga egyedi ízprofilja és egészségügyi előnyei.

1. Matcha: Magas az antioxidáns tartalma, növeli az energiát a kávéval kapcsolatos összeomlás nélkül.
2. Sencha: C-vitaminban gazdag, javítja a szív egészségét.
3. Genmaicha: Pörkölt rizst tartalmaz, meleg, diós ízt biztosít.
4. Gyokuro: Árnyékban termesztve, édes, lágy ízt kínál.
5. Hōjicha: Pörkölt, füstös ízű.
6. Kukicha: szárból készült, könnyű, édes ízű.
7. Lőpor: Kis golyócskákra forgatva, erős, robusztus ízű.
8. Bancha: Alacsonyabb koffeintartalmú, enyhe, földes ízű.
9. Longjing: Serpenyőben sült, édes, finom ízű.
10. Biluochun: Sűrű spirálokba tekerve, gyümölcsös, virágos ízű.
11. Shincha: tavasszal betakarított, friss, élénk ízű.
12. Fukamushicha: Hosszabb párolás, mély, gazdag ízű.
13. Konacha: Kis darabokból készült, erős, merész ízű.
14. Tencha: Matcha készítésére használják, könnyű, finom ízű.
15. Chun Mee: Vékony szálakra tekerve, csípős, szilvaszerű íze van.
16. Xinyang Maojian: tavasszal betakarított, friss, virágos ízű.
17. Huangshan Maofeng: tavasszal betakarított, könnyű, virágos ízű.
18. Funmatsucha: Finom porrá őrölve, erős, füves íze van.
19. Yunnan: Kínában termesztik, édes, virágos ízű.
20. Pin Ho Jade: szoros golyókká formázva, könnyű, édes ízű.

A zöld tea fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár. Gazdag antioxidánsokban, katekinekben, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a szabad gyökök ellen. A zöld tea segíthet a szív egészségének javításában, az energiaszint növelésében és a mentális tisztaságban.

Egy jó csésze zöld tea elkészítéséhez alaposan oda kell figyelni a tea típusára, a víz hőmérsékletére és az áztatási időre. A legjobb, ha friss, jó minőségű tealevelet és szűrt vizet használunk. A vizet 175-185 °C-ra (80-85°F) kell felmelegíteni, és a teát 2-3 percig áztatni kell.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

1. Matcha

A Matcha zöld tea finom, természetes őrölt por speciálisan termesztett és feldolgozott Camellia sinensis levelekből. A teljes levelet felhasználják, ami megkülönbözteti más teáktól. A növényeket a betakarítás előtt körülbelül három hétig árnyékban termesztik, ami növeli a klorofill-tartalmat és megváltoztatja az ízprofilt.

A matcha ízprofilja egyedi és gazdag. Általában sima, zamatos ízként írják le, egy kis édességgel és egy csipetnyi keserűséggel. Az állaga habos és könnyű, de kissé szemcsés, erős és kellemes ízt biztosít.

A Matcha zöld tea több szempontból is különbözik a többi zöld teától. Magasabb mennyiségű tápanyagot, koffeint és antioxidánsokat tartalmaz. Ezek a vegyületek védik a szívet és elősegítik a fogyást. A matcha koffeintartalma energialöketként működik, elősegítve az éberséget anélkül, hogy a többi koffeintartalmú itallal együtt járó összeomlást okozna.

Egyedülálló érzékszervi élményt is kínál, élénk zöld színétől egészen egyedi ízprofiljáig.

2. Sencha

A Sencha zöld tea a japán otthonok alapanyaga, amely számos egészségügyi előnyéről ismert. Ezt a fajta zöld teát Japánban termesztik, és fontos a napi étrendben. A Sencha egyedülálló a gyártási folyamata miatt; a tealeveleket párolják, ami megőrzi a gazdag, természetes zöld színt és a tápanyagokat.

A Sencha ízprofilja élénk és frissítő, tengeri moszat és vajdió jegyekkel. Nagyon világoszöld színű, és más zöld teákhoz képest könnyű ízű. Talán ez a legkönnyebben beszerezhető zöld tea.

Aromája a kelbimbóra emlékeztet. Az íze a termesztési régiótól függően változhat. Kipróbáltam a japán és a kínai Sencha teákat is, a japán valamivel édesebb, míg a kínai valamivel keserűbb.

3. Genmaicha

A Genmaicha zöld tea egy hagyományos japán ital, amely zöld tealeveleket és pirított barna rizst kombinál. Az egyedülálló keverési eljárás ízekben és egészségügyi előnyökben gazdag teát eredményez. A pirított rizs, amelyet eredetileg a tea kellékeinek nyújtására használtak, most egy határozott diós ízt és aromát ad hozzá.

A Genmaicha sajátos ízprofilja az ízletes zöld tea és a diós pirított rizs egyensúlya. A pirított rizs meleg, pörkölt aromát és könnyedebb, könnyebben élvezhető ízt kölcsönöz a többi zöld teához képest. Íze nyugtató és enyhén zamatos.

A Genmaicha több szempontból is különbözik a többi zöld teától. Alacsonyabb a koffeintartalma, így kiváló választás a koffeinre érzékenyek számára.

4. Gyokuro

A Gyokuro zöld tea egy prémium japán zöld tea, amely kiváló minőségéről és egyedi előállítási módszeréről ismert. Meghatározott körülmények között termesztik, az év egy bizonyos részében bambusz- vagy szalmafüggöny borítja. Ez a szűrés megváltoztatja a tea kémiai összetételét, így gazdag bizonyos egészségre jótékony vegyületekben. A Gyokuro-t, azaz a „jádeharmatot” évente egyszer szüretelik, így ez az egyik legdrágább és legértékesebb teája Japánban.

A Gyokuro ízprofilja határozott, gazdag umami ízzel és édes árnyalatokkal. Friss, növényi íze van, krémes édességgel. A tea kiváló minőségét a csodálatos illata is tükrözi, amely lágy és friss.

A Gyokuro több szempontból is különbözik a többi zöld teától. Magasabb a koffeintartalma, ami szellemi éberséget biztosít. Fontos azonban megjegyezni, hogy a zöld tea koffein hatása eltér a fekete teától vagy a kávétól. Gazdag antioxidánsokban is, támogatja a szív egészségét azáltal, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és javítja a koleszterinszintet.

5. Hōjicha

A Hōjicha zöld tea egy hagyományos japán tea. Zöld tea leveleinek és szárainak magas hőmérsékleten történő pörkölésével készül, ellentétben a hagyományos gőzölési módszerrel. Ez az egyedülálló gyártási eljárás adja a Hōjicha egyedi színét és ízprofilját.

A Hōjicha ízprofilja kissé eltér a többi zöld teától. Gazdag, füstös, enyhén diós ízű, finom édességgel. A pörkölési folyamat könnyű, bársonyos érzetet ad, így csodálatos választás azok számára, akik egyedi teaélményre vágynak.

A többi zöld teához képest a Hōjicha alacsonyabb koffeintartalommal rendelkezik. Ez nagyszerű választás a koffeinre érzékenyek számára, vagy azoknak, akik lefekvés előtt egy csésze teát fogyasztanak.

6. Kukicha

A Kukicha zöld tea egy egyedülálló, Japánból származó teafajta. A tealevél helyett szárból és gallyakból állítják elő, így különbözik a többi zöld teától. Ennek a teakészítési folyamatnak a szárak és gallyak gondos kiválasztása szükséges, amelyeket azután kissé megpörkölnek, hogy elérjék a kívánt ízt.

A Kukicha jellegzetes ízprofillal rendelkezik. Gazdag, krémes ízéről ismert, egy csipetnyi diószerűséggel. Enyhén édes, így kiváló választás azok számára, akik érzékenyek más zöld teák keserű ízére.

A többi zöld teához képest a Kukicha alacsonyabb koffeintartalmú. Emiatt népszerű választás azok számára, akik egészséges teát szeretnének fogyasztani koffeinrezgés nélkül.

7. Puskapor

A puskaporos zöld tea a kínai zöld tea egyedülálló fajtája, amely egyedi gyártási folyamatáról és ízprofiljáról ismert. A tealevelek szorosan összetekert formája miatt nevezték el „puskapornak”, amely lőporszemekre emlékeztet. Ezt a teát hagyományosan serpenyőben vagy kemencében pörkölik, majd szárítják, ami gazdag, füstös ízt eredményez, szemben a legtöbb zöldtea könnyű, füves ízével.

A puskaporos zöld tea ízprofilja robusztus és enyhén kesernyés, diós lecsengéssel. Ez a tea leginkább az angol fekete tea ízére hasonlít az összes zöld tea közül. Erős, füstös karakterével tűnik ki, amely jellegzetes ízt ad neki. Tökéletes azoknak, akik erős, ízletes teát keresnek.

8. Bancha

A Bancha zöld tea a japán zöld tea egy fajtája, amely Japán különböző részein széles körben elérhető. Termesztési folyamata határozza meg, amely magában foglalja mind a fiatal, mind a felnőtt levelek felhasználását. A Banchát a szezon későbbi szakaszában szüretelik, így a többi zöld teafajtához képest alacsonyabb minőségű. Fontos azonban megjegyezni, hogy az alacsonyabb minőség nem jelent gyengébb minőséget. A Bancha egyedülálló tulajdonságairól ismert, beleértve bizonyos ásványi anyagok, például a kálium magasabb koncentrációját.

A Bancha zöld tea ízprofilja eltérő. Könnyű, frissítő íz jellemzi, bizonyos fokú fanyarság és keserűség mellett. A Bancha aromája gazdag, csodálatos érzést ad az italnak. A Bancha teanintartalma alacsonyabb, ami kevésbé keserű ízt eredményez.

9. Longjing

A Longjing zöld tea egy híres kínai tea, amely kiváló minőségéről és egyedi tulajdonságairól ismert. Dragon Well teaként is emlegetik, Zhejiang tartomány West Lake régiójában termesztik. A tea élénk smaragd színéről, egyenletes levélformájáról és gazdag aromájáról híres. A Longjing előállítása bizonyos műveleteket foglal magában, beleértve a kézi szedést és a serpenyőben sütést, ami különleges ízt és megjelenést kölcsönöz neki.

Fontos megjegyezni, hogy a Longjing különböző fokozatokra osztható, a levelek minőségétől és a betakarítás időpontjától függően.

A Longjing ízprofilja finoman édes, egy csipetnyi gesztenye és vajas érzettel. Más zöld teákkal összehasonlítva a Longjing könnyedebb, finomabb ízű. Kevésbé fanyar, és finomabb a szájban. Sima, diós íz jellemzi, enyhe növényi felhanggal. A tea jellegzetes aromája frissítő és nyugtató hatású.

10. Biluochun

A Biluochun zöld tea egy híres kínai zöld tea, amely finom, spirál alakú leveleiről és gazdag, lágy ízéről ismert. Zhejiang tartomány West Lake régiójában termesztik, amely a kiváló minőségű teák előállításáról híres régióban. A „Biluochun” elnevezés „tavaszi zöld csiga”-t jelent, ami a tea egyedi, csigaszerű megjelenésére utal. Ezt a teát a levelek egyenletessége és minősége alapján is különböző fokozatokra osztják.

A Biluochun ízprofilja egyedi és összetett. Élénk, gyümölcsös íz jellemzi virágos felhanggal, egy csipetnyi gesztenye és diós aroma, könnyedebb érzettel, mint a többi zöld tea.

Fehér, pelyhes megjelenéséről ismert, szemben a legtöbb teák általános zöld színével. Íze is finomabb és kevésbé fanyar.

11. Shincha

A Shincha zöld tea a japán zöld tea egyedülálló fajtája. A szezon első fiatal leveleiből szüretelik, mint például a Sencha, így friss és élénk lehetőség a tea szerelmeseinek. A Shincha előállítása érzékeny folyamat, amely professzionális szedést és gondos kezelést igényel, hogy megőrizze a tea gazdag tulajdonságait.

A Shincha ízprofilja összetett és frissítő. Enyhe fanyarság jellemzi, ízes umami alappal egyensúlyozva. Régiótól függően enyhe diós vagy vajas jegyeket is érezhet, egy csipetnyi gesztenyével. A tea aromás illata fokozza a tea élénkítő érzetét, így egy csodálatos ital élvezhető.

A Shincha több szempontból is különbözik a többi zöld teától. Magasabb koffeintartalma élénkítő hatást kölcsönöz neki, míg alacsonyabb tannintartalma kevésbé fanyar ízt eredményez. A tea fiatal levelei magasabb tápanyagkoncentrációt biztosítanak, mint más teák. Ezek a tápanyagok segíthetnek csökkenteni a krónikus betegségek kockázatát, így a Shincha kiváló egészségügyi lehetőség.

12. Fukamushicha

A Fukamushicha zöld tea a japán zöld tea népszerű fajtája, amely egyedülálló a gyártás közbeni hosszabb gőzölési folyamatában. Ez a tea, más néven mélypárolt tea, kétszer olyan hosszú gőzölési folyamaton megy keresztül, mint a többi zöld tea. A hosszabb gőzölési folyamat finom részecskékre bontja a tealeveleket, így a Fukamushicha jellegzetes zavaros megjelenését adja.

A Fukamushicha ízprofilja gazdag és enyhén növényi, sima, bársonyos érzettel. Ízletes lehetőség a tea szerelmeseinek, csodálatos ízkoncentrációjával, amely kissé eltér a többi zöld teától.

A hosszabb gőzölési folyamat magasabb koncentrációjú katechint eredményez, amely egy olyan antioxidáns, amely segíthet csökkenteni bizonyos krónikus betegségek kockázatát. Ez a tea is homályos színű, ellentétben más zöld teák tiszta színével.

13. Konacha

A Konacha zöld tea egyedülálló japán tea, népszerű a sushi éttermekben. A magasabb minőségű teák, például a Gyokuro gyártásából származó, kis darabkák maradék leveleiből készül. A „Konacha” kifejezés japánul „porteát” jelent, de fontos megjegyezni, hogy ez különbözik a matchától, amely egyfajta porított zöld tea.

A Konacha ízprofilja erős és enyhén kesernyés, gazdag, élénk színnel. Diós íze van, amely csodálatos érzetet ad a szájban. Az íze változhat attól függően, hogy Japán melyik régiójából származik, és a teadarabok méretétől függően.

A Konacha kis méretének és egyedi előállítási eljárásának köszönhetően különbözik a többi zöld teától. Erős íze miatt jellemzően szájpadtisztítóként szolgálják fel sushi éttermekben. Magasabb a koffeinkoncentrációja, mint a többi zöld tea, így kiváló választás azok számára, akik egy ízletes ételt keresnek.

14. Tencha

A Tencha zöld tea a japán zöld tea egyedülálló változata, amelyet hagyományosan nemes italnak tartanak. Árnyékban termesztett tealevelekből állítják elő, amelyeket párolnak és szárítanak anélkül, hogy feltekernék. Ez az előállítási módszer adja a Tencha jellegzetes tulajdonságait, így ritka és nagyon keresett zöld teafajta. Fontos megjegyezni, hogy a Tencha a Matcha, egy másik népszerű japán tea alapanyaga.

A Tencha ízprofilja az enyhe édesség és a lágy íz csodálatos keveréke. Gazdag, elegáns, és a termesztési régiótól függően változik. Az árnyékolási folyamat bizonyos vegyületek magasabb koncentrációját eredményezi, amelyek hozzájárulnak a termék egyedi ízéhez. A Tencha egy ízletes csésze teát kínál, amely egyszerre frissít és nyugtat.

15. Chun Mee

A Chun Mee zöld tea a kínai zöld tea népszerű fajtája. A „Chun Mee” név kínaiul „értékes szemöldököt” jelent, utalva a tealevelek formájára, amelyeket gondosan kézzel sodornak szemöldökhöz hasonló formára.

A Chun Mee zöld tea ízprofilja enyhén fanyar és füstös, gazdag, vajas érzettel. Erős zöldtea íze van, de mégis frissítő, így kiváló választás azok számára, akik egy csésze egyedi ízű teát szeretnének elfogyasztani.

Más zöld teákkal összehasonlítva a Chun Mee egyedi ízű és magasabb koffeintartalommal rendelkezik.

16. Xinyang Maojian

A Xinyang Maojian zöld tea a kínai tea egyedülálló fajtája, amely gazdag ízéről és jellegzetes megjelenéséről ismert. A kínai Xinyang városból származik, amelyet melegebb éghajlata miatt kiváló teakészítési helynek tartanak. A teát magasabb tengerszint feletti magasságban termesztik, ami bizonyos koncentrációjú aminosavakat ad neki, így egészségesebb választás a többi teához képest.

A Xinyang Maojian ízprofilja frissítően élénk, enyhén füstös jegyekkel. A tea finoman pörkölt ízű, csodálatos kontrasztot ad tiszta, sárgás színéhez. A szeszes ital sűrű, így minden kortynál gazdag érzést ad az ivónak.

Más zöld teákkal összehasonlítva a Xinyang Maojian néhány egyedi tulajdonsággal rendelkezik. Frissítő ízéről ismert, szemben a fujiani és anhui teák enyhén kesernyés ízével. A tealevelek jellegzetes megjelenésűek, enyhén fodrosnak tűnnek, ami azt jelenti, hogy kézzel szedett és gondosan feldolgozott.

17. Huangshan Maofeng

A Huangshan Maofeng zöld tea egy híres kínai tea, amelyet Anhui tartomány Huangshan régiójában termesztenek. Kínában a tíz legjobb tea egyikének tartják. A tealeveleket kora tavasszal szedik, így gazdag, világoszöld színt kapnak. A gyártási folyamat nagyobb koncentrációjú kézi komissiózással jár, ami egyedi, professzionális megjelenést ad.

A Huangshan Maofeng ízprofilja kifejezetten édes és lágy. Sima, frissítő ízéről és csodálatos, babra emlékeztető aromájáról ismert. Az íze a gyártás során végrehajtott műveletek függvényében változhat, de általában az egyik legédesebb zöld teának tartják.

18. Funmatsucha

A Funmatsucha zöld tea a japán zöld tea egyedülálló fajtája. Finom zöld tealevelek dús, bársonyos porrá őrlésével állítják elő. Ezzel az előállítási módszerrel a Funmatsucha magasabb koncentrációjú ízt és egészségügyi előnyöket biztosít a többi zöld teafajtához képest.

A Funmatsucha ízprofilja kissé eltér a többi zöld teától. Finom, földes íze van egy kis édességgel. Finom és bársonyos az állaga, így nagyszerű választás azok számára, akik ízletes és egyedi teaélményre vágynak. Természetesen az íz a teához felhasznált por mennyiségétől függően módosítható.

Főzéshez is remek lehetőség, gazdag, zöld tea ízt adva bármely ételhez.

19. Yunnan

A Yunnan zöld tea a kínai Yunnan tartományban termesztett zöld tea egyik fajtája. Ez a tea nagyszerű választás azoknak a tearajongóknak, akik a közönséges zöld teáktól kissé eltérő ízt keresnek. A Yunnan zöld tea előállítása gondos és professzionális eljárás, amely biztosítja a legjobb minőséget és ízt.

A Yunnan zöld tea ízprofilja gazdag, enyhén édes és virágos. Friss, ropogós íze van, finom tapintással. Más zöld teákkal összehasonlítva a Yunnan zöld tea magasabb koffeintartalommal rendelkezik. Fontos azonban megjegyezni, hogy ez még mindig alacsonyabb, mint a fekete teák koffeinkoncentrációja.

20. Pin Ho Jade

A Pin Ho Jade zöld tea egy ritka, gazdag zöld teafajta, amelyet Vietnam Yen Bai régiójában termesztenek. Egyedülálló gyártási eljárásáról ismert, ezt a teát vadon élő teafákról szüretelik, így jobb minőségű, mint a közönséges zöld teafajták. A Pin Ho Jade név eredetét és a tealevelek gyönyörű jade zöld színét jelzi.

A Pin Ho Jade zöld tea ízprofilja összetett és frissítő. Enyhén édeskés, növényi íz jellemzi, virágos utóízzel és nagyon könnyed. A tea sima, bársonyos tapintású, ami növeli az általános csodálatos ivási élményt.

Magasabb antioxidáns-koncentrációja segít csökkenteni a krónikus betegségek kockázatát, így kiváló választás azoknak, akik egy egészséges italt szeretnének beépíteni étrendjükbe.

Milyen előnyökkel jár a zöld tea fogyasztása?

A zöld tea számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, így évszázadok óta népszerű ital. Antioxidánsként ismert vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a sejtkárosodást. Ezek az antioxidánsok védő hatást fejtenek ki a krónikus betegségek, például a rák ellen. Jiao, H., Hu, G., Gu, D., & Ni, X. (2014) tanulmánya megállapította, hogy a zöld tea rendszeres fogyasztása szintén elősegítheti a fogyást, mivel elősegíti az anyagcserét és a zsírégetést, mert a teában található poliszacharidok és polifenolok.

A zöld tea legegészségesebb fajtái a Matcha és a Sencha. A Matcha magas az antioxidánsokban, amelyek fontosak a sejtkárosodás megelőzésében. A Senchát a tealevél első leöblítéséből készítik, ami a többi teához képest magasabb tápanyagkoncentrációt biztosít. Ezek a tápanyagok segíthetnek csökkenteni a krónikus betegségek kockázatát.

Hogyan készíts egy jó csésze zöld teát?

Egy jó csésze zöld tea elkészítéséhez válasszon jó minőségű ömlesztett leveleket, és adjon hozzá egy teáskanál levelet egy csészéhez. Melegítse fel a vizet 175-185 °C-ra – kerülje a forrást. Öntsön 80 uncia vizet a teára, és áztassa 85-8 percig.

A zöld teának nem szabad keserűnek lennie. A forrásban lévő víz és a túlzott áztatás keserűséget okozhat. Ne feledje, hogy a zöld tea kevesebb hőt és áztatást igényel, mint a fekete tea. A túlmelegedés megváltoztathatja az ízt és keserűvé teheti.

Tej, citrom, méz vagy gyömbér hozzáadása a zöld teához javíthatja annak ízét. A citrom és a méz remek kombinációt alkot, édes és csípős ízt biztosítva. A mézből készül a legédesebb zöld tea is.

A zöld tea a Camellia sinensis növényből származik. Japánul a zöld teát "ryokucha"-nak hívják.

Mi az a zöld tea növény?

A zöld tea növény, más néven Camellia sinensis, egy örökzöld cserje vagy kis fa a virágzó családból. Délkelet-Kínában őshonos, leveleiért termesztik, amelyeket különféle teafajták előállításához használnak.

A növény akár 9-15 láb (3-5 méter) magasságot is elérhet, de általában körülbelül 3 méteresre metszik a könnyebb betakarítás érdekében. Levelei sötétzöldek, hosszúak, finomak, alul kis szőrökkel.

A zöld tea levelei a Camellia sinensis növény friss, oxidálatlan levelei.

Mit használnak zöld tealevélként?

A zöld tea levelei a Camellia sinensis növény friss, oxidálatlan levelei. Betakarításuk akkor történik, amikor a növény még fiatal, lehetőleg még a levélrügyek teljes kinyílása előtt. A levelek olyan fontos vegyületeket tartalmaznak, amelyek a zöld teának egyedülálló ízét és egészségügyi előnyeit adják.

A fekete-fehér tealevelekkel ellentétben a zöld tea levelei nem oxidálódnak. Ehelyett úgy dolgozzák fel őket, hogy megakadályozzák az oxidációt, megőrizzék zöld színüket és megőrizzék kémiai összetételüket. A zöld tea előállítása magában foglalja az idősebb levelek és szárak felhasználását is, amelyek mélyebb, erőteljesebb ízűek.

A növény különböző részeit különböző típusú teákhoz használják, a bimbók és a fiatalabb levelek finomabbak, az idősebb levelek és szárak pedig erősebb ízt biztosítanak.

Hogy hívják japánul a zöld teát?

Japánul a zöld teát „ryokucha”-nak hívják. Ez az általános kifejezés több egyedi típust is magában foglal, amelyek mindegyike eltérő ízprofillal rendelkezik a feldolgozás eltérései miatt. A legelterjedtebb fajta, a „sencha” friss tealevelek párolásával és hengerelésével készül. Ez az eljárás finom, finom ízt ad.

Egy másik fajtát, a „gyokuro”-t betakarítás előtt 20 napig árnyékolják a napfénytől. Ez erőteljesebb ízt eredményez. A „Matchát” viszont úgy készítik, hogy a leveleket finom porrá őrlik. Ez egyedi, intenzív ízt ad.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.